Pīļu kaušana: kādā vecumā drīkst griezt un kā nokaut mājās

Pīles ir viens no populārākajiem putniem mājas turēšanai. Viņiem ir raksturīga nepretenciozitāte, strauja izaugsme un svara pieaugums. Pīles gaļai ir specifiska garša, augsts noderīgo mikroelementu saturs. Lai saglabātu liemeņa komerciālo kvalitāti un gaļas garšas vērtību, ir svarīgi pareizi nokaut pīli. Noteikti apsveriet pareizo laiku un izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus.

Kad var nokaut pīli?

Kopumā ir izaudzētas vairāk nekā desmit šo putnu šķirņu. Pīles pirms kaušanas audzē gan privātos pagalmos, gan lielās fermās.Starp visizplatītākajām šķirnēm ir Pekina, Muskuss vai Indočka, Maskavas b altā. Īpašu ievērību pelnījuši molardi - starpsugu gaļas virziena hibrīdi.

Kaušana sākas, ja pīle ir vismaz 56 dienas veca. Optimālais vidējais termiņš ir 60-75 dienas. Šajā laikā indivīdi iegūst pietiekamu kaušanas svaru, viņu ķermenis ir apaugts ar nelielu veselīgu tauku slāni. Tītaru nokauj, kad tā svars sasniedz 2-2,5 kg. Mularda liemeņa svaram ir jābūt 3 kg, bet Pekinas pīles – vismaz 2,5 kg.

Ja vaislas pīļu mērķis ir iegūt gaļu, ir svarīgi nekavēties ar laiku un savlaicīgu nokaušanu.

3 mēnešu vecumā īpatņu augšana palēninās, sākas apspalvojuma maiņa - molting. Nenobriedušas un jaunas spalvas raupjas, kļūst stīvas, uz pīļu ādas parādās kaņepes vai bumbuļi. Liemeņa kvalitatīva noplūkšana pēc kaušanas kļūst problemātiska. “Pārgatavojušās” mājas pīles gaļa iegūst nepatīkamu pēcgaršu un kļūst sausa.

Putna sagatavošana

Šis ir gaidāmās kaušanas pirmais posms. Gaļas garša un veids, pīles liemeņa komerciālās īpašības ir atkarīgas no sagatavošanas darbību kvalitātes. Gatavošanos ieteicams sākt vakarā, jo kaušanai piemērotākais laiks ir no rīta.

Noteikti veiciet vairākas darbības:

1. Ievietojiet izvēlēto pīli būrī vai atsevišķā aplokā.
2. Istabai jābūt ar redeļu dibenu, lai pīle neknābātu zemi un tās izkārnījumiem.
3. Nebarojiet 10–14 stundas pirms kaušanas (izlaidiet vakara barošanu).
4. Atstājiet ūdeni, nodrošiniet bezmaksas piekļuvi.

Atstājiet elektriskās gaismas ieslēgtas visu nakti pirms kaušanas. Tas izraisa ķermeņa dezorientāciju. Barības pārpalikumi tiek sagremoti ātrāk, un ūdens palīdz efektīvāk attīrīt pīles zarnas un kuņģi.Lai paātrinātu procesu, ir atļauts dot 2% Glaubera sāls šķīdumu, lai nodrošinātu caureju veicinošu efektu.

Nepieciešamie instrumenti un materiāli

Pīļu kaušanas vietai tiek izvirzītas vairākas sanitārās un higiēnas prasības. Galvenās no tām ir tīrība un ūdens padeves pieejamība apstrādāto pīļu liemeņu, trauku, galdu un instrumentu mazgāšanai. Vārtu guvēja apģērbs ir jāmaina.

Nepieciešama iepriekšēja inventāra sagatavošana - applaucēšanās vai dezinfekcija.

Kaušanai nepieciešamais aprīkojums un instrumenti:

1. Siena ar piestiprinātiem pīļu āķiem.
2. Konuss fiksācijai.
3. Asins pods.
4. Izlietne vai atkritumu spainis.
5. Ass nazis vai nazis.
6. Celofāna ietīšana.
7. Auve vai lente spārnu nostiprināšanai.
8. Eviscerācijas tabula.
9. Verdošs ūdens pīļu liemeņu applaucēšanai tūlīt pēc nokaušanas (lai uz ādas nebūtu celmu).

Kā nogalināt pīli?

Ir izstrādātas vairākas mājas putnu nogalināšanas metodes. Vispārējais nosacījums ir iztukšot visas asinis no nokautās pīles. Ar nepietiekamu asiņošanu rodas daļējs vai pilnīgs ādas apsārtums. Arī atlikušās asinis ir labvēlīga vide patogēnu parādīšanos. Audzētājs izvēlas konkrēto pīļu kaušanas metodi, pamatojoties uz personīgo pieredzi.

Artēriju sadalīšana

Pīle ir pakārta otrādi aiz ķepām, spārni ir stingri nostiprināti ar virvi vai lenti. Otra iespēja ir pilnīga pīles fiksācija īpašā konusā. Pēc tam putna kakls tiek atvilkts un artērija tiek sagriezta ar vienu asu kustību. Tajā pašā laikā nazis netiek turēts perpendikulāri kaklam, bet gan ar nelielu slīpumu uz priekšu. Šādā veidā var iedurt ne vairāk kā 1-2 pīles vienlaikus, jo pagatavošana ir diezgan ilga.

1. Bez darba piepūles. 1. Jūs varat nokaut tikai 1–2 pīles dienā.

Pros	Mīnusi
2. Procesa "tīrība". 3. Uz ķermeņa nav atvērtu brūču.	2. Iepriekšēja sagatavošana (iesiešana, fiksēšana). 3. Zināšanas par pīles anatomisko uzbūvi.

Izmantojot cirvi

Šis ir tradicionāls un izplatīts