Ideāla zivs: kā tā izskatās un kur tā tiek atrasta, nārsta pazīmes un ko tā ēd
Krievijā augstu vērtē karpu dzimtas zivju pārstāvi Common ide. Īpaši viņi mīl šo pusplēsīgo ūdenstilpņu iemītnieku, zivis, jo to var atrast visur upēs, plūstošajos ezeros un upju dīķos. Ideja dod priekšroku dzīvot apgabalos ar dūņu-māla dibenu, kas parasti atrodas pie tiltiem vai vietās ar blīviem krūmiem gar krastiem.
Kas tā par zivi
Nopietnam makšķerniekam loms, kas nepārsniedz 30 centimetrus, nav iemesls lepoties. Saskaņā ar aprakstu šīs sugas jauniem indivīdiem parasti ir gaišāka krāsa, dažreiz ar sudrabainu spīdumu.Turklāt spuras nav tik spilgtas krāsas kā nobriedušiem indivīdiem. Kad zivs sasniedz briedumu, tās krāsojums pastiprinās un kļūst daudz spilgtāks.
Kopumā ide ir iespaidīga izmēra zivs. Tā maksimālais izmērs sasniedz 60 centimetrus garumā, un svars var būt no diviem līdz trim kilogramiem. Bija ziņas par pieķertiem indivīdiem, kuri sasniedz 90 centimetrus un sver 6 kilogramus. Parasti viņi dzīvo 10-15 gadus, bet ir gadījumi, kad daži no viņiem nodzīvoja līdz 20 gadiem vai vairāk.
Kopš 2005. gada Krievijas idejai ir noteikta tiesiskā aizsardzība, kas nozīmē, ka agrā pavasarī šīs upes zivs ķeršana un ieguve ir aizliegta. Pārējā gada laikā var brīvi noķert ide un piegādāt preces zivju tirgiem.
Šī zivs ir pircēju pieprasīta tās garšīgās garšas dēļ, tāpat kā visas ciprinīdas. Tas ir arī barojošs ēdiens cilvēkiem, ņemot vērā lielo olb altumvielu, aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu saturu.Tas padara ide par pievilcīgu iespēju tiem, kas vēlas uzturēt veselīgu dzīvesveidu.
Idei ir līdzība ar raudu un čupu. Tam ir izturīgs ķermenis ar mazu galvu un leņķisku muti. Tās krāsa ir spilgta; zvīņas spīd un izskatās zeltaini, tad sudrabaini, gaiši zaļganpelēki, tumši pelēki, zili mugurā un gandrīz b alti sānos. Pavasarī, vairošanās sezonā, viņa galva iegūst zeltainu nokrāsu.
Dzirkstošais izskats ir dekorēts ar spilgti sarkanām sānu un apakšējām spurām, kā arī purpursarkanām augšējām un astes spurām. Acis ir zaļgani dzeltenas, virs tām iezīmējas tumšs plankums. Pārošanās sezonā tēviņiem uz galvas veidojas bālgani punktiņi.
Šajām zivīm ir daudzveidīgs uzturs, kas ietver aļģes un citas augu izcelsmes vielas, taču tās labprāt ēdīs arī mazas zivis, vēžveidīgos un vardes. Pat jaunais ide bez problēmām ēd mazus vēžveidīgos, krabjus un kukaiņu kāpurus.
Habitat
Šī ciprinīdu dzimtas zivs ir sastopama gandrīz visā Eiropā, parasti upēs un ezeros ar lēnu straumi un ievērojamu dziļumu. Tie ir sastopami arī upju dīķos. Krievijā tos var atrast Urālu upes baseinā, Sibīrijas un Jakutijas ūdeņos, Melnās jūras upēs un Kaspijas jūras ziemeļu ūdeņos.
Ide ir izturīga saldūdens zivs, kas spēj pielāgoties mainīgajai ūdens temperatūrai, pacieš nelielu ūdens piesārņojumu un neguļ uz ziemu. Neliels sāļuma līmenis viņam nav svešs - viņš var dzīvot gan vietās, kur upes ieplūst jūrās, gan pašās jūrās, ja ir zema sāls koncentrācija.
Šā veida zivis parasti audzē zemnieki. Pēc izlaišanas ūdenī kā mazuļi trešajā dzīves gadā tie parasti sver aptuveni puskilogramu. Tas ir mazprasīgs ēdājs, un tā barošana neprasa daudz pūļu.
Kā ideja garšo
Karpas mīkstums garšo garšīgi, tāpat kā jebkurš cits karpu dzimtas pārstāvis. Tas ir viegls un drupans, krēmb altā krāsā. Garša ir patīkama, ar nelielu saldumu. Nav kaitinošas smakas, kas parasti nāk no upes zivīm.
Vienīgais zivju mīnuss ir tas, ka tajā ir daudz gan lielu, gan mazu kaulu. Ideu mīļotāji ir atraduši veidus, kā tikt galā ar šo problēmu, piemēram, mīkstumu samaļ m altā gaļā kotletēm vai kotletēm. Vēl viena iespēja ir sautēt zivis augu eļļā, līdz kauli kļūst mīksti, radot mājās gatavotus zivju konservus. Arī mīkstumu marinējot etiķa šķīdumā, tas var padarīt to trauslāku un atvieglot kaulu izņemšanu.
Vitamīni un vielas zivīs
Zivju produktu priekšrocības ir nenoliedzamas. Analizēsim, kādas vielas ir ietvertas idejā:
- Olb altumvielas: 20,2g
- Tauki: 3,8g (ieskaitot Omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs un samazina sirds un asinsvadu slimību risku).
- Ogļhidrāti: 0g
- Kalorijas: 98 kcal.
Tāpat 100 grami ide zivs filejas satur ievērojamu daudzumu mikroelementu un vitamīnu, tostarp:
- Fosfors: 246 mg.
- Kālijs: 344 mg.
- Magnijs: 34 mg.
- Kalcijs: 11 mg.
- Dzelzs: 0,7 mg.
- Magnijs: 26 mg.
- B12 vitamīns: 3 mikrogrami.
- Niacīns (B3 vitamīns): 6,8 mg.
- Piridoksīns (B6 vitamīns): 0,7 mg.
- Riboflavīns (B2 vitamīns): 0,1 mg.
- Tiamīns (B1 vitamīns): 0,1 mg.
Ide zivs fileja satur arī A vitamīnu, E vitamīnu, K vitamīnu, selēnu un varu nelielos daudzumos. Šīs uzturvielas regulē arī skābju-bāzes līdzsvaru organismā.
Noderīgas īpašības
Idee gaļu bez vilcināšanās var pievienot savam uzturam pat tad, ja cilvēks ievēro diētu. Tas satur būtiskas uzturvielas, kas uzlabo cilvēka ķermeņa darbību un liek jums izskatīties labi.
Ide ir ieteicama šādos gadījumos:
- atveseļošanās pēc smagām slimībām, operācijām;
- augsts stresa līmenis;
- dzīvo ekstremālā klimatā.
Arī cilvēkiem ar cukura diabētu, gastrītu, kuņģa čūlu, osteoporozi vai aterosklerozi un vairogdziedzera problēmām var būt noderīgi regulāri lietot šo zivju gaļu.
Apstrādes laikā produkta uzturvērtība un kaloriju saturs paliek relatīvi nemainīgs. Žāvēšanas laikā mitruma zuduma dēļ rodas noteikta noteiktu vielu koncentrācija, bet ar karstu kūpināšanu kaloriju saturs krasi palielinās.
Idefilē ir daudz olb altumvielu, kas ir labvēlīga bērniem, jo palīdz šūnu attīstībai un augšanai. Pieaugušie apzinās tā priekšrocības un mēdz patērēt vairāk, lai saglabātu spēku, vitalitāti, jaunību un skaistumu.
Kas ir bīstams ideja
Ar ide lietošanu saistītais risks ir saistīts ar to, ka tas dzīvo piesārņotā vidē. Līdz ar to tā mīkstums absorbē kaitīgas vielas, piemēram, pesticīdus, radioaktīvās daļiņas un smagos metālus no ūdenstilpes, padarot to toksisku un nedrošu lietošanai pārtikā. Tāpat cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena vai nieru darbības traucējumiem, ieteicams nelietot sālītu vai k altētu ideju.
Ide ir zivs ar maziem kauliem. Ir svarīgi zināt, ka mazākais kauls norijot var nodarīt kaitējumu, piemēram, zarnu, kuņģa, barības vada vai rīkles bojājumus. Tāpēc nav ieteicams to barot maziem bērniem.
Šīs saldūdens zivs trūkumi ietver:
- Alerģisku reakciju risks.
- Īss glabāšanas laiks.
- Parazītu risks, ēdot nepietiekami termiski apstrādātu vai piesārņotu gaļu.
Turklāt, pēc uztura speciālistu domām, upju zivis ir mazāk barojošas nekā jūras zivis. Speciālisti neiesaka ēst kūpinātas zivis to kancerogēno īpašību dēļ, kas var izraisīt vēzi.
Ēdiena gatavošanas padomi
Idejas tīrīšana nav nekas sarežģīts. Svari viegli nokrīt no sāniem, un jums ir nepieciešams tikai parasts nazis. Zvīņu noņemšana vēdera rajonā var būt nedaudz grūtāka, taču tam nav nepieciešami īpaši instrumenti, piemēram, dzelzs sūkļi vai rīves. Jau pēc divām minūtēm zivs būs gatava ēst.
Neskatoties uz kaulu klātbūtni, kulinārijas speciālisti ir izdomājuši dažādus veidus, kā pagatavot zivis.Garšīga ideja sanāks, ja pagatavosi cepeškrāsnī. Lielisks veids, kā to izmantot, ir arī mājās gatavoti zivju konservi. Gaļu var arī sasmalcināt un izmantot kotletēm. Žāvēta un kūpināta ide ir iecienīta alus dzērāju delikatese.
Kā sālīt
Ja ir vēlme ēst sāļās raudas, tad to ir viegli izdarīt ar sauso metodi. Jums ir jārīkojas šādi:
- Apvienojiet sāli (1 kg) un cukuru (50 g), lai izveidotu berzi, ko pēc tam uzklāj uz zivīm.
- Trauka apakšā, kur jau ir ielikta sāls kārta, liek zivju kārtu, virsū uzber piparus un sāli.
- Pagatavo vēl vienu kārtu, arī pieberot vairāk sāls.
- Pārklājiet vai nu ar vāku vai šķīvi, kura diametrs ir mazāks par trauku un uzlieciet virsū kaut ko smagu, piemēram, trīslitru ūdens burku.
- Atstāj vēsā vietā uz četrām dienām.
Kad ēdiens būs gatavs, tas būs patīkams kārums sālītu zivju cienītājiem, vienlaikus būtiski nesamazinoties izmēros.
Cepšana
Ja ideja ir liela, to vajadzētu sagriezt vairākos gabalos. Mazākas zivis var cept veselas. Sākotnēji ideju lietderīgi iemarinēt ar sāli, pipariem un nedaudz citrona sulas. Atstāj uz brīdi, lai aromāti iesūktos.
Nākamais solis ir apviļāt gabaliņus miltos vai sasmalcinātā rīvmaizē un apcept tos augu eļļā līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai no ārpuses. Gaļa iekšpusē kļūs mīksta un garšojot izkusīs.
Sastāvdaļas vienkāršai receptei:
- 4 fileja.
- 2 ēdamkarotes olīveļļas.
- 1 glāze pilngraudu kviešu miltu.
- 1 tējkarote ķiploku pulvera.
- 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera.
- Sāls un svaigi m alti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas:
- Lielā pannā uz lēnas uguns sakarsē olīveļļu.
- Seklā bļodā sajauc kopā miltus, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un visu apkaisa ar sāli un pipariem. Iegremdējiet zivju filejas miltu maisījumā, līdz tās ir pilnībā pārklātas no visām pusēm.
- Ievietojiet filejas pannā un cepiet, līdz tās ir viegli zeltainas no abām pusēm, apmēram 3 minūtes katrai pusei vai līdz vēlamajai gatavībai.
Pasniedziet uzreiz ar iecienītākajām mērcēm un piedevām.
Cepšana
Ide var pagatavot dažādos veidos, piemēram, cept cepeškrāsnī ar dārzeņu pildījumu vai folijā. Šī zivs ir vislabākā grilēšanai. Lai iegūtu gardu garoziņu, marinējiet zivis un apcepiet no abām pusēm vai ietiniet folijā, lai m altīte būtu mīksta un sulīga.
Pavāriem ir stratēģija, kā tikt galā ar zivju mazajiem kauliem. Pirms cepšanas viņi izdara seklus iegriezumus visā zivīs viena centimetra attālumā viens no otra, izraisot mazo kauliņu sadalīšanu gabalos. Tas tos mīkstina un ļauj tiem izšķīst gatavajā ēdienā. Citroni, sīpoli un kartupeļi ir ideāli piemēroti ceptām zivīm. Labi saderīgas mērces ir skābais krējums, krējums vai majonēze.
Smēķēšana
Jāņem sālītas zivis. Sāls būs jānoņem un liemenis jāizžāvē. Karsti kūpinātas zivis var pagatavot stundas laikā, iesmērējot liemeņus ar augu eļļu un uzliekot uz restēm, ieteicams arī ielikt starplikas vēderā.
Soli pa solim:
- Izgatavojiet koka skaidas, piemēram, ābeles, atbilstoši vēlamajam garšas veidam.
- Mērcēt ide sālījumā vairākas stundas, lai tā būtu pilnībā piesātināta ar garšvielām un aromātu. Kad esat pabeidzis, nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem un novietojiet uz režģa kūpinātāja iekšpusē.
- Piepildiet ūdens paplāti zem režģa ar aukstu ūdeni (tas palīdzēs regulēt temperatūru gatavošanas laikā) un pievienojiet koka skaidas, lai kūpinātāja vai grila kamerā radītu dūmus. Pievienojiet visas papildu garšvielas, pirms aizverat vāku un iestatāt vēlamo temperatūru (parasti no 200 līdz 225 F).
- Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no zivs biezuma, taču parasti tas nedrīkst ilgt vairāk par 1–2 stundām lielākajā daļā temperatūru. Kad gatavošana ir pabeigta, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist pirms pasniegšanas.
Ja smēķēšanai tiek izmantota slēgta ierīce, procesa laikā noteikti to nedaudz atveriet, lai izplūstu tvaiks. Rezultāts ir skaista zelta zivtiņa ar lielisku garšu.
Aukstā smēķēšana aizņem ilgāku laiku nekā citas metodes. Kūpinātavā temperatūra tiek uzturēta zem 30°C, un zivis tiek karinātas dūmos vismaz 72 stundas.Pēc tam zivis vairākas stundas ievieto skapī un pēc tam vēdina 24 stundas. Karsti kūpinātas zivis var uzglabāt ledusskapī, iesaiņotas papīrā, 3-4 dienas, savukārt auksti kūpinātas zivis, uzglabājot tādā pašā veidā, var izturēt pat divas nedēļas.
Kā noķert ide
Ide var ķert visu gadu, ar visaktīvāko košanu pavasarī un rudenī. Vasarā un ziemā aktivitātes ir mazākas.
Lai aizsargātu zivju populāciju, vislabāk ir izvairīties no makšķerēšanas nārsta laikā, kas notiek agrā pavasarī, kad zivis pārvietojas vairāk nekā 150 kilometrus augšup pret straumi.
Pēc mēneša zivis atgriežas vietās, kur dzīvoja vasarā. Karstajā sezonā tos var viegli noķert ar jebkura veida ēsmu. Ziemas makšķerēšanai makšķernieki aprīko sevi ar specifisku aprīkojumu: nod un makšķeri ar pludiņu, kā arī asins tārpiem un tārpiem. Šādas zivis ir grūti noķert, ja gaisa temperatūra ir ārkārtīgi zema.Izņemot šo laika periodu, ide parasti nodrošina makšķerniekus ar izciliem kodumiem.
