Dory zivs: kāda tā šķirne, kā tā izskatās un kur atrodama, dzīves cikls un receptes

Uz Zemes dzīvojošo zivju daudzveidība ir milzīga. Daži no tiem var būt skaisti, citi bīstami, bet vēl citiem ir garšīga un veselīga gaļa. Viena no neparastākajām zivīm ir dori, kas neizskatās pievilcīgi, bet tās gaļā ir milzīgs daudzums vitamīnu un minerālvielu. Turklāt cilvēki, kuri ir izmēģinājuši šo zivi, uzskata, ka tā garšo lieliski.

Kas tā par zivi

Dory ir rayspuru klases, sauleszivju kārtas un saulespuķu dzimtas loceklis. Kāda ir šīs valdzinoši noslēpumainās būtnes vārda izcelsme? Tiek uzskatīts, ka tas nāk no franču vārda (doree), kas krievu valodā tiek tulkots kā zeltains vai zeltīts, kas atbilst sugas krāsai.Dorijai ir citi nosaukumi, piemēram, Pētera zivs vai kalēja zivs.

Izskats un izmēri

Dory ir plēsīga suga, kas dzīvo lielā dziļumā, par ko liecina viņas plakanās ķermeņa formas. Šī zivju suga tiek uzskatīta arī par videi draudzīgu, jo tās dzīvotne ir tik tālu zemāka, ka piesārņotāji un citas ķīmiskas vielas to nevar sasniegt. Tas izskaidro, kāpēc tā mīkstums ir tik b alts un garšīgs – kā p altusam. Tajā ir arī maz kaulu, kas ir tik riebīgi gardēžiem.

Zivs ķermenis ir četrdesmit cm garš un sver pusotru kg; indivīdam novecojot, svars pieaug. Vesela dorija uz letes nav tas pievilcīgākais skats: indivīds ar lielu galvu, nesamērīgu ķermeni un izspiedušām acīm. Āda parasti ir pelēka un slidena, gandrīz bez zvīņām. Tomēr iekšpusē viņai ir b alta un sulīga mīkstums bez sīkiem kauliem.

Šķirnes

Ir divi dažādi dory veidi:

1. Black Dory (pazīstama arī kā Sunfish vai Oreo-dory) parasti sastopama Indijas un Klusajā okeānā, Vidusjūrā, Jaunzēlandes, Japānas, Okeānijas un Austrālijas krastos. Reizēm to nozvejo Melnās jūras rietumu daļā un Krimā. Tas dzīvo apmēram 200 metru dziļumā zem jūras līmeņa; tāpēc tas ir saistīts ar dziļjūras zivīm. Tās maksimālais garums ir 60 cm un maksimālais svars ir 4 kg. Tās krāsa atšķir to no citām sugām - ķermenis virspusē ir brūngani zaļš ar gandrīz melnu muguru, un vēders ir gaišā krāsā. Uz spurām ir svītras un divi atšķirīgi apļi katrā ķermeņa pusē. Turklāt šī zivs, tāpat kā lielākajai daļai citu sugu, nav ar bug-eyed. Lai šāda veida zivis tiktu transportētas visā pasaulē, tās vispirms ir jāsasaldē.
2. Dienvidāfrikas Sun Dory ir dory veids, kas ir lielāks par melno doriju. Tas izaug līdz 90 cm garš un sver līdz 6 kg, tam ir mazi un mīksti svari.Muguras spura ir veidota pie pamatnes un aprīkota ar smailiem muguriņiem. Tas dzīvo Klusajā okeānā, īpaši netālu no Dienvidāfrikas piekrastes, Svētās Cerības raga, kā arī Mozambikas piekrastē.

Mūžs

Šāda veida zivju paredzamais dzīves ilgums neatkarīgi no šķirnes parasti ir divpadsmit gadi vai vairāk.

Habitat

Dori dzīvo Klusajā okeānā un Indijas okeānā, proti, pie Jaunzēlandes, Austrālijas, Japānas, Mozambikas, Okeānijas un Dienvidāfrikas krastiem. Reizēm tie ir sastopami arī Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Viņu ķermeņa forma liek domāt, ka viņi dzīvo ievērojamā dziļumā.

Dzīves cikls

Jebkuras zivs pastāvēšana sākas ar niecīgu olu un beidzas ar pilnībā izaugušu radījumu. Tas pats attiecas uz doriju. Pēc izšķilšanās mazuļi uzkrājas lielās grupās.Kad zivis nobriest, tās izplatās un vada vientuļu dzīvesveidu. Nobrieduši īpatņi ir diezgan gausi un pārsvarā uzturas jūras dibena tuvumā, dažreiz peldot ūdens vidējos slāņos.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuTiklīdz indivīds sasniedz pubertāti, tas sāks nārstot. Kādas zivis dodas nārstot - tas parasti notiek, kad indivīds sasniedz trīs līdz četrus gadus. Parasti olas dēj un apaugļo ziemā un pavasarī nelielā, apmēram 100 metru dziļumā.

