Foreļu zivs: suga un kur tās dzīvo, kā tās izskatās un ko ēd, izmērs, plēsējs vai nē

Forele ir vispārīgs apzīmējums daudzām lašveidīgo sugu sugām, piemēram, Atlantijas un Klusā okeāna lašiem un sārņiem. Šī sarkanā zivs ir ļoti pieprasīta gan sporta makšķernieku, gan makšķernieku vidū, pateicoties tās retumam un selektīvām dzīvotnēm, kas apgrūtina nozveju, kā arī tās garšīgās garšas dēļ, kas padara to par vērtīgu komerciālu sugu.

Kā izskatās forele

Šīs upju zivis ir sastopamas dažādās sugās, katrai no tām ir atšķirīgas īpašības un tās sastopamas dažādos dabiskajos biotopos. Krievijā var atrast vairāku veidu foreles, tostarp ezeru, varavīksnes un strauta foreles.

Zivju fiziskās īpašības ir šādas:

• stingra uzbūve ar saplacinātām malām;
• īss purns ar daudziem zobiem (mātītēm ir mazāk);
• mazas acis;
• lielākas mātītes nekā tēviņi;
• forelēm var būt dažādas krāsas atkarībā no pasugas un dzīves apstākļiem, bet parasti tā ir augšpusē zaļganpelēka vai zilgani pelēka un apakšā sudraba vai b alta;
• gaišas šķērseniskas svītras un tumši plankumi uz ķermeņa (īpaši rozā svītra gar vēderu varavīksnes variantā);
• viņas ķermeni klāj mazas zvīņas, kurām ir metālisks spīdums;
• uz sānu līnijas, kas stiepjas gar ķermeni, redzami mazi tumši punktiņi;
• ļoti bieži forelēm žaunu vākos un vēderā ir sarkanīga nokrāsa.

Zivs krāsu var noteikt, pamatojoties uz vidi, kurā tā dzīvo. Ūdenī ar kūdras dibenu dzīvojošie indivīdi mēdz būt brūni, savukārt pārkaļķotos ūdeņos dzīvojošajiem ir sudrabaina mugura. Ja barības ir maz, forele var zaudēt svītras un plankumus barības trūkuma dēļ.

Zivs izmērs mainās atkarībā no ūdens veida, kurā tā dzīvo; taimiņas parasti ir lielākas nekā tās, kas atrodamas saldūdenī. Parasti lielākā daļa cilvēku ir 28–32 cm gari un sver 230–550 gramus.

Šī zivs var būt daudz lielāka par vidējo. Lielākais indivīds var svērt līdz 2,3–5,5 kg un būt garāks par 0,6 m. Turklāt ir dažas milzīgas strauta foreles, kas 10-13 gadu vecumā sasniedz 46 cm un pat 13 kg. Varavīksnes šķirne var pat pārsniegt sešus kilogramus.

Oficiālais rekords par lielāko noķerto foreli ir 6,3 kg smaga zivs, kas atklāta Igaunijā.Neoficiāli ziņots par vēl lielākiem īpatņiem; Tiek baumots, ka lielākā ezera forele sver līdz 16 kg, un ir ziņots par īpatņiem no B altijas upēm, kas sver zem divdesmit kilogramiem. Tomēr tie nav oficiāli apstiprināti gadījumi.

Foreles gaļas nokrāsa var atšķirties no spilgti sarkanas, piena krēmkrāsas, b altas, sārtas, dzeltenīgas vai sarkanoranžas. Lielākajai daļai saldūdens zivju mīkstums parasti ir b alts vai viegli rozā, savukārt taimiņam parasti ir spilgti sarkans. Visiem veidiem ir mīksta un krēmīga filejas tekstūra ar raksturīgu tauku slāni, kas piešķir garšu.

Dažreiz to sajauc ar lasi, taču ir vairāki kritēriji, pēc kuriem būs iespējams precīzi noteikt foreli:

1. Pirmkārt, tas dzīvo upēs, ezeros un saldūdens tilpnēs, savukārt lasis ir sastopams jūras ūdeņos un upēs, kas ieplūst jūrā.
2. Otrkārt, tam ir spilgtāka krāsa nekā lasim, ar sarkanu vai rozā nokrāsu vēdera pusē un tumšākiem plankumiem aizmugurē.
3. Treškārt, tai ir mīkstāka un maigāka gaļas tekstūra, savukārt laša gaļa ir blīvāka un treknāka.
4. Beidzot to bieži audzē dīķos un akvakultūrā, savukārt lasis nozvejo savvaļā vai audzē jūras akvakultūrā.

