Tatāru stila baklažāni ziemai: 3 labākās receptes gatavošanai mājās soli pa solim

Baklažāni satur diezgan lielu daudzumu uzturvielu un vitamīnu, tāpēc tie ir bieži "viesi" uz pusdienu galda. Un asie zilie ir daudzu cilvēku iecienītākie konservi. Pateicoties vienkāršām receptēm baklažānu pagatavošanai tatāru stilā ziemai, varat pagatavot pikantus un sulīgus salātus tomātu mērcē. Tomēr ir svarīgi zināt šī dārzeņa gatavošanas īpatnības.

Baklažānu gatavošanas iespējas tatāru stilā ziemai

Paņēmieni baklažānu konservēšanai ziemai ir viegli sagatavojami. Garšu un pikantumu var pielāgot, pievienojot pareizo garšvielu un garšvielu daudzumu.Ķiploki piešķir ēdienam īpašu garšu, bet neietekmē asumu. Tāpat mazos zilos pirms gatavošanas nepieciešams izmērcēt sālītā ūdenī – tas pasargās no specifiskā rūgtuma, kas rodas no dārzeņa sastāvā esošā solanīna.

Pamatprasības sastāvdaļām

Ēdienu gatavošanai izmantojiet gan svaigus tomātus, gan tomātu pastu, kas tiek atšķaidīta ar ūdeni. Ja sagatavei izvēlējās jaunus zilus, tas izrādīsies maigāks, un pirms konservēšanas tie nebūs jātīra. Nobriedušiem augļiem ir rupjāka miza, tāpēc tā ir jānomizo.

Tvertņu sagatavošana konservēšanai

Stikla trauki baklažānu konservēšanai tatāru stilā būs jāsterilizē. Turklāt neaizmirstiet par vāku termisko apstrādi - tos arī iemērc verdošā ūdenī. Vajag sarullēt dārzeņu salātus ar metāla vākiem. Lietojot plastmasas uzkodas, tās ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus.Baklažānu konservēšana, izmantojot etiķi vai citronskābi, tiek uzglabāta visu gadu.

Labākās gatavošanas receptes

Parasti baklažānu preparātu gatavo pēc klasiskās receptes. Tomēr populāras ir arī ātras un vienkāršas iespējas.

Tatāru klasiskā baklažānu recepte

Pikantie salāti tomātu mērcē ir viens no populārākajiem ziemas konserviem. Sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts sešiem litriem.

Lietas, kas jāņem līdzi:

• baklažāni - 2 kilogrami;
• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie pipari - 1 kilograms;
• asie pipari - 2 pākstis;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 200 grami;
• etiķis - 0,2 litri;
• augu eļļa - 0,25 litri.

Gatavošanas shēma:

1. Mazās zilās noskalo, sagriež kubiņos un mērcē sālsūdenī (1 liela karote sāls uz 1 litru šķidruma).
2. Sagrieziet tomātus, iemērciet verdošā ūdenī uz pāris minūtēm. Noņemiet tos no ādas, sasmalciniet ar blenderi.
3. Sajauciet iegūto masu ar cukuru, sāli un sviestu. Masai pievieno rīvētu ķiploku.
4. Astos un saldos piparus nomizo no sēklām, sasmalcina, sasmalcina un apvieno ar mērci.
5. Uzvāra tomātu masu, pievieno baklažānu un pagaidi, līdz uzvārās.
6. Ielejiet etiķi, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un noņemiet trauku no uguns. Šajā laikā veiciet konteineru un vāku apstrādi.

Atliek tikai aizpildīt stikla traukus ar sagatavēm un hermētiski noslēgt.

Ātra gatavošanas metode

Ja nav laika vai vēlēšanās eksperimentēt ar recepti, varat izmantot ātrās gatavošanas metodi. Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kilogrami;
• saldie pipari - 1 kilograms;
• asie pipari - 3 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• etiķis - 50 mililitri;
• tomātu sula - 3 litri;
• cukurs - 200 grami;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet baklažānus, iemērciet fizioloģiskā šķīdumā un nosusiniet.
2. Sagrieziet saldos un rūgtos piparus pusgredzenos.
3. Nomizo ķiplokus un izlaiž cauri presei.
4. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pārlej ar tomātu sulu. Pievienojiet eļļu un garšvielas.
5. Pēc vārīšanās vāra pusstundu, ik pa laikam maisījumu apmaisot. Pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma.

Beidzot tomātu uzkoda jāsadala pa iepriekš sagatavotajām burciņām.

Bez sterilizācijas

Lai ietaupītu laiku un vienkāršotu konservēšanas procesu, sāļa uzkoda tiek pagatavota bez sterilizācijas. Sastāvdaļas:

• baklažānu kubi - 2 kilogrami;
• tomāti - 3 kilogrami;
• sāls - 50 grami;
• etiķis - 2 lielas karotes;
• cukurs - 200 grami;
• eļļa bez smaržas - 400 mililitri;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• čili - 2 gab.;
• saldie pipari - 12 gab.

Kā gatavot:

1. Pavirpiniet tomātus, ielejiet pannā, sāli. Pievienojiet eļļu, cukuru un etiķi.
2. Uzvāra iegūto maisījumu.
3. Ielieciet sasmalcinātus asos un saldos piparus. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet sastāvdaļām.
4. Pagaidiet, līdz vārās, un pievienojiet zilos.
5. Pēc 40 minūtēm ielejiet traukos un aizkorķējiet.

Šis pagatavojums ir lieliski piemērots kā piedeva gaļas ēdienam.

Kā uzglabāt konservus un cik ilgi?

Tatāru stila baklažānu preparātu, kura sastāvā ir dabīgie konservanti (etiķis, citronskābe u.c.), ledusskapī vai pagrabā uzglabā vismaz 18 mēnešus. Ja salātus gatavo bez konservantu iekļaušanas un nepieciešamās sterilizācijas, šādas stikla burkas tiek uzglabātas tikai ledusskapī un ne ilgāk kā divus līdz trīs mēnešus. Atsevišķus baklažānu sagataves ziemai, kas pagatavotas pēc ātras receptes, uzglabā divas līdz trīs nedēļas.

Ieteicams