Zilais sams: apraksts par zivi un kā tā noder, kur tā atrodama un kā tā izskatās

Pēdējā laikā veikalu plauktos arvien biežāk var redzēt zilo samsu. Šī zivs mūsu valstī kļūst arvien populārāka, taču ne visiem ir risks to iegūt neparastā nosaukuma dēļ. Šī ir liela jūras zivs ar pārsteidzošu garšu un unikālu gaļas tekstūru. Sams ir plaši izplatīts ziemeļu puslodes aukstajos jūras ūdeņos un ļoti interesē makšķerniekus un zivju produktu ražotājus.

Kas tā par zivi

Zilais sams ir visbiežāk nozvejotā un tirgotā suga. Tas ir saistīts ar asari, bet ir savas ģimenes loceklis, sams.

Kas attiecas uz sams fileju, tad tā ir ļoti pieprasīta kaulu trūkuma un saldenās garšas, kā arī sulīguma un tauku satura dēļ. Pašai mīkstumam ir raksturīga b alta nokrāsa.

Izmēri un izskats

Atšķirībā no svītrainās šķirnes šī pārstāvja krāsa var atšķirties no pelēkas līdz zilai un pat brūnai. Tas dzīvo līdz pusotra kilometra dziļumā Atlantijas okeāna ziemeļu ūdeņos, kā arī Ziemeļu Ledus okeāna jūrās.

Izcili šīs zivs īpatņi var sasniegt divus metrus garus un svērt līdz 30 kilogramiem. 5 gadu vecumā viņa sāk nārsta procesu, lai gan viņas nārsta vietas joprojām nav zināmas. Turklāt viņa ir monogāma visu savu dzīvi, kas ir 14 gadi; viņa uz mūžu saista saites ar vienu partneri.

Kur atrodamas zivis

Zilais sams ir sastopams Ziemeļatlantijas un Ziemeļu Ledus okeāna ūdeņos, īpaši gar Krievijas Tālo Austrumu piekrasti.Populārākā šīs sugas komerciālā zveja notiek Kanādas Atlantijas okeāna piekrastē, kā arī Ziemeļeiropas valstīs. Krievija Barenca jūrā ķer sams.

Ar ko zilais sams atšķiras no citiem

Samus var iedalīt piecos veidos, un zilā (pazīstama arī kā zilā) ir tikai viena no tām. Katrai sugai ir savas īpatnības, tāpēc pirms pirkšanas veikalā ir vērts ar tām iepazīties.

Zilais sams ir viegli atpazīstams pēc tai raksturīgās zilās krāsas, kas to atšķir no plankumainās šķirnes.

Raibais sams, saukts arī par plankumainu samsu, dzimšanas brīdī ir svītrains, taču, nobriestot, šīs svītras kļūst raibas. Šo konkrēto sugu var atrast Ziemeļatlantijas ūdeņos netālu no Aļaskas ūdeņos, kas atrodas aptuveni puskilometra dziļumā no krasta līnijas. Šīm zivīm ir lieli izvirzīti žokļi un zobi, kas liek tām izskatīties biedējoši, un ķermeņa garums ir lielāks par 1 metru un sver aptuveni 28-32 kilogramus.

Tālo Austrumu un zušu sams parasti neēd; Dažas nelielas ziemeļu tautas šīs sugas galvenokārt izmanto ādai, nevis gaļai.

Interesanti, ka zilais sams traleru lomos parasti tiek noķerts tikai tad, kad tā garums ir vismaz 50-80 cm, kas liecina, ka zivs dzīvo ilgu laiku - septiņus gadus un vairāk, atkarībā no dzīvotnes.

Piespraustie un zilie sams pēc izskata ir līdzīgi, jo tiem abiem ir iegarens ķermenis, plata mute un rāpojoši izvirzīti zobi. Turklāt abām sugām ir liela galva ar spēcīgu žokli, ko izmanto molusku atvēršanai. Viņu biotopi pārklājas, jo viņi abi dzīvo Atlantijas okeāna ūdeņu ziemeļu daļā. Arī viņu uzturs ir līdzīgs, jo tas sastāv no medūzām, mīkstmiešiem, vēžveidīgajiem, jūraszirdziņiem un citiem adatādaiņiem.

Arī viņu dzīvesveids un uzvedība ir ļoti līdzīga, jo viņi dod priekšroku vientuļam dzīvesveidam. Visu samu īpatnība ir tā, ka katru gadu tiek nomainīti visi zobi, pat neatkarīgi no to nodiluma pakāpes.

