Kā uzglabāt priežu riekstus: veidi un kur tos uzglabāt mājās

Priedu rieksti ir barojošs ēdiens ar virkni ieguvumu veselībai un lielisku garšu. Augļu novākšana tiek veikta pirmajos rudens mēnešos. Rieksti tiek pārdoti dažādās formās - mizoti, čaumalā vai konusos. Tajā pašā laikā ne katrs cilvēks zina, kā pareizi uzglabāt priežu riekstus. To var izdarīt dažādos veidos.

Kāpēc rieksti sabojājas

Jebkuri rieksti var zaudēt savas īpašības. Tajā pašā laikā tie var būt attīrītā veidā vai ciedra konusos. Rieksti bojājas tāpēc, ka tajos ir oksidējošas eļļas.

Šādas reakcijas ātrumu mājās ietekmē apkārtējā temperatūra un apgaismojums. Jo siltāka un gaišāka telpa, jo ātrāk šis process notiek.

Bojāta produkta noteikšana

Lai identificētu bojātu produktu mājās, jums jāpievērš uzmanība šādām funkcijām:

1. Smarža – dažreiz pietiek tikai ar produkta smaržu, lai noteiktu tā kvalitāti. Sviestam, kas ir sasmacis, ir nepatīkama smaka.
2. Garšas īpašības - Bojāti rieksti ir rūgti un dažreiz sapelējuši. Svaigiem kodoliem ir salda garša un pikantas sveķu notis.
3. Krāsa - jābrīdina zaļganpelēki plankumi uz čaumalas, kas liecina par pelējuma parādīšanos. Augstas kvalitātes mizotiem riekstiem jābūt dzeltenā krāsā. Tās garšos rūgtenas.

Cik ilgi rieksti paliek svaigi

Ne katrs cilvēks zina, cik ilgi priežu rieksti saglabājas svaigi. Iztīrītus kodolus uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus. Tie var palikt čaulā 5-6 mēnešus. Priežu riekstu uzglabāšanai saldētavā vai ledusskapī ir vienādi noteikumi.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuProdukts var priekšlaicīgi zaudēt savas īpašības tikai karstuma, saules gaismas, mitruma vai pastāvīgu temperatūras svārstību ietekmē. Ja kodolus uzglabā ledusskapī atvērtus, tie ātri zaudēs garšu, jo tie absorbē citu pārtikas produktu smakas.

Pat ja priežu rieksti gulstas ilgāk par 6 mēnešiem un saglabā savu pievilcīgo izskatu, tos lietot nav ieteicams. Pēc 3 mēnešiem kodoli zaudēs savas priekšrocības, un to garša nebūs tik bagāta. Turklāt pēc dažu mēnešu uzglabāšanas kodolos parādīsies cilvēkiem neredzamas baktērijas.To norīšana var negatīvi ietekmēt veselību.

Kā izvēlēties preci veikalā

Lai rieksti saglabātos ilgu laiku, svarīgi tos pareizi izvēlēties. Kvalitatīvs produkts saglabājas svaigs daudz ilgāk un nezaudē savas īpašības. Iegādājoties to, ieteicams ņemt vērā šādas īpašības:

1. Svaigām ciedra čiekuru sēklām ir brūna miza. Jo gaišāka un dzeltenāka tā krāsa, jo vecāki ir rieksti.
2. Attīrīti svaigas ražas graudi izceļas ar gaišu krēmkrāsas nokrāsu, kas ir pēc iespējas tuvāk pienam.
3. Riekstu kodolu struktūrai ir liela nozīme. Ir svarīgi, lai tie būtu veseli un nesaspiesti. Ja sēklas ir saplacinātas, tad no tām ir daļēji izspiesta eļļa, bet ne līdz pašai kūkai. Dažreiz negodīgi ražotāji mēģina pārdot šādu produktu kopumā.Tomēr tas nav īpaši piemērots uzglabāšanai.
4. Sēklām no čiekuriem uzreiz pēc lobīšanas ir patīkams sveķains aromāts. Apvalku graudi un nomizoti kodoli atšķiras ar vājāku, bet tomēr to pašu tipisko aromātu. Ja produktam ir intensīva ķīmiska smarža, tas norāda, ka tas ir apstrādāts ar aromatizētāju. To izmanto, lai maskētu slapju smakas.

