Grieķu uzkoda ar pupiņām ziemai: recepte ar fotogrāfijām un video

Grieķu ziemas pupiņu uzkoda ir viegli pagatavojama un garšīga uzkoda. Visas šo salātu sastāvdaļas var atrast savā vasarnīcā. Šo sālījumu var pasniegt kā piedevu otrajam ēdienam vai ēst kā salātus. Abos gadījumos šī uzkoda nevienu neatstās vienaldzīgu.

Grieķu ziemas uzkodu recepte ar pupiņām un baklažāniem

Šo konservējumu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu un izmantot kā mērci boršča vai kāpostu zupai. Un uzkarsējot sanāk pilnvērtīgs dārzeņu sautējums. Grieķu salātu pagatavošana ir pavisam vienkārša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

600 g vidēja baklažāna;
550 gr pupiņas (varat ņemt b altas, violetas vai plankumainas);
3 lieli burkāni;
1 kg tomātu (labāk ņemt skābās šķirnes);
350 gr bulgāru piparu;
Dārzeņu vai olīveļļa;
150g ķiploku;
3 ēd.k. l. smalki sam alts galda sāls;
1,5 glāzes granulētā cukura;
100 ml etiķskābes.

Grieķu salātu recepte

Rūpīgi nomazgājiet baklažānu, sagrieziet vidēja lieluma kubiņos un iemērciet aukstā sālītā ūdenī. Mērcēt pupiņas uz nakti, noteciniet un uzpildiet nākamajā rītā. Vāra, līdz tās kļūst mīkstas.

Noskalojiet burkānus zem tekoša ūdens un nomizojiet. Tad sarīvē. Nomizojiet saldos piparus no serdes ar sēklām. Sagriež vidēja izmēra stienīšos. Tomātus nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar ķiploka daiviņām.

Ielieciet tomātus ar ķiploku katliņā vai katlā un uzvāra. Pievieno etiķskābi, granulētu cukuru, sāli un 3 ēd.k. l. eļļas. Tad liek rīvētus burkānus un pagaidi, kamēr viss uzvārās. Tad ielieciet piparus un vēlreiz uzvāra. Pievieno baklažānu. Kad salāti uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes.

Pēc pusstundas pievienojiet vārītas pupiņas un pagatavojiet vēl 20 minūtes. Regulāri samaisiet.

Izklājiet konservu burkās un sterilizējiet tās 20 minūtes. Pēc tam pārklāj ar steriliem metāla vākiem un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar audumu un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Novietojiet aukstā telpā.

Grieķu salātu recepte:

Grieķu uzkoda ziemai tiek pagatavota, pievienojot dažādus dārzeņus. Varat eksperimentēt un pievienot jebkurus dārzeņus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1kg b alto pupiņu;
500g b alto sīpolu;
Filtrēts ūdens;
4 mazi burkāni;
1,5 kg bulgāru piparu;
Čili pipari;
1 glāze granulētā cukura;
200 ml tomātu mērces;
Sviests (var paņemt jebkuru);
2 mazas ķiploku galviņas;
Melnie pipari (var ņemt m altus vai zirņus).

Grieķu uzkodas ar pupiņām recepte ziemai ar foto:

Mērcēt pupiņas uz nakti aukstā ūdenī. Nākamajā dienā nomainiet ūdeni un vāriet līdz mīkstam. Vāra apmēram 1 stundu. Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz lielākās rīves. Burkānus vēlams cept kopā ar sīpoliem. No paprikas izņem sēklas un sagriež plānās sloksnēs. Visus dārzeņus liek lielā katliņā, pārlej ar cukuru, tomātu mērci, eļļu un m altiem pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet karstu čili un sasmalcinātu ķiploku.

Šajos ziemas salātos ir daudz uzturvielu. Īpaši labi to izmantot kā boršča mērci. Uzkoda piešķirs neparastu garšu un aromātu.

Grieķu salāti ar pupiņām, tomātiem un garšaugiem ziemai

Grieķu stila pupiņu salāti ir lieliska alternatīva vasaras salātiem. Ja pievienosi melnos m altos piparus vai čili piparus, uzkoda izrādīsies ļoti pikanta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2kg purpursarkano pupiņu;
1,5 kg vidēji tomātu;
Daži lieli burkāni;
500 gr bulgāru piparu;
4 spuldzes;
50g granulēta cukura;
100g rupjā sāls;
1L eļļas;
Melnie pipari (labāk ņemt m altus, bet derēs arī zirņi);
1 tējk etiķa esence;
Vairāki diļļu zariņi;
Svaigu pētersīļu ķekars;
Cilantro;
100g ķiploku.

Grieķijas saglabāšanas process:

Mērcēt pupiņas 24 stundas ledusaukstā ūdenī. Pēc tam nomainiet ūdeni un vāriet, līdz gatavs. No tomātiem nomizojam miziņu (uz 2 minūtēm iemērc tos karstā ūdenī, lai miziņu būtu vieglāk noņemt). Tūlīt pēc tam tie ir jānolaiž aukstā ūdenī.

Tomātus sagriež mazos stienīšos un apcep uz pannas 3 ēdamkarotēs dārzeņu (vai olīveļļas). Tad ielieciet tomātus lielā katliņā, pievienojiet tiem pupiņas un vāriet uz lēnākās uguns.

Piparus sagriež strēmelītēs un apcep uz pannas. Pēc tam pievienojiet to tomātiem un samaisiet ar koka lāpstiņu.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz gatavs. Burkānus nomizo un sarīvē. Pievienojiet vārītam sīpolam. Pēc tam pievienojiet šīs sastāvdaļas pārējiem dārzeņiem pannā.

Salātus ieteicams visu laiku vārīt uz lēnas uguns. Ieber tajā cukuru, sāli un visas pārējās garšvielas. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un etiķa esenci.

Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet dārzeņiem zaļumus ar ķiploku un vāriet, līdz tie ir mīksti. Kopējais uzkodas pagatavošanas laiks ir aptuveni divas stundas.

Izklājiet salātus burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Tos var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.