Dzīvesveida apraksts

Forele ir saldūdens zivs, kas dzīvo straujās kalnu upēs un ezeros. Foreles dzīvesveids var atšķirties atkarībā no dzīvotnes apstākļiem un zivju vecuma.

Jaunas foreles dzīvo straujtecēs un upēs, kur tās barojas ar kukaiņiem un maziem bezmugurkaulniekiem. Pieaugušie dzīvo lēnākā straumē, ezeros un dīķos, kur var baroties ar lielākām zivīm, garnelēm un vēžveidīgajiem.

Foreles ir aktīvas gan dienā, gan naktī, bet dod priekšroku aktīvai darbībai naktī. Zivis var pārvietoties ievērojamos attālumos, meklējot pārtiku un ērtas atpūtas vietas.

Ziemas sezonā, kad ūdens atdziest, forele kļūst mazāk aktīva, pāriet ziemas guļas stāvoklī vai pārceļas uz siltākām ūdenskrātuves vietām. Pavasarī, paaugstinoties ūdens temperatūrai, zivis sāk aktīvi baroties un vairoties.

Forele ir plēsīga zivs un barojas galvenokārt ar mazām zivīm, ūdens kukaiņiem un to kāpuriem, vēžveidīgajiem, kā arī dažādām aļģēm un veģetāciju. Foreles uzturs var atšķirties atkarībā no tās vecuma, dzīvotnes un vides apstākļiem. Dabiskos apstākļos foreles aktīvi ķer laupījumu, izmantojot savus ātros refleksus un asu redzi. Pieaugušas foreles ļoti labprāt ēd paši savus pēcnācējus.

Foreļu oliņas jau ir apdraudētas, pirms tām pat ir iespēja nobriest. Tā ir ne tikai garšīga uzkoda citām zivīm, bet arī pašas foreles mēģinās no tām uzkost. No visām forelēm tikai 10% izdzīvo pirmo gadu, un puse no tiem neizdzīvo nākamos gadus.Pieaugušas foreles bieži medī lāči un roņi, plēsīgie putni, un daudzas no tām nozvejo arī cilvēki. Vidēji tikai 2,3% no šīm zivīm izdzīvo, lai vairoties.

Forele ir liela zivju saime, kurā ietilpst dažādas sugas, piemēram, lasis, Klusā okeāna lasis un obres. B altajai forelei ir gaiši vai gaiši rozā mīkstums, un tās ir sastopamas Norvēģijā un ASV, savukārt mākslīgi audzētām dzintara forelēm ir spilgti oranžas krāsas zvīņas. Foreļu sugas var atšķirt pēc ģeogrāfijas (Karēlijas, Norvēģijas) un biotopa (kalns, jūra, ezers, upe vai dīķis).

Uzturvērtība

Laša tipa zivs mīkstums ir mīksts un krēmīgs, ar dzeltenīgu vai sārtu nokrāsu atkarībā no zivju dzīvesvietas. Fileja satur plānu tauku kārtiņu, kas izdala smaržīgu smaržu. Foreles var pagatavot dažādos veidos, piemēram, cept, kūpināt, vārīt, marinēt, sautēt, tvaicēt vai cept.To var arī k altēt un lietot kā piedevu alkoholiskajiem dzērieniem.

Delikateses gaļas bieži tiek pagatavotas veselas vai pildītas ar riekstiem un augļiem. No šīs zivju šķirnes tiek gatavotas daudzas bagātīgas zupas un pirmie ēdieni; to izmanto arī neapstrādātu sašimi ēdienos, kā arī tādos gardumos kā tartārs vai japāņu suši.

