Kviešu graudu struktūra: ar ko ir pārklāta sēkla, no kādām daļām sastāv dīglis

Kvieši ir nozīmīgākā graudu kultūra, kuras sēklām raksturīga īpaša struktūra. Tās graudus izmanto miltu, makaronu un maizes izstrādājumu ražošanai. To izmanto arī kā barību mājlopiem. Vislielākā vērtība ir olb altumvielām, ogļhidrātiem un enzīmu īpašībām. Kviešu graudu struktūru raksturo vairākas unikālas iezīmes.

Kas tas ir

Kariopsis ir vienkāršs, sauss auglis ar vienu sēklu, kam ir plāns perikarps. Spēcīgajam perikarpam ir ādaina struktūra, un tas cieši piekļaujas sēklas apvalkam, augot kopā ar sēklu pamatnes tuvumā.

Kariopsis tiek saprasts kā parakarpa auglis. Tas ir saistīts ar tā veidošanos no parakarpveida ginekija. Daži graudaugi veido tukšus graudus. Šādi izskatās kvieši. Tomēr tajā nav zvīņu vai piederumu fragmentu.

Graudu un sēklu struktūra

Daudzus zemniekus interesē, no kādām daļām sastāv graudi. Tās struktūras pamatā ir endosperma, kas ir miltu struktūras kodols. Centrā ir lielas neregulāras formas šūnas. Atkāpjoties no centra, šūnas kļūst taisnstūrveida. Šūnu struktūras satur proteīnus, kas veido nepārtrauktu sistēmu ar cietes granulām.

Shells

Apvalkiem raksturīgas aizsargājošas īpašības. Kailas šķirnes ir papildinātas ar 2 čaumalām. Ārpusē ir perikarps, kas veidojas no olnīcas audiem. Perikarpam ir 3 slāņi, kurus veido biezsienu šūnu struktūras.Tās iekšpusē ir dobas. Šūnas pēc uzbūves ir līdzīgas mūrēšanai. Šis izvietojums palielina apvalka blīvumu un palīdz tai izturēt mehāniskus bojājumus.

Sēklu apvalks sastāv no nieres sieniņām. Tas ietver vairākus neregulāras formas mazu šūnu elementu slāņus. Centrā ir krāsviela, kas piešķir sēklai tās krāsu.

Pēc izskata sēklu struktūra ir līdzīga cilindram ar smailu augšdaļu un apakšu. To raksturo dzeltenzelta krāsa un blīva struktūra.

Endosperma

Endosperma atgādina parastu graudiņu, kam ir cietes struktūra. Tās centrālajā daļā atrodas blīvas un nelīdzenas šūnas. Atkāpjoties no centra, tie kļūst gludāki.Iekšpusē ir proteīna elementi, kas ir neatņemama sistēma ar cietes granulām.

Šī daļa no ārpuses ir pārklāta ar aleurona slāni. Tās šūnām ir atšķirīgs sastāvs un tās vairāk atgādina kubu. Pēc struktūras šī daļa ir blīvāka un skaidrāka.

Kviešu dīgļi

Pēc struktūras kviešu dīgļi sastāv no šādām sastāvdaļām:

saknes;
apikālā meristēma;
nieres;
stal.

Pētīt graudu dīgļa uzbūvi iespējams tikai ar palielināmo stiklu. Dīgļlapa ir plāna plāksne, kas pielīp endospermai un ietver aleurona šūnas. Parenhīmas šķembu fragmenta struktūra ietver porainas membrānas.

Dīgļlapu centrā ir līnija vai dzīslas. Šis fragments ir savienots ar radikulāru trauku saišķi nieru pamatnes reģionā. No apakšas vairogs ir savienots ar koleorizas audumu.

Ārpus dīgļlapu klāj sekrēcijas šūnas jeb epitēlijs. Dīgšanas fāzē šie šūnu elementi ražo fermentus, kas sarežģītās barības vielas sadala vienkāršākos elementos.

Vairogs veido izciļņu embrija augšdaļā. Tas aizver nieres no bojājumiem. Zemāk ir epiblasts - orgāns, kas dīgšanas laikā absorbē mitrumu no augsnes, pārnesot to caur traukiem.

