Putasu zivs: kur tās atrodamas un kā tās izskatās, vai tā ir jūra vai upe, gaļas ieguvumi un kaitējums

Liesas jūras zivis, piemēram, mazie mencu dzimtas pārstāvji (piemēram, putasu), tiek uzskatītas par svarīgu barojoša uztura sastāvdaļu un bieži tiek iekļautas diētas ēdienkartē. Lai labāk izprastu ar šāda veida zivīm saistītās priekšrocības un trūkumus, ir vērts apsvērt to vispārīgos raksturlielumus, ņemt vērā uztura speciālistu ieteikumus par to lietošanu, kā arī lietderīgās lietošanas iespējas pirkšanai un uzglabāšanai.

Skatīt aprakstu

Mencu dzimta, kurā ietilpst putasu, ir viena no lielākajām zivju ģimenēm. Tas ietver apmēram 300 sugas. Tie ir plaši izplatīti un sastopami visos pasaules okeānos, sākot no seklajiem piekrastes ūdeņiem līdz dziļjūras rifiem.

Mencu pasuga Micromesistius (cits nosaukums ir putasu) ir ļoti pieprasīta zivsaimniecības nozarē. Putasu nozvejas ziņā ieņem piekto vietu starp visām rūpnieciskajām zivju šķirnēm, kas padara to par biežu "viesi" uz jūras zivju cienītāju galdiem.

Kā izskatās zivs

Purass ir mazu jūras zivtiņu paveids, kas var izaugt līdz 18-38 centimetru garumā, un “masīvākie” īpatņi sasniedz viena kilograma svaru. Ir divas šīs ģints filiāles - ziemeļu un dienvidu. Jāņem vērā, ka dienvidu putasu parasti ir lielāka nekā ziemeļu.

Zivs izskatās biedējoši ar savu lielo galvu un izvirzītajām acīm, taču patiesībā tā ir nekaitīga. Tajā pašā laikā sudrabaini svari un trīs muguras spuras piešķir tai elegantu izskatu. Garšas ziņā merlanga gaļa ir blīva un b alta, kas pēc garšas ir salīdzināma ar heka gaļu.

Diēta

Purass ir pilnīgi nekaitīga zivs, kas uzturā lieto vēžveidīgos, citu zivju, piemēram, siļķu un mencu, ikri, gaišos anšovus. Un, ja gadalaiku maiņas laikā pārtikas pietrūks, viņa labprāt pāries uz galvkājiem, kas sastopami viņas dzīvotnes tuvumā.

Šī sudraba zivs joprojām ir iecienīts barības avots lieliem jūras zīdītājiem, piemēram, delfīniem un zobenvaļiem.

Kur viņa dzīvo

Micromesistius parasti sastopams vēsos Atlantijas un Klusā okeāna ūdeņos. Tas ir tālu no tropu iemītniekiem, šāda veida mencas dod priekšroku dzīvot aukstās vietās.

Tā kā priekšroka tiek dota putasu, kas dzīvo okeāna dziļumos, zvejnieki izmanto grunts traļus, lai lielā skaitā nozvejotu šīs sugas mencas. Par laimi, šāda masveida nozveja nerada pilnīgas izzušanas draudus, jo pasaules krājumi un vairošanās vietas atrodas dabas aizsardzības speciālistu uzraudzībā.

Gaļas īpašības

Šīs jūras zivs gaļai ir vairākas pazīmes, kas to atšķir no citu ūdens dzīvnieku gaļas:

1. Bagāts ar olb altumvielām. Fileja satur ievērojamu daudzumu olb altumvielu, kas tiek uzskatīta par galveno cilvēka ķermeņa šūnu celtniecības materiālu. Tajā pašā laikā Micromesistius gaļā esošais proteīns ir kvalitatīvs, jo satur visas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes.
2. Liesa gaļa. Fileja satur ļoti maz tauku, kas padara to par diētisku produktu. Tā ir ideāla izvēle cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību.
3. Satur būtiskus mikroelementus. Putasu satur: jodu, fosforu, kalciju un selēnu. Tie ir vitāli svarīgi normālai organisma darbībai.
4. Maiga gaļa. Filejai ir mīksta tekstūra bez spēcīgas zivju smaržas, kas padara to garšīgu un viegli sagremojamu.
5. Gaiša gaļa, ko var pagatavot visdažādākajos veidos.

