Kā tiek novāktas olīvas: ražas novākšanas noteikumi, uzglabāšana un izmantošana

Daudziem cilvēkiem patīk palutināt sevi ar olīvām, taču tikai daži cilvēki zina, kā pareizi novākt olīvas. Grieķi bija pirmie, kas izmantoja olīvu. Saražoto olīveļļu sauc par "šķidro zeltu". Pamazām produkts izplatījās visās pasaules valstīs, to aktīvi izmanto svaigā veidā, marinē un pārstrādā eļļā.

Novācot ražu

Raža no septembra līdz decembrim atkarībā no audzēšanas platības un šķirnes. Olīvas sāk parādīties veģetatīvā perioda 4-5 gadā. No viena koka novāc no 50-150 kg ražas, tas dzīvo gandrīz 600 gadus un nes augļus 50-150 gadus. Tas viss ir atkarīgs no laika apstākļiem un aprūpes.Olīvas un olīvas ir viena koka ogas. Tikai olīvas, kas ir pilnībā nogatavojušās, bet zaļās nav.

Zaļo olīvu novākšana

Zaļo kauleņu savākšana tiek veikta septembra beigās - oktobra sākumā. Noņemiet tos, līdz ogas sāk kļūt tumšākas. Atstājiet daļu koku olīvu ieguvei vai noņemiet tos daļēji.

Melno olīvu novākšana

Melnās nogatavojušās olīvas tiek novāktas no novembra beigām līdz decembra sākumam. Labos laika apstākļos vākšana tiek veikta februārī. Ja kaulenes ir nogatavojušās līdz galam, tad tās vāji pielīp pie zariem, tās ir daudz vieglāk notriekt no dzinumiem, nekā savākt atsevišķi. Tiklīdz ogas sāk birt un melnā krāsa ir pārklājusi visu olīvu, sākas raža.

Nepieciešamie rīki

Lai manuāli nolasītu olīvas, ir nepieciešami šādi rīki:

Kaste ar virvi ap kaklu;
Kāpnes;
Brilles, kas aizsargā no saules un lidojošiem augļiem.

Lai savāktu olīvas, nepieciešams:

Audekls vismaz 12 m diametrā;
Īpaša ķemme;
Kāpnes, labākajiem augļiem.

Mašīnu savākšanai:

Audekls 12 metri diametrā;
Mašīna ar skavošanas mehānismu vai elektrisko ķemmi;
Aizsargbrilles, lai aizsargātu pret lidojošiem augļiem.

Kā notiek olīvu raža?

Zaļās olīvas tiek novāktas ar rokām un mašīnām. Ar manuālo metodi strādnieki ražu novāc kastēs pa 25 kg. Viņi kāpj kokos, izmanto kāpnes un cenšas savākt pēc iespējas vairāk. Tālāk visas ogas ievieto konveijerā, kas sašķiro tās pēc izmēra, attīra no lapotnēm un gružiem.Bojātas un sakultas olīvas tiek pārstrādātas un no tām tiek pagatavota eļļa. Uz 1 litru šīs eļļas sanāk 11 kg augļu.

Mašīnas metodi neatbalsta visi lauksaimnieki. Mašīnas mehānisms klauvē pie koka, kauleņi drūp. Krītot bojātie augļi kļūst lielāki.

Izmantotas arī "ķemmes" zariem, kas savienoti ar motoru. Viņi paveic darbu īsā laikā. Šāds darbs prasa daudz spēka, tāpēc sieviete to nevar izdarīt. Tie tiek izķemmēti kopā ar maziem zariņiem un lapām. Pirms darba zem koka izklāts audekls. Pēc kauleņu nomešanas zemē tās attīra no zariem un lapām, pēc tam iesaiņo auduma maisiņos.

Olīvas aug uz tā paša koka, kur zaļās. Tās ir tikai vairāk nobriedušas. Pēc zaļās ražas novākšanas zem koka tiek uzlikts 12 metru audekls.Tad gaidāma pilnīga augļu nogatavošanās. Daži no tiem paši sadrupinās, pārējie tiek savākti ar rokām. Tos augļus, kas aug augstu, izķemmē ar speciālu ķemmi. Pēc olīvu savākšanas un pārvietošanas uz šķirošanas konveijera. Tur tie ir sadalīti pēc izmēra, attīrīti no gružiem un lapām.

Ražu krātuve

Olīvu nevar ilgi turēt ārā. Maksimālais periods ir 3 dienas. Uzglabāšanas grozi ir izklāti ar papīru. Pēc tam tos transportē un cenšas pēc iespējas ātrāk nosūtīt apstrādei. Ja tas nav iespējams, tad glabāšanas laiks tiek pagarināts, ražu ievieto ledusskapī. Tas uzglabā augļus 7 dienas.

Izmantot

Pēc ražas novākšanas olīvas tiek pārdotas rūpnīcām. Tur tos marinē un gatavo konservus, ko bieži izmanto kā piedevu ēdienam vai uzkodām. Olīveļļa tiek izspiesta no bojātiem un bojātiem augļiem.

Valstīs, kur olīvkoki ir izplatīti un aug katrā zemes gabalā, šo eļļu ir pieņemts izmantot visiem mērķiem: cepšanai, salātu mērcei, gaļas marinēšanai.

Olīvas ir bagātas ar noderīgiem mikroelementiem, uzlabo zarnu darbību, uzlabo ādas stāvokli. To vākšana ir diezgan darbietilpīga, daudzās valstīs, kur ražošana ir plaši izplatīta, joprojām tiek izmantota manuāla savākšana. Tiek uzskatīts, ka šī metode ir uzticamāka un mazāk kaitē olīvām.