Saskaņā ar noteikumiem agrā rudenī ir jāievāc ciedra čiekuri. Tas nozīmē, ka jaunas ražas riekstus labāk pirkt no oktobra beigām. Pērkot priežu riekstus, ieteicams interesēties ne tikai par ražas novākšanas laiku, bet arī par reģionu. Diezgan bieži tirgū ir atrodami Ķīnas priežu rieksti, kas pēc garšas īpašībām un uzturvērtības ir ievērojami zemāki par Sibīrijas līdziniekiem.

Gatavošanās uzglabāšanai

Lai priežu rieksti pēc iespējas ilgāk saglabātu savas īpašības, ir svarīgi pievērst uzmanību sagatavošanās pasākumiem. Šajā gadījumā sēklas ir pareizi jāiztīra no čaumalas. Liela nozīme ir arī rūpīgai jaudas izvēlei.

Pareiza lobīšana

Vislabāk, ja pie rokas ir produkts, kas ir gatavs lietošanai. Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas iegādāties jau nomizotus priežu riekstus. Ja produktu uzglabājat čaumalā, tas ik pa laikam būs jātīra. Ir daudz dažādu veidu, kā to izdarīt:

1. Cepšana. Sēklas ieteicams kalcinēt pannā, nepārtraukti maisot. Šajā gadījumā uguns ir jāizdara virs vidējā. Lietojot cepeškrāsni, rieksti jāuzsilda + 110-120 grādu temperatūrā. Termiskai apstrādei vajadzētu ilgt apmēram ceturtdaļu stundas. Rezultātā būs iespējams padarīt čaulu trauslāku un viegli nolobīt kodolus ar pirkstiem.
2. Tvaicēšana. Priežu riekstus var apliet ar verdošu ūdeni pusstundu. Pēc tam šķidrumu ieteicams notecināt un kodolus nosusināt. Rezultātā miza iztvaikos un būs viegli noņemama.Ir svarīgi paturēt prātā, ka šai metodei ir ļoti būtisks trūkums. Fakts ir tāds, ka samitrinātus kodolus nevar uzglabāt ilgu laiku.
3. Temperatūras efekts. Riekstu čaumalas ir ļoti jutīgas pret temperatūras svārstībām. Kalcinējot riekstus un tos strauji iegremdējot ledus ūdenī, āda tiks pārklāta ar plaisām. Šādi pagatavotus riekstus nomizot nebūs grūti.
4. Iesaldēt. Lai pielietotu šo metodi, ciedra sēklas maisiņā jāievieto saldētavā uz 6 stundām. Graudi maisā jāsadala plānā kārtā un jārullē ar rullīti. Ar nelielu piepūli trauslā miza saplaisās. Ir svarīgi atcerēties, ka šai metodei ir ievērojams trūkums. Kad to lieto, tiek sasmalcināts ne tikai apvalks, bet arī nukleoli. Tāpēc būs jāizvēlas fragmenti no sasmalcinātu riekstu masas.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka nomizotajām sēklām ir īss glabāšanas laiks. Termiski apstrādātus riekstus var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 dienas. Tāpēc jau iepriekš nevajadzētu mizot daudz riekstu uzreiz.