Diēta

Dori zivs ir plēsīga jūras suga. Īpaši viņam garšo siļķes vai sardīnes, taču viņš neatteiks arī no citām zivtiņām. Viņai arī patīk ēst kalmārus vai jebkura veida vēžveidīgos. Medību stils ir ļoti rēķinošs; vispirms indivīds seko mazu zivju baram un pēc tam ātri tver mutē plīvojošo laupījumu.

Vai ir kādi ienaidnieki

Sauleszivis savā vidē nav galvenais plēsējs, tāpēc tām ir daudz dabisko ienaidnieku. Kas attiecas uz galvenajiem dorijas gaļas cienītājiem, to vidū ir arī haizivis un citi lielie plēsīgie ūdens iemītnieki.

Reproducēšana

Dory ir olnīcu zivs, kas nozīmē, ka viņa dēj olas, kuras pēc tam apaugļo tēviņš. Dories vairošanās process sākas ar to pārošanos. Kad tēviņš un mātīte ir gatavi vairoties, tie sāk peldēt viens otram apkārt un veikt kustības ar spurām, lai piesaistītu viens otra uzmanību. Pēc tam tēviņš izvēlas mātīti un piespiežas pie viņas sāniem, lai atbrīvotu spermu. Mātīte dēj olas ūdenī, un tēviņš tās apaugļo.

Olas parasti atrodas ūdenī no vairākām dienām līdz vairākām nedēļām atkarībā no ūdens temperatūras. Kad olas izšķiļas, kāpuri izplūst un peld ūdenī.Pēc kāda laika kāpuri pārvēršas par mazām zivtiņām, kuras patstāvīgi sāk iegūt barību.

Noderīgas īpašības

Dori ir pievilcīga ēdiena izvēle tiem, kam ir svara problēmas vai tiem, kas vēlas izvairīties no svara pieauguma, jo tajā ir ļoti maz tauku un ogļhidrātu. Turklāt sportisti un fitnesa entuziasti novērtēs, ka dori ir piesātināta ar olb altumvielām, kas ātri uzsūcas organismā. Tas padara dory par lielisku uztura avotu pirms vai pēc fiziskās aktivitātes, palīdzot atgūties pēc treniņiem un traumām.

Dori zivju fileja ir lielisks uzturvielu avots, tostarp:

1. Olb altumvielas: 19g
2. Tauki: 2g (no kuriem 0,5g ir piesātinātās taukskābes).
3. Omega-3 taukskābes: 250-500mg (atkarībā no dory veida).
4. Kālijs: 360 mg.
5. Fosfors: 205 mg.
6. Magnijs: 30 mg.
7. B12 vitamīns: 2,5 mikrogrami.
8. Niacīns: 6 mg.
9. E vitamīns: 0,3 mg.

Proteīns ir būtisks audu augšanai un atjaunošanai, un omega-3 taukskābes var palīdzēt uzlabot sirds veselību, mazināt iekaisumu un pat uzlabot garastāvokli. Kālijs, fosfors un magnijs ir būtiski minerāli kaulu un muskuļu veselībai, savukārt B12 vitamīns palīdz uzturēt nervu sistēmu un asinis veselīgu. E vitamīns ir antioksidants, kas palīdz aizsargāt šūnas no bojājumiem.

Vēl viens šī produkta ieguvums ir tas, ka dori zivis lieliski regulē cukura līmeni asinīs, kas ir noderīgi tiem, kam ir cukura diabēts.

Jāuzsver noderīgu īpašību, kas ir ļoti svarīga grūtniecēm: sauleszivju gaļa ir bagāta ar folijskābi, kas palīdz embrijam augt. Turklāt zivju lietošana uzturā uzlabos gremošanu un palielinās apetīti, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no imūnsistēmas problēmām, vajadzētu būt par labu to iekļaušanai uzturā.

Dory zivju gaļas ēšana pagarinās dzīves ilgumu un atjaunos veselīgu ādu, kā arī izvadīs no organisma toksīnus. Tas arī samazina audzēju attīstības risku.

Skolēni, studenti un vispār visi cilvēki novērtē, ka zivju ēšana palīdzēs uzlabot atmiņu un izziņas spējas. Turklāt dory var palīdzēt stiprināt zobu emalju un kaulus, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas vēl tikai aug.

