Kazas gaļa: ieguvumi un kaitējums, dienas deva un gatavošanas veids

Dzīvnieku olb altumvielu patēriņš ir ļoti svarīgs veselīga cilvēka organisma normālai darbībai. Tos pārsvarā apgādā ar dažādu dzīvnieku, putnu un zivju gaļu. Eiropas valstīs un Ziemeļamerikā kazas gaļas patēriņa līmenis salīdzinājumā ar citiem veidiem ir zems, savukārt Āzijā, Latīņamerikā un Āfrikā to ēd bieži un lielos daudzumos. Pastāv etniski un reliģiski aizliegumi noteiktu dzīvnieku izmantošanai pārtikā.

Kāda ir atšķirība starp kazas gaļu un jēra gaļu

Pārtikai izmanto slaucamas kazas, mazuļus 6-10 mēnešu vecumā, kastrētas kazas. Agrā vecumā kazas gaļa ir gaiši rozā, ar laiku kļūst piesātinātāka krāsa, kļūst tumšāka gaisā, ar b altiem blīviem taukiem.

Kazas gaļu garšas un kaloriju satura ziņā bieži salīdzina ar jēra gaļu. Viņiem ir gan kopīgas iezīmes, gan daudzas atšķirības. Abas šķirnes tiek uzskatītas par diētiskām, it īpaši, ja runa ir par jaunām kazām, taču kazas gaļai ir sāļāka garša nekā saldajam jēra gaļai.

Abiem veidiem ir smarža, bet jēra gaļā to novērš, pareizi sagatavojot un pievienojot ķiplokus un garšvielas, un kazas gaļā tas ir saistīts ar nepareizu sagatavošanu un griešanu. Jaunas kazas gaļai ir maiga, maiga garša, kas atgādina truša gaļu, "pieaugušo" kazu gaļa ir bagātāka, pikanta un pikanta.

Liesa kazas gaļa ar mazāk tauku un holesterīna nekā jēra gaļa. Tas neizraisa alerģiskas reakcijas un tiek pieņemts kā pārtikas produkts visās pasaules reliģijās.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 grami kazas gaļas satur 216 kilokalorijas, padarot to piemērotu diētiskam uzturam. Kazas gaļa ir iekļauta bērnu, slimu, diētas, vecu cilvēku ēdienkartē.

Kazas gaļa satur šādas vielas:

1. vitamīni B₁, B₂, B₃, B _{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
2. Minerāli: kalcijs, dzelzs, magnijs, fosfors, kālijs, nātrijs, cinks, varš, hlors, sērs, jods, mangāns, hroms, fluors, molibdēns, kob alts, niķelis un alva.
3. Neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes.
4. Proteīni - 39,1 uz 100 gramiem produkta.
5. Tauki - 28.6.

Papildus bagātīgajam un veselīgajam sastāvam, patīkamai garšai un maigajai tekstūrai kazas gaļu neietekmē parazīti, kas padara to vēl pieprasītāku.

Kazas gaļas ieguvumi cilvēka ķermenim

Kazas gaļā ir maz tauku un holesterīna. Kazas gaļa ir viegli sagremojama, tai ir laba garša un to var pagatavot dažādos veidos. Tās īpašās īpašības padara kazu gaļu par neaizstājamu pārtikas produktu visu dzimumu un paaudžu pārstāvjiem.

Vīriešiem

Gaļa ir nepieciešama visiem cilvēkiem, īpaši vīriešiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisku darbu vai cītīgi nodarbojas ar sportu. Tas piesātina organismu ar olb altumvielām, un kazas gaļai ir augsta uzturvērtība ar minimālu tauku daudzumu. Tas nozīmē, ka kazas gaļas labvēlīgās īpašības palīdz cīnīties ar aterosklerozi, diabētu, aptaukošanos, sirds un asinsvadu slimībām, kurām vīrieši ir īpaši pakļauti.

Kazas gaļā ir arī daudz cinka, kas pozitīvi ietekmē prostatas dziedzera darbību. Tāpēc regulāra garšīgas kazas gaļas lietošana palīdz saglabāt ne tikai vispārējo, bet arī seksuālo veselību.

Kazas gaļai piemīt spēja atjaunot bojātos saistaudus, ko augstu novērtē arī cilvēces stiprās puses pārstāvji, kas cieš no trūcēm, sastiepumiem, cīpslu plīsumiem, locītavu problēmām smagu celšanas vai traumu dēļ.Holīna klātbūtne pozitīvi ietekmē aknas, īpaši, ja tās ir cietušas no nepietiekama uztura, smēķēšanas, alkohola lietošanas.

Sievietēm

Skaistajai cilvēces pusei arī garšīga kazas gaļa nāk par labu, īpaši grūtniecības un pēcnācēju audzināšanas laikā. Dzelzs veicina hemoglobīna stabilizāciju, asins apgādi ar skābekli, kālijs atbalsta sirds muskuli, izvada lieko šķidrumu, bet fosfors stiprina kaulus, zobus un stimulē vielmaiņu.

