Navaga zivs: kā tā izskatās un kur atrodama, priekšrocības un kādai ģimenei tā pieder

Navaga ir ziemeļu jūras zivs, kas pieder mencu dzimtai. Indivīdi vidēji sasniedz 30-40 centimetru garumu un sver aptuveni 500 gramus. Šī zivs tiek uzskatīta par aukstu mīlošu. Ir 2 veidu safrāna mencas - ziemeļu un Tālo Austrumu. Pirmais indivīds dzīvo Klusajā okeānā, bet otrais - netālu no Sibīrijas Arktikas krasta. Šīs zivs gaļā ir daudz vērtīgu vielu, un tāpēc tā nes lielu labumu organismam.

Zivs apraksts

Navaga ir ziemeļu un Tālo Austrumu daļa. Katrai no šķirnēm ir raksturīgas savas īpašības.

Izskats

Navagai raksturīga noapaļota ķermeņa forma ar skaidru sašaurināšanos astes virzienā. Par zivju atšķirīgu iezīmi tiek uzskatīts izvirzīts žoklis, kura apakšā ir ūsu pāris. Uz vispārējo izmēru fona galva izskatās maza. Zivīm ir 3 muguras spuras, kas atšķiras pēc purva krāsas.

Russam ir sudraba-violeta nokrāsa. Šajā gadījumā vēders ir b alts. Svari ir maza izmēra. Tas nededzina un ir viegli tīrāms. Gaļas sastāvā ir daudz vērtīgu komponentu. Ar to ir saistītas šī produkta neparastās priekšrocības.

Habitat

Navagai ir 2 sugas, kas dzīvo dažādās vietās:

1. Ziemeļi - dzīvo Tālo Ziemeļu piekrastes reģionos. Šī zivs ir sastopama Kara un B altajā jūrā. Tas ir sastopams arī Laptevu jūrā.
2. Tālie Austrumi – sastopami Klusā okeāna jūrās. Tas ir sastopams Beringa un Čukču jūrās. Arī zivis dzīvo Japānā un Okhotskā.

Navaga tiek uzskatīta par bentisko un aukstumu mīlošu indivīdu. Tajā pašā laikā tas galvenokārt atrodams seklā dziļumā, kas nepārsniedz 30-60 metrus. Vairumā gadījumu šīs personas dod priekšroku piekrastes zonām.

Navaga nav upes zivs. Tomēr dažreiz to var redzēt upēs un svaigos ezeros, kuriem ir pieeja jūrai. Tas ir saistīts ar spēcīgiem paisumiem biotopos.

Gaļas īpašības

Šī ir jūras zivs, kurai ir ļoti garšīga gaļa. Turklāt safrāna mencu var droši iekļaut uzturā. Lai zivs nezaudētu savas labvēlīgās īpašības un garšu, to vajadzētu pagatavot nedaudz sasaldētu.

Svaigas zivis var atrast tikai piekrastes reģionos. Ziemeļu šķirne tiek uzskatīta par garšīgāku. Tajā pašā laikā jāpatur prātā, ka pēc 2-3 mēnešiem pēc nozvejas gaļas kvalitātes īpašības ievērojami pasliktinās.Tāpēc pieredzējušiem šefpavāriem ieteicams iegādāties produktu sezonā. Šajā gadījumā zivīm būs maiga un salda garša. Tajā nebūs ne rūgtuma, ne zivju eļļas smaržas. Tālo Austrumu safrāna mencu var iegādāties visu gadu. Šai sugai ir raksturīga stingrāka gaļa.

Kaulains

Patērētāji saka, ka ziemeļu un Tālo Austrumu navagai praktiski nav mazu kaulu. Mugurkaulu un skrimšļu kaulus pēc termiskās apstrādes var viegli atdalīt no liemeņa. Pateicoties tam, ir pilnīgi iespējams dot zivis bērniem. Turklāt tas ir viegli sagremojamu olb altumvielu avots. Sakarā ar to, ka gaļā nav mazu kaulu, tās fileju var izmantot m altās zivs gatavošanai.

