Ūdens zīmogs vīnam: kas tas ir un kā to izdarīt pats mājās

Mājas vīna ražošanā oglekļa dioksīda noņemšanai izmanto ūdens blīvējumu. To zina visi pieredzējušie vīndari un pat iesācēji. Šiem nolūkiem viņi paņem ierīci no veikala vai izgatavo mājās, un bieži izmanto lietu, kas paredzēta citiem mērķiem. Visbiežāk tiek izmantoti gumijas medicīniskie cimdi. Tas var būt arī vates tampons, šļirce, pilinātājs.

Kas ir ūdens zīmogs vīnam

Vīna ūdens blīvējums ir ierīce, kas tiek uzlikta uz trauka ar misu, lai no tā izvadītu oglekļa dioksīdu un traucētu skābekļa iekļūšanu traukā.Ja tas nav izdarīts, vīns pārvērtīsies etiķī, un produkts tiks neatgriezeniski sabojāts. Retos gadījumos pudele var plīst no pārmērīgas uzkrātās gāzes.

Izmantotā ierīce neietekmēs vīna kvalitāti, ja vien tā ir pareizi izgatavota un lietota. Kopā ar paštaisītajām hidrauliskajām blīvēm izmanto rūpnīcas, kuras var iegādāties veikalā. Nav nekādas atšķirības, bet jums ir jāizdara izvēle - jātērē laiks vai nauda.

Lietojumprogrammas

Airlock tiek izmantots vīnogu vai augļu vīnu ražošanā. Neatkarīgi no tā, kāda veida vīnu jūs iegūstat: sausu, daļēji sausu, desertu vai stiprinātu, ūdens blīvējums ir obligāts. Tas nodrošina pastāvīgu oglekļa dioksīda izvadi, kas veidojas fermentācijas rezultātā, un neļauj skābeklim nonākt saskarē ar misu. Bez tā izmantošanas labs vīns nekad neiznāks.

Kā DIY

Izgatavot ūdens blīvējumu mājās nav grūti. Klasiskai un "klusai" opcijai jāņem līdzi nepieciešamie priekšmeti, piemēram, neilona vāciņš un gumijas caurule. Citā gadījumā jums būs nepieciešams pilinātājs un divas šļirces. Visvienkāršākais ir medicīniskais gumijas cimds vai kokvilna, ko var izmantot, lai izveidotu aizdares.

Klasiskā

Lai izveidotu ūdens blīvējumu, jums ir jāsagatavo neilona vāciņi pareizajā daudzumā, ar ātrumu viens pudelē. Tikpat daudz gumijas tūbiņu, puslitra burciņas un nedaudz plastilīna. Salmiņa garums ir atkarīgs no pudeles augstuma.

Vāka vidū ap caurules apkārtmēru ir izveidots caurums, kur to ievieto. Lai izvairītos no gaisa izdalīšanās no tvertnes, vieta, kur caurule nonāk caurumā, jāpārklāj ar plastilīnu. Pudelei uzliek vāku, otru tūbiņas galu nolaiž līdz pusei ar ūdeni piepildītā burkā, kuru, iztvaikojot, vajadzētu papildināt.

Kamēr ūdens burkā šņāc un burbuļo, varat būt drošs, ka fermentācijas process turpinās.

Pēc tam, kad tas beigsies, burbuļu vairs nebūs, lai jūs varētu turpināt vīna gatavošanas procesu.

Medicīniskais cimds

Izmantojot gumijas medicīnisko cimdu, pārvalks un ar to saistītie piederumi nav nepieciešami. Cimdu uzliek uz burkas kakla, nostiprina ar izolācijas lenti vai lenti. Ar adatu tiek caurdurti pāris pirkstu vai visi pieci.

Raudzēšanas laikā cimds piepūšas, tāpēc būs viegli noteikt, kad fermentācijas process ir beidzies. Šobrīd tas noslīdēs, jo tajā trūkst gaisa.

Vates aizbāznis

Ja nav iespējams uzstādīt ūdens blīvējumu, varat izmantot vates aizbāzni. Lai to izdarītu, pudeles kakls ar izejvielām ir cieši aizbāzts ar vati.Fermentācijas laikā oglekļa dioksīds izplūst, un gaiss neietilpst traukā. Šī metode nav uzticama, jo pastāv gaisa iekļūšanas risks.

Klusais modelis

Lai atbrīvotos no nepatīkamās rīstīšanās, varat izgatavot lētu ierīci. Vāciņā izveido caurumu, tajā ievieto cauruli, kas jāizveido ar nelielu cilpiņu un jānostiprina ar apmetumu. Izolējiet caurules pamatnes savienojumu ar vāku. Pēc ūdens ieliešanas mēģenē “klusais” modelis ir gatavs.

Ierīce no šļirces un pilinātāja

Lai izveidotu vienkāršu dizainu, jums būs nepieciešamas divas šļirces, pilinātājs, plastilīns. Vāciņā, kas atrodas zem trauka, kur atradīsies misa, izgrieziet caurumu, kas būs tāda paša izmēra kā šļirces diametrs. Pirmais tiek ievietots caurumā ar snīpi uz augšu, otrais ir piestiprināts ar lenti pirmajam, ar snīpi uz leju.

Šļirces ir savstarpēji savienotas ar caurulīti no pilinātāja apakšas. Viena šļirce ir līdz pusei piepildīta ar ūdeni, lai gaiss neiekļūtu burkā, bet otru izmanto oglekļa dioksīda noņemšanai.

Vīna veikala slēģi

Veikalā var redzēt vairāku veidu ūdens blīves, kas atšķiras savā starpā pēc cenas, izskata un kvalitātes.

1. Lētākais pirkums būs vāciņš ar caurumu un iekšpusē piestiprinātu šļūteni. Šī dizaina trūkums ir skaļa rīstīšanās fermentācijas laikā un nepatīkama smaka.
2. Divsimt rubļu robežās varat iegādāties S formas ūdens blīvējumu. Galvenais trūkums izpaužas spēcīgā fermentācijā, kad spiediens izspiež ūdeni.
3. Viens no labākajiem ir stikla tipa slēģi. Tas ir kluss, fermentācijas laikā neielaiž nepatīkamu smaku, tajā esošais ūdens gandrīz neiztvaiko. Cena svārstās no 200 līdz 600 rubļiem.

Ja nosprauž mērķi, tad lielāko daļu veikalā piedāvāto ūdensplombu var izgatavot patstāvīgi, vienlaikus ietaupot ģimenes budžetu.

Lietošanas noteikumi

Pašu izgatavots ūdens blīvējums praktiski neatšķiras no veikalā pirktas ierīces. Pirms lietošanas ir jāpārbauda, cik cieši konstrukcijas daļas saskaras viena ar otru. Lai nodrošinātu hermētiskumu, detaļu savienojuma vietu labāk pārklāt ar līmi, plastilīnu, vasku.

1. Uzstādot misas tvertnei īpašu vāku, jāpārliecinās, ka caurule neatbalstās pret ūdens kannas dibenu.
2. Varat izmantot cimdu uz stikla trauka, kura tilpums nepārsniedz divdesmit litrus.
3. Var uzlikt balonu uz burkas ar šauru kakliņu.

Vīna pagatavošanai labāk izmantot vienkāršu mājās gatavotu ūdens blīvējumu un neuzņemties sarežģītu produkta ražošanu.

Gala rezultāts ir identisks, un jūs varat ietaupīt naudu un savu laiku.

Ieteicams