Rīsi: dzimtene, ģimene un izcelsmes valsts, vai tā ir labība vai nē, kā tos audzē

Rīsi ir vērtīga graudu kultūra. Ražošanas ziņā tas ir otrajā vietā aiz kviešiem un tiek uzskatīts par galveno pārtiku lielākajai daļai iedzīvotāju. Tajā pašā laikā daudzus interesē rīsu dzimtene, ģimene un izcelsmes valsts, neatkarīgi no tā, vai tā ir labība vai nē. Neskatoties uz to, ka šī kultūra tiek uzskatīta par tropisku, tā ražo ražas arī mērenajos reģionos. Tajā pašā laikā lielākā daļa rīsu tiek audzēti Indijā un Ķīnā.

Rīsu vēsture

Cilvēki rīsus audzē tūkstošiem gadu. To apstiprina arheoloģiskie izrakumi.Pēc vēsturnieku domām, cilvēki ir izmantojuši šo produktu kopš cilvēces rītausmas. Tātad viņiem izdevās atrast keramiku ar šīs kultūras pēdu nospiedumiem. Senajos indiešu un ķīniešu manuskriptos rīsi bija pilnībā dievišķi. To izmantoja kā rituālus ziedojumus pagānu dievībām un senčiem.

Par rīsu audzēšanu ir daudz interesantu stāstu. Šī kultūra nāk no senās Āzijas. Mūsdienās šī teritorija atrodas Taizemē un Vjetnamā. Pēc kāda laika labība parādījās citos kontinentos. Tas viegli pielāgojās citu valstu vietējam klimatam un kļuva diezgan populārs daudzās pasaules kultūrās. Jo īpaši no rīsiem tiek gatavoti dažādi nacionālie ēdieni. Īpaši godbijīga attieksme pret graudaugiem vērojama Japānā, Indonēzijā, Ķīnā, Indijā.

Botāniskais apraksts

Rīsi ir lauksaimniecības augs, ko mūsdienās audzē daudzās pasaules valstīs. Šis ir ļoti barojošs produkts. Turklāt šai kultūrai nav nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi.Krievijā mūsdienu labības nosaukums parādījās tikai deviņpadsmitā gadsimta septiņdesmitajos gados. Tas nāk no angļu vārda "rīsi" . Pirms tam putraimus sauca par "Saracena kviešiem" vai "Soročinska prosa" .

Ģimene

Rīsi ir graudaugu augs. Tas labi aug tropos un subtropos un tiek kultivēts kā ikgadēja kultūra. Arī šo labību audzē mērenās joslas siltajos apgabalos. Lielākais rīsu plantāciju skaits ir koncentrēts Āzijā, Āfrikā, Amerikā un Austrālijā.

Kāda kultūra

Rīsi ir pārtikas produkts, ko ražo no sēklām. Ja mēs to uzskatām par lauksaimniecības kultūru, tad maksimālie ražas parametri tiek sasniegti siltā un karstā klimatā. Āfrikā ir pieņemts audzēt kailos vai Āfrikas rīsus. Tur tiek izmantotas arī savvaļas šķirnes - īsas mēles un punktotas.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuGraudaugos, kas tiek ražoti no šīs kultūras, ir daudz ogļhidrātu - aptuveni 70%. Tomēr tajā ir salīdzinoši maz olb altumvielu. Šo komponentu īpatsvars nepārsniedz 12%. Pelni satur daudz fosforskābes. Tāpēc rūpnīcu izmanto ne tikai pārtikas ražošanā, bet arī kokapstrādes rūpniecībā.

Sakņu sistēma

Rīsiem raksturīga šķiedraina sakņu sistēma, kas sasniedz 20-30 centimetru dziļumu. Atšķirībā no citām kultūrām, rīsiem ir aerenhīma. Šis termins attiecas uz audumu ar dobumiem gaisa vadīšanai.

Kad lauks ir appludināts, saknes nespēj no augsnes iegūt skābekli. Gaiss caur lapotnes stomām iekļūst kātos un no turienes sakņu sistēmas aerenhīmā. Pateicoties tam, ar skābekli tiek nodrošināta ne tikai pati sakne, bet arī augsne ap ražu.

