Vai ir iespējams ēst baložus: gaļas ieguvumi un kaitējums, kā izvēlēties un pagatavot

Booži ir labi zināma putnu suga. Tos var redzēt dabā, atrast pilsētās, daži putnu audzētāji tos audzē mājsaimniecībā. Tie ir mazi skaisti putni, kurus audzē kā dekoratīvus. Apsveriet, vai ir iespējams ēst baložu gaļu, cik noderīga un kaitīga ir baložu gaļa un kā iemācīties izvēlēties pareizo putna liemeni un pagatavot to mājās.

Vai balodis var inficēties?

Ir vairākas infekcijas slimības, ar kurām teorētiski cilvēki var inficēties no baložiem. Tās ir ornitoze, trichomoniāze un arī kampilobakterioze. Ornitozes gadījumi tiek reģistrēti galvenokārt ziemā.Tas tiek pārnests, ieelpojot putekļus, kas piesārņoti ar patogēniem. Simptomi parādās pēc 1-3 nedēļām. Ornitoze var rasties akūtā un hroniskā formā. Saimnieks var inficēties ar trichomoniāzi, rūpējoties par putnu, izmantojot inficētu inventāru. Pašiem baložiem slimība neizraisa simptomus.

Lai samazinātu infekcijas pārnešanas iespējamību no slimiem baložiem, jāievēro kopšanas noteikumi – biežāk jātīra māja, jādezinficē telpa un piederumi.

Vai es varu ēst baložus?

Baložu gaļa ir ēdama un barojoša. Neskatoties uz to, ka šis ir vidēja izmēra putns, ir gaļas baložu šķirnes, kuras audzē gaļai. Apsvērsim, vai var ēst mājas, pilsētas un savvaļas baložus.

Pilsēta

Nav vēlams ēst baložus, kas dzīvo pilsētās blakus cilvēkiem. Pastāv liels risks saslimt ar kādu infekcijas slimību. Infekcijas ir izplatītas pilsētas baložu populācijā, jo putni ēd atkritumus un dzer netīru ūdeni.

Savvaļas

Uzskata, ka savvaļas baloži ir mazāk pakļauti slimībām. Tos var ēst, taču nepieciešama rūpīga gaļas termiskā apstrāde.

Pašdarināts

Mājās audzētus, koptus un ar drošu barību barotus baložus var ēst. Izaudzētas šķirnes, izstrādātas receptes, pēc kurām var pagatavot gardu baloža gaļu. Parasto šķirņu putni vidēji sver 200-300 g, gaļa - jau 600-900 g (maksimums - 1,2 kg). Tiek ēsti jauni putni ar mīkstu gaļu.

Baložu gaļas ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Diētiskā baloža gaļa. Uzturs 100 g - 294 kcal. Sastāvā ir vērtīgas olb altumvielas, tauki, vitamīnu vielas, minerālelementi (īpaši dzelzs).Baložu gaļa pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē asinsspiedienu, palīdz uzturēt veselīgu ādu, matus un nagus, uzlabo asins sastāvu. Tas nerada smaguma sajūtu kuņģī, ieteicams lietot tuberkulozes slimniekiem.

Diētisko īpašību dēļ to var lietot pat tie, kuriem ir liekais svars. Gaļa ir garšīga, saldena, to var kombinēt ne tikai ar tradicionālajiem dārzeņiem un sēnēm, bet arī ar saldskābiem augļiem un ogām. Gaļa var kaitēt tikai pārēdoties.

Kā izvēlēties, gaļas putnus un gatavo putnus

Izvēloties baloža liemeni, jāpievērš uzmanība tā svaigumam. Baložu gaļas smarža ir līdzīga vistas gaļai, bet krāsa ir atšķirīga - tā ir sarkana, miza ir tumša. Gatavošanas vai cepšanas laikam jābūt tādam, lai gaļa būtu labi izcepta vai apcepta, bet nav vēlams to ilgstoši apstrādāt, jo pēc tam tā kļūst cieta un sausa.Varat cept liemeni vai grilēt.

Klasiskā baložu recepte ir gaļas kombinācija ar kartupeļiem un dārzeņiem. Lieliskus ēdienus iegūst, liemenim pievienojot sēnes, zaļos zirnīšus vai mērces no ogām un augļiem.

Baloža liemeņa sagriešanu veic šādi: pārgriež kuņģi un izņem iekšas. Jūs varat ēst aknas, sirdi, nieres un plaušas. Pēc tam sagriež krūšu kauli, balodi sadala 2 daļās. Nogrieziet kājas un spārnus. Sadaliet atlikušos gabalus vēl 2 daļās.

Baložu gaļas zupas recepte (labi gremošanas traktam):

• 200g gaļas;
• 1 gab. sīpoli un burkāni;
• 3 kartupeļi;
• 50g augu eļļas;
• garšvielas, sāls;
• 2 litri ūdens.

Uzvāriet ūdeni, ielieciet tajā gaļu, pagatavojiet līdz gatavībai. Liek kartupeļu kubiņus, apceptos sīpolus un burkānus. Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra 5 minūtes, ieliek smalki sagrieztus zaļumus un noņem no uguns.

Recepte baložu kebabam: marinējiet liemeņus vīna etiķa šķīdumā (ņem 2 daļas ūdens un 1 daļu etiķa). Marinādē paturēt 12 stundas.Tad sagriež gabaliņos, sarīvē ar garšvielām (paprikas, sīpola, ķiploku, lauru lapas maisījums). Izturēt 1 stundu. Marinētos gabaliņus liek uz iesmiem un cep uz oglēm. Cepšanas laiks ir atkarīgs no baložu vecuma - jaunie izcepas ātrāk, kas aizņem 15-20 minūtes, vecie jātur uz uguns 40-50 minūtes.

Recepte baložiem ar kartupeļu piedevu: veselus liemeņus apcep dārzeņos vai sviestā uz lēnas uguns, lai veidojas garoza, bet ne līdz gatavam. Tad piepildiet liemeņus ar sīpolu un piparu šķēlītēm, ielieciet lauru lapu un nedaudz sviesta. Baložu liemeņus sarīvē ar sāli, uz cepešpannas ielieciet kartupeļu šķēles, bet virsū - baložus un nosūtiet uz cepeškrāsni. Gatavošanas laiks cepeškrāsnī - 1 stunda.

Recepte baložu sautējuma pagatavošanai: sagatavo baložu liemeņus un kūpināta speķa gabaliņu masu, marinētu gurķi, citrona miziņu, dilles un pētersīļus. Bieza katliņa sienas ieziež ar krējuma sviestu, apakšā ielieciet nedaudz maisījuma. Pēc tam izklājiet baloža gaļas kārtu, uzlieciet pārējo maisījumu. Liek uz mazas uguns sautēties. Ja ūdens iztvaiko, pievienojiet buljonu.

Šautētos baložus ēd karstus, kā garnējumu pievienojot maisījumu, kas tika cepts.

Baložu gaļa ir garšīga, veselīga un barojoša.To ir viegli pagatavot. Tā lietošanai nav kontrindikāciju, to var ēst visu vecumu cilvēki, bērni, veci un slimi cilvēki. Kvalitātes ziņā baložu gaļa tuvojas vistas gaļai, un daudzi uzskata, ka baložu gaļas garša ir labāka nekā cāļiem. Ja savā saimniecībā sākat audzēt baložus, varat nodrošināt sev un savai ģimenei svaigus produktus visa gada garumā.

Ieteicams