Rīsi Baldo: ko nozīmē nosaukums, apraksts un īpašības, ieguvumi un kaitējums

Baldo ir lieli pulēti rīsi, kurus aktīvi izmanto risoto pagatavošanai. Tajā pašā laikā ne katrs cilvēks zina, ko nozīmē Baldo rīsu nosaukums, tā apraksts un īpašības. Šai labībai ir bagātīga garša. To raksturo kristāldzidri graudi, kas saglabā savu struktūru un unikālo garšu arī pēc termiskās apstrādes.

Kas tas ir

Baldo ir vidēji graudaini rīsi, kuriem ir iegareni graudi. Tie var atšķirties pēc krāsas - tas viss ir atkarīgs no veida. Baldo ir b alts, caurspīdīgs un brūns. Pēdējo šķirni bieži dēvē arī par pjemontiešu. Šī suga tiek uzskatīta par dārgu produktu.

Svarīgi ņemt vērā, ka apzinīgi ražotāji rūpējas, lai iepakojumā nebūtu bojātu graudu. Ja tie joprojām tiek atrasti, nešķirojiet labību vēlreiz. Pēc termiskās apstrādes Baldo izskatās vienveidīgs. Tajā pašā laikā necieš ēdiena tekstūra un garša.

Dažādas iespējas

Šī šķirne iegūta no Arborio rīsiem. Baldo raksturīgi lieli un blīvi graudi, kas termiskās apstrādes laikā nevārās mīksti. Šis produkts lieliski uzsūc smakas, garšas un šķidrumus.

Classic Baldo raksturo caurspīdīgi graudi, kuriem ir nedaudz dzeltenīga krāsa. B altajai šķirnei raksturīgi iegareni, bet ne pārāk plāni graudi. Vārot tie ir mīksti un diezgan gaļīgi. Šos rīsus ir viegli sakošļāt.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuPjemontiešu Baldo ir stingri, skaistas medus krāsas graudi. Tam nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Šādu rīsu pagatavošana prasa vismaz 40-60 minūtes. Šo rīsu pamatā ir klasiskais Baldo un Ribe.

Atšķirības no citām šķirnēm

Baldo tiek uzskatīts par tīru šķirni. Tas nozīmē, ka gatavojot, tas nav vairākas reizes jāizlej. Rīsus var mazgāt 1-2 reizes vai pat iztikt ar šo procedūru. Vēl viena produkta iezīme tiek uzskatīta par zemāku cietes saturu.

No kādiem ķīmiskajiem elementiem tas sastāv

Šai labībai ir bagātīgs un daudzveidīgs sastāvs. Produkts satur vairākus B vitamīnus:

1. B1 – saukts arī par tiamīnu. Šai vielai ir labvēlīga ietekme uz visām sistēmām.
2. B2 - šo vielu sauc par riboflavīnu. Ar tās palīdzību iespējams aktivizēt visus vielmaiņas procesus.
3. B6 – saukts arī par piridoksīnu. Šis komponents veicina olb altumvielu uzsūkšanos un aktivizē aminoskābes.
4. Folskābe ir jaunības vitamīns. Turklāt šī viela stimulē reproduktīvās funkcijas organismā.

Baldo satur arī pantotēnskābes un nikotīnskābes. Turklāt produkts satur vairākas minerālvielas. Šāda veida rīsi satur magniju, nātriju, kāliju, kalciju, dzelzi. Tas ietver arī cinku, fosforu, varu. Turklāt produkts satur 18 aminoskābes. Tas satur taukskābes. Enerģētiskā vērtība 100 gramiem šāda veida rīsu ir 330 kilokalorijas.

Diētiskie ieguvumi

Visas Baldo šķirnes, izņemot b alto, tiek uzskatītas par ideāli piemērotām svara zaudēšanai. Tajā pašā laikā eksperti neiesaka lietot šādus rīsus stingrām diētām. Lai atbrīvotos no liekā svara, jāņem vērā sekojošais:

• ēd pareizi - ēd rīsus ar dārzeņiem, gaļu, zivīm;
• ejiet ārā biežāk;
• sporto;
• ir pareiza attieksme.

Svara zaudēšanai ideāli piemērotas klasiskās un brūnās Baldo šķirnes. Šie pārtikas produkti satur daudz šķiedrvielu. Tie satur arī antioksidantus. Turklāt šiem produktiem ir zemāks glikēmiskais indekss, salīdzinot ar b altajām šķirnēm.

Garraudu rīsos ietilpst arī izturīga ciete. Tā ir augu šķiedra, kas veicina svara zudumu un labvēlīgi ietekmē visu ķermeni.

Noderīgas īpašības

Tā kā šāda veida rīsi satur daudz B vitamīnu, tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas funkcijas un aktivizē vielmaiņu organismā. Šī šķirne tiek uzskatīta par lielisku sorbentu. Tas attīra organismu no liekā šķidruma un izvada atkritumus un toksīnus.

Rīsiem ir maiga tekstūra. Pateicoties tam, tas maigi apņem kuņģa sienas. Tas ļauj produktu lietot gremošanas sistēmas patoloģijās. Sistemātiski izmantojot Baldo, iespējams sasniegt šādus rezultātus:

• uzlabot miegu un atbrīvoties no bezmiega;
• normalizēt nieru darbību;
• samazināt sliktā holesterīna līmeni;
• nodrošiniet enerģiju visai dienai.

Šis produkts nesatur lipekli. Pateicoties tam, tas neizraisa alerģiskas reakcijas, ir viegli sagremojams un rada smaguma sajūtu kuņģī.

