B alto jāņogu želeja: TOP 8 receptes gatavošanai dažādos veidos ziemai

No b altajām jāņogām gatavotā želeja kļūs par neparastu saldo desertu un adekvāti dekorēs draudzīgu tējas ballīti. Turklāt jāņogas ir ļoti noderīga oga. Pektīnvielas, kas palīdz produktam iegūt želejveida formu, labvēlīgi iedarbojas uz organismu, veicina smago metālu sāļu izvadīšanu. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, jāņogas bagātina organismu ar būtiskām vērtīgām vielām.

B alto jāņogu želejas gatavošanas noslēpumi ziemai

Lai ogu masa kļūtu par ievārījumu, tā jāvāra, līdz tilpums samazinās pusotru reizi. Noteikti ik pa laikam apmaisa, lai sabiezinātā masa nepiedeg.

Gatavību pārbauda ar testu: uzlieciet dažus pilienus uz apakštasītes, ja tie sabiezē, ievārījums gatavs.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Padomi komponentu izvēlei un sagatavošanai:

• ja jāņogas aug dārzā, jāsavāc ar zariem, tikai pirms gatavošanas atbrīvo no kātiem, citādi no ogām iztecēs sula;
• pērkot, ogas tiek atlasītas tikai uz zariem un līdzīgi, pirms vārīšanas tās tiek izņemtas no kātiem;
• ogām jābūt blīvām, bez letarģijas, bojāšanās pazīmēm;
• augļu maigums liecina, ka jāņogas novāktas jau sen;
• ja izmantosiet brūno cukuru, gatavā ēdiena krāsa būs tumša, bet želejai būs viegli karameļu garša.

Kā sagatavot konteineru

Konservēšanai ziemai ir svarīgi pareizi sagatavot trauku, kurā tiks uzglabāta želeja:

1. Izvēlēti maza tilpuma konteineri, līdz 1 litram.
2. Tās rūpīgi jānomazgā, ieteicams lietot soda.
3. Pēc tam, kad tvertne un vāks ir jāsterilizē. Tiek izmantota jebkura ērta metode: turēt virs tvaika, vārot, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Svarīgi! Tvertnēm un vākiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā ievārījums sarūgs un sabojāsies.

Kā pagatavot jāņogu želeju mājas apstākļos?

Starp pieejamajām gatavošanas iespējām saimnieces izvēlas jebkuras receptes – no klasikas līdz dažādām variācijām ar piedevām. Izmantotas avenes, sarkanās un upenes, ērkšķogas.

Bez želējošu piedevu

Pašas jāņogas satur dabīgo pektīnu ogās, kas padara ievārījumu biezāku. Tāpēc, ja nav pārliecības, ka masa kļūs bieza, tiek izmantotas želējošās piedevas.

Nepieciešams:

• granulētais cukurs - 1,3 kilogrami;
• jāņogu ogas - 1 kilograms;
• ūdens - 50-60 mililitri.

Pirmā gatavošanas shēma:

1. Ielejiet mazgātās ogas traukā ar biezu dibenu, ielejiet norādīto ūdens daudzumu, aizveriet un vāriet 10 minūtes.
2. Ielieciet masu caurdurī un samaļ.
3. Ieber biezenī norādīto granulētā cukura daudzumu, un no kūkas var pagatavot kompotu.
4. Vāra kartupeļu biezeni, līdz masa samazinās pusotru reizi, tas ir apmēram pusstunda. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot nedaudz vaniļas vai citas garšvielas (kanēli, krustnagliņas).
5. Ielejiet sagatavotos traukos un hermētiski noslēdziet.

Otrā gatavošanas shēma:

1. Atdaliet ogas no zariem un pagatavojiet sulu, izmantojot sulu spiedi vai sulu spiedi.
2. Ielejiet granulētu cukuru un vāriet norādīto laiku, līdz tas sabiezē.

Ar agaru-agaru

Šai želējošai dabiskajai vielai ir labvēlīgas īpašības. Tas ir bagāts ar magniju, dzelzi, kalciju un jodu.

Gatavošanas funkcijas:

1. Ievārījums tiek gatavots saskaņā ar norādītajām sastāvdaļām un saskaņā ar kādu no iepriekš piedāvātajām shēmām.
2. 8 grami agara-agara, kas sajaukts ar nelielu granulētā cukura daudzumu, lai izvairītos no kunkuļu veidošanās, saskaroties ar karstu vidi.
3. Pakāpeniski, maisot, ievadiet birstošos maisījumu.
4. Vāra 4-5 minūtes, ievieto sterilizētos traukos un aizver.

Ar želatīnu

Gatavošanas funkcijas:

1. Mērcēt 30 gramus želatīna 90-100 mililitros vārīta ūdens.
2. Sildiet uzbriedinātu želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, bet nevāriet.
3. Ielejiet gatavā ievārījumā, vāriet 1-2 minūtes un kārtojiet sagatavotos traukos.

