Kāpēc medus nesmaržo pēc medus: iemesli un kādai vajadzētu būt dabīga produkta smaržai

Medus galvenā priekšrocība ir ne tikai gardums, bet arī veselīgs produkts. Tāpēc jautājums par kvalitāti nebūt nav dīkstāvē. Jūs varat definēt "autentitāti" pēc dažādiem kritērijiem: garša, tekstūra, krāsa, smarža. Dažkārt pircējus satrauc problēma – kāpēc paštaisīts medus nesmaržo pēc medus. Tā kā savdabīgas vai svešas smakas var liecināt par viltotu produktu.

Kāpēc medus smaržo?

Gaistošās vielas (esteri, spirti, aldehīdi) piešķir medus produktam savdabīgu smaržu. Ilgstoši uzglabājot, aromātiskās vielas iztvaiko, un parasti smarža nāk ārā, atverot trauku ar kārumu vai pievienojot saldumu karstai tējai.

Bet dažreiz ir vilšanās, kad produkts smaržo pēc urīna. Iemesli tam var būt dažādi: viela tika vairākas reizes karsēta, slikti uzglabāta. Dažreiz pat svaigs produkts var izdalīt nelielu kūtsmēslu smaku. Šis efekts tiek novērots, ja tiek sūknēts nenobriedis raudzēts medus vai bites savāca ziedputekšņus no augiem ar specifisku smaržu (melnā kļava).

Kā savādāk atšķirt dabisko medu

Ar produkta ārējo novērtējumu bieži vien nepietiek, lai pārliecinātos, ka tas ir dabisks vai nesatur svešas piedevas. Ir vairāki populāri veidi, kā pārbaudīt saldumu kvalitāti mājās:

• Ja daļu “tīra” medus karsē 50% spirta šķīdumā, produkts gandrīz pilnībā izšķīst. Nokrišņu parādīšanās, šķīduma duļķainība nozīmē piemaisījumu klātbūtni (visbiežāk ciete, vīnogu cukurs);
• Apkaisa medus pilienu ar cieti. Ja pulveris saglabā b alta "vāciņa" izskatu, tad delikatese nesatur piemaisījumus. Nedabiskas piedevas visbiežāk reaģēs ar cieti;
• maza porcija salduma tiek uzlikta uz papīra. Produkts, kas atšķaidīts ar ūdeni, veidos šķidru traipu uz papīra virsmas vai pat iztecēs cauri loksnei. Un dabiskais saldums “gulēs nemainīgs”;
• tīrs, bez piemaisījumiem, medus karsējot pārvēršas par dzidru šķidrumu. Karsētā produkta duļķainība norāda uz piedevu klātbūtni;
• putošana uz virsmas nozīmē, ka nektārs tika sūknēts negatavs vai raudzēts;
• ar siltu ūdeni atšķaidītā produktā iepilina dažus pilienus joda. Zilas nokrāsas izskats vielā nozīmē cietes klātbūtni.

Novērtējot gardumu, jāņem vērā vaska, ziedputekšņu, propolisa vai pergas daļiņu klātbūtnes iespēja.

Svaiga produkta smarža ir savdabīga, pat nedaudz asa, un garšā ir rūgtas notis.

Svešas smakas

Cienasts var smaržot netipiski. Nepatīkamas smakas var būt vairāku iemeslu dēļ:

• kūtsmēslu smakas klātbūtne ir izskaidrojama ar dravas tuvumu fermai, un medus labi absorbē svešas smakas;
• daži biškopji novēroja, ka bites ēda karameli, melasi no uz dzelzceļa sliedēm glabātām cisternām. Protams, šādos apstākļos medus produkts smaržos pēc karameles;
• ja ieliekat karstu nazi kārumā un izņemat to, nekas nepaliks uz gala. Viltus saldums veido piedegušu produktu galotnē;
• Negatavā medus aromātā ir nelielas skābuma notis. Šāds gardums slikti uzglabājas;
• reizēm aromātā ir īpatnējas ārstnieciskas notis. Šāda situācija rodas, apstrādājot kožu karkasus ar ķimikālijām vai bites apstrādājot īsi pirms nektāra sūknēšanas.

Tāpēc biškopim rūpīgi jālieto ārstnieciskie un ķīmiskie preparāti un rūpīgi jāizvēlas stropu atrašanās vieta.

Kā jāsmaržo īstajam medum

Delikateses aromāts ir atkarīgs no vairākiem faktoriem (laika apstākļi, ziedēšanas bagātība), bet visbiežāk to nosaka augu veids, no kura bites savāca nektāru:

• griķu ziedi, koriandrs piešķir saldumu pikantās notis;
• Īpaša smarža nāk no ziedputekšņiem, kas savākti no ziedošiem kastaņiem;
• plānās smaržīgās nektāra notis nodrošina ziedošu liepu, akāciju, āboliņu;
• pļavu medus, maija medus, no garšaugiem izceļas ar bagātīgu ziedu aromātu.

Izvēloties kārumu, jāņem vērā, ka visbiežāk saldumam nav izteikta aromāta. Viela, kas tiek uzglabāta atvērtā traukā, ātri zaudē savu raksturīgo medus aromātu.

Biškopji nodrošina patērētājiem saldo produktu izvēli katrai gaumei. Lai nekļūdītos ar pirkumu, rūpīgi jāizvēlas saldums, ņemot vērā tā īpašības. Ja rodas šaubas, ieteicams veikt nelielu kāruma pārbaudi mājās.

Ieteicams