Ne tikai kazas gaļa, bet arī kazas tauki palīdz saglabāt skaistumu un jaunību. Tam ir lieliskas pretiekaisuma un mīkstinošas īpašības, tāpēc to var izmantot kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem.

Karstā pienā ar medu kazas tauki ir lielisks atkrēpošanas līdzeklis smagas saaukstēšanās, sastrēguma bronhīta ar klepu gadījumā.To var dot zīdaiņiem, kuri atsakās lietot gatavus medikamentus. Kazu taukiem ir augsta ugunsizturība, tādēļ, ja vēlaties tos izmantot kā biezu ziemas krēmu, viela ir jāizkausē ar augu eļļu.

Bērniem

Augošam ķermenim ir nepieciešams sabalansēts uzturs un liels olb altumvielu daudzums. Kazas gaļa nodrošina dažādas uzturvielas, vitamīnus un minerālvielas, kas ir vitāli svarīgas bērna augšanai un attīstībai.

Tas spēj stiprināt imūnsistēmu, padarīt kaulus stiprus un zobus veselus. Neaizvietojamo aminoskābju klātbūtne pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, un bērnam, kurš aktīvi pēta pasauli, tas ir ārkārtīgi nepieciešams.

Dienas vērtība

Šis rādītājs ir tieši saistīts ar vecumu, dzimumu, veselības stāvokli un stresu:

1. Bērniem - 50–80 grami.
2. Sievietes - 130–150 grami.
3. Vīrieši - 150–180 grami.

Veciem cilvēkiem kazas gaļas patēriņš jāierobežo līdz 50–100 gramiem dienā.

Ēdiena gatavošanas padomi

Piena kazas gaļa ir ļoti maiga, liesa, bez smaržas. Tas ir lieliski piemērots zīdaiņu pārtikai, kā arī tiem cilvēkiem, kuri ir neapmierināti par šo produktu. Vislabāk to sautē piena vai krējuma mērcē. Gatavošanas noteikumi ir tādi paši kā truša gaļai.

Nobriedušu dzīvnieku gaļā ir maz tauku un daudz saistaudu, tāpēc tā var būt sausa un cieta, ja tā netiek pareizi pagatavota.Lai izvairītos no šādām neērtībām, kazas gaļu marinē dažādos veidos. To var darīt tāpat kā bārbekjū - sausā vīnā, etiķī, kā arī tomātu vai sojas mērcē, pievienojot balzamiko etiķi, sīpolus, ķiplokus un lielu skaitu garšaugu un garšvielu. Tas padara to ne tikai mīkstu, bet arī atgrūž nepatīkamu smaku, piesātina ar garšām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kazas gaļai ir augsta garša un uzturvērtības īpašības, tai praktiski nav kontrindikāciju un tā nekaitē cilvēka ķermenim. Ārkārtīgi retos gadījumos ir iespējama alerģija pret olb altumvielām, taču to var provocēt jebkuri proteīna produkti.

Tajā nav bīstamu parazītu, kas var kaitēt cilvēkam, kazas neslimo ar tuberkulozi vai citām bīstamām slimībām, kas var kaitēt cilvēkiem. Izņēmuma gadījumos rodas individuāla reakcija, bet to var izraisīt psiholoģiska attieksme.

Tāpat lietošanas atteikuma iemesls var būt smaka, taču tā parādās tikai gadījumos, kad liemenis tika nokauts ar rupjiem tehnoloģiju pārkāpumiem.Dažreiz smakas cēlonis ir kaušanai paredzēto kazu kastrācijas trūkums. Vienīgā kontrindikācija ir zināma alerģiska reakcija.

Atlases un uzglabāšanas noteikumi

Iegādājieties kazas gaļu vēlams no ražotāja fermā vai ciematā, tad varēsiet būt pārliecināti par produkta svaigumu un kvalitāti. Ir vērts ņemt piena kazas - tām ir maiga, liesa mīkstums, kas atgādina truša gaļu.

Pērkot, nepieciešams pārbaudīt karkasu. Viņai nevajadzētu būt atbaidošai smakai, viņai jābūt asiņotai, mīkstumam jābūt blīvam un elastīgam, taukiem jābūt b altiem. Jo gaišāka miesa, jo jaunāks ir nokautais dzīvnieks.

Iegādāto kazas gaļu labāk izlietot trīs dienu laikā pēc iegādes. Ātram patēriņam paredzētās daļas uzglabājiet ledusskapī pēc mīkstuma atdalīšanas no kauliem. Pārējo jāsasaldē, ievietojot to hermētiskā maisiņā vai pārtikas plēvē – tas pasargās šķidrumu no sasalšanas.Ar dziļu sasaldēšanu jūs varat uzglabāt kazas gaļu sešus mēnešus vai gadu (ar nosacījumu, ka tā pastāvīgi atrodas saldētavā). Atkausēts produkts netiek pakļauts sekundārai aukstuma iedarbībai.

Ieteicams