Ar apikālās meristēmas palīdzību tiek nodrošināta asnu attīstība no embrija. Tas rada jaunus šūnu elementus.

Augšanas pumpurs ietver 3 lapu embrijus. Tajā pašā laikā attīstās tikai divi, bet trešais atgādina lokveida veltni. Ārpusē nieres ir pārklātas ar koleoptili. Šis elements aizsargā sēklas no bojājumiem augšanas sezonā.

Koleoptilārajā mezglā ir centrālā sakne. Ir arī 1-2 papildu pāri. Tie ir pārklāti ar kaliptrogēna plēvēm. Centrālās saknes ārējā daļa ietver dermatogēnu. Dīgšanas laikā tas pārvēršas epiblemā. Nākamais slānis, periblema, attīstās primārajā garozā.

Dīgļa ķīmiskais sastāvs

1 kilogramā kviešu dīgļu ir šādas sastāvdaļas:

150 miligrami E vitamīna;
19 miligrami vitamīna B1;
12mg katrs no B2 un B6 vitamīniem;
aktīvie fermenti;
pozitīvie pelni, mikroelementi, makroelementi.

Embrija masas daļa ir 2-3%. Kviešu proteīni satur svarīgas skābes. Kviešu eļļā galvenās sastāvdaļas ir linolskābe un oleīnskābe. Tie satur arī alfa-tokoferolu, karotinoīdus, sterīnus.

Uzturvielas nepārtraukti pārvietojas no kultūras uz olšūnu. Sakarā ar to endospermā uzkrājas liels skaits uzturvielu savienojumu. Tad embrijs tiek pilnībā atdalīts no sēklu kātiņa, un noderīgi elementi nonāk nogatavojušos augļos. Sēklas izžūst, zaudējot mitrumu. Tā rezultātā miza kļūst stingra un ieskauj jauno embriju.

Graudos esošās vielas

Noderīgo elementu krājumi graudos atrodas endospermā. Tās ārējā slānī, kas atrodas blakus apvalkam, ir aleurona graudi, kas satur daudz slāpekļa savienojumu. Zem endospermas atrodas šūnas, kas satur cieti.

Kviešu graudos ir šādas sastāvdaļas:

80% cietes;
2% saharozes;
15% olb altumvielu;
0,8% ķermeņa tauku;
1,5% Pentosan;
0,5% pelnu;
0,12% šķiedras.

Endospermas slāņiem atšķiras olb altumvielu līmenis. No centra līdz ārējām daļām tā apjoms svārstās no 7 līdz 16%.

Enerģijas īpašības

Kvieši satur daudz noderīgu elementu, no kuriem lielākā daļa ir koncentrēti endospermas struktūrā. Īpašu funkciju veic ārējais slānis, kas satur aleuronus ar augstu slāpekļa saturu.

Kvieši satur daudz minerālvielu un aminoskābju. Tam ir liela nozīme organismam, jo tas piesātina to ar barības vielām un enerģiju.

Kviešu priekšrocības

Kviešu graudos ietilpst 3 galvenās sastāvdaļas – dīgļi, čaumalas, endosperma. Katrs no fragmentiem satur īpašu sastāvdaļu komplektu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa darbību.

Kviešiem ir neparastas īpašības. Tas ietver uztura sastāvdaļas, kuru galvenā daļa ir ogļhidrāti. Tas satur arī olb altumvielas, kas cilvēka ķermenim ir nepieciešamas kā materiāls jaunu šūnu veidošanai.

Kviešos ir arī vitamīni A, E, B, D. Tajos ir daudz aminoskābju. Kopā šie elementi var uzlabot imunitātes stāvokli un pozitīvi ietekmēt vielmaiņas procesus. Tie uzlabo veselīgu matu augšanu un ādas stāvokli.

Turklāt kviešu graudos ir minerālvielas, folijskābe, ogļhidrāti. Folijskābe pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, normalizē nervu sistēmas funkcijas un uzlabo iekšējo orgānu stāvokli.