Ķīmiskais sastāvs

Navaga gaļa izskatās diezgan viegla. Tas nepieder pie taukainām šķirnēm, ir viegli sagremojams un satur daudzas vērtīgas sastāvdaļas. Tie ietver:

1. Makroelementi – ietver magniju, nātriju, kāliju. Tas satur arī hloru, fosforu, kalciju.
2. Gaļā ir mikroelementi – jods, selēns un dzelzs. Zivis satur arī jodu.
3. Vitamīni - A, E, D. Gaļa satur arī folijskābi un vitamīnu PP.
4. Neaizstājamās aminoskābes – tās ietver arginīnu, metionīnu, valīnu. Turklāt navaga satur treonīnu un triptofānu.
5. Neaizstājamās aminoskābes - alanīns ir šajā kategorijā. Produkts satur arī glutamīnskābes un asparagīnskābes.

Navaga priekšrocības ir saistītas arī ar tās zemo kaloriju saturu. Tajā pašā laikā tas satur lielu daudzumu olb altumvielu. Šīs īpašības ļauj produktu iekļaut mazkaloriju diētās. Tā var būt arī daļa no uztura, kas palīdz veidot muskuļus.

100 grami Tālo Austrumu navaga satur 68,5 kilokalorijas. Ziemeļu šķirnei ir lielāka enerģētiskā vērtība. 100 gramos šī produkta ir 91,2 kilokalorijas.

Šajā zivī ir salīdzinoši maz omega-3 polinepiesātināto taukskābju. Taču kombinācijā ar citiem noderīgiem elementiem produkts palīdz novērst aterosklerozi un sirds un asinsvadu patoloģijas.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Navaga ir sastopama aukstos ūdeņos un satur lielu skaitu vērtīgu komponentu. Tas ir saistīts ar tā derīgajām īpašībām. Regulāra produkta lietošana palīdz sasniegt šādus efektus:

1. Uzlabot atmiņu un psihomotorās reakcijas.
2. Aktivizēt vielmaiņu.
3. Normalizē holesterīna līmeni asinīs.
4. Stimulējiet imūnsistēmu.
5. Atbalstīt sirds un asinsvadu darbību.
6. Normalizē endokrīnās sistēmas stāvokli un uzlabo vairogdziedzera darbību.
7. Stiprināt nervu sistēmu un palielināt organisma izturību pret stresu.
8. Palēnināt novecošanās procesu.

Regulāri lietojot navagas, ir iespējams uzturēt normālu organisma darbību un novērst patoloģisku procesu rašanos. Tāpēc tā gaļu bieži izmanto medicīniskajā uzturā.

Kaitējums no produkta lietošanas ir iespējams tikai noteiktās situācijās:

• ilgstošas un nepareizas glabāšanas gadījumā;
• ar atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu;
• makšķerējot videi nelabvēlīgos apstākļos.

Jāpatur prātā, ka jūras dzīvnieki spēj uzkrāt smagos metālus un citas kaitīgas sastāvdaļas, kas atrodas ūdens vidē. Jo vecāka zivs, jo lielāks risks inficēties ar toksīniem.

Kaitīga var būt arī zivs, kas pagatavota daudz taukos.Tas padara produktu barojošāku. Turklāt cepta vai kūpināta navaga ir kaitīga. Tajā pašā laikā svaigu zivju, kas ir pareizi pagatavotas, priekšrocības ir acīmredzamas. Šādam produktam praktiski nav ierobežojumu. Izņēmums ir jūras velšu un dzīvnieku olb altumvielu nepanesamība.

Māmiņām

Navagas mīkstuma šķiedrās ir dokozaheksaēnskābe, kas ir noderīga grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Šī viela ietekmē augļa smadzeņu un nervu sistēmas attīstību. Tas veicina redzes orgāna uzlikšanu un nodrošina pareizu sirds un asinsvadu sistēmas veidošanos.

