Kilantro un pētersīļi: atšķirības un kas ir labāks, augu apraksts un galvenā atšķirība

Pētersīļi un koriandrs ir diezgan izplatīti augi, kuriem ir līdzīgs izskats. Tāpēc daudzi cilvēki tos sajauc viens ar otru. Tāda pati lapu forma ir saistīta ar to, ka pikantie augi pieder vienai ģimenei. Tomēr tas nepavisam nav viens un tas pats. Audzējot cilantro un pētersīļus, ir svarīgi saprast atšķirības un to, ko iekļaut savā uzturā.

Kas tas ir

Kilantro un pētersīļi ir pilnīgi atšķirīgas kultūras, kas tiek sajauktas sava izskata dēļ. Cilantro ir sarunvalodas termins, ko biežāk dēvē par zaļumiem. Bioloģijā to sauc par dārzeņu vai sēklu koriandru.

Vai ir pareizi sajaukt šos augus

Abi zaļumu veidi pieder umbelliferae vai seleriju dzimtai. Tāpēc tiem ir līdzīga lapu forma, kas atgādina kļavu un atšķiras ar cirstām malām. Tajā pašā laikā pētersīļiem ir raksturīgas lielākas lapu plāksnes, kas izceļas ar bagātīgu zaļu krāsu. Pieskaroties, cilantro lapas būs plānākas un mīkstākas.

Klantra apraksts

Koriandrs ir zālaugu kultūra, kuras izcelsme ir Senajā Romā. Auga nosaukums tiek tulkots kā "bug". Tas ir saistīts ar lapu specifisko smaržu.

Kilantru parasti sauc par koriandra zaļumiem, kurus novāc pirms sēklu nogatavošanās. Garšauga nosaukums ir gruzīnu izcelsmes. Tajā pašā laikā garšvielas ir kļuvušas plaši izplatītas gruzīnu virtuvē.

Iekārtas galvenās īpašības ir šādas:

• Umbelliferae dzimta;
• veģetācijas periods - 1 gads;
• kultūras augstums - 40-70 centimetri;
• rakurssakne;
• kails un taisns kāts, kas zarojas augšpusē;
• dažāda lapu forma atkarībā no atrašanās vietas;
• b alti vai rozā ziedi;
• augļi ir olveida sfēriski;
• ziedēšana - no jūnija sākuma līdz jūlija beigām.

Pētersīļu apraksts

Cirtaini pētersīļi ir zālaugu kultūra, kas nāk no Grieķijas dienvidu reģioniem. Auga nosaukums nozīmē "aug uz klints".

Šīs kultūras galvenās iezīmes ir šādas:

• Umbelliferae dzimta;
• veģetācijas periods - 2 gadi;
• kultūras augstums - 30-100 centimetri;
• tap sakņu sistēma;
• taisns kāts;
• zaļidzelteni ziedi;
• iegareni augļi;
• plīstoši sadalītas lapas;
• ziedēšanas periods - jūnijs-jūlijs.

Galvenās atšķirības

Izskatāmajām kultūrām ir daudz atšķirību. Tie ietekmē izskatu, ķīmisko sastāvu un derīgās īpašības.

Pēc noderīgām īpašībām

No zaļumu ķīmiskā sastāva viedokļa pētersīļi tiek uzskatīti par noderīgākiem. Tas satur lielu skaitu vitamīnu, mikro un makro elementu. Pateicoties tam, augs palīdz iegūt šādus rezultātus:

• stiprina imunitāti;
• palielināt redzes asumu;
• panākt atkrēpošanas efektu;
• samazināt cukura līmeni asinīs;
• normalizēt gremošanas sistēmas funkcijas;
• sākt reģenerācijas procesus;
• uzlabot vielmaiņu;
• atjaunot normālu miegu;
• stiprina asinsvadu sieniņas un sirdi;
• iegūstiet diurētisku efektu;
• samazināt svīšanu;
• regulē kuņģa skābumu;
• paātrināt toksīnu izvadīšanu.

Kilantro ir arī vairākas noderīgas īpašības. Pateicoties tās pielietojumam, ir iespējams iegūt šādus rezultātus:

• stiprina imunitāti;
• paaugstināt ķermeņa tonusu;
• aktivizē vielmaiņu;
• uzlabot gremošanas orgānu funkcijas;
• iegūstiet baktericīdu iedarbību;
• izvada toksīnus;
• iegūstiet diurētisku efektu;
• normalizē nervu sistēmas funkcijas;
• palielināt potenci;
• novērst deģeneratīvas izmaiņas acīs;
• atjaunot ādu.

Pēc kaitīgām īpašībām

Lietojiet aromātiskos augus mērenībā. Turklāt tie ir bīstami cilvēkiem ar alerģiju. Tādu cilvēku ir salīdzinoši maz, taču dažkārt joprojām tiek novērota ēterisko eļļu nepanesamība.

Ar lielu piesardzību zaļumi jāiekļauj mazu bērnu uzturā. Lielas cilantro devas var negatīvi ietekmēt nervu sistēmu, izraisīt cikla traucējumus sievietēm un pasliktināt miega kvalitāti. Pēc sirdslēkmes un insulta koriandra lietošana jāierobežo.

Sievietēm grūtniecības laikā pētersīļi jālieto piesardzīgi. Tas satur daudz A vitamīna, kas kaitē augļa attīstībai un var izraisīt dzemdes krampjus. Tāpat pētersīļu daudzums uzturā jāierobežo urīnpūšļa, nieru, žultspūšļa iekaisuma gadījumā.