Puassu ir lielisks produkta piemērs vidusšķiras virtuvei. Profesionāli pavāri novērtē tās pieejamību un lietderību kā alternatīvu mencai. Šīs zivs priekšrocība ir tās daudzpusība; tas lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām, un garšvielas lieliski izceļ tā garšu.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuZivju eksperti iesaka savienot Micromesistius ar dārzeņiem, garšaugiem, citrusaugļiem un pienu.

Svarīgi atcerēties, ka šo zivi nedrīkst lietot kopā ar pākšaugiem (atsauksmes par šo kombināciju ir ļoti negatīvas). Tomēr cilvēkiem bieži ir dažādas izvēles attiecībā uz pārtiku.

Runājot par ēdiena gatavošanu, jāatceras, ka putasu ir viegli apstrādāt. To ir viegli pagatavot, cept vai cept, atļauts pat marinēt vai k altēt. Šīs zivs mīkstums mierīgi “piedod” kulinārijas kļūdas, lai gan pašā liemenī ir daudz kaulu.Ja putasu ir daļa no jūsu uztura, apsveriet iespēju izmantot tvaikonis. Steam Micromesistius ir lieliska iespēja tiem, kas vēro savu svaru.

Ņemiet vērā, ka šīs zivs gaļa, lai arī ir blīva, zaudēs savu izskatu – tā izplatīsies, ja to gatavojat pārāk ilgi. Paturiet to prātā un sekojiet līdzi laikam, kas nepieciešams, lai to izdarītu.

Kalorijas

Micromesistius gaļā ir maz kaloriju, un tā tiek uzskatīta par vērtīgu olb altumvielu un labvēlīgu mikroelementu avotu.

Uz 100 gramiem šīs jūras (nevis upes) zivju gaļas ir aptuveni:

1. Kalorijas: 80 kcal.
2. Olb altumvielas: 15-18g
3. Tauki: 1,1g

Putsu nav ar augstu tauku saturu; tā tauku saturs ir mazāks par 1%. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka Micromesistius aknas satur lielu daudzumu dzīvnieku tauku. Liemeņi parasti ir ļoti liesi un organismā labi uzsūcas.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Šīs jūras veltes ir noderīgas, jo tās ātri sagremojas, parasti divu stundu laikā, kas ļoti atšķiras no laika, kas nepieciešams organismam, lai asimilētu cūkgaļu vai liellopu gaļu.

Šai neuzkrītošā izskata zivij ir vairākas labvēlīgas ietekmes uz cilvēka veselību, piemēram:

• imūnsistēmas stiprināšana, padarot lietotāju imūnu pret nogurumu un spējīgu izturēt sarežģītus darba apstākļus;
• stimulējiet smadzeņu asinsriti, uzlabo atmiņu un novērš aterosklerozi, kā arī stiprina asinsvadus;
• palīdz izvadīt no organisma vielmaiņas blakusproduktus un izvadīt toksīnus;
• pazemināt holesterīna līmeni;
• palīdz zaudēt svaru, pateicoties augstajam proteīna saturam apvienojumā ar zemu kaloriju saturu;
• novecošanās palēnināšanās;
• paātrināt brūču dzīšanu;
• labāka redze;
• palielināts vielmaiņas ātrums;
• nervu sistēmas stiprināšana;
• uzlabot ādas/matu izskatu un tekstūru;
• holesterīna regulēšana;
• seksuālo hormonu ražošanas veicināšana;
• piedalīšanās asins šūnu veidošanā;
• aizsardzība pret reproduktīvo orgānu darbības traucējumiem;
• palīdzība veselīgai augļa attīstībai grūtniecības laikā.

