Kvieši un kvieši, kāda ir atšķirība, kā tos atšķirt pēc izskata un garšas, kas ir veselīgāks, sastāvs

Kvieši un kvieši ir divi vārdi, kuru izcelsme ir saistīta ar seno slāvu darbības vārdu "pkhati" , kas tulkojumā nozīmē "sasmalcināt" . Senatnē cilvēki graudus apstrādāja javās un ar stūmēju palīdzību noņēma sēnalas. Saskaņā ar citu versiju abi jēdzieni cēlušies no poļu vārda "pseno" . Neskatoties uz to pašu sakni, tie ir pilnīgi atšķirīgi graudaugi. Kāda ir atšķirība starp prosu un kviešiem, kā tos atšķirt pēc izskata un garšas, un kurš ir veselīgāks?

Vārdu definīcijas

Fonētiski līdzīgi nosaukumi tiek izmantoti, lai apzīmētu dažādus labības veidus. Tie atšķiras pēc izskata un sastāva. Jo šie graudaugi ir atraduši dažādus pielietojumus kulinārijā.

Kvieši ir zālaugu graudaugu ģints. To uzskata par vienu no visvairāk pieprasītajām kultūrām pasaulē. Šajā ģintī ir 20 sugas, no kurām katra ietver līdz pat duci šķirņu.

No kviešiem gatavo miltus, kurus izmanto konditorejas izstrādājumiem. To izmanto arī maizes un makaronu pagatavošanai. Turklāt produkts tiek aktīvi izmantots alkohola ražošanai. No kviešiem gatavo šādus labības veidus:

• bulgur - ir veseli nomizoti un pulēti kviešu graudi, kurus apstrādā ar karstu tvaiku;
• manna ir sasmalcināti nomizoti graudi, kuru daļiņu diametrs ir 0,25-0,75 milimetri;
• kvieši - sastāv no sasmalcinātiem graudiem;
• kuskuss - patiesībā šī ir granulēta manna.

Prosa ir labības graudi, ko iegūst, apstrādājot kultivēto prosas šķirņu sēklas. Tās graudi atšķiras ar apaļu vai ovālu formu un dzeltenu krāsu. Neapstrādātā veidā to diametrs ir 1-2 milimetri.

Atkarībā no apstrādes metodēm ir šādi prosa veidi:

• pulēta - ir kvalitatīva graudaugi, kuru kodoli ir pulēti, lai atbrīvotos no aleurona slāņa;
• sasmalcināta - tā ir sasmalcināta prosa, kas pēc izskata atgādina pilngraudu miltus un lieliski piemērota maizes un viskozu graudaugu cepšanai;
• dranets - ir zemas kvalitātes graudaugi, kurus nomizo tikai no rupjās čaumalas.

Galvenās atšķirības

Apskatāmie graudaugu veidi atšķiras pēc vizuālajām īpašībām, sastāva, īpašībām un ietekmes uz ķermeni.

Izskats

Kviešiem un kviešiem ir manāmas vizuālās atšķirības. Prosai raksturīgi noapaļoti graudi ar bagātīgu dzeltenu nokrāsu. Pēc pabeigšanas produkts ir viegls un gaisīgs.

Vizuālās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no graudaugu veida.Pulēta prosa tiek uzskatīta par visaugstāko kvalitāti. Tas ir raupjāks par drapējumu un gaišā krāsā. Kviešu prosai raksturīgi gludi graudi ar bagātīgu dzeltenu nokrāsu. Sasmalcinātus graudus iegūst, apstrādājot graudus. Šis produkts sastāv no sasmalcinātām frakcijām. Krāsa šajā gadījumā ir cita – gaiša vai piesātinātāka.

Kviešu graudiem ir zelta nokrāsa un tie ir pārklāti ar cietu plēvi – klijām. Pēc malšanas tie pārvēršas b altos miltos. Klijas pēc apstrādes kļūst pelēcīgas.

Sastāvs un vitamīnu daudzums

Graudiem ir būtiskas sastāva atšķirības, kas ietekmē produktu īpašības. Prosa ir veselīgs produkts, kas satur daudzas svarīgas sastāvdaļas. Starp tiem ir vērts izcelt:

• B vitamīni;
• aminoskābes;
• mangāns;
• kālijs;
• fluors.

