Vai medu var apliet ar verdošu ūdeni: der vai nē, produkta īpašības karstā ūdenī

Medus ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no daudziem faktoriem: uzglabāšanas temperatūras, nektāra savākšanas perioda, laikapstākļiem, mīksto augu veida, gardumu ēšanas niansēm. Daudzus saldā produkta cienītājus interesē jautājums - vai ir iespējams ielej medu ar verdošu ūdeni. Speciālisti medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem iesaka lietot nedaudz uzsildītu produktu.

Karsta medus priekšrocības

Delikatese satur vairāk nekā 300 noderīgu elementu (vitamīnus, minerālvielas, aminoskābes, ēteriskās eļļas). Vielu komplektu nosaka medus augu veids, no kura bites savāca nektāru un ziedputekšņus, dravas atrašanās vieta.

Delikatese ir svarīgs tradicionālās medicīnas elements, jo palīdz ārstēt vairākas slimības:

• bezmiegs;
• kompromitēta imunitāte;
• nervu sistēmas traucējumi;
• saaukstēšanās un nazofarneksa iekaisums;
• traucējumi kuņģa-zarnu trakta darbībā;
• sirds un asinsvadu sistēmas disfunkcijas.

Lai nodrošinātu ārstniecisku efektu, saldumu izšķīdina siltā ūdenī vai tējā, jebkurā dzērienā. Mazliet uzsildītu medu izmanto arī masku un ķermeņa ietīšanas gatavošanai. Saldais produkts iekļūst ādas porās, saglabājot mitrumu uz virsmas, vienlaikus attīrot un barojot.

Pateicoties siltajām medus maskām, āda kļūst svaiga, atjaunojas tās elastība, izlīdzinās sīkās krunciņas.

Komētiskais pretnovecošanās efekts ir īpaši efektīvs uz bālas, novecojošas ādas. Protams, lai maksimāli saglabātu aktīvo vielu saturu, nektāru neatšķaida ar verdošu ūdeni.

Kaitējums un iespējamās briesmas

Tiek uzskatīts, ka medu nevajadzētu pārāk daudz karsēt, jo tas veido hidroksimetilfurfurolu (cukuru ķīmiskās sadalīšanās starpproduktu). Tā paša iemesla dēļ saldumu nav ieteicams atšķaidīt ar verdošu ūdeni. Viela ir kancerogēna, tās saturs karsētā medū ir niecīgs, taču pastāv iespēja tās uzkrāties cilvēka organismā, regulāri lietojot karstu tēju, pievienojot dabisku produktu. Tāpēc kārumu vēlams ielikt siltā dzērienā.

Hidroksimetilfurfurola kvantitatīvo saturu var uzskatīt par saldā produkta kvalitātes rādītāju.

Jo augstāks tā saturs, jo zemākas ir kāruma ārstnieciskās īpašības. Nav vienotu standartu vielas daudzumam dabīgā produktā (saskaņā ar Krievijas GOST - 25 mg / kg, saskaņā ar Eiropas prasībām - 40 mg / kg).Palielināts saturs nozīmē nektāra apstrādes, iepakošanas vai uzglabāšanas tehnoloģiju pārkāpumu. Dabiski, ka dzērienus ar šādu medu medicīniskiem nolūkiem dzert ir bezjēdzīgi.

Kādā temperatūrā medu var uzsildīt?

Pateicoties īpašiem pētījumiem, tika konstatēts, ka produkts, uzkarsēts līdz 45-55 °C, saglabā savas labvēlīgās īpašības. Lai saldajam dzērienam būtu ārstnieciskas īpašības, ir svarīgi to pareizi pagatavot:

• veselības produkta pagatavošanai vēlams izvēlēties labi šķīstošās labuma šķirnes (saulespuķes, rapšu sēklas);
• pirms saldumu pievienošanas karstu šķidrumu (tēju, zāļu novārījumu, ūdeni, pienu) ieteicams atdzesēt līdz 40-50 ° С.

Gatavojot ārstniecisko dzērienu, svarīgi saglabāt mēra sajūtu. Šķidrumā ievieto ne vairāk kā 1-1,5 tējkarotes medus.

Kad produkts zaudē savas labvēlīgās īpašības?

Enzīms diastāze (amilāze), kas ir daļa no medus, veicina cietes sadalīšanos, pārtikas gremošanu, paātrinot tās asimilācijas procesu. Nektāra dabiskuma un kvalitātes rādītājs ir diastāzes skaitlis. Tieši šis parametrs tiek ņemts vērā, novērtējot saldā produkta dabiskumu. Tiek uzskatīts, ka nektāra diastāzes skaits bez piemaisījumiem ir vismaz 8 vienības. Pētījuma gaitā tika konstatēts, ka temperatūrai ir būtiska ietekme uz šo rādītāju:

• amilāze pilnībā iznīcina 1-1,5 stundās, kad medu karsē līdz 75-80 °C;
• ātrā iznīcināšana vērojama arī tad, kad salduma temperatūra paaugstinās līdz 45-50 °C;
• Amilāze tiek iznīcināta aptuveni pusotra gada laikā, ja saldo produktu uzkarsē līdz 25 °C temperatūrai;
• diastāzes numura parametrs nemainās 4,5-5 gadu laikā, ja delikatese tiek uzglabāta 15-20 °С temperatūrā.

Nektārs var saglabāt derīgās un ārstnieciskās īpašības ilgu laiku, ja tiek ievēroti pareizi uzglabāšanas apstākļi (stikla/keramikas trauki, nodrošināta aizsardzība pret saules stariem, trauks hermētiski noslēgts). Protams, lai izpaustos medus bioloģiski aktīvo elementu ārstnieciskā iedarbība, dzērienam siltu vai karstu (uzsildītu līdz 40-45°C) pievieno saldumu.

Medus labvēlīgās īpašības neapšaubāmi. Tomēr, tāpat kā jebkuram produktam, tam ir jāievēro uzglabāšanas un lietošanas noteikumi. Nav vienprātības, kādā temperatūrā delikatese zaudē ārstnieciskās īpašības. Bet noteikti nav ieteicams to pievienot verdošam ūdenim.

Ieteicams