Platsu aknas ir īpaši labvēlīgas abiem dzimumiem, pateicoties omega-3 taukskābju saturam. Šie PUFA palīdz regulēt hormonus, uzlabo ādas, matu un nagu izskatu, samazina locītavu problēmu risku un atbalsta sirds un asinsvadu veselību.

100 grami merlanga gaļas satur šādus vitamīnus, mikro un makro elementus:

1. Kalcijs: 20 mg.
2. Magnijs: 22 mg.
3. Kālijs: 360 mg.
4. Fosfors: 270 mg.
5. Dzelzs: 0,5 mg.
6. Nātrijs: 55 mg.
7. Cinks: 0,5 mg.
8. A vitamīns: 20 mikrogrami.
9. E vitamīns: 0,2 mg.
10. B1 vitamīns (tiamīns): 0,02 mg.
11. B2 vitamīns (riboflavīns): 0,06 mg.
12. B6 vitamīns: 0,2 mg.
13. B12 vitamīns: 1 mikrograms.
14. Niacīns: 1,8 mg.
15. Pantotēnskābe: 0,3 mg.
16. Folskābe: 3 mikrogrami.
17. Jods: 110 mikrogrami.

Vienīgais iemesls neēst putasu ēdienus ir tas, ja kādam ir individuāla neiecietība pret to. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, jābūt piesardzīgiem, kad viņi nolemj iekļaut šo zivi savā uzturā. Vislabāk ir patērēt ne vairāk kā 250 gramus zivju dienā un regulāri pārbaudīt, vai nav reakcijas vai blakusparādības.

Nav zinātnisku pierādījumu, kas apstiprinātu pieņēmumus, ka jūras zivju ēšana izraisa vēzi. Nav noteikta saikne starp onkoloģiju un putasu.

Tomēr neaizmirstiet par inficēšanās riskiem ar parazītiem. Medicīnas ziņojumos putasu bieži tiek pieminēta helmintu un citu kaitīgu organismu klātbūtnes dēļ. Šo sugu ir grūti šķirot tās mazā izmēra dēļ, tāpēc ir grūti izlemt, kuri gadījumi ir inficēti, un tie ir jāizņem no ieviešanas.

Uzmanīgi pārbaudiet zivs vēderu un visu ķermeni – ja redzat kaut ko apšaubāmu, nelietojiet produktu. Augstai temperatūrai un sasalstošām zivīm teorētiski vajadzētu nogalināt visus bīstamos organismus, taču joprojām nav prātīgi apdraudēt savu veselību.

Kas var ēst zivis

Šī mencas zivs ir ēdama un ļoti garšīga. To atļauts ēst gan pieaugušajiem, gan bērniem.Tas satur daudz olb altumvielu, dzelzs, fosfora, joda, selēna, kalcija, kālija, neaizstājamās taukskābes un vitamīnus B12 un D. Visi šie elementi ir nepieciešami cilvēka veselības uzturēšanai. Tomēr, tāpat kā jebkura zivs, uzmanieties, lai tā būtu svaiga un pareizi pagatavota.

Pieaugušie

Pieaugušajiem ieteicams ēst putasu, tas ir drošs veselībai un pat labvēlīgs, pateicoties tajos esošo labvēlīgo uzturvielu saturam.

Šajā zivī ir daudz olb altumvielu un zemu tauku saturu, un tā tiek uzskatīta par labu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, B12 vitamīna, fosfora un selēna, avotu. Pētījumi liecina, ka putasu pat ir pretiekaisuma īpašības, pateicoties omega-3 taukskābju saturam, kas palīdz mazināt iekaisumu organismā.

Tomēr putasu dažkārt satur noteiktu daudzumu uzkrātā dzīvsudraba atkarībā no tā, kur tas noķerts.Šis daudzums var kaitēt veselībai, ja to lieto lielos daudzumos. Kopumā putasu ir veselīgs un barojošs ēdiens, ja to lieto mērenībā un ne biežāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.

