Saputots medus: kas tas ir un kāpēc to darīt, kā mājās pagatavot putotu produktu

Medus ir unikāls produkts, kas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu derīgu vielu. Diemžēl svaigs nektārs iecukurojas un ātri sacietē. Kanādas biškopji pagājušā gadsimta sākumā izstrādāja tehnoloģiju, kā bišu produktu pārvērst gaisīgā, smaržīgā krēmā, garšīgā un ērti lietojamā. Vai mājās ir iespējams pagatavot gardumu no saputota medus, skatīsimies tālāk.

Produkta izskats un funkcijas

Tirgus plauktos un veikalos arvien biežāk parādās burciņas ar bālganu, gaisīgu nektāru, ko biškopji nodod kā īstu bišu medu. Un tā ir taisnība, jo pēc ilgas putošanas saldums vairāk atgādina krēmu, nevis pazīstamu bišu produktu.

Sukādes nektārs lietošanas laikā rada neērtības. Cietu, kristalizētu produktu ir grūti izņemt no konteinera, kurā tas tiek uzglabāts. Lai medus izšķīdinātu, burka ir jāuzsilda ūdens vannā. Termiskās apstrādes procesā dabas dāvana zaudē daļu no uzturvielām un barības vielām, kas nepieciešamas ķermeņa veselības uzturēšanai.

Uz jautājumu, kāpēc viņi saputo dziedinošo nektāru līdz krēmveida stāvoklim, atbilde ir vienkārša. Šādā formā saldums nesabiezē un nekristalizējas, un salduma sastāvs paliek tāds pats kā svaigai bišu dāvanai.

Ilgas mīcīšanas procesā gardumā esošās sukādes daļiņas tiek pilnībā iznīcinātas, iegūstot biezu, pūkainu tekstūru. Mainās arī medus krāsa, kļūstot krēmīga vai bālgana.

Kādas īpašības iegūst saputots kārums:

• necukurojas ilgstošas uzglabāšanas laikā;
• pūkaina, krēmīga konsistence, produkts neklājas, kristāli nenosēžas uz trauka dibena un neveido cietu masu uz virsmas;
• putojot, gardums tiek piesātināts ar skābekli, kas palielina tā garšas īpašības;
• vispieejamākās un lētākās medus šķirnes iegūst maigu garšu un aromātu.

Saputots medus garšo pēc augstas kvalitātes iebiezinātā piena, bet tā aromāts saglabājas specifisks, ziedu aromāts. Viņi izmanto šo gardumu svaigam patēriņam, pievieno mērcēm, marinādēm, desertiem, konditorejas izstrādājumiem un vienkārši smērē uz maizes.

Padoms! Saputots nektārs ir lielisks krēms kūkām un konditorejas izstrādājumiem, un mazi bērni nekad neatsaka vitamīnu, dziedinošo saldumu.

Saputota medus priekšrocības un kaitējums

Lai iegūtu krēmveida konsistenci, medu pakļauj mehāniskai iedarbībai. Apstrādes procesā saldumam ierastā, dzeltenā vai dzintara krāsa kļūst krēmīga.

Ja putu nektāra pagatavošanas tehnoloģija tiek veikta saskaņā ar visiem noteikumiem, produkts nezaudē savas labvēlīgās un uzturvērtības:

• palīdz stiprināt organisma aizsargfunkcijas;
• palielina izturību pret saaukstēšanos un vīrusu bojājumiem;
• ir pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība;
• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas un gremošanas orgānu darbību;
• attīra organismu no kaitīgajiem un toksiskajiem uzkrājumiem;
• normalizē hormonālo līdzsvaru;
• palielina izturību pret fizisko un garīgo stresu;
• pozitīvi iedarbojas uz nervu sistēmu, palīdz cīņā pret bezmiegu un depresiju.

Dziednieciskie saldumi satur vielas, kas samazina ļaundabīgu un labdabīgu audzēju attīstības risku.

Dažos gadījumos putotais nektārs var kaitēt organismam. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka bišu produkta sastāvā ir liels skaits alergēnu. Nelietojiet delikatesi ar individuālu nepanesību pret dažām sastāvdaļām, kas veido tā struktūru. Ar lielu rūpību saldumu lieto cukura diabēta, hronisku gremošanas sistēmas, nieru, aizkuņģa dziedzera un aknu slimību gadījumā.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā bišu krēms tiek ieviests uzturā nelielās porcijās. Pie pirmās alerģiskas reakcijas izpausmes gardumi tiek atteikti.

Svarīgi! Medus savā sastāvā ir sarežģīts produkts, un svaigā veidā cilvēka ķermenis to ir grūti uztvert. Tāpēc bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams iekļaut bišu nektāru ikdienas uzturā.

Kā to pagatavot?

Rūpnieciskajā ražošanā ražots medus krēms iziet vairākus sagatavošanas posmus un tikai pēc tam tiek pakļauts mehāniskai iedarbībai.

Iespējams pagatavot neparastu gardumu mājas apstākļos, taču šāds produkts no iegādātās preces atšķirsies ar īsāku derīguma termiņu, izskatu un garšu.

Lai pagatavotu bišu putukrējumu, nepieciešams kvalitatīvs nektārs. Vislabāk der akācijas, saldā āboliņa vai liepu šķirnes saldums. Saputošanai būs nepieciešams šķidrais nektārs 900 g un sukādes izstrādājums 100 g.

• Medus ir rūpīgi sajaukts.
• Gatavo masu liek vēsā vietā.
• Sāciet putot pēc tam, kad maisījums sasniedz temperatūru, kas nav augstāka par +15 grādiem.
• Sākotnēji krējumu saputo ar putojamo slotiņu un pēc viendabīgas masas izveidošanās izmanto mikseri.

Mehāniskās iedarbības process uz medu ilgst ne vairāk kā 15 minūtes.

Svarīgi! Gatavo krēmu izklāj tīros stikla, keramikas vai porcelāna traukos, cieši noslēdz un nosūta glabāšanai ledusskapī.

Krātuves funkcijas

Mājas medus krēma glabāšanas laiks ir īss. Uzglabājiet saputotu nektāru vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 3-4 mēnešus. Produkts, kas ražots saskaņā ar visiem ražošanas noteikumiem, saglabā savas uzturvērtības un labvēlīgās īpašības līdz 12 mēnešiem.

Ieteicams