Hallas siļķe: kas tā ir par zivi un kā izskatās melngalvis, ķerot karalisko siļķi

Siļķe ir zivs, kas jau sen ir iecienīta kulinārijā. Tas ir bagāts ne tikai ar garšu, bet arī ar tādām uzturvielām kā olb altumvielas, tauki, vitamīni un minerālvielas. Viena no populārākajām siļķu šķirnēm ir siļķe, ko sauc par zalom. Tas izceļas ar bagātīgu un košu garšu, ko uzsver tā gaļīgā struktūra un smarža. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām un garšai, tā ir kļuvusi par iecienītu zivi daudziem cilvēkiem visā pasaulē.

Zivju informācija

Zalom siļķe pieder tāda paša nosaukuma ģimenei (Siļķe).Tas ir tik liels, ka sālīšanas laikā tā aste bieži bija saliekta, kas tai deva šādu nosaukumu. Citi nosaukumi ir: "Keslera siļķe" (pēc zoologa, kurš pirmo reizi atklāja zivi), "melnmugura" (atbilstošās muguras krāsas dēļ) un "trakā siļķe" (sakarā ar niknajām šļakatām vaislas laikā).

Šī Kaspijas siļķe ir lielākā un resnākā. Tas nenotiek ļoti bieži. Tās garša padara to īpaši vērtīgu, un to sauc par "karaļa siļķi" . Tas ir lieliski piemērots kodināšanai.

Izskatās

Zalom ir lielākā Kaspijas reņģu suga, kas sasniedz piecdesmit centimetrus garu un sver līdz diviem kilogramiem. Viņas ķermenis ir apjomīgs, ar garu asti. Vēders ir saplacināts no abām pusēm. Galva, krūšu spuras un aste ir tumšas, un mute ir plata. Apakšžoklis ir nedaudz izvirzīts uz priekšu, un tam ir labi attīstīti zobi. Tintes traips parasti ir aiz žaunām un abās pusēs.Pavasarī siļķes mugura iegūst dziļi violetu nokrāsu.

Vārdu vēsture

Siļķe, kas bija pārāk liela, lai ietilptu sālīšanas traukos, bija jāpārloka uz pusēm, aptinot astes. Tāpēc šīs neparasti lielās siļķes sauca par "Zalom" . Šādas zivs cena bija augstāka par parasto, un tos, kas tās pārdeva, sauca par "izdevīgajiem tirgotājiem" .

Diēta

Karaliskās siļķes barojas ar maziem ūdens organismiem, piemēram, brētliņām un gobijiem, kā arī vēžveidīgajiem un kukaiņiem. Pēc nārsta tie nonāk intensīvas barošanas periodā. Savukārt šīs zivis kļūst par mērķi lielākiem plēsējiem, piemēram, samiem un ūdens zīdītājiem (piemēram, roņiem) vai jūras putniem, piemēram, kaijas un gārņiem.

Vairošanās un nārsts

Astrahaņas siļķe kļūst seksuāli nobriedusi trīs vai četru gadu vecumā.Parasti tie sver apmēram puskilogramu un ir 32–36 cm gari. Nārsts notiek no maija līdz rudens sākumam, vislielākā aktivitāte jūnijā, 13-23 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Pēc Volgogradas hidroelektrostacijas uzcelšanas apgabalā starp Astrahaņu un Volgogradu sāka nārstot zivis. Viņa parasti nārsto vietās, kur nav spēcīgas ūdens straumes (piemēram, kanālos vai līčos). Process parasti sākas dienas sākumā, kad siļķe agresīvi dauzās un izlec no ūdens. Pēc nārsta zivis var redzēt peldam lokos tuvu virsmai; tāpēc Kaspijas reņģes dažreiz sauc par "trakumsērgu" .