Navaga nāk par labu arī pašai sievietei. Tas palīdz novērst anēmiju un kalpo kā lieliska pēcdzemdību depresijas profilakse. Ja grūtniece ēd zivis, pastāv liela iespēja, ka bērns šo produktu panes normāli.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuBarojošām mātēm ir jābūt uzmanīgām, ieviešot šīs zivis uzturā pirmajā mēnesī pēc dzemdībām. Ir svarīgi nodrošināt, lai bērnam nebūtu alerģisku reakciju.

Bērniem

Šo Mencu dzimtas zivtiņu var dāvināt bērniem no 2 gadu vecuma. Ir svarīgi nodrošināt, lai produkts būtu svaigs un pareizi sagatavots. Zivju mīkstumā ir šādas sastāvdaļas:

• kalcijs un fosfors - šīs vielas nepieciešamas pilnīgai kaulu audu un smadzeņu attīstībai;
• D vitamīns - veicina pilnīgu kalcija uzsūkšanos;
• mikroelementi - produkts satur selēnu, dzelzi, jodu un lielu skaitu citu vērtīgu komponentu.

Šīs vielas palīdz novērst daudzas bīstamas slimības – rahītu, hipovitaminozi, dzelzs deficīta anēmiju. Turklāt tie stiprina imūnsistēmu un palielina izturību pret vīrusu infekcijām.Bērns, kurš ēd zivis vismaz divas reizes nedēļā, attīstās labāk, retāk vairāk un viegli pielāgojas bērnu kolektīvam.

Vīriešiem

Navaga piemīt antioksidanta īpašības, kas var novērst vai vismaz palēnināt patoloģiskas izmaiņas prostatas dziedzerī vīriešiem. Tāpēc stiprā dzimuma pārstāvjiem šis produkts sistemātiski jāiekļauj savā uzturā.

Jāpatur prātā, ka nepietiekami aktīvs dzīvesveids negatīvi ietekmē muskuļu audu struktūru un noved pie priekšlaicīgas novecošanas. B altās jūras navagas izmantošana palīdz uzturēt muskuļus labā formā. Sastāvā esošais proteīns uzlabo to struktūru un novērš audu nokarāšanos. Ar lielu intelektuālo slodzi regulāra navaga lietošana uzlabo atmiņu, aktivizē smadzenes, stiprina nervu sistēmu.

Veciem cilvēkiem

Šis produkts palīdz izvairīties no senils demences un citu smadzeņu anomāliju attīstības. Tas arī aizsargā pret muskuļu audu nokarāšanu un palielinātu kaulu trauslumu. Lai iegūtu šādus rezultātus, safrāna menca jāiekļauj uzturā vismaz 2-3 reizes nedēļā. Navaga arī pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbu. Noderīga vecāka gadagājuma cilvēkiem un zivju antioksidanta īpašības.

Citas noderīgas īpašības

Regulāra navaga lietošana palīdz ar šādām patoloģijām:

1. Problēmas vairogdziedzerī. Šis produkts satur daudz joda un D vitamīna. Pateicoties tam, tas atbalsta vissvarīgākā endokrīnā orgāna darbību.
2. Ateroskleroze, sirds problēmas, arteriālā hipertensija. Zivju ēšana palīdz stabilizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību, jo tajās ir augsts taukskābju saturs.
3. Depresīvi traucējumi un garīgi traucējumi. Šādas patoloģijas veiksmīgāk ārstē, ja uzturā pievieno pārtiku, kas satur daudz omega-3 skābju.

Produkts palīdz arī izvairīties no resnās zarnas, krūts, prostatas, nieru, aknu un citu iekšējo orgānu audzēju attīstības.

