Medus suflē: kas tas ir un kā to pagatavot mājās, noderīgas īpašības

Bišu medus galvenais sastāvs ir ogļhidrāti, ko pārstāv glikoze, fruktoze un saharoze. Nektāra kristalizācijas laiks ir tieši atkarīgs no derīgo cukuru procentuālā daudzuma, taču rezultātā kvalitatīvs biškopības produkts joprojām ir sukādes. Suflē veidā pagatavots medus iegūst gaisīgu, viendabīgu tekstūru, nekristalizējas un saglabā visas svaiga garduma derīgās un barojošās īpašības.

Atšķirība no medus

Bišu medū ir gandrīz 90% glikozes un saharozes, kas atrodamas ziedu nektārā, ko kukaiņi savāc no dažāda veida ziedaugiem.

Šo vielu attiecība medus augos ievērojami atšķiras. Āboliņa nektārs satur vairāk glikozes, kas ātri kristalizējas. Maija prīmulas gardumā dominē fruktoze, kam raksturīga produkta ilgstoša cukurošana. Bet arī šāds medus 6-7 mēnešus pēc izsūknēšanas no stropiem iegūst biezu, cukurotu tekstūru, kas ne vienmēr ir ērta ārstnieciska līdzekļa lietošanai.

Arī uzglabāšanas apstākļi ietekmē saldumu kristalizāciju. Augstā temperatūrā un mitrumā medus ātri zaudē savas derīgās īpašības un sākotnējās īpašības. 20. gadu beigās Kanādas biškopji izstrādāja tehnoloģiju ziedu nektāra saputošanai suflē.

Izceltie produkti:

suflē nesabiezina, kas ļauj izmantot ārstnieciskos gardumus bez vārīšanas vai kausēšanas;
gaisīgs, putukrējums garšo, patīk bērniem, var izmantot konditorejas izstrādājumu gatavošanai;
Pucošanas procesā suflē nezaudē vitamīnus un labvēlīgos savienojumus, kas nepieciešami cilvēka organisma dzīvībai.

Pēc apstrādes šāds medus iegūst gaišu nokrāsu, gaisīgu konsistenci un ilgu glabāšanas laiku bez kristalizācijas procesiem.

Svarīgi! Medus suflē sastāvs nemainās, tajā ir tie paši mikroelementi un uzturvielas, kas svaigā produktā.

Medus suflē noderīgās īpašības

Medus suflē gatavošanas laikā saldajai masai netiek pievienotas papildu vielas un sastāvdaļas, tāpēc garduma sastāvs paliek nemainīgs. Saputotais nektārs satur vairāk nekā 300 bioloģiski aktīvu vielu un savienojumu, gluži kā svaigs bišu produkts.

Papildus izcilajām garšas īpašībām šim medum piemīt ārstnieciskas īpašības, un to izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā.

Dziedinošajam nektāram raksturīga tonizējoša un pretiekaisuma iedarbība, aktivizē organisma aizsargfunkcijas.

Kā līdzekli saputotu medu ieteicams lietot šādos gadījumos:

saaukstēšanās un vīrusu slimības;
fiziskā un garīgā pārslodze;
mutes gļotādas iekaisuma procesi;
novirzes sirds un asinsvadu sistēmas un gremošanas orgānu darbā;
elpceļu slimības;
lai aktivizētu smadzenes;
palīdz atjaunot nervu sistēmu, mazina depresiju un bezmiegu;
ir diurētiska iedarbība, lieto uroģenitālās sistēmas slimību gadījumos;
paaugstina efektivitāti;
attīra organismu no kaitīgajiem un toksiskajiem uzkrājumiem.

Kosmetoloģijā mīksto suflē izmanto krēmu un masku pagatavošanai ādas kopšanai, pievieno šampūniem un balzāmiem matu mazgāšanai. Ja saputotu medu izmanto kā krēmu kūkām, desertiem un konditorejas izstrādājumiem, tad šāds gardums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Svarīgi! Jāņem vērā, ka medus suflē sastāvs nemainās, un satur tos pašus alergēnus kā svaigs bišu produkts.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Lai rūpnieciskos apstākļos no bišu nektāra pagatavotu gaisīgu suflē, kārumu pagatavošanai izmanto vairākas metodes.Lai iegūtu viendabīgu masu, medu vienlaikus uzkarsē līdz +36 grādu temperatūrai un saputo. Gatavo produktu izklāj nelielos traukos un infūziju līdz 10 dienām istabas temperatūrā, pēc tam delikatesi nosūta pārdošanai.

Lai saglabātu nektāra sākotnējo vērtību, ir veids, kā iegūt medus suflē, neizmantojot siltumu. Lai to izdarītu, šķidram medum pievieno nelielu daudzumu sukādes nektāra. Tālāk gardumu uzstāj 4-5 dienas temperatūrā, kas nav augstāka par +21 grādu, ik pa laikam apmaisot, pēc tam kārtīgi sakuļ.

Svarīgi! Sasmalcināti glikozes un fruktozes kristāli nav cukuroti, +15 līdz +18 grādu temperatūrā šādu produktu var uzglabāt ilgāk par 12 mēnešiem.

Kā gatavot mājās

Lai izvairītos no papildu izmaksām, medus suflē var pagatavot mājās.

Tam būs nepieciešams:

svaigs, šķidrs ziedu nektārs, 1 kg apjomā;
cukurots medus, 100 g apjomā;
maisītājs, virtuves kombains vai parasta urbjmašīna ar piemērotiem piederumiem.

Bišu produktus sajauc un noliek vēsā, tumšā vietā. Pēc tam 10-14 dienas medu katru dienu izņem no ledusskapja un kārtīgi samaisa. Pēc vēlamās krāsas un konsistences sasniegšanas gatavo krējuma suflē izmanto patēriņam. Ja vēlas, gardumam pievieno dažādas ogas, augļus, riekstus vai garšvielas.