Mātītes dēj līdz trīssimt tūkstošiem olu trīs secīgās partijās. Olas ir diezgan lielas, līdz 3,8-4,2 mm diametrā. Pēc izšķilšanās kāpuri uzkrājas netālu no krasta līnijas un galvenokārt aizņem jūras gultnes apakšējās daļas. Tiem ir nepieciešamas 40–50 stundas, lai izšķiltos (atkarībā no ūdens temperatūras), pēc tam tie izklīst atklātos ūdeņos un galu galā nonāk Kaspijas jūras dienvidu reģionos, kur aug līdz briedumam.

Siļķu makšķerēšana

Blackback makšķerēšana ir atļauta ar spiningu un makšķeri (tam nepieciešama licence). Parasti šim nolūkam tiek izmantots pirmā veida pārnesums. Makšķerniekam jāiemet ēsma zivju grupā un jācenšas pievērst siļķes uzmanību. Auklas jutība nav tik svarīga kā īstās makšķerēšanas vietas atrašana. Dažādi ganāmpulki dienas laikā var peldēt dažādos dziļumos. Tiek uzskatīts, ka jūnijā zāle ir viegli atrodama virsmas tuvumā.

Siļķu makšķerēšana ir visveiksmīgākā laikā no plkst. 10 līdz 14 un no plkst. 16 līdz saulrietam, lai gan ir aizdomas, ka naktī zivis nepārstāj migrēt pa to pašu teritoriju. Tomēr sliktos laikapstākļos, piemēram, mākoņainības vai temperatūras izmaiņu laikā, tas pārvietojas dziļos ūdeņos.

Siļķe viegli uzņems ēsmu, tāpēc āķis parasti nav nepieciešams. Prātīgi ir nodrošināt, lai āķi būtu asi (makšķerējot ieteicams ņemt līdzi āķu asināmo). Jūs būsiet efektīvi sasienot āķi ar sarkanu diegu.

Uz laivas

Makšķerēšana no krasta ir reāls risinājums siļķu ķeršanai, taču laiva makšķerniekiem sniedz vairāk priekšrocību, piemēram, iespēju izmantot eholotu, kas spēj noteikt zivju koncentrāciju un parādīt dziļumu.

Metieniem tuvāk krastam izmantojiet īsāku makšķeri. Ja ir laiva, ir vieglāk izsekot siļķu ganāmpulkiem, kas dienā var nobraukt līdz 50 kilometriem līdz nārstam. Jebkurā gadījumā, kad tos pamanāt, vislabāk ir rīkoties ātri.

Vērpšana

Siļķes bieži piesaista b altas vai sudraba krāsas ēsmas ar sarkanu akcentu pie āķa; parasti tas ir izgatavots apmēram četrus centimetrus gara dimanta formā. Parasti tam ir viens pielodēts āķis, un agresīvai makšķerēšanai jāizmanto resna makšķeraukla 0,2-0,4 mm.

Lai atrastu siļķu grupu, ir jānosaka, cik dziļi tās peld.Ir svarīgi sākt skaitīt, tiklīdz āķis pieskaras ūdenim; ja nav kodumu, tad palieliniet skaitu, jo ēsma grimst dziļāk. Ja izdosies pareizi uzminēt ar dziļumu, siļķe diezgan aktīvi dosies pēc ēsmas, kas atgādina mazuli.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuLai iegūtu papildu svaru, pievienojiet gremdētāju, kas sver četrdesmit gramus. Ja zivju grupa atrodas tuvu ūdens virsmai, tad arī castmaster izmantošana dod labus rezultātus.

Par tirānu

Šo makšķerēšanas paņēmienu parasti veic no laivas ar līdz trim metriem garu makšķeri. Metāla spoles vēlams neizmantot sāls satura dēļ ūdenī. Makšķerēšanas līnijai jābūt diezgan biezai, no 0,4 līdz 0,7 mm. Uz galvenās līnijas ir piestiprināta tieva līnija, kas beidzas ar 45-160 g svaru (atkarībā no strāvas stipruma). Uz tievas daļas ir savērtas vairākas pavadas.Attālums starp šīm pavadām ir aptuveni 13 cm.