100 grami foreļu zivju gaļas satur daudz noderīgu vielu, tajā skaitā:

1. Proteīns: apmēram 20 grami.
2. Tauki: apmēram 7 grami, ieskaitot mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes.
3. B12 vitamīns: 154% RDA.
4. A vitamīns: 9% RDA.
5. D vitamīns: 127% RDA.
6. E vitamīns: 3% RDA.
7. Dzelzs: 3% RDA.
8. Fosfors: 16% no RDA.
9. Kālijs: 6% no ieteicamās dienas vērtības.

Foreļu zivis ir arī bagātas ar antioksidantiem un Omega-3 taukskābēm, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību, uzlabo smadzeņu darbību un imūnsistēmu.

Foreļu enerģētiskā vērtība atšķiras atkarībā no tā, kā tā ir pagatavota. Simts gramos vārītas karaliskās zivis satur 90 kilokalorijas, kūpinātas - 129, konservētas - 163, sālītas - 187 un ceptas - 220.

Ieguvumi

Taimiņu gaļai ir vairāki ieguvumi veselībai:

1. Bagātīgs veselīgu olb altumvielu avots, kas nepieciešams veselīgu muskuļu un audu uzturēšanai.
2. Satur neaizstājamās taukskābes, piemēram, omega-3, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un uzlabo sirds un asinsvadu darbību.
3. Tas ir B kompleksa vitamīnu avots, kas nepieciešams normālai nervu sistēmas darbībai un enerģijas ražošanai organismā.
4. Bagāts ar minerālvielām, tostarp kalciju, dzelzi, fosforu un selēnu. Tie ir nepieciešami veselīgu kaulu, zobu, muskuļu un imūnsistēmas uzturēšanai.
5. Turklāt foreļu zivju gaļai ir patīkama garša un to var izmantot dažādos ēdienos, kas padara to par iecienītu produktu virtuvē.

Ārsti iesaka cilvēkiem ar depresiju, osteoporozi, psoriāzi, alerģijām, diabētu vai sirds slimībām regulāri ēst foreles fileju. Vāra zivs padara to par zemu kaloriju daudzumu, padarot to par ideālu ēdienu tiem, kas vēlas atbrīvoties no dažām mārciņām.

Savienojumiem, kas atrodas sarkanajās zivīs, ir dziedinoša iedarbība uz cilvēka organismu. Viens no iemesliem, kāpēc šī zivs noteikti jāiekļauj savā uzturā, ir:

1. Veicina liekā holesterīna izvadīšanu un regulē cukura līmeni asinīs, kuņģa skābes veidošanos un ūdens vielmaiņu.
2. Palielina asinsriti, atbalsta sirds veselību, šķeļ taukus, palīdz aminoskābju un hormonu vielmaiņā, metabolizē enerģiju.
3. Novērš vai samazina miokarda infarkta (sirdslēkmes) risku.
4. Palielina garīgo modrību.
5. Stiprina imūnsistēmu, kā arī nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.
6. Palēninās novecošanās procesu, cīnoties ar brīvajiem radikāļiem, kas var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Turklāt foreles fileja veicina labāku dzelzs uzsūkšanos, kas uzlabo ādas un matu stāvokli, kā arī nostiprina zobu emalju. Sastāvā esošās labvēlīgās vielas noārda kancerogēnas vielas, samazinot stresa līmeni un atjaunojot vispārējo pašsajūtu. Visbeidzot, tas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju, pazeminot asinsspiedienu.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuRegulāri ēst foreles gaļu ir noderīgi veselībai. Uztura speciālisti iesaka ēst zivis trīs līdz četras reizes nedēļā, porcijas lielums ir 200-300 grami dienā.

Trūkumi

Kalnu un upju foreļu sugas tiek uzskatītas par nealerģiskām, tāpēc tās nerada nopietnu kaitējumu indivīdiem. Tomēr šī zivs var saturēt dzīvsudrabu, kas ir ārkārtīgi kaitīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, jo tas noved pie bērna ķermeņa piesārņojuma un var izraisīt pat spontānu abortu.

Foreles var sastapt gan to dzimtajā vidē, gan zivjaudzētavās, kur saimnieki izmanto sintētiskas piedevas, lai zivs ātrāk augtu un piešķirtu mīkstumam pievilcīgāku krāsu. Tiem, kuri cieš no alerģijām, vajadzētu būt uzmanīgiem, ēdot šādas zivis, jo mākslīgās krāsvielas var izraisīt reakciju.