Arī no uzturvērtības viedokļa šīs divas šķirnes ir vienādas, to gaļa ir b alta bez kauliem, ar viegli saldenu garšu.

Zivju uzturvērtība

Zilā samsa gaļa, tāpat kā cita veida zivis, ir vērtīgs olb altumvielu un citu noderīgu vielu avots. Tas ir bagāts ar tādiem mikroelementiem kā dzelzs, cinks, varš, magnijs, kālijs un fosfors. Turklāt sams satur A vitamīnu, B12 vitamīnu, D vitamīnu un omega-3 taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Tomēr der atcerēties, ka sams gaļas enerģētiskā vērtība ir atkarīga no gatavošanas metodes un porcijas lieluma.

Zilā sams gaļai ir salīdzinoši zema enerģētiskā vērtība, salīdzinot ar sauszemes iemītniekiem - 120-130 kcal, taču svarīgi atzīmēt, ka tas ir augsts skaitlis, salīdzinot ar citiem jūras veltēm.Tas ir saistīts ar lielo tauku saturu: 100 grami satur 4,9-5,6 gramus tauku. 100 grami filejas satur vairāk nekā 17 gramus olb altumvielu.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Zilais sams ir veselīgs pārtikas avots, pateicoties tā plašajam vitamīnu un minerālvielu klāstam. Šī zivs ir lielisks olb altumvielu avots, jo tikai 300 grami spēj apmierināt cilvēka ikdienas vajadzību.

Zilā sams gaļa satur vairākus noderīgus vitamīnus un vielas, tostarp:

Proteīns: 18g (36% DV pieaugušajiem).
Tauki: 1,5g
B12 vitamīns: 11,9 mikrogrami (198%).
Selēns: 61,6 mikrogrami (111%).
Fosfors: 276mg (28%).
Niacīns: 4,7 mg (24%).
Riboflavīns: 0,2mg (12%).
D vitamīns: 0,1mcg (2%).

Šie vitamīni un vielas ne tikai veicina veselīgu uzturu, bet arī uzlabo imūnsistēmu, stiprina redzi un atbalsta veselus kaulus un muskuļus.Tomēr paturiet prātā, ka procentuālā daļa no dienas vērtības var atšķirties atkarībā no personas vecuma, dzimuma un fiziskās aktivitātes.

Zilā sams ieguvumi veselībai ir acīmredzami tā uzturvielām bagātajā sastāvā, un pozitīvas atsauksmes liecina par augstu kaloriju diētu un uzturvērtību. Šī zivs ir īpaši noderīga tiem, kuri atveseļojas pēc smagām slimībām vai operācijām, kā arī sportistiem, kuri vēlas ātri iegūt muskuļu masu.

Turklāt ir noteikti veselības stāvokļi, kuros ieteicams regulāri ēst zilo samsu. Piemēram, augsts joda saturs ir noderīgs vairogdziedzera problēmu ārstēšanā. Kopumā dažādi vitamīni un minerālvielas, ko satur šis dziļjūras iemītnieks, uzlabo redzi un dziedē brūces uz ādas, kā arī novērš aterosklerozes attīstību un palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu, tādējādi palīdzot novērst iespējamās sirds problēmas. .

Sama gaļu var pagatavot dažādi, to kombinē ar daudzām sastāvdaļām. Tas nozīmē, ka kāds, kurš vēlas iekļaut samsu par regulāru uztura sastāvdaļu, nejutīsies ierobežoti ēšanas laikā, jo var baudīt gardu un daudzveidīgu ēdienu, vienlaikus saņemot organismam nepieciešamās uzturvielas.

Tātad pat tie, kuriem parasti nav laba paškontrole un kuri mēdz izvēlēties neveselīgu pārtiku, nevis veselīgu pārtiku, joprojām var pieturēties pie uztura speciālista ieteikumiem.

Zilā sams gaļa, tāpat kā jebkurš cits produkts, ne vienmēr ir noderīgs un dažos gadījumos pat kaitīgs. Piemēram, ja jums ir alerģija pret samiem (vai pret jūras veltēm kopumā), tad nav ieteicams lietot šādu produktu, neskatoties uz jau pieminētajiem potenciālajiem ieguvumiem.