Kvieši satur šādas sastāvdaļas:

• vitamīni B, C, A;
• karotīns;
• nātrijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• kālijs;
• kalcijs.

Katra graudaugu atšķirīgās īpašības

Kviešiem un kviešiem ir atšķirīga ietekme uz organismu. Atšķirība slēpjas produktu īpašībās. Atkarībā no sastāva šie graudaugi ir kaitīgi vai labvēlīgi.

Prosa satur daudzas uzturvielas, kas ļauj secināt, ka šis produkts veselībai nekaitē. Turklāt tā regulāra lietošana pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Tas ir saistīts ar lielo vērtīgo aminoskābju saturu.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuProsā esošais mangāns palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā, un kālijs labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu funkcijas. Šis produkts ir noderīgs diabēta un aterosklerozes gadījumā.

Klijas tiek uzskatītas par vērtīgāko kviešu sastāvdaļu. Tie ietver balasta sastāvdaļas, kas palīdz attīrīt toksīnu ķermeni. Turklāt klijas labi atspoguļojas gremošanas orgānu darbā.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka visnoderīgākās vielas atrodas plānā kviešu apvalkā, kas pārklāj graudus. Paši kodoli, no kuriem tiek gatavoti milti un maize, nodara vairāk ļauna nekā laba.

Kontrindikācijas

Kviešus nedrīkst lietot uzturā cilvēki, kuri cieš no diabēta. Tas ir saistīts ar produkta augsto glikēmisko indeksu. Prosa ir kontrindicēta gremošanas sistēmas iekaisuma gadījumā. Tāpat nav ieteicams to ēst ar vairogdziedzera patoloģijām.

Kur izmanto prosu un kviešus

Attiecīgie produkti tiek plaši izmantoti dažādās cilvēka dzīves jomās. Tos aktīvi izmanto kulinārijā, lai pagatavotu garšīgus un veselīgus ēdienus. Turklāt šo graudaugu labvēlīgās īpašības ļauj tos izmantot medicīnā. Viņi veiksmīgi tiek galā ar dažādu patoloģiju simptomiem.

Medicīna

Prosu var droši lietot dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

1. Šī labība veicina svara zudumu. Mūsdienās daudzas prosa diētas ir zināmas cilvēkiem, kuriem ir vielmaiņas traucējumi. Uztura speciālists palīdzēs izvēlēties konkrētu variantu un padarīt uzturu līdzsvarotāku. Pirms tam viņš izrakstīs bioķīmiskos testus, kas palīdzēs novērtēt organisma stāvokli.
2. Prosa atbalsta nieru darbību. Tas uzlabo cistīta un urolitiāzes stāvokli. Prosa ir jāiekļauj savā uzturā cilvēkiem, kuri dzīvo reģionos ar cietu un slikti attīrītu krāna ūdeni.
3. Prosā esošais magnijs un kālijs labvēlīgi ietekmē arteriālās hipertensijas slimnieku organismu. Izvadorgānu funkciju uzlabošana arī labi ietekmē asinsvadu stāvokli un palīdz samazināt spiedienu.

Tradicionālajā medicīnā aktīvi izmanto kviešu asnu ekstraktu. Šim instrumentam ir izteiktas imūnmodulējošas īpašības. Turklāt tas veicina čūlu, brūču un apdegumu dzīšanu. Kviešu ciete bieži ir atrodama ziedēs, klizmās un pulveros.

Tautas medicīnā bieži izmanto kviešu novārījumu. Šis rīks palīdz stiprināt ķermeni pēc traumatiskiem ievainojumiem un slimībām. Uz kviešu kliju bāzes pagatavotu novārījumu var lietot pret aizcietējumiem. Tas jāiekļauj klizmās. Pret klepu noder kviešu novārījums ar medu un ārstniecības augiem.

Diedzētiem kviešiem piemīt imūnstimulējošas, atjaunojošas un atjaunojošas īpašības. To var izmantot neapstrādātu vai izmantot piena un veselības kokteiļu pagatavošanai.