Kopumā, ja ēdīsiet pareizi un mazos daudzumos, tad no dory ēšanas negatīvas sekas nebūs. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka, ja ir alerģija pret zivīm vai produkts ir piesārņots, vislabāk ir izvairīties no tā ēšanas. Turklāt jūs nedrīkstat lietot piena produktus vienlaikus ar dory, pretējā gadījumā jums vajadzētu sagaidīt saindēšanos. Svarīga ir mērenība porcijās, un šī iemesla dēļ vienā piegājienā nevajadzētu apēst vairāk par trīssimt gramiem šīs zivs.

Kā garšo zivs

Dori ir ļoti veselīgs produkts, lai gan izskatās nepievilcīgi. Tomēr kā tas garšo? Kā minēts iepriekš, viņa dzīvo tīrā vidē lielā dziļumā, attiecīgi arī viņas gaļa ir ļoti tīra. Pateicoties tam, filejas garša ir vienkārši izcila, tā ir maiga un maigi salda.

Šī veida zivju kaloriju saturs ir ļoti atšķirīgs un atkarīgs no tā, kā tās tiek pagatavotas. Ir dažādas gatavošanas iespējas, taču cepšana ir viena no kalorijām bagātākajām. Simts gramos šī ēdiena ir aptuveni divi simti kilokaloriju. Cepta un sautēta satur uz pusi mazāka daudzuma, savukārt neapstrādātā vai vārītā dory ir vismazāk kilokaloriju uz simts gramiem.

Ieteikumi atlasei un uzglabāšanai

Kvalitatīvas dory zivs izvēle nav viegls uzdevums. Ja cilvēks nepārzina svaiguma noteikšanas standartus, pastāv risks iegūt bojātu fileju. Lai pārliecinātos, ka pirkums ir svaigs, rīkojieties šādi:

• pārliecinieties, ka sals uz sasaldētā liemeņa nav stipri noslāņojies;
• pārbaudi, vai ķermenim nav bojājumu;
• pievērsiet uzmanību, vai uz vēdera nav dzeltenīga nokrāsa (norāda uz bojājumiem) vai tas ir tikai b alts;
• paskaties, vai aste un spuras ir neskartas.

Dažkārt, pērkot doriju, var atrast zivi, kas pazīstama kā krēma dorija, taču šī suga pilnīgi atšķiras no saules. Krēmveida izskata garšu un tikumus nevar salīdzināt ar sākotnējās šķirnes garšu un tikumiem. Turklāt šī konkrētā zivs ir sastopama mākslīgajos Āzijas rezervuāros. Šī iemesla dēļ ir ļoti svarīgi pirms iegādes pārbaudīt katru preci uz letes, lai izvēlētos vislabākās kvalitātes dory un netiktu maldināts.

Liemeņa uzglabāšana ir vienkārša; atliek tikai fileju ievietot ledusskapī un tur to var glabāt līdz trim dienām. Ja gaļu ieliek saldētavā, to tur var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Ēdiena gatavošanas receptes

Pirms jebkuras zivs gatavošanas ir svarīgi to rūpīgi nomazgāt, izķidāt un noņemt spuras, galvu un ādu (ja nepieciešams). Jāievēro piesardzība, rīkojoties ar dory, jo tai ir ļoti asas spuras, kas var radīt nopietnu kaitējumu. Pagatavošanas metodei nav nozīmes, jo tās visas ir viegli izpildāmas un ļauj izveidot gardus un barojošus ēdienus. Šeit ir dažas dory receptes.

Cepeškrāsnī

Vienkārša cepeškrāsns recepte.

Sastāvdaļas:

1. 1 dory.
2. 1 citrons.
3. 2 ēd.k olīveļļa.
4. 2 ķiploka daiviņas.
5. 1 ēd.k sasmalcināti svaigi pētersīļi.
6. Sāls un svaigi m alti melnie pipari pēc garšas.

Instrukcijas:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Sagrieziet citronu gredzenos un smalki sagrieziet ķiplokus.
3. Nomazgājiet dory un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Liemeņa iekšpusē pēc garšas ieber sāli un melnos piparus.
4. Ievietojiet citrona pusītes liemeņa iekšpusē kopā ar smalki sagrieztu ķiploku.
5. Ievietojiet dory ar olīveļļu iepriekš ieziestā cepešpannā.
6. Pa virsu uzkaisa atlikušo olīveļļu un pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.
7. Cep dory iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Pannā

Sastāvdaļas:

1. 2 fileja dory.
2. 2 ēdamkarotes olīveļļas.
3. 2 ķiploka daiviņas, m altas.
4. Sāls un pipari pēc garšas.
5. Citronu sula.

