Mākslīgais medus: kā un ko pagatavot mājās, receptes

Mākslīgais medus ir salda cukurota viela, kas veidojas bez bišu līdzdalības. Tas ir sagatavots no dažādām sastāvdaļām, un pēc garšas tikai attāli atgādina ziedu bišu produktu. Šāds salds produkts ir labs dabīgā medus aizstājējs alerģijas slimniekiem, kuri nevar lietot dabisko medu individuālās nepanesības dēļ. Masu varat pagatavot pats, izmantojot dažādas recepšu iespējas.

Kam paredzēts mākslīgais medus?

Mākslīgais medus tiek izmantots tikai kulinārijā. To neizmanto medicīniskiem vai kosmētiskiem nolūkiem, jo tam trūkst lielākās daļas veselības ieguvumu.To izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā dabīgā medus vietā. To dažreiz pievieno arī konditorejas izstrādājumiem vai saldumiem kā parastā sausā cukura vai cukura sīrupa analogu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Mākslīgā medus produkta sastāvs nesatur tās vielas, kas ir bišu ražotajā vielā. Šīs melases formula sastāv no:

• 48% fruktoze un glikoze;
• apmēram 30% saharozes;
• līdz 22% ūdens;
• 80% ogļhidrātu;
• 3% papildu piemaisījumu.

Mākslīgā medus kaloriju saturs ir aptuveni 304 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.

Ražošanas process

Produkts ir rūpnieciski iegūts no dažādiem cukura veidiem. To var iegūt no dārzeņiem vai augļiem:

• bietes;
• arbūzi;
• kukurūza;
• melones;
• vīnogas;
• spieķis.

Lai maisījumam piešķirtu raksturīgo medus krāsu, tiek izmantotas dažādas dabīgas piedevas. Visbiežāk tā ir tēja, safrāns, asinszāle. Mākslīgās krāsvielas tiek izmantotas retāk, un dažreiz melasei pievieno nelielu daudzumu dabīgā medus.

Attiecīgā produkta ražošanas metodi sauc par skābes hidrolīzi. Tas ietver organisko skābju, visbiežāk citronskābju, retāk pienskābes, papildu izmantošanu. Izejvielu presē, lai iegūtu sulu, kas pēc tam tiek iztvaicēta. Šis process turpinās, līdz izejviela iegūst vēlamo krāsu un konsistenci.

Receptes mājās

Mākslīgo medu var iegādāties vai pagatavot pats. Lai iegūtu garšīgu produktu, izmantojiet jebkuru recepti, kas jums patīk.

Cukurs

Izejvielu lētuma dēļ šāds produkts tiek ražots no biešu vai niedru cukura. Sastāvdaļu attiecība:

• cukurs - 70 grami;
• verdošs ūdens - 30 mililitri;
• citronskābe - 1 grams;
• citronskābes vietā var ņemt skudrskābi pusgrama daudzumā;
• dzeramā soda - 0,8 grami.

Lai sajauktu sastāvdaļas, sagatavojiet porcelāna krūzi vai īpašu vārglāzi.Cukuru ielej traukā, atšķaida ar verdošu ūdeni. Samaisiet sastāvdaļas, līdz iegūta viskoza masa, pēc tam ielejiet katliņā un uzkarsējiet līdz 80 ° C. Maisījumu vāra uz mazākās uguns 2 stundas, neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt. Gatavo medu atdzesē un lej burkās.

No plūškoka

Var pagatavot medu arī no augu izejvielām. Un jo īpaši no plūškoka, kas piešķirs masai pikantu garšu un raksturīgu krāsu.

Paņemiet 0,5 litru burku ar blīvi iepakotiem plūškoka ziediem. Pārvietojiet izejvielas uz pannu, kur vispirms ielejiet 1 litru ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam izslēdz plīti un atstāj buljonu atdzist. Uzliet to 12-15 stundas, pēc tam izkāš.

Iegūtajam šķidrumam pievieno 3 kilogramus cukura, maisījumu uzvāra un stundu uz lēnas uguns vāra. Masu regulāri maisa, un, kad tā sabiezē, nogriež uguni un pievieno 1 tējkaroti citronskābes. Samaisiet "medu", lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sajauktas, un, kad tas ir atdzisis, izmantojiet, kā norādīts.

Avenes

Lai pagatavotu tik veselīgu produktu, sajauc 2 kilogramus cukura ar puslitru ūdens. Vāra sīrupu, regulāri noņemot putas no tā virsmas. Pievieno 4 kilogramus sagatavotā aveņu sīrupa, uzvāra un vēlreiz nosmeļ putas.

Noņemiet trauku no plīts, vēl karstam maisījumam pievienojiet 25-30 gramus pienskābes un 50 gramus heliotropa esences. Visu kārtīgi samaisa, lej burkās, ļaujiet atdzist un tad uztiniet vākus.

Dzeltenā ķiršu plūme

Šis plūmju veids ir brīnišķīgs tonizējošs medus analogs. Maisījuma lietošana ļauj normalizēt apetīti un uzlabot garastāvokli. 1 kilogramu ķiršu plūmju aplej ar puslitru ūdens. Vāra, līdz augļi atsakās no visas sulas. Atdzesējiet buljonu, izkāš caur marli vai sietu.