Lai kviešiem būtu dziedinošs efekts, svarīgi izmantot svaigus graudus. Ieteicams tos iegādāties uzreiz pēc ražas novākšanas. Liela nozīme ir graudu marķēšanai. Viņiem ir jāiziet kvalitātes kontrole saskaņā ar GOST.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuSaskaņā ar normatīvajiem dokumentiem kviešus iedala klasēs atkarībā no lipekļa daudzuma. Tas ir netiešs graudu uzturvērtības un kvalitātes rādītājs. Vislabāk ir dot priekšroku augstākās, pirmās vai otrās šķiras kviešiem. 3.–5. klasē ir mazāk olb altumvielu komponentu un vērtīgu uzturvielu. Tas ietver vēlu nogatavojušos graudus vai labību, kas audzēta ar nepietiekamu mikroelementu daudzumu augsnē.

Ēdienu gatavošana

Graudaugus aktīvi izmanto kulinārijā. No tiem jūs varat pagatavot lielu skaitu garšīgu un veselīgu ēdienu. Prosu visbiežāk izmanto graudaugu gatavošanai. Vispirms graudaugi jāizskalo un 1-2 stundas jāmērcē ūdenī. Pēc tam to uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tas jādara apmēram pusstundu. Tad putru vajag atstāt ievilkties. Lai uzlabotu produkta garšu, ūdeni var aizstāt ar pienu.

Prosas putru var pasniegt kā piedevu gaļas ēdieniem vai pagatavot saldā veidā - ar ķirbi un sviestu. Arī šo graudaugu var pievienot kastroļiem, zupām, pankūkām un pīrāgiem. Svarīga prosa priekšrocība ir tās zemais kaloriju saturs. 100 gramos gatavā produkta bez eļļas un cukura ir tikai 342 kilokalorijas. Šo ēdienu droši var ēst cilvēki ar lieko svaru.

Prosas putra ar m alto gaļu tiek uzskatīta par ļoti garšīgu ēdienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• glāze kviešu putraimu;
• 100 grami sēņu;
• 100 grami svaigas m altas gaļas - vistas, tītara vai liellopa gaļas;
• 1 spuldze;
• Garšvielas.

Prosa jānomazgā, jāaplej ar karstu ūdeni un jāliek pusstundu ievilkties. Pēc noteiktā laika graudaugi jāpārlej ar tīru ūdeni, sāli un jāliek vārīties. Tikmēr pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolu, sēnes un m alto gaļu. Pievieno sāli un garšvielas. Kā garšvielas, cilantro, timiāns, majorāns, čili, oregano ir lieliski piemēroti. Kad m altā gaļa ar sēnēm iegūst patīkamu rudu nokrāsu, to nepieciešams pārnest uz pannas ar putru. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Arī kviešu putra ir diezgan vienkārši pagatavojama. Lai to izdarītu, graudaugi ir jānomazgā, jāuzliek uz neliela uguns un vāra apmēram 40 minūtes.Pēc tam to var noņemt no plīts un atstāt brūvēt. Šāds produkts lieliski der kā piedeva gaļas ēdieniem, dārzeņiem un augļiem.

Kviešu biezputra ar jūras veltēm ir lieliska iespēja. Bulgurs ir lieliski piemērots šim ēdienam. Šo labību iegūst no sasmalcinātiem un termiski apstrādātiem kviešiem. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• glāze bulgura;
• 150 grami garneļu;
• 65 grami zaļo zirnīšu;
• 1 tomāts;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• ķiploki;
• garšvielas;
• pētersīļi un dilles.

Vispirms katliņā jāuzsilda eļļa, jāpievieno bulgurs un, nepārtraukti maisot, apcep graudaugus. Pievienojiet aukstu ūdeni, lai pilnībā pārklātu pupiņu virsmu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Pēc tam sakarsētā pannā ielej ēdamkaroti eļļas, pievieno ķiplokus un garneles. Cepiet nepārtraukti maisot 5 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļos zirnīšus. Vēl pēc 5 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu un garšvielas. Gatavo putru apvieno ar garnelēm un apkaisa ar zaļumiem. Lai padarītu ēdienu pikantāku, var pievienot drupinātus čili piparus. Šo putru var pasniegt gan aukstu, gan karstu.

Kvieši un kvieši ir pilnīgi atšķirīgi produkti, kas ir izgatavoti no dažādiem graudiem. Tāpēc tiem ir būtiskas atšķirības, kas attiecas uz sastāvu, izskatu, īpašībām un ietekmi uz ķermeni.

Ieteicams