Instrukcijas:

1. Noņemiet zvīņas un iekšas no dory, noskalojiet zem auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Uz vidējas uguns sakarsē pannu. Pievieno olīveļļu un ķiplokus, sautē 1-2 minūtes, līdz kļūst smaržīgs.
3. Ievietojiet liemeni pannā un apcepiet 3-4 minūtes no katras puses, līdz tas kļūst zeltains. Gatavošanas laikā trauku var pārkaisīt ar sāli un pipariem pēc garšas.
4. Kad viss gatavs, izņem gaļu no pannas un pirms pasniegšanas pārlej ar citrona sulu.

Pasniedziet gatavo dory ar izvēlētiem svaigiem dārzeņiem vai garšaugiem.

Uz grila

Šī metode ir veselīgāka par grilu, un zivju garša paliek nemainīga. Vispirms ir jāizdara gareniski iegriezumi iepriekš mazgātā zivī, pēc tam ierīvējiet to ar marinādi un ļaujiet tai pasvīst apmēram pusstundu.

Kad zivs ir uzsūkusi visas garšvielas un izsūkusi sulu, uzlieciet to uz grila un apcepiet vienu pusi, pēc tam apgrieziet, lai pagatavotu otru pusi. Viss šis process neprasīs daudz laika, pūļu vai izmaksu, taču sniegs lielu prieku un labumu.

Lēnā plītī

Kā gatavot lēnajā plītē.

Sastāvdaļas:

1. 2 dory zivis.
2. 1 sīpols.
3. 2 ķiploka daiviņas.
4. 2 ēdamkarotes sojas mērces.
5. 1 ēdamkarote medus.
6. 2 ēdamkarotes olīveļļas.
7. 1 ēdamkarote rīsu etiķa.
8. 1/2 tējkarotes m alta ingvera.
9. 1/4 tējkarotes m altas kurkumas.
10. Sāls un pipari pēc garšas.
11. Zaļais sīpols pasniegšanai.

Instrukcijas:

1. Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku. Pasniegšanai sagriež zaļo sīpolu.
2. Bļodā sajauc sojas mērci, medu, olīveļļu, rīsu etiķi, m altu ingveru, m altu kurkumu, sāli un piparus.
3. Ievietojiet dori bļodā un ierīvējiet marinādi no abām pusēm. Atstāj uz 10-15 minūtēm marinēties.
4. Ieslēdziet multivarku cepšanas režīmā un uzsildiet. Liek zivis lēnajā plītī un apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai (apmēram 3-4 minūtes no katras puses).
5. Iestatiet multivarku sautēšanas režīmā un aizveriet vāku. Gatavojiet zivis 15-20 minūtes.

Interesanti fakti

Dorija zivs ir ļoti noslēpumaina būtne, šeit ir daži no intriģējošākajiem faktiem par to6

1. Šo zivi sauc par labklājības simbolu. Šāds viedoklis izriet no leģendas. Jēzum nebija naudas, lai samaksātu nodokļus, tāpēc viņš lika savam māceklim Pēterim doties uz jūru un ķert zivis iepriekš noteiktā vietā. Viņš arī lūdza viņam atvest pirmo noķerto zivi. Pēteris vienu noķēra un nekavējoties atnesa Jēzum, kurš izņēma no viņas mutes monētas un izmantoja tās nodokļu maksāšanai. Tā zivs bija stulba.
2. Zīmīgi, ka bērni jau divus gadus veci var ēst saulespuķes bez negatīvām sekām. Tomēr visas pārējās jūras veltes nav ieteicamas viena vecuma bērniem. Dori zīdaiņiem drīkst pasniegt tikai nelielos daudzumos. Tādējādi kļūst skaidrs, cik šī zivs ir noderīga cilvēkiem.
3. Visi bērni ir pazīstami ar animācijas filmu Meklējot Nemo, kurā galvenajam varonim ir pavadone zivs vārdā Dorijs. Tomēr šis raksturs nekādā veidā nav saistīts ar īsto dory sugu, bet attiecas uz zivīm ar nosaukumu zils karaliskais ķirurgs. Tāpēc nejauciet šos divus ūdens iemītnieku veidus, jo tiem nav nekā kopīga.

Neskatoties uz savu nepievilcīgo izskatu un popularitātes trūkumu zivju cienītāju un restorānu kritiķu vidū, dori zivīm ir ārkārtēja garša un daudzas noderīgas īpašības. Tas ir pietiekami daudzpusīgs, lai atbilstu visām gaumēm, un to atļauts lietot mērenībā, nekaitējot.Tādējādi tas ir lielisks diētisks produkts sportistiem, parastiem cilvēkiem, bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem vai tiem, kam ir diabēts vai depresija.

Ieteicams