Dažos gadījumos šī zivs var kaitēt veselībai.No zivīm, kurās ir daudz šī minerāla, vajadzētu pilnībā izvairīties no pārāk daudz joda organismā, un sams nav izņēmums. Citos gadījumos briesmas rada nevis pati zivs, bet ēdieni no tām, jo daži cilvēki ar gremošanas traucējumiem nevar paciest ceptu, pikantu vai sāļu pārtiku. Skaidrs, ka sams šādās situācijās nav aizliegts, taču to tomēr vajadzētu tvaicēt vai vārīt.

Pēdējā laikā ir palielinājusies to cilvēku aktivitāte, kas iestājas par jūras velšu patēriņa samazināšanu. Viņu argumentācija ir tāda, ka nepietiekamo pūliņu dēļ, lai samazinātu pasaules okeānos izmesto atkritumu daudzumu, zivis dzīvo piesārņotos ūdeņos un absorbē savos ķermeņos toksīnus, kas, ēdot, tiek pārnesti uz cilvēkiem.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuNeskatoties uz zivju mākslīgās audzēšanas trūkumiem, jāatzīmē, ka zilie sams, kas iepriekš dabā vispār netika nozvejoti, fermās vēl netiek audzēti. Tādējādi patērētājiem nav izvēles starp savvaļā vai saimniecībā audzētām zivīm.

Ir arī vērts atzīmēt, ka samiem ir īss glabāšanas laiks. Saldētas zivis izturēs divus mēnešus, savukārt svaigu lomu varēs ēst tikai vienu dienu. Tāpēc, izvēloties zivis veikalā, jābūt īpaši uzmanīgam, jo vienmēr pastāv potenciāls risks, ka tās ir sabojājušās, kamēr tās bija izstādītas.

Runājot par steikiem vai jebkuru citu iepriekš sagrieztu gaļu, ieteicams izvēlēties ēdienus, kuriem ir skaidrs derīguma termiņš. Jūs varat noteikt veselas filejas svaiguma pakāpi - svaigiem īpatņiem ir b alta, nevis pelēka nokrāsa. Pērkot veselu liemeni, mēģiniet iegūt tādu, kura galva joprojām ir neskarta, jo acis ir svaiguma rādītājs; ja tie nav duļķains, tad zivis ir labā stāvoklī. Savukārt, ja liemenim jau ir nocirsta galva, tas var būt mēģinājums slēpt tā novecošanos.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka arī saldētas zivis sabojājas. Faktiski produkta sasaldēšana un pēc tam atkausēšana ir atļauta tikai vienu reizi, jo šī procesa laikā gaļas tekstūra tiek iznīcināta. Pastāv liela iespēja, ka sams atkausēšanas laikā sabojājās.

Šo noteikt ir viegli - ja sams bija vairākkārt sasalis, tad iekšpusē ir redzami ledus gabaliņi, bet, ja liemenis apstrādāts ar pareizu metodi, tas izskatīsies pēc ledus gabala.

Kā pagatavot samsu

Zilais sams varbūt nav labi zināms gardums, taču to var pagatavot visdažādākajos veidos, kas izskatīsies pievilcīgi un garšos. Populārākās gatavošanas metodes ir cepšana pannā, grilēšana, lēna plīts, vārīšana katlā vai tvaicēšana.

Cepts steiks

Breaded Catfish Fish steiks ir lielisks veids, kā pagatavot šo garšīgo un barojošo zivi. Šeit ir vienkārša recepte, ko var pagatavot pannā.

Sastāvdaļas:

Sama fileja – 2 gab
Olas – 2 gab
Rīvmaizes – 1 glāze.
Augu eļļa - cepšanai.
Sāls pēc garšas.
Melnie pipari pēc garšas.

Instrukcijas:

Salaužiet olas bļodā un sakuliet ar dakšiņu.
Ielejiet rīvmaizi citā bļodā.
Katru zivs gabalu pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.
Katru zivs gabalu iemērc olās un pēc tam rīvmaizē, lai no visām pusēm pārklātu.
Uz vidējas uguns sakarsē pannu un pievieno augu eļļu.
Liek pannā zivju gabaliņus un apcep 3-4 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Cepts sams ar kartupeļiem

Siera kartupelis un sams ir lieliska kombinācija, kuru var viegli pagatavot cepeškrāsnī. Šeit ir recepte, kas būs lieliska izvēle vakariņām vai pusdienām.