Ielejiet cukuru šķidrumā proporcijā 1:1. Vāra maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas kļūst biezs un gluds. Jūsu ķiršu plūmju medus ir gatavs!

Arbūzs

Šāda produkta alternatīvs nosaukums ir nardek. Lai to pagatavotu, ņem gatavu, pēc iespējas lielāku un saldu arbūzu, ar koka karoti atdala mīkstumu no mizas.Izberzē to caur sietu, tad caur marli. Arbūzu masu uzvāra, atdzesē, tad vēlreiz izkāš. Uzlieciet trauku atpakaļ uz uguns un uz lēnas uguns vāra šķidrumu, līdz tas kļūst biezs.

No melones

Smaržīgo meloņu medu pagatavo šādi:

• noņemiet mizu no augļa virsmas, izņemiet sēklas no mīkstuma;
• izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā;
• izspiediet sulu caur marli;
• vārīt iegūto šķidrumu, līdz tā tilpums samazinās sešas reizes.

Tagad masu atdzesē un lej sterilās burkās.

Ķirbis

Izvēlieties tikai pilnībā nogatavojušos dārzeņus. Nogrieziet tai augšējo daļu, izņemiet visas sēklas. Iekšā ber cukuru, ķirbi pārklāj ar sagrieztu "cepuri". Nektārs, kas dārzenī parādīsies pēc nedēļas, būs ķirbju medus.

Augļi

Augļu mākslīgais medus tiek saukts arī par vārdu bekmes. Tas nesatur cukuru, un to var pagatavot no pilnīgi dažādiem augļiem. Bet labumu iegūšanas princips jebkurā gadījumā ir vienāds. Apsveriet to, izmantojot vīnogu piemēru.

Caur marli noteciniet sulu no 1 kilograma augļu. Vāra uz vidējas uguns, līdz šķidruma tilpums ir samazināts trīs reizes. Kad sula iegūst želejas konsistenci, "medus" tiek uzskatīts par gatavu. Šādu gardumu varat pagatavot no viena vai vairāku veidu augļiem uzreiz.

No akācijas

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu cienastu, ņem:

• 1,5 litri ūdens;
• 2 vidēja lieluma citroni;
• 1 kilograms akācijas ziedu;
• 2 kg cukura.

Noskalojiet akācijas ziedus, ļaujiet šķidrumam notecēt un piepildiet ar ūdeni. Citronu sagriež kubiņos un pievieno ziedu maisījumam. Uzlieciet katliņu uz plīts, uzkarsē sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

Novārījums uzstāj apmēram 12 stundas un pēc tam to pašu laiku novieto aukstā vietā.

Izkāš šķidrumu caur marli, pievieno cukuru un vāra 2 stundas. Ielejiet atdzesēto medu sterilās burkās un aizveriet ar vākiem.

Kā atšķirt no dabīgā?

Jūs varat atšķirt mākslīgo produktu pēc šādiem kritērijiem:

• dabiskam bišu produktam raksturīgās elastības trūkums;
• saglabājot sākotnējo konsistenci bez kristalizācijas fāzes sākuma;
• zemākas izmaksas nekā īstais medus;
• trūkst iekaisis kakls pēc "viltota" dzeršanas;
• dominējošā bāze bez ziedu vai augu pēcgaršas.

Mākslīgi ražotu medu var atpazīt pēc garšas. Tas atgādina karameļu vai pat dedzinātu cukuru. Turklāt, lej uz šķīvja vai krūzē, tas jūtami puto. Izmantojot šos mazos trikus, jūs varat viegli saprast, vai medus ir īsts vai jūsu acu priekšā mākslīgi iegūts.

Kontrindikācijas

Saldais produkts, atšķirībā no dabīgā medus, nav kontrindicēts, ja ir alerģija pret bišu produktiem. Taču viņam ir arī aizliegumi lietot, tostarp:

• salda neiecietība;
• aptaukošanās;
• jebkura veida un smaguma cukura diabēts;
• problēmas ar zobu emalju;
• alerģija pret papildu komponentiem, ko izmanto produkta pagatavošanā.

Grūtniecības laikā šādu saldumu lietošana nav aizliegta, taču to lietošana ir jāievēro piesardzīgi.

Krātuves funkcijas

Pēc sagatavošanas masu jālej sterilās dažādas ietilpības burkās.Nepieciešams aizkorķēt konteinerus ar neilona vākiem vai biezu papīru, aptinot to ar elastīgo joslu. Nav ieteicams lietot metāla vākus, lai neprovocētu oksidatīvo procesu attīstību.

Gaisa temperatūra šāda medus uzglabāšanai nedrīkst pārsniegt +25 °C. Burkas ieteicams likt ledusskapī vai tumšā pieliekamajā. Pareizi uzglabājot, sagataves glabāšanas laiks būs 9–12 mēneši.

Mākslīgais medus daudzējādā ziņā ir zemāks par dabīgajiem bišu produktiem. Bet tam ir arī savs darbības joma, kam ir patīkamas organoleptiskās īpašības. Un, ja to gatavojat pats, izmantojot dabīgas augļu vai dārzeņu piedevas, saldums iegūs ne tikai patīkamu garšu, bet arī vairākas noderīgas īpašības.

Ieteicams