Zivis nedrīkst lietot uzturā, ja cilvēkam ir kādas aknu, nieru vai gremošanas orgānu slimības akūtā vai hroniskā formā. Un arī, ja pret to ir neiecietība. Turklāt zemā kaloriju satura dēļ to nedrīkst lietot tie, kas nodarbojas ar intensīvām fiziskām aktivitātēm, kā arī sportisti, pretējā gadījumā tas var izraisīt sabrukumu, vitalitātes zudumu un spēka trūkumu. Lai novērstu nogurumu, tiem, kas ēd foreles, to vajadzētu apvienot ar dārzeņiem, graudiem vai pākšaugiem.

Kā noķert foreles

Sporta makšķerniekus visvairāk piesaista šādi foreļu veidi: strauta, jūra un ezers. Šīs zivis parasti paliek vienā vietā gandrīz visu savu dzīvi, lai gan tās var pārvietoties, meklējot nārsta vietas (upes). Foreles nārsto, kad laiks kļūst auksts, un temperatūra svārstās no 1 līdz 6 grādiem pēc Celsija (no oktobra līdz februārim).

Foreles var makšķerēt visu gadu, lai gan, lai tās pievilinātu un noķertu, ir vajadzīga liela izturība un pieredze. Ziemā viņas modrība pastiprinās. Neskatoties uz to, ka šajā laikā zivis ir letarģiskā stāvoklī, tās joprojām ātri reaģē uz jebkuru zvejnieka skaņu vai darbību. Sajūtot draudus, tie ātri atkāpsies ezera dzīlēs un paliks dzelmē. Lai efektīvi ķertu foreles, makšķerniekiem ir jāmakšķerē no svaigām bedrēm, jo tās nevar atrast vecu bedru tuvumā.

Līdz ar sniega kušanu un bezledus apgabalu parādīšanos palielinās zivju aktivitāte. Pavasarī zivis paliek savās "ziemas guļas bedrēs" vai migrē uz upēm, kur skābeklis ir pieejams vairāk. Vasaras mēnešos to reti var redzēt piekrastes tuvumā.

Ideālas foreļu makšķerēšanas vietas ir straumes ar pietekām, kuru ūdens temperatūra nepārsniedz 18 grādus pēc Celsija. Karstās dienās tie parasti iznāk naktī, kad ūdens atdziest.

Rudenī atkal sākas nārsts, un šajā laikā tie ir pastāvīgi aktīvi, barojoties tā, lai palielinātu savu svaru.Šajā posmā labi darbojas dažādas ēsmas, piemēram, kurkuļi, spininga makšķeres, vobleri un zivju mazuļi. Tomēr foreļu iecienītākās ēsmas ir kāpuri, zivju ikri, vēžveidīgie un kukaiņi.

Kā audzēt zivis

Pārtikas rūpniecībai un rūpnieciskiem nolūkiem foreles audzē zivjaudzētavās, piemēram, ezera vai varavīksnes šķirnes. Katra īpatņa izaugšana līdz 0,5 kg svaram aizņem pusotru gadu, savukārt lielie eksemplāri tiek turēti kā mātes krājums sarkano ikru ražošanai, kas tiek sālīta pārdošanai. Tas ne tikai lieliski izskatās, bet arī tiek uzskatīts par vērtīgu produktu, kas var uzlabot veselību cilvēkam, kurš to regulāri lieto.

Zivs dzimumbriedumu sasniedz četros gados, un viena mātīte var ražot līdz trīs tūkstošiem olu, kas padara šo produktu par ļoti iecienītu delikatesi.

Sālīšanas ieteikumi

Klasiskā savvaļas foreļu sālīšanas recepte ir pavisam vienkārša un ietver tikai dažas sastāvdaļas. Lūk, kā to pagatavot.

Sastāvdaļas:

• forele (vēlams svaiga);
• rupjais sāls;
• cukurs;
• melnie pipari;
• lauru lapa;
• ūdens.

