B alto jāņogu ievārījums: 2 vienkāršas, soli pa solim receptes gatavošanai ziemā

Augļu un ogu ievārījumi, kas pagatavoti viendabīgas masas veidā bez kauliņiem un mizas, ir lielisks gardums, ko izmanto konditorejas izstrādājumiem, graudaugiem, biezpienam, jogurtiem, tonizē un aromatizē sviesta krēmu. Ievārījumi, kas pagatavoti no maziem kauliņiem un miziņām, ir labvēlīgi zarnām un ir bagāti ar šķiedrvielām. Apsveriet receptes ievārījumiem no smaržīgajām b altajām jāņogām, kas ir vērtīgas vitamīnu ogas.

B alto jāņogu gatavošanas smalkumi ziemai

B altās jāņogas ir sarkano jāņogu šķirne. Tas ir bagāts ar C un P vitamīniem, satur daudz organisko skābju, mikroelementu un minerālvielu.Biezenis b alto jāņogu ievārījums, bez kauliņiem, dzintara-dzeltenā krāsā, smaržīgs, ar harmonisku ogu garšu. Ogu mīkstums satur pektīnu, pateicoties kuram masa neatkarīgi no termiskās apstrādes saželējas.

Pievērsiet uzmanību! B altās jāņogas pēc garšas un tekstūras sader ar kivi, apelsīniem un ananāsiem, savukārt bumbieri un āboli ievārījumā pārspēj ogu garšu.

B alto jāņogu formu var pagatavot dažādos veidos:

• ejot caur skrūvējamu sulu spiedi vai speciālu mašīnu, lai atbrīvotu no sēklām un mizas;
• veselu ogu samaļšana blenderī;
• ogu samalšana caur metāla sietu.

Visos gadījumos pievieno cukuru, ņemot pēc tilpuma vienādās proporcijās ar ogu izejvielām vai nedaudz vairāk. Atkarībā no plānotā glabāšanas laika ievārījumu vāra vai aizver burkās bez termiskās apstrādes.

Kā izvēlēties pareizo izejvielu?

Pērkot ogas tirgū vai veikalā, pirmkārt, pievērsiet uzmanību kātiem. Svaigi plūktajās ogās tās ir zaļas, savukārt uzglabātajās – dzeltenbrūnas, k altētas. Ja plānojat gatavot želeju bez sēklām, tad izvēlieties lielas ogas, tām ir vairāk sulas un mīkstuma. Augstas kvalitātes izejmateriāli ir tīri, bez netīrumu traipiem un nelieliem augu atliekām.

Tvertņu sagatavošana

Joņogu ievārījumam piemērotas stikla burkas ar tilpumu 0,3-0,5 litri, ar stikla vākiem un bloķēšanas mehānismu. Jūs varat aizvērt ievārījumu ar polietilēna vai metāla vākiem. Labi izvārītam ievārījumam, kas tiks uzglabāts ledusskapī, ir piemērotas kafijas burkas ar plastmasas vāciņiem.

Iekšpusē esošo trauku ar otu iztīra ar cepamo sodu, nomazgā zem tekoša ūdens, applaucē ar verdošu ūdeni. Ja karstu ievārījumu vai želeju lej bez karstās apstrādes, burkas un vākus sterilizē, vārot 7-10 minūtes.

Kā pagatavot jāņogu ievārījumu mājās

Tātad, mēs izdomājām, ka jāņogu ievārījuma novākšanai ziemai var būt vairākas iespējas. Apsveriet tradicionālos un modernos veidus.

Tradicionālā recepte

Pēc tradicionālās receptes ogas samaļ caur sietu, mīkstumam bez sēklām un mizas pievieno cukuru un maisījumu vāra 20-30 minūtes.

Nepieciešamie produkti:

• b altās jāņogas - 1 kilograms;
• vārīts ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg.

Labi nomazgātas ogas bez zariem, nedaudz nosusina uz mīkstas drānas, liek katliņā, pārlej ar vārītu ūdeni un liek uz uguns. Karsējiet 7-10 minūtes, lai atvieglotu lobīšanos.

Ogas sarīvē caur sietu.Atdalīto sulu ar mīkstumu pārlej ar cukuru, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta. Ja nepieciešams biezāks ievārījums, gatavošanas laiks tiek palielināts līdz 40 minūtēm. Kad tas ir karsts, sagatavi lej burkās, aizkorķē, iesaiņo, lai saglabātu siltumu 24 stundas.

Iespēja multivarkei

Lēnā plītī gatavošanas process tiek paātrināts augstās temperatūras un straujas vārīšanās dēļ.

Pievērsiet uzmanību! Ievārījuma gatavošanas laikā multivarkas vākam jābūt aizvērtam, pretējā gadījumā trauks var plūst pāri bļodas malām.

Nepieciešamie produkti:

• b altās jāņogas - 800 grami;
• ūdens - 80 grami;
• cukurs - 1 kg.

Nomazgātās un no zariem izņemtās ogas liek bļodā, uzlej ūdeni, aizver vāku un 20 minūtes iestata multivarku režīmā "multicook" ar 100 grādu temperatūru.

Pēc laika ļaujiet izejmateriālam atdzist un sam alt caur sietu. Sarīvēto sulu ielej atpakaļ bļodā, pārklāj ar cukuru, pārklāj ar vāku. Iestatiet režīmu "Iestrēgt", laiks - 25 minūtes.

Karstu ievārījumu lej burkās, aizkorķē, dienas laikā turi siltumu.

Ievārījums bez vārīšanas

Nomizotas un mazgātas ogas un augļus izlaidiet caur sulu spiedi vai mašīnu, ko izmanto tomātu biezeņa pagatavošanai.

Nepieciešamie produkti:

• b altās jāņogas - 1 kilograms;
• kivi - 3-4 gab.;
• oranžs - 1 gab.;
• cukurs - 1 kg.

Gatavajā sulā ieber cukuru, ar blenderi kārtīgi samaisa masu, kārto burciņās, aizkorķē, liek ledusskapī.

gardumu uzglabāšana

Ilgstoši termiski apstrādātu ievārījumu var uzglabāt starpstāvā vai telpā zem palodzes 1 gadu. Sagataves ar minimālu termisko apstrādi vai bez vārīšanas tiek uzglabātas ledusskapī 3-4 mēnešus. Ilgākai uzglabāšanai burkas ievieto saldētavā.

Ieteicams