Vīna oksigenēšana: kāds ir procesa nosaukums un kāpēc mums ir nepieciešams aerators

Grūti iedomāties romantiskas vakariņas, ģimenes svētkus, svētku vakaru bez vīna glāzes. Mūsdienās pārdošanā nonāk milzīgs skaits šī dzēriena veidu un nosaukumu, taču daudzi joprojām no paaudzes paaudzē nodod ģimenes receptes mājas vīna pagatavošanai un trikus, kas ļauj sajust tā garšu un aromātu. Kāpēc vīns tiek piesātināts ar skābekli un kā to izdarīt, daudziem tās būs jaunas un noderīgas zināšanas.

Kam domāts aerators

Vīna piesātināšanu ar skābekli sauc par aerāciju, šī procedūra uzlabo dzēriena garšu un aromātu, ļaujot tam pilnībā atvērties. Turklāt tas ļauj izvadīt liekos tanīnus, padara vīnu mīkstāku, izvada fermentācijas produktus.

Iepriekš šim nolūkam tika izmantoti karafes. Tie ir caurspīdīga stikla karafes ar garu, šauru kaklu un platu dibenu. Lai pilnībā atvērtu vīna pušķi karafe, nepieciešams no vienas līdz vairākām stundām. Dzēriena nostādināšana atbrīvo vīnu no zobakmens, kas ir īpaši raksturīgs sarkanvīnam. Vīnu ielej traukā un atstāj atvērtu, lai tas "elpo". Šādas ierīces ir izmantotas no seniem laikiem līdz mūsdienām.

Aerators ir moderna ierīce, kas veicina vīna ātru piesātinājumu ar skābekli. Tās radītājs Rio Sabadicci, būdams programmatūras inženieris, savulaik sāka interesēties par aerācijas procesu un šīs darbības rezultātiem. Viņš izveidoja nelielu pārnēsājamu ierīci, kas ļauj paātrināt gaisa un vīna mijiedarbības procesu pirms dzēriena ieliešanas glāzēs.

Tas notika 2006. gadā. Aeratora priekšrocības:

• viegli lietot un uzturēt, grūti sabojāt;
• mazs un ērts;
• mijiedarbības process ar gaisu ir daudz ātrāks;
• skābekli nodrošina visu dzēriena tilpumu, nevis tikai tā augšējo slāni, kā tas ir karafe.

Ierīce ir iegarena konstrukcija no stikla vai plastmasas ar biezām sienām un daudzām šķērseniskām caurulēm, caur kurām vīns iegūst raksturīgu aromātu un maigi bagātīgu garšu. Ar aeratora palīdzību vīna mijiedarbība ar skābekli notiek glāžu pildīšanas procesā, aizņem no 1 līdz 30 sekundēm un neprasa ilgu gaidīšanu.

Skatījumi

Industry ražo mehāniskus un elektriskus aeratoru veidus. Katram no tiem ir savas priekšrocības.

Mehāniskā

Aerators tiek uzlikts uz vīna pudeles, ejot cauri daudziem gaisa cirkulācijai paredzētiem kanāliem, vīns ātri tiek piesātināts ar skābekli. Ierīcei ir dažādas formas, tas neietekmē darbības principu. Tie ir ērti lietojami, visbiežāk izgatavoti no augstas kvalitātes plastmasas. Izmaksas ir zemas, tās kalpo līdz brīdim, kad tiek iegūti mehāniski bojājumi.

Elektriskā

Maza ierīce ar caurulīti, kas iemērc pudelē, un augšdaļu ar pogu. Darbojas ar akumulatoru. Nospiežot pogu, dzēriens tiek piesātināts ar gaisu, tas tiek ievadīts pudelē. Ierīces var papildus piegādāt ar dozatoru, tad zem dozatora caurules jānomaina glāze un jānospiež aeratora poga. Vai arī pēc aerācijas noņemiet ierīci un ielejiet vīnu glāzēs. Elektriskie aeratori ir dārgāki nekā mehāniskie, tie var neizdoties, tāpat kā jebkura ierīce, jāatceras laikus nomainīt baterijas.

Moderni pazīstamu firmu aeratori ar statīvu glāzei izskatās stilīgi un kļūst par svētku galda rotājumu, izdodot saimniekā labu dzērienu pazinēju un pazinēju. Populārākais ierīču ražotājs ir amerikāņu kompānija Vinturi, un tās dibinātājs Rio Sabadicci ir ierīces “tēvs”. Spāņu zīmols Vin Bouquet ražo kvalitatīvas mehāniskās un elektriskās šķirnes.

Šis skaistais un nepieciešamais aksesuārs būs lieliska dāvana jūsu priekšniekam, kolēģim vai tuvam radiniekam.

Vīna aeratori tiek izmantoti

Dārgie kolekcijas vīni, kuriem ir vairāk nekā duci gadu, netiek dzīti caur aeratoru. Tas var izjaukt dzēriena kaprīzo struktūru. Ierīce ir vislabāk piemērota jauniem sarkanvīniem un rozā vīniem.

Svarīgi: neizmantojiet ierīci dzirkstošajiem, galda vīniem un šampanieti. Ir šķirnes sarkanvīnam un b altvīnam, taču jāatceras, ka b altvīnam ir mazāk tanīnu, un to dzer bez aeratora vai izvēlieties vienkāršākos modeļus.

Kā mainās dzēriena garša pēc aerācijas?

Pēc piesātinājuma ar gaisu vīns pilnībā atklāj aromātu buķeti, kļūst mazāk pīrāgs, dzērienā vairs nepaliek fermentācijas garša un aromāts. Vīns kļūst viegls un patīkams, pazūd smagā pēcgarša.

Norādījumi vīna bagātināšanai ar skābekli

Vienkāršākais veids, kā atvērt vīnu, ir atvērt vīna pudeli un uzmanīgi ielej to karafē vai karafē. Tam jāpaliek atvērtam. Izmantojot aeratoru, process ir ievērojami vienkāršots. Lētie aeratori vienkārši tiek uzlikti uz pudeles kakliņa, un dzēriens tiek izliets pa to. Šo modeli ir ērti ņemt līdzi piknikā. Tos ir viegli tīrīt, vienīgais negatīvais ir tas, ka tie ātri sabojājas.

Pazīstama zīmola aerators ar stikla turētāju kļūs par neatņemamu svētku galda atribūtu un noteikti piesaistīs viesu acis.Stikls tiek novietots uz speciāla statīva, nospiežot pogu, tiek regulēts tā pildījums. Biežai lietošanai savā virtuvē labāk izvēlēties elektrisko modeli bez dozatora.

Daudzus gadu tūkstošus, kas pagājuši kopš vīna parādīšanās, tā patēriņa noteikumi nav mainījušies. Ir parādījušies jauni aksesuāri vīna dzeršanai, ir samazināts gaidīšanas laiks, kas nepieciešams, lai pilnībā atklātu visas dzēriena garšas nianses. Atšķirība starp vīnu, kas uzreiz lej glāzēs, un vīnu ar skābekli ir milzīga, tāpēc aeratori ir kļuvuši populāri patērētāju vidū.

Protams, jāvadās pēc savas gaumes, taču pareiza vīna lietošana ir vesels rituāls, kas ļauj novērtēt dzēriena aromātu, garšu un priekšrocības.

Ieteicams