Kādā vecumā nokaut zosis gaļai: vidējais svars un 4 labākie veidi mājās

Zosu audzēšana tiek uzskatīta par diezgan populāru izklaidi. Šos putnus audzē dažādās mazās vai lielās saimniecībās. Šie putni tiek uzskatīti par ļoti nepretencioziem. Tajā pašā laikā daudziem iesācējiem lauksaimniekiem rodas jautājums, kādā vecumā ir labāk nokaut zosis gaļai. Lai putnu audzēšana būtu pēc iespējas izdevīgāka, izvēloties kaušanas laiku, jākoncentrējas uz putnu vecumu un svaru.

Kādā vecumā zosis jākauj gaļai?

Audzējot putnus ar mērķi iegūt gaļu, tos nogriež no 4 mēn. Konkrēto periodu nosaka putna šķirne un tā uzturs.Vienkāršās zemnieciskās pelēkās vai b altās zosis, kas ēda zāli un minimālu graudu daudzumu, vēlamo svaru sasniedz tikai pusgada laikā. Gaļas broileru šķirnes tiek uzskatītas par ļoti priekšlaicīgiem un ātri aug. Ja putni ēd kombinēto barību, tos var nosūtīt kaušanai jau pēc 4 mēnešiem.

Ja zosis tiek audzētas dūnām, datumi jāpielāgo, lai ņemtu vērā izkrišanas laiku. Līdz 4 mēnešiem zosu nevar nokaut. Līdz šim brīdim putna pirmā izkausēšana vēl nav beigusies. Apmēram 4 mēnešus pūkas pilnībā aizstāj ar pieaugušām spalvām. Tajā pašā laikā no putna pazūd celmi - spalvas, kas aug uz ķermeņa.

Pēc kulinārijas speciālistu atsauksmēm visgaršīgākā un sulīgākā gaļa ir zosīm, kuru vecums ir 7-8 mēneši. Pa šo laiku gaļa ir pilnībā nogatavojusies, un aknas ir lielas.

Agri nobriedis gaļas šķirnes īpatnis līdz 4 mēnešiem vidēji sver 4-5 kilogramus. Pēc iekšu, ķepu, spalvu un galvas noņemšanas liemeņa svars parasti nepārsniedz 2,5-3 kilogramus.

Gatavošanās procesam

Veicot mājas zosu kaušanu, ir vērts ievērot dažus noteikumus. To pārkāpums izraisa gaļas garšas pasliktināšanos un glabāšanas laika samazināšanos. Pirmkārt, ir svarīgi attīrīt putna zarnas no izkārnījumiem. Lai to izdarītu, jūs nevarat barot putnus pirms kaušanas 8-12 stundas. Nepagariniet šo periodu, jo tas negatīvi ietekmēs gaļas garšu.

Tajā pašā laikā putnus nav ieteicams ierobežot ūdenī. Pirms kaušanas putnus ir vērts laistīt ar sālītu šķidrumu. Tas palīdz pagarināt liemeņa glabāšanas laiku. Parasti bada laikā kaušanai paredzētās zosis ieteicams atdalīt no pārējiem mājlopiem. Sēdi vēlams veikt naktī. Šādā situācijā ir atļauts putnus nokaut no rīta.

Ja sēžat dienas laikā, vieta, kur atrodas putni, ir jāaptumšo.

Kaušanas paņēmieni

Ir vairāki kaušanas paņēmienu varianti, no kuriem katram ir noteiktas priekšrocības un trūkumi.

Ārējā metode

Lai šādi nogalinātu putnus mājās, ir vērts sagatavot asas šķēres. Viņiem jābūt ar gariem asmeņiem. Vispirms putns jāpiesien un jānoliek otrādi. Lai zoss nevicinātu spārnus, ieteicams to ievietot speciālā konusā, kurā ir izveidota bedre galvai.

Lai nokautu zosi, rīkojieties šādi:

• atver knābi un iebāz mutē šķēres;
• izgriezt vēnas un caurdurt debesis tā, ka šķēres atsitās pret smadzenēm;
• asiņošana;
• pēc pusstundas sāciet plūkt putnu.

Plusi un mīnusiaugsta efektivitāte;liels manipulācijas ātrums;manipulācijas vieglums ar prasmēm.nepieciešamība pēc īpašiem instrumentiem;nepieciešamība pēc atbilstošām prasmēm.

Iekšējā metode

Lai iedurtu zosis ar šo metodi, tās jānostiprina tāpat kā ar ārējo metodi. Pēc tam ar asu nazi pārgriež rīkli zem knābja. Griezumam jābūt pietiekami dziļam, lai sasniegtu skriemeļus. Lai atvieglotu asiņu izņemšanu, nekavējoties jānoņem galva.