Tvertņu sagatavošana

Riekstu glabāšanas laiks ir atkarīgs no piemērotiem apstākļiem un no pareizas trauka izvēles. Ir svarīgi ņemt vērā uzglabāšanas metodi:

1. Istabas apstākļi - priekšroka jādod noslēgtam un gaismas necaurlaidīgam traukam ar cieši pieguļošu vāku.
2. Ledusskapis - vislabākais variants būtu plastmasas vai stikla trauks, kas droši pasargās riekstus no mitruma un nevēlamām garšām.
3. Saldētava - uzglabāšanai vislabāk ir izmantot ciešus saldētavas maisiņus. Tiem jābūt maziem. Tāpat lielisks risinājums būtu izmantot tos pašus traukus, ko ledusskapim.

Kur likt riekstus

Lai priežu rieksti būtu svaigi ilgu laiku, ir svarīgi ievērot šos ieteikumus:

1. Preci aizliegts glabāt pārmērīgi mitrā vietā. Optimālais gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 60%. Pretējā gadījumā rieksti sapelēs un sapūs.
2. Tikai pilnībā nogatavojušās sēklas var uzglabāt ilgu laiku. Nepietiekami nogatavojušies rieksti ātri sāks pūt. Lai rieksti saglabātos pēc iespējas ilgāk, tie jāglabā hermētiskā traukā ar UV aizsardzību. Fakts ir tāds, ka gaismas ietekmē sākas ciedra eļļas oksidēšanās process. Tas aktīvi izdalās no riekstiem un iztvaiko. Tāpat riekstus nedrīkst turēt atvērtā traukā, jo tie sāks oksidēties un ātri zaudēs savas īpašības.
3. Pirms riekstu uzglabāšanas tie ir jāsašķiro. Ir svarīgi noņemt bojātos vai sadalītos augļus. Ja tas netiks izdarīts, sabojāsies arī pārējie rieksti.
4. Svarīgi noņemt riekstus ar deformētu mizu. Tāpat nevajadzētu uzglabāt augļus ar zaļiem vai dzelteniem plankumiem.Vislabāk ir dot priekšroku lielām sēklām, kas sasniedz mazā pirksta nagu izmēru. Mazākus augļus ieteicams lietot nekavējoties. Tās ir nenobriedušas sēklas, kas nespēs ilgi saglabāt savas īpašības.
5. Sausus, sarucis, pārāk mitrus vai eļļainus riekstus nedrīkst uzglabāt. Notīrītas sēklas var uzglabāt slēgtā vakuuma maisiņā vairākas dienas. Tas jādara ledusskapī. Ir atļauts arī sasaldēt nomizotus svaigus kodolus sešus mēnešus. Grauzdēti rieksti jāizlieto nekavējoties.
6. Sēklas čaumalās var uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +20 grādus. Nomizotus augļus glabā ledusskapī -15 līdz +5 grādu temperatūrā. Tas jādara hermētiskā traukā.

Ledusskapis

Zemas temperatūras ietekmē visas ķīmiskās reakcijas palēninās. Jo ledusskapis ir lieliski piemērots priežu riekstu uzglabāšanai.Iztīrīti kodoli šādā vietā var nogulēt 2 mēnešus. Ja traukos ar riekstiem uzkrājas kondensāts, tie ir jāizžāvē, jo tas ir pilns ar pelējuma veidošanos.

Saldētava

Taukaini ēdieni lieliski uzglabājas zemā temperatūrā. Oksidēšanās saldētavā apstājas un glabāšanas laiks palielinās. Nukleoli jāsasaldē nelielās porcijās, ievietojot tos ciešos maisiņos. Ir svarīgi izvairīties no atkārtotas sasalšanas. Šī iemesla dēļ produkts ātri sabojājas un zaudē savu garšu un aromātu. Nomizotus kodolus var uzglabāt saldētavā sešus mēnešus.

Lai priežu rieksti pēc iespējas ilgāk saglabātu savu garšu un derīgās īpašības, tiem ir jānodrošina piemēroti apstākļi. Tajā pašā laikā ir svarīgi izvēlēties pareizo konteineru uzglabāšanai un iegādāties kvalitatīvu produktu.

Ieteicams