Kontrindikācijas

Šis rīsu veids nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem. Graudaugi var izraisīt kolikas un meteorisms. Ja rodas šādas problēmas, rīsu patēriņš jāsamazina līdz 1 reizei nedēļā.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka, sistemātiski lietojot rīsus, pastāv draudi ātrai kālija izvadīšanai no organisma. Tas slikti ietekmē sirds un asinsvadu darbību.

Pieteikums

Rīsus Baldo aktīvi izmanto kulinārijā. Īpaši lietderīgi produktu izmantot klasisku itāļu ēdienu pagatavošanai. Šo graudaugu parasti izmanto risoto. Turklāt šī šķirne ir lieliski piemērota graudaugiem, suflē un pudiņiem.

Šādi rīsi vislabāk papildina diētiskos ēdienus. To var izmantot, lai zaudētu svaru un cīnītos ar gremošanas sistēmas patoloģijām.

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu, svarīgi ir pareizi pagatavot Baldo. Šo labību pirms termiskās apstrādes nemazgā. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šādi rīsi absorbē lielu daudzumu šķidruma. Jo tas ir sajaukts ar ūdeni proporcijā 1:2.

Ar b alto un klasisko Baldo pietiek gatavot 20 minūtes. Pjemontiešu šķirne ir daudz vairāk jāapstrādā termiski. Gatavošanas ilgums sasniedz 1 stundu.

Rīsus ieteicams vārīt katlā ar biezu dibenu. Šajā gadījumā labību ieteicams vienmērīgi sadalīt verdošā ūdenī. Vispirms rīsus jāuzvāra uz lielas uguns, pēc tam samaziniet to un pagaidiet 10 minūtes. Lai atdalītu graudus, gatavie rīsi jāsajauc ar koka lāpstiņu. Tas jādara karsti.

Populāras receptes

Šī šķirne ir lieliski piemērota garda risoto pagatavošanai. Šim ēdienam ir maiga tekstūra. Jūs pat varat pagatavot plovu no Pjemontas Baldo. Šī labība ir diezgan cieta. Gatavojot, tas saglabā drupanu tekstūru.

Lai pagatavotu klasisku risoto, jāņem šādas sastāvdaļas:

• 1,5 glāzes Baldo;
• 2 vidēja izmēra sīpoli;
• 3 vidēji selerijas kāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 100 grami sviesta;
• pētersīļu ķekars;
• 1,5 litri buljona vai sausa b altvīna;
• 50 grami katra dažāda veida siera - parmezāna, taledžo, grujēra ir ideāli piemēroti;
• sāls un pipari.

Lai pagatavotu gardu risoto, ieteicams rīkoties šādi:

1. Ņem 2 kastroļus. Vienā no tiem nepieciešams uzsildīt buljonu - dārzeņu, gaļas vai vistas buljons ir lieliski piemērots. Sildiet olīveļļu otrajā traukā.
2. Karstā eļļā ielieciet sīpolu, ķiploku un seleriju. Cep visas sastāvdaļas, līdz tās kļūst caurspīdīgas.
3. Pievienojiet dārzeņiem rīsus. Vāra, līdz putraimi uzsūc eļļu un dārzeņu sulas. Šajā gadījumā rīsi ir nepārtraukti jāmaisa.
4. Pielej karstu buljonu un atkal nepārtraukti maisa. Kontrolējot šķidruma uzsūkšanos, pievienojiet buljonu. Turpiniet to darīt, līdz rīsi ir mīksti, caurspīdīgi un krēmīgi.
5. Ielieciet sviestu, rīvētus sierus un pētersīļus. Izslēdziet plīti un pārklājiet trauku ar vāku.

Vēl viens garšīgs ēdiens, ko var pagatavot no šāda veida rīsiem, ir rīsu piena pudiņš. Tam ieteicams izmantot b alto Baldo. Lai pagatavotu pudiņu, jāņem šādas sastāvdaļas:

• pusglāze rīsu;
• 1 litrs piena;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• kanēlis;
• vaniļa;
• jēldzeltenums;
• rozīnes.

Lai pagatavotu pudiņu, ir jāveic šādas darbības:

1. Rīsus liek katlā ar biezu dibenu, pievieno sviestu, pienu, cukuru. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
2. Uz vidējas uguns uzvāra. Šādā gadījumā masa visu laiku jāmaisa.
3. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Rīsi izpletīsies un kļūs krēmīgi.
4. Noņemiet rīsus no plīts un pievienojiet vaniļu.
5. Kad masa nedaudz atdziest, tai var pievienot dzeltenumu un pārlikt veidnē.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa pudiņu ar kanēli.

Teļa karijs ar Baldo ir lielisks variants. Lai to izdarītu, paņemiet šādus produktus:

• 500 grami teļa gaļas;
• 200 grami Baldo;
• 100 grami puravi;
• 130 ml sausā b altvīna;
• 500 ml liellopa buljona;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 2 āboli;
• 1-2 ēdamkarotes karija;
• 3 ēdamkarotes gaišo rozīņu;
• 3 ēdamkarotes priežu riekstu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ir jāveic šādas darbības:

1. Cepiet teļa gaļu uz lielas uguns.
2. Tai pašā pannā pievieno sasmalcinātus puravus un ābolus un apcep 2 minūtes.
3. Pievieno rīsus un visu kopā nedaudz karsē.
4. Ielejiet krājumus un vīnu, uzvāriet un samaziniet siltumu.
5. Uzklājiet vāku un pagatavojiet 10 minūtes.
6. Pievieno gaļu, kariju, riekstus un rozīnes.
7. Nosedziet un atstājiet 5-10 minūtes.

Rīsi Baldo ir veselīgs produkts, kas pozitīvi ietekmē organismu. No tā jūs varat pagatavot vairākus gardus ēdienus - risoto, pudiņus, sānu ēdienus, suflē. Ir svarīgi ņemt vērā kontrindikācijas šī produkta lietošanai.

Ieteicams