Ar avenēm

Avenes gatavajam desertam piešķirs bagātīgu košu krāsu un raksturīgu aromātu. Želejā var ielikt dažas ogas veselas. Tie jāpievieno 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Nepieciešams:

• avenes - 500 grami;
• jāņogas - 600 grami;
• granulētais cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 60 mililitri.

Darbību secība:

1. Pagatavojiet ogas sulu vai biezeni, blanšētās ogas samaisot caurdurī.
2. Ieber granulēto cukuru un vāra pusstundu, ik pa laikam apmaisot, lai biezā masa nepiedeg.
3. Kad masa ir samazinājusies līdz vajadzīgajam tilpumam, pārbaudiet ar mīklu uz apakštasītes, ielejiet sterilizētā traukā.

Ar ērkšķogām

Želeja tiek pagatavota pēc klasiskā principa. 100 gramus ērkšķogas var nolikt malā, sagriezt ceturtdaļās un ielikt želejā 7-10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām, sanāks ļoti skaisti.

Nepieciešams:

• ērkšķogas - 550 grami;
• jāņogas - 550 grami;
• cukurs - 1,1 kg.

Gatavošanas funkcija:

1. Ērkšķogām ir blīvāka miza, tāpēc ar to jāsāk blanšēt, pēc 5 minūtēm pievieno jāņogas, vāra apmēram 10 minūtes un ieber caurdurī.
2. Sarīvē, pievieno norādīto cukura daudzumu, vāra pusstundu.

Svītrainā želeja

Šajā desertā tiek izmantotas divu krāsu jāņogas: sarkanās un b altās.

Nepieciešams:

• ogas - 550-600 grami katras krāsas;
• cukurs - 1,1 kilograms;
• želatīns - 25 grami;
• ūdens - 90 mililitri.

Darbību secība:

1. Pagatavojiet divu krāsu sulu atsevišķi no jāņogu ogām.
2. Katrā masā ieber granulētu cukuru - 500 gramus.
3. Vāra ceturtdaļu stundas.
4. 15 gramus želatīna izmērcē 50 mililitros ūdens, pēc uzbriešanas uzkarsē un ielej upeņu sulā. Lej veidnēs un atdzesē.
5. Izdariet to pašu ar citu jāņogu un želatīna porciju. Izlejiet, kad iepriekšējais slānis ir sacietējis.

Ja vēlas, var veidot vairāk slāņu, bet tad gatavošanas laiks palielinās, jo jāgaida, kamēr katra kārta sacietē.

Multivāres recepte

Želejas gatavošana ar šo virtuvē jau sen iesakņojušos palīgu ļaus saimniecei ietaupīt laiku un pūles. Jāņogu sulu var pagatavot sulu spiedē vai sulu spiedē. Un jūs varat blanšēt ogas lēnajā plītē.

Nepieciešams:

• ogas - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 60 mililitri.

Darbību secība:

1. Ja sula jau sagatavota, lej to lēnajā plītī, pievieno cukuru un uz pusstundu iestata “Cepšanas” režīmu, 120 ^{o temperatūrā.}
2. Blanšējiet ogas, lai to izdarītu, ielejiet tās bļodā, ielejiet norādītajā ūdens daudzumā, aizveriet, iestatiet režīmu "Pagatavot" uz 5-7 minūtēm.
3. Ieliek ogu masu caurdurī, noslauka, bļodā ielej sulu, pievieno cukuru, samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai, iestata režīmu “Cepšana” uz 30 minūtēm uz 120 ^{o .}
4. Izklājiet gatavo ievārījumu sagatavotajā traukā.

Aukstais ceļš

Nevārīšanās opcijas priekšrocība ir tā, ka tiek saglabāts maksimāli daudz vērtīgu elementu un vitamīnu.

Nepieciešams:

• ogas - 1,3 kilogrami;
• granulētais cukurs - 1,2 kilogrami.

Darbību secība:

1. Ogas noskalo ar zariņiem un labi nosusina. Zaru lūžņi.
2. Pagatavojiet sulu, pievienojiet cukuru un laiku pa laikam samaisiet, līdz izšķīst.
3. Ielejiet sīrupu tīrā, sterilizētā, sausā traukā. Aizvērt, ieteicamā uzglabāšanas vieta ir ledusskapis.

Jello uzglabāšanas noteikumi

Želeju, kā desertu, uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Hermētiski noslēgtus konteinerus var uzglabāt tumšā, vēsā telpā līdz 2 gadiem, istabas apstākļos - gadu. Nevārīts ievārījums ledusskapī uzglabāsies apmēram 6 mēnešus.

Ieteicams