Pēc izcelsmes

Kilantro nāk no Vidusjūras austrumu daļas. Koriandrs Eiropas valstīs nonāca no Senās Romas mūsu ēras sākumā. No turienes tas izplatījās Austrālijā, Jaunzēlandē, Amerikā. Tas notika piecpadsmitajā un septiņpadsmitajā gadsimtā. Krievijā cilantro parādījās tikai astoņpadsmitajā gadsimtā. 1830. gadā to sāka masveidā sēt.

Vidusjūra tiek uzskatīta arī par pētersīļu dzimteni. Jūras krastā tas ir sastopams savvaļā. Šo augu sāka audzēt devītajā gadsimtā. Krievijā tas sāka augt piecpadsmitajā gadsimtā.

Izskatā

Kilantro raksturo iegareni kāti ar bālām lapām. Tie atšķiras ar noapaļotu formu un nedaudz izgrieztām malām. Vasaras pirmajā pusē krūmus rotā gaiši rozā ziedi, pēc kuriem parādās apaļas sēklas.

Pētersīļiem ir lielas, blīvas lapas ar asām malām.Tam ir īsāki sazaroti stublāji. Tomēr tie satur lielu daudzumu hlorofila. Tas piešķir augam bagātīgu zaļu krāsu. Jūnijā krūmus rotā mazi dzeltenzaļi ziedi. Otrajā gadā to vietā veidojas iegareni augļi.

Pēc smaržas

Kilantro ir izteikts citronpiparu aromāts, kas nedaudz atgādina gultas blaktis smaržu. Tas ir saistīts ar decilaldehīda klātbūtni sastāvā. Pētersīļiem ir maigāka garša.

Pieteikums

Kilantri un pētersīļi ēdiena gatavošanā veic vienas un tās pašas funkcijas. Šīs garšvielas piešķir ēdieniem bagātīgu aromātu un piepilda tos ar lietderīgām vielām. No abiem augiem gatavo ēteriskās eļļas, no kurām gatavo konservus.

Pēc ķīmiskā sastāva

100 gramos pētersīļu ir 40 kilokalorijas. Tas satur arī 3,5 gramus olb altumvielu, 7,5 gramus ogļhidrātu, 0,45 gramus tauku. Augā 85% ir ūdens. Turklāt zaļumos ir iekļauti šādi komponenti:

• organiskās skābes;
• kālijs;
• fiber;
• saharīdi;
• fosfors;
• kalcijs;
• vitamīni A, E, K;
• dzelzs.

100 gramos cilantro ir 25 kilokalorijas. Tajā pašā laikā zaļumos ir 8,7 grami ogļhidrātu, 2,13 grami olb altumvielu un 0,52 grami tauku. Augā 92% ir ūdens. Turklāt garšaugs satur daudzas vērtīgas sastāvdaļas, tostarp:

• fiber;
• saharīdi;
• vitamīni B, C, P, K;
• piesātinātās taukskābes;
• kālijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• nātrijs;
• dzelzs.

Atbilstoši augšanas paradumiem

Kilantro jāstāda katru gadu. Tajā pašā laikā pētersīļi ir divgadīga kultūra. Otrajā gadā bez apstādījumiem parādīsies arī sēklas.

Svarīga atšķirība starp kultūrām ir stādīšanas laiks. Koriandrs jāsēj agrā pavasarī vai septembrī. Pētersīļiem ir raksturīga augsta salizturības pakāpe. Tāpēc ir atļauts to stādīt no ziemas beigām līdz vēlam rudenim. Audzējot augu apstādījumiem, stādīšana jāveic ik pēc 3 nedēļām.

Abas kultūras ir sala izturīgas. Pētersīļi var izturēt temperatūru līdz -10 grādiem. Iestājoties aukstajam laikam, nevajadzētu gaidīt sēklu materiāla dīgšanu, bet nākamgad noteikti parādīsies asni. Cilantro spēj izturēt sals līdz -7 grādiem. Taču aktīva apstādījumu augšana vērojama +22 grādu temperatūrā.

Ja audzē koriandru sēklām, tas jāstāda pēc iespējas agrāk. Temperatūrā virs +35 grādiem augs veido tukšus ziedus.

Abi augi jāstāda labi apgaismotās vietās. Ir pieļaujams arī neliels pustumsis. Augsnei jābūt brīvai, un reakcijai jābūt neitrālai. Cilantro parasti uztver nedaudz sārmainu augsni.

Rūpes par augiem neatšķiras. Lai to izdarītu, jums jāievēro šādi noteikumi:

• sistemātiski laistīt dobes;
• nezāļu stādījumi;
• atslābiniet zemi starp rindām.

Abiem augiem nepieciešama regulāra retināšana. Tas tiek darīts, kad tiek novākti zaļumi. Ar spēcīgu stādījumu sabiezējumu tiem jāsāk retināt agrāk.

Audzējot koriandru, dobes nav jābaro, ja barības vielas tika ievadītas stādīšanas stadijā. Pētersīļiem ir nepieciešami sarežģīti līdzekļi, kas ietver slāpekli, fosforu un kāliju. Līdzīgi instrumenti ir piemēroti cilantro. Tie aktivizē apstādījumu augšanu un stiprina imūnsistēmu.

Secinājums

Neskatoties uz vizuālajām līdzībām, cilantro un pētersīļiem ir vairākas atšķirības. Atšķirība ietekmē izskatu, ķīmisko sastāvu, garšu, aromātu un ietekmi uz veselību.

Ieteicams