Efektīvāk ir izmantot spīdīgus aplikācijas, jo siļķes kož vieglāk. Lai nodrošinātu redzamību, pie āķiem jāpiestiprina pavedieni, parasti sarkani vai dzeltenzaļi. Zivju pievilināšanai jāpievieno arī dažādas ierīces.

Kerverot zivi, aukla ir cieši jāpavelk un jāpagaida, līdz tā nokrīt apakšā, tad jāpaceļ apmēram metru un ar makšķeri jāizdara ātra šūpošanās. Ja pēc vairākiem mēģinājumiem kodumi nenotiek, palīdzēs dziļuma maiņa. Tiklīdz makšķerēšanas laikā ir jūtams kodums, pagaidiet vēl vienu, pirms lēnām ritiniet auklu.

Citi veidi

Iegādājieties silikona vēžveidīgos (b altus, gaiši rozā vai gaiši zaļus). Rokturis nedrīkst būt pārāk smags, lai ēsma lēnām grimst.

Arī noķerts ar elastīgo joslu. Makšķerēšana ar gumiju ir efektīva metode, īpaši, ja līčos ir zivju grupas. Ēsmu ir viegli pagatavot mājās vai iegādāties veikalā.

Galvenās līnijas diametrs ir 0,3–0,5 mm, un katra segmenta garums parasti ir piecdesmit metri plus desmit elastīgajam. Galvenajai auklai ir jābūt izturīgai, lai nesavainotu rokas, un jāspēj izvilkt gremdējus, kas var aizķerties uz zāles vai citiem šķēršļiem. Kad vien iespējams, makšķerējot ar gumiju, izvēlieties apgabalus ar salīdzinoši tīru jūras gultni.

Par zivju gaļu

Siļķu gaļa ir maiga, ar augstu tauku saturu. Zalom siļķe ir vērtīgs uzturvielu avots, piemēram, olb altumvielas, tauki un mikroelementi. 100 grami Kaspijas siļķu gaļas satur aptuveni 20 gramus olb altumvielu un vairāk nekā 12 gramus tauku, tostarp omega-3 taukskābes.

Tāpat siļķu gaļa satur A, D, E un B grupas vitamīnus, kā arī tādus mikroelementus kā dzelzs, kalcijs, fosfors un jods. Regulāra siļķu ēšana uzlabos imūnsistēmu, saglabās kaulus un sirdi veselus, kā arī uzlabos gremošanu.

Blackback ir sālīta, marinēta, dažreiz kūpināta un cepta. Visizplatītākā marinētā un sālīta siļķe.

Kā pagatavot

Reņģes atļauts sālīt veselu, vai sagriezt gabalos (kas ievērojami paātrinās sālīšanas procesu). Lai iegūtu vislabāko garšu, ir vērts izmantot svaigu siļķi. Ja sāli visu siļķi, tad jāizņem žaunas, citādi garšos rūgta.

Sausā sālīšana

Sastāvdaļas:

2 vidējas siļķes.
1/2 tase sāls.
1/2 tase cukura.
1 tējkarote melnie pipari.
1 tējkarote koriandra.

Instrukcijas:

Bļodā sajauciet sāli, cukuru, piparus un koriandru.
Nomazgājiet siļķes un izņemiet zarnas, atstājot asti un galvu.
Ievietojiet katru siļķi plastmasas maisiņā.
Katru siļķi apkaisa ar sāls un garšvielu maisījumu no bļodas.
Cieši aizveriet maisu, izvadot no tā gaisu.
Ielieciet siļķu maisus ledusskapī uz 24 stundām.
Apgrieziet siļķu maisiņus un ievietojiet tos atpakaļ ledusskapī vēl uz 24 stundām.
Pēc 48 stundu ilgas sausās sālīšanas jūsu siļķe būs gatava. Izņemiet siļķi no maisa, noņemiet asti un galvu un sagrieziet porcijās.
Pasniedziet siļķi ar kartupeļiem, rāceņiem, burkāniem, svaigiem gurķiem vai jebkuru citu dārzeņu pēc izvēles.

Siļķu vēstnieks gabalos