Šī zivs ir ļoti noderīga vecākiem cilvēkiem. Noderēs šīs zivs spēja ārstēt muskuļu un skeleta sistēmas problēmas. Tas palīdz samazināt lieko šķidrumu locītavās un tiek uzskatīts par efektīvu līdzekli reimatisma sāpju mazināšanai. Turklāt tās gaļas ēšana palīdz gados vecākiem cilvēkiem uzlabot smadzeņu darbību un veicināt sirds un asinsvadu veselību.

Bērni

Zilais putass tiek piedāvāts kā barojošs produkts bērniem. Kālijs palīdz sirds un asinsvadu sistēmai, fosfors uzlabo izziņas veiktspēju, un jods veicina vairogdziedzera darbību. Šis ir zivju veids ar zinātniski pierādītu labvēlīgo ietekmi dažādos pētījumos. Vispārpieņemtie ieteikumi saka, ka putasu vajadzētu lietot bērniem no trīs gadu vecuma.

Jums jābūt uzmanīgiem, gatavojot m altītes bērniem no šīs mazkaloriju jūras zivs, jo tajā ir daudz mazu kauliņu. Ir svarīgi nodrošināt, lai bērns nenorītu kaulu.

Ir svarīgi apzināties iespējamo alerģiju pret jūras veltēm un atcerēties, ka putasu ir uzņēmīga pret parazītiem. Pirms iegādes ēdiena gatavošanai bērniem ir svarīgi pārbaudīt produkta kvalitāti.

Grūtniece

Vairāki pētījumi ir pierādījuši šīs zivs ēšanas priekšrocības topošajām un barojošām mātēm. Dzīvnieku tauki kombinācijā ar jodu tiek uzskatīti par īpaši noderīgiem šajā ziņā. Lēts un ērts veids, kā nodrošināt māmiņu un viņas bērnu ar šiem labumiem, ir ēst putasu.

Zilo putasu ir ļoti ieteicams kā daļu no uztura barojošām mātēm, jo tajā ir maz kaloriju un gandrīz nav blakusparādību.Zivju iekļaušana ikdienas uzturā palīdzēs attīstīt mazuļa imūnsistēmu (pateicoties jodam) un skeleta struktūru (pateicoties kalcijam).

Aptaukošanās

Vārīti putasu ir ideāls olb altumvielu avots svara zaudēšanas diētām. Šī zivs ir lieliska izvēle tiem, kam prioritāte ir sports un veselīgs uzturs, jo tajā ir ļoti maz kaloriju, taču tajā ir augsts olb altumvielu, fosfora un joda līmenis. Ir svarīgi ņemt vērā putasu unikālās priekšrocības, plānojot pāreju uz īpašu diētu aptaukošanās apkarošanai.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ieteikumi zivju izvēlei ir vienkārši:

• uzmanīgi pārbaudiet liemeni, spuras un asti, lai pārliecinātos, ka produkts ir labā stāvoklī;
• uzmanīgi pārbaudiet acis, lai pārliecinātos, ka tās ir skaidras;
• izsmaržo produktu - ja tam ir pretīga smaka, tad tas noteikti ir novecojis;
• pārbaudi, vai fileja ir elastīga.

Jēlas zivis jāuzglabā temperatūrā no 0 līdz +2 grādiem pēc Celsija, ledusskapī vai speciālā kamerā jūras velšu uzglabāšanai. Neapstrādātu var uzglabāt ledusskapī līdz 2-3 dienām, atkarībā no liemeņa svaiguma. Lai palielinātu jēlu zivju glabāšanas laiku, tās jāsasaldē. Lai to izdarītu, liemenis jāsagriež porcijās un jāiepako pārtikas plēvē vai saldētavas maisiņos, un pēc tam jāievieto saldētavā -18 grādu temperatūrā pēc Celsija. Saldētas zivis var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Ieteicams