Plusi un mīnusiliels ātrums;manipulācijas precizitāte;precizitāte.nepieciešamība atdalīt galvu;nepieciešamība pēc noteiktām prasmēm un zināšanām.

Ar cirvi

Zosu bieži nocērt ar cirvi. Lai nokautu putnu, ieteicams rīkoties šādi:

• ātri nogriez galvu ar cirvi;
• pakariet liemeni otrādi, lai glazētu asinis;
• iet uz plūkšanu.

Plusi un mīnusiliels ātrums;procedūras vieglums.nepieciešamība pēc asi asināta instrumenta;prasmju nepieciešamība.

Rūpnieciskā kaušanas metode

Putnu griešana rūpnieciskā mērogā aizņem ilgu laiku. Lai paātrinātu šo procedūru, tiek izmantotas īpašas konveijera līnijas. Tie palīdz ātri iegūt punktus, noplūkt un izķidāt liemeni.

Plusi un mīnusiliels procedūras ātrums;procesu automatizācija;nav nepieciešama cilvēka iejaukšanās.nepieciešamība pēc atbilstoša aprīkojuma;prasmju nepieciešamība strādāt ar ierīcēm.

Kā noplūkt putnu

Pēc asiņu iztukšošanas no liemeņa varat pāriet uz noplūkšanas procesu. Lai izvairītos no asiņu nokļūšanas uz dūnām un spalvām, kakla galu ieteicams cieši pievilkt ar virvi. Putnus var plūkt sausus vai slapjus. Pirmo iespēju izmanto, lai savāktu pūkas un spalvas. Tūlīt pēc noplūkšanas tos var kārtot un apstrādāt.

Izmantojot slapjo metodi, liemenis jāapplauc ar verdošu ūdeni. Šī procedūras versija tiek uzskatīta par vienkāršāku un ātrāku.

Kā nokaut liemeni

Griešana jāveic īpaši uzmanīgi, jo tas var izraisīt gaļas garšas un liemeņa izskata pasliktināšanos. Lai veiktu procedūru, rīkojieties šādi:

1. Pirms sākat manipulāciju, pārliecinieties, vai karkass ir tīrs. Tam nevar būt spalvas vai dūnas. Ir atļauts noņemt netīrumus manuāli vai ar pinceti.
2. Noņemiet putnam galvu. Lai to izdarītu, ir vērts iegriezt ādu otrā skriemeļa rajonā.
3. Nogrieziet spārnus elkoņa līkumā un ķepu locītavu zonā. Šīs sadaļas ir visvieglāk nogrieztas. Šādus fragmentus aizliegts izmantot ēdiena gatavošanai.
4. Sāciet cirst orgānus. Pirmkārt, ieteicams noņemt barības vadu un traheju. Lai to izdarītu, izgrieziet kuņģi. Ir atļauts arī izvilkt šos orgānus caur kloāku. Ja rodas grūtības, var izmantot nazi.
5. Lai atvērtu vēderu, jāņem asu nazis. Šajā gadījumā jums vajadzētu sākt no kloākas un virzīties uz leju uz ķīli. Iegriezums jāveic uzmanīgi, lai neskartu iekšējos orgānus un zarnas.
6. Izņemt subproduktus un citus iekšējos orgānus. Kuņģi un aknas parasti izmanto kā pārtiku.
7. Noņemiet čaukstošo cauruli ar nazi.
8. Labi noskalojiet liemeni un atstājiet uz 2 stundām. Viņai vajadzētu apgulties istabas apstākļos. Pēc šī laika gaļu var sasaldēt.

Noderīgi padomi iesācējiem

Iesācējiem lauksaimniekiem jāievēro šādi ieteikumi:

1. Pavasarī un vasarā barojiet zosis ar zaļumiem. Līdz ar rudens iestāšanos putnu ēdienkartē ir vērts ieviest vairāk kombinētās barības.
2. No septembra ierobežot putnu pārvietošanos. Tas veicina labāku tauku uzglabāšanu. Ikdienas pastaigas ilgumam jābūt 1-1,5 stundām.
3. Izvēlieties audzēšanai labākos īpatņus.
4. Pēc kaušanas ļaujiet asinīm aizplūst. Tas ietekmē gaļas kvalitātes īpašības.

Lai procedūra būtu veiksmīga, pirms kaušanas ir vērts iepazīties ar putnu anatomiskajām īpatnībām. Tas palīdzēs pareizi nokaut putnu un to sagriezt. Lai veiktu manipulācijas, ir svarīgi izmantot asi uzasinātus instrumentus.

Ieteicams