Soļi:

1. Notīriet foreļus, noņemiet galvu un iekšas, atstājot tikai gaļu un asti.
2. Pagatavojiet sālījumu, sajaucot rupjo sāli, cukuru un melnos piparus ar ūdeni proporcijā 1:1:1. Sālījumā pievienojiet lauru lapu un samaisiet.
3. Ievietojiet foreli stikla vai keramikas traukā, piepildiet ar sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu zivis.
4. Tvertni pārklāj ar vāku vai plēvi un liek ledusskapī uz 24-48 stundām (atkarībā no zivs biezuma un vēlamās sālīšanas pakāpes).
5. Pēc sālīšanas zivis izņem no sālījuma, noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina uz papīra dvieļiem un sagriež gabaliņos vai porcijās.

Sālīta forele ir gatava ēšanai un tiek pasniegta kā uzkoda vai izmantota kā sastāvdaļa dažādos ēdienos.

Labas receptes

Vienkārša recepte foreles zivij, kas cepta ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

1. 2 foreles.
2. 2 kartupeļi.
3. 1 liels loks.
4. 1 liels tomāts.
5. 2 ķiploka daiviņas.
6. 1 citrons.
7. 3 ēdamkarotes olīveļļas.
8. Sāls un pipari pēc garšas.

Instrukcijas:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Kartupeļus un sīpolus sagriež plānos apļos, tomātus gabaliņos. Liek dārzeņus lielā cepamtraukā.
3. Zivi pārgriež divās daļās, izņem zarnas un kaulus. Liek zivi virsū dārzeņiem.
4. Citronu sagriež šķēlītēs un liek virsū zivij.
5. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlītēs un izklājiet ar tām zivi.
6. Zivi un dārzeņus pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem.
7. Cep zivis cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes, līdz gatavas.

Kad zivs un dārzeņi gatavi, izņem veidni no cepeškrāsns un pasniedz karstu. Šis ir ļoti vienkāršs un barojošs ēdiens, kas paspilgtinās jebkuru galdu.

Recepte zivju pīrāgam ar foreles gaļu.

Sastāvdaļas mīklai:

1. 250 g miltu.
2. 125 g sviesta.
3. 1 ola.
4. 1/4 tējkarotes sāls.
5. 2 ēdamkarotes auksta ūdens.

Sastāvdaļas pildījumam:

1. 2 forele (nomizota un sagriezta mazos gabaliņos).
2. 1 sīpols (sagriezts kubiņos).
3. 1 selerijas kāts (sagriezts kubiņos).
4. 1 glāze krējuma.
5. 2 olas.
6. Sāls un pipari pēc garšas.
7. 1 ēdamkarote miltu.

Instrukcijas:

1. Mīklai lielā bļodā sajauc miltus, sāli un sviestu, līdz veidojas lielas drupačas. Pievienojiet olu un aukstu ūdeni, pēc tam mīciet mīklu.
2. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
4. Lielā pannā apcep sīpolu un seleriju uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pieliek pannā sasmalcinātus foreles gabaliņus un apcep zeltainus.
6. Apkaisīt miltus pār zivīm un dārzeņiem un samaisīt.
7. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un krējumu, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
8. Izrullējiet mīklu un ievietojiet to pīrāga traukā. Pilda mīklu ar zivju maisījumu, pēc tam pārlej ar olu un krējuma maisījumu.
9. Cep pīrāgu cepeškrāsnī 35-40 minūtes, līdz garoza ir zeltaina un pildījums saritinās un apgrauzdēts.

Ļaujiet pīrāgam atdzist 5-10 minūtes, tad sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.

Interesanti fakti

Ingvers, zaļumi un citrons pievieno garšvielu foreļu ēdieniem. Kaukāzā sarkanās zivis parasti pasniedz kopā ar granātābolu mērci. Austrumāzijas virtuvē to izmanto sašimi, rullīšu, suši, sautējumu un zupu pagatavošanai.

Sālītas zivis lieliski sader ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, savukārt kūpinātas zivis labi sader ar sausajiem vīniem un alu.

Interesanti, ka Japānā forele parasti netiek ilgi vārīta, savukārt Rietumvalstīs pieņemts to kārtīgi vārīt vai apcept.

Eiropā cilvēki to cep ar riekstiem un augļiem, marinē garšvielās, piemēram, etiķī vai citronu sulā, pirms grilēšanas vai bārbekjū.

Ieteicams