Padomi zivju izvēlei

Lai izvēlētos kvalitatīvu produktu, jums jāpievērš uzmanība šādām funkcijām:

1. Saldētais liemenis nedrīkst būt pārklāts ar ievērojamu ledus garozu. Tas norāda uz atkārtotu zivju sasalšanu.
2. Svarīgi, lai mīkstums būtu b alts un tam nebūtu pelēcīga nokrāsa. Ir vērts pievērst uzmanību arī vēderam. Tam jābūt arī b altam, bez rūsas nokrāsas. Tas norāda, ka tauki ir oksidējušies un produkts ir sācis bojāties.
3. Saldētām zivīm nevajadzētu būt ar asu specifisku smaku. Tāpat tai nevajadzētu būt ar izteiktu garšvielu aromātu. Tas viss liecina, ka pārdevēji cenšas slēpt preces bojājumu pazīmes.
4. Var būt grūti saskatīt saldētu zivju acis. Tomēr ir pilnīgi iespējams noteikt to caurspīdīgumu. Ja navaga acis ir duļķainas, tas norāda, ka tā derīguma termiņš ir beidzies.

Ja liemenis pēc iegādes ir atkausēts, tas jāpagatavo tajā pašā dienā. Saldētais produkts nekavējoties jāievieto saldētavā.

Ēdiena gatavošanas receptes

Lai safrāna menca saglabātu maksimālu labumu, tā ir pareizi jāsagatavo. Šo produktu var cept, sautēt vai cept. Šajā gadījumā ir vērts ņemt vērā šādas funkcijas:

1. Pirms gatavošanas ir svarīgi pareizi nokāst liemeni. Šajā gadījumā jums ir jāatbrīvojas no iekšpuses. Ir arī vērts noņemt zvīņas un spuras. Ne maza nozīme ir melnās plēves noņemšanai no iekšējo orgānu virsmas.Daudzas mājsaimnieces arī tīra savas galvas. Tomēr ir pieņemams to izmantot zivju zupas pagatavošanai.
2. Pēc liemeņa sagriešanas to var apkaisīt ar garšvielām. Šī zivs lieliski sader ar rozmarīnu un timiānu. Lieliska iespēja ir arī piparu maisījums. Pēc tam liemeni var sālīt un cept.
3. Ja vēlaties iegūt diētiskāku ēdienu, zivis jāuzliek uz folijas, jāpārlej ar citrona sulu un jāliek cepeškrāsnī cept.
4. Navagu var sagriezt gabaliņos, pārliet ar krējuma mērci un sautēt. Lai to izdarītu, ieteicams nedaudz apcept sīpolus ar burkāniem, pēc tam pannā ievietot miltos sarullēto zivi un pārlej ar skābo krējumu. Šī ēdiena gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes.
5. Bērni lieliski garšo ar zivju kūkām. Lai to izdarītu, navaga ir jāiztīra no iekšām un kauliem un jāsasmalcina ar nelielu gaļas mašīnā. M altai zivij pievieno b altmaizi, sasmalcinātu sīpolu un garšvielas.Šīs kotletes var cept vai cept. Zivju kūkas vai kotletes lieliski sader ar rīsu, kartupeļu vai makaronu piedevām. Tos var pasniegt ar dārzeņu salātiem un dažādām mērcēm.

Šī zivs ir lieliski piemērota grilēšanai. Tas veido brīnišķīgu bārbekjū. Šim ēdienam ir sulīga un maiga garša. Navaga var izmantot arī zivju salātu un kastroļu pagatavošanai.

Turklāt zivis var marinēt. Lai to izdarītu, navaga ir jāapcep, jāpārlej ar marinādi un jāatstāj 2 dienas. Šī uzkoda agrāk ir bijusi ļoti populāra. To bieži pasniedza Maskavas restorānos.

Navaga aknas ir neatkarīgs delikateses produkts, kas tiek pārdots atsevišķā iepakojumā. Šīs zivs kaviāru bieži izmanto arī ēdiena gatavošanā. No tā jo īpaši tiek pagatavotas ļoti garšīgas pankūkas.

Navaga ir garšīga un veselīga zivs, kas satur daudz vērtīgu komponentu.Tajā pašā laikā to var iekļaut savā uzturā grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, bērniem, vīriešiem. Navaga dod labumu arī gados vecākiem cilvēkiem. Lai zivs maksimāli saglabātu vērtīgās sastāvdaļas, tā ir pareizi jāgatavo.

Ieteicams