Kā izvēlēties medu: kvalitātes definīcija, noteikumi un padomi dabīga produkta iegādei

Cilvēcei nav absolūti nekāda sakara ar dabīgā ziedu medus ražošanu. Visus garšīga, dziedinoša produkta parādīšanās procesus kontrolē kukaiņi. Biškopji uzlabo strādīgo nektāra vācēju dzīvotni un īstajā laikā izsūknē gatavo produkciju no stropiem. Turklāt daudzu iemīļotais gardums nokrīt tirgu un veikalu plauktos. Kā izvēlēties pareizo dabīgo medu un nekļūt par krāpšanas upuri, mēs sapratīsim tālāk.

Pamata triki, izvēloties

Izvēloties bišu produktu, jāzina, ka daudzi saldumu pārdevēji vilto dabīgo ziedu medu, sajaucot dažādas šķirnes un pievienojot tiem dabīgas vai ķīmiskas krāsvielas.Tāpat veikalos un tirgos parādās arvien vairāk eksotisku nektāra šķirņu, kuras principā dabā nav sastopamas.

1. Dažādu saldumu šķirņu jaukšanu sauc par blendēšanu, un pārdevējam jābrīdina, ka precei ir veikta šāda apstrāde. Pēc sablenderēšanas nektārs iegūst asu smaržu un aromātu, kļūst tumšā krāsā.
2. Šķidrā veidā gardums saglabājas no 3 līdz 7 mēnešiem. Kristalizācijas un fermentācijas process ir tieši atkarīgs no augiem, no kuriem kukaiņi savāca nektāru, medus brieduma un uzglabāšanas apstākļiem. Bieži vien biškopji svaigam nektāram izsniedz sukādes saldumu un pēc tam izšķīdina ūdens vannā. Šāds medus tiek pakļauts termiskai apstrādei un zaudē lielāko daļu savu ārstniecisko īpašību.
3. Dabiskā bišu dāvana ir k alta, pagatavojot sīrupu no fruktozes un glikozes. Šādu produktu iegūst no cukura saknēm vai spirta ražošanas atkritumiem. Ir skaidrs, ka viltotajam nektāram trūkst derīgu un barojošu vielu, ko ražo strādīgi kukaiņi.
4. Biškopis uz 1 sezonu var iegūt ne vairāk kā 3-4 dabīgā ziedu salduma šķirnes. Ja pārdevējs saka, ka visas 20 nektāra šķirnes ir no viņa personīgās dravas, tad tā nav taisnība. Visticamāk, šāds produkts satur svešas un organismam kaitīgas piedevas.

Jūs varat atklāt viltotus gardumus mājās. Lai to izdarītu, karoti ziedu medus ievieto glāzē remdena ūdens un samaisa. Dabīgais nektārs izšķīst. Ja šķidrumā ir atrodami svešķermeņi un nogulsnes, tad saldums ir viltots.

Padoms! Pieredzējušās saimnieces medus karotei pievieno pilienu joda. Ja nektārs kļūst zilgans, tas nozīmē, ka tajā ir milti vai ciete.

Kā izvēlēties dabisku produktu tirgū?

Jebkurš tirgus piesaista pircējus ar daudzveidīgu un lielu bišu dāvanu izvēli. Arī daudzos reģionos tiek rīkotas īpašas medus izstādes, gadatirgi un festivāli. Lai izvēlētos augstas kvalitātes nektāru, jums skaidri jāzina, kā tas izskatās, smaržo un garšo pēc dabīgā ziedu medus.

Briedums

Kvalitāti var noteikt pēc garduma gatavības pakāpes. Pēc nektāra savākšanas bites ievieto to labi vēdināmās kamerās, lai izturētu lieko mitrumu. Pēc tam šūnas tiek noslēgtas ar vasku, un sākas medus fermentācijas process. Pēc 3-4 nedēļām ķīmiskās reakcijas ir beigušās, un biškopji izsūknē kārumu no stropiem. Jo ātrāk biškopis izvilks saldumu no šūnām, jo vairāk mitruma tajā paliks.

Svarīgi! Pieļaujamais mitruma sastāvs augstas kvalitātes ziedu nektārā nedrīkst pārsniegt 20%.

Pagaršot

Salduma garša ir tieši atkarīga no medus augiem, no kuriem kukaiņi savāca nektāru.

Kvalitatīvu medu var atpazīt pēc šādām garšas īpašībām:

• pēc dzeršanas ir kutināšanas sajūta kaklā;
• bez svešas karameles vai kādas citas pēcgaršas;
• nektārs nedrīkst būt rūgts un pārāk izteikts skābs;
• Dabīgā medus pēcgarša ir patīkama, nesatur cukurotas notis.

Kastaņu, tabakas un medusrasas bišu produktiem ir pieļaujama dabiska rūgta garša, liepziedu saldums var atstāt arī vieglu rūgtumu pēc lietošanas.

Pēc garšas

Īstai bišu dāvanai vienmēr ir īpašs ziedu vai garšaugu aromāts. Rūgtu, nedaudz skarbu aromātu raksturo produkta kastaņu un medusrasas dažādība.Bet garšaugu saldumam ir patīkama augu smarža. Liepziedu nektāra aromātā dominē ziedu notis.

Svarīgi! Viltotam produktam ir ļoti vāja smaka vai tā nav.

Pēc konsekvences

Kristalizācijas procesa ilgums dažādām medus šķirnēm ir atšķirīgs. Bet jebkura no dabiskā salduma šķirnēm līdz rudens vidum veido cukurotus kristālus. Ja nektārs visu ziemu saglabājas šķidrs un viskozs, visticamāk, tas ir izšķīdis vai atšķaidīts ar svešām sastāvdaļām.

Pēc pieredzējušu biškopju ieteikuma, vasarā un rudenī bišu dāvana tiek iegādāta šķidrā veidā. Ja produkts tiek iegādāts ziemā, tam jābūt cukurotai tekstūrai un gaišākai krāsai.

Produkta vizuālais novērtējums

Dabas gardumu var izvēlēties arī pēc ārējām pazīmēm:

• liepu svaigam nektāram raksturīgs dzeltens vai dzintara nokrāsa un caurspīdīga, viskoza konsistence;
• rūgtās šķirnes un griķu medu var atšķirt pēc to tumši brūnās krāsas, bet produkta dzidrums paliek nemainīgs, ja tas nav cukurots;
• Maija delikatesei var būt zaļgana nokrāsa, līdzīgi kā ugunskura salduma dažādība;
• ziedu dažādība svaigam gardumam vienmēr ir spilgti dzeltenā vai zeltainā nokrāsa;
• saulespuķu nektāram ir spilgti dzintara toņi;
• priedes bišu produkts satur lielu daudzumu specifisku enzīmu, kas piešķir tam tumši brūnu krāsu ar zaļganu nokrāsu;
• mellifero saldo āboliņu raksturo dzintara nektārs;
• kalnos savāktajam gardumam ir dzeltena vai zelta nokrāsa;
• Savvaļas bišu medus krāsa var atšķirties atkarībā no auga, no kura kukaiņi savāca saldo nektāru.

Akāciju ziedu medus tiek uzskatīts par vieglāko. Delikatesei raksturīga ļoti ilga kristalizācija un dabisks duļķains nokrāsa.

Ieteicams