Sakņu sistēmas struktūra ietver šādus elementus:

• galvenā sakne - tā veidošanās notiek graudā;
• adventīvās saknes - parādās kultūras izaugsmes laikā.

Sakne, kas atrodas graudos, izveido spraugu starp ziedu pārslām un izlaužas. Virs galvenās saknes veidojas otrās kārtas elementi un nejauši asni. Tie nodrošina ražu ar ūdeni un barības vielām.

Vienam krūmam ir aptuveni 200 sakņu. Visaktīvākais to veidošanās periods ir virzīšanās un ievadīšanas caurulē fāze. Straujas attīstības periodā sakņu matiņu mūžs nepārsniedz 3-5 dienas.

Smailes izskats

Rīsi izceļas ar zaļām vai dzeltenām vārpām, kas nostiprinātas uz kājām un atrodas tuvu viena otrai.Garumā tie sasniedz 2-15 milimetrus un vizuāli atgādina negatavus kviešus. Vietu, kur vārpiņa piestiprinās pie kāta, sauc par vārpas locītavu. Tās struktūra ietekmē ražas sabrukšanu.

Kā top rīsi

Rīsus audzē laukos, pēc tam tos izmanto labības ražošanai. Tāpat nesen veikalu plauktos sācis parādīties mākslīgais produkts, kas nedaudz atšķiras no dabīgā.

Dabisks

Šo produktu iegūst, audzējot ļoti mitrā augsnē. Sēklas izmanto pārtikā, un zālaugu daļu izbaro mājlopiem vai izmanto kā pakaišus dzīvniekiem. Rīsu vidējā raža ir 6 tonnas no 1 hektāra. Āzijā ražu novāc 3-4 reizes gadā.

Ražas attīstības laikā ir svarīgi nodrošināt, lai gaisa temperatūras un mitruma parametri nebūtu pārāk zemi. Ar asu aukstumu ir nepieciešams no laukiem notecināt daļu ūdens. Pateicoties tam, saules stari labāk sasilda zemi.

Ražas novākšanu ieteicams sākt, kad graudi kļūst b alti un stublāji kļūst pavisam dzelteni. Augu nepieciešams nogriezt vai izvilkt un pēc tam žāvēt 3 dienas. Nākamajā posmā viņš tiek kults.

Tad rīsi jānotīra no netīrumiem, jānoņem plēve un jānopulē. No 100 kilogramiem nerafinētu graudu var iegūt tikai 74 kilogramus tīru graudu. Viss pārējais ir atkritumi.

Kā pārtikas kultūra rīsi iziet dažāda veida tehnoloģisko apstrādi. Tas ietekmē labības uzturvērtību, garšu un krāsu. Visizplatītākie rīsu veidi ir šādi:

1. Brūni - šis produkts ir minimāli apstrādāts. Tas palīdz saglabāt maksimāli daudz noderīgo īpašību. Āzijā brūnie rīsi ir galvenais ēdiens bērniem un veciem cilvēkiem. Eiropas valstīs un Amerikā tas ir populārs veselīga dzīvesveida piekritēju vidū.Pēc apstrādes produkts saglabā maksimālo vērtīgo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, jo saglabā kliju apvalku. Tas satur daudzas uzturvielas. Galvenais trūkums ir īsais uzglabāšanas laiks.
2. Slīpēts ir visizplatītākais graudaugu veids. Faktiski tie ir labi zināmie b altie rīsi, kas tirgū ienāk ievērojamos apjomos. Tas iziet vairākus slīpēšanas posmus, pēc kuriem tas kļūst vienmērīgs, gluds un b alts. Šim rīsu veidam ir raksturīga caurspīdīga endosperma. Lielā mazo gaisa burbuļu satura dēļ graudi dažkārt kļūst blāvi. Noderīgo elementu satura ziņā šādi graudi ir zemāki par brūnajām un tvaicētajām šķirnēm. Tajā pašā laikā tie izceļas ar izcilu garšu un pievilcīgu izskatu.
3. Steamed ir arī ļoti populārs un pieprasīts produkts, kas bieži sastopams veikalos. Īpašas tehnoloģijas izmantošana palīdz saglabāt vitamīnus un minerālvielas graudos.Lai to izdarītu, rīsus ievieto ūdenī un pakļauj tvaiku zem augsta spiediena. Pēc tam graudi iziet virkni secīgu posmu, kas palīdz maksimāli saglabāt derīgās īpašības. Tas ir saistīts ar faktu, ka tvaika ietekmē barības vielas no virsmas slāņa dziļi pārvietojas graudos. Tvaicēti rīsi tiek pagatavoti ilgāk, jo rīsi ir stingrāki.

Mākslīgais

Šis rīsu veids ir ražots Ķīnā. Bieži var dzirdēt mītu, ka šāds izstrādājums ir izgatavots no plastmasas. Ķīnieši paši to neizmanto, bet sūta uz citām valstīm. Tomēr plastmasas rīsi ir daudzkārt atmaskoti. Turklāt mākslīgais produkts parasti maksā vairāk nekā dabīgs.

Tas ir izgatavots uz ekstrūdera, izmantojot dažas sastāvdaļas. Mākslīgās labības sastāvā ietilpst parastie dažādu šķirņu rīsi un kartupeļu ciete. Turklāt graudaugiem bieži tiek pievienoti vitamīni un citi vērtīgi elementi.Dažreiz šī produkta ražošanā tiek izmantotas citas kultūras.

Mākslīgo rīsu ražošanā produkts zaudē dabiskos trūkumus un iegūst jaunas priekšrocības. Sākotnējā posmā izejvielas ir jāsadrupina un jāsamaisa. Pēc tam iegūto masu atkārtoti apstrādā. Tā rezultātā ir iespējams izgatavot rīsu graudus, kas izskatās kā īsts produkts. Tomēr šī labība ir garšīgāka un veselīgāka.

Interesanti fakti

Rīsu audzēšanas vēsture un tehnoloģija ir saistīta ar daudziem interesantiem faktiem. Starp tiem ir vērts izcelt:

1. Sals var iznīcināt šo ražu gandrīz acumirklī. Tā rezultātā tiks zaudēta visa raža.
2. Rīsus audzē vismaz +10 grādu temperatūrā. Zemākas likmes kaitē šai kultūrai.
3. Šim augam nepieciešams daudz mitruma. Tas nevar augt bez pietiekami daudz ūdens. Tā kā augu bieži audzē applūdušos laukos.
4. Rīsu dzinumi var sasniegt 1,5 metru augstumu.
5. Apmēram 70% rīsu graudu ir ogļhidrāti. Tajā pašā laikā produkts satur minimālu olb altumvielu daudzumu. Tāpēc rīsu diēta, visticamāk, nepalīdzēs atbrīvoties no liekā svara.
6. Rīsus izmanto ne tikai graudaugu, dzērienu un konditorejas izstrādājumu gatavošanai. Dažās pasaules valstīs no tā gatavo gardus konditorejas izstrādājumus.
7. Rīsus bieži izmanto kosmētikas pūdera pagatavošanai.
8. Uzpūstie rīsi pēc uzbūves ir līdzīgi popkornam. Tas ir izgatavots līdzīgā veidā.
9. Rīsu salmi, kas paliek pēc ražas novākšanas, ir vērtīga izejviela, ko izmanto papīra un kartona ražošanā.

• Pirmo reizi šis augs tika kultivēts apmēram pirms 9 tūkstošiem gadu.
• Vairāk nekā puse pasaules iedzīvotāju galvenokārt ēd rīsus. Tas padara šo kultūru par vissvarīgāko uz Zemes.
• Lai noteiktu graudaugu gatavības pakāpi, jāpievērš uzmanība vizuālajām pazīmēm. Šajā gadījumā kātam vajadzētu kļūt dzeltenam, un sēklām vajadzētu kļūt pienaini b altām. Tiem var būt arī dažāds tonis, kas atkarīgs no šķirnes – melns, sarkans vai brūns.

Rīsi ir vissvarīgākā labības kultūra, ko audzē daudzās pasaules valstīs. Šis produkts tiek uzskatīts par galveno uztura avotu lielākajai daļai pasaules iedzīvotāju. Tāpēc ar katru gadu rīsu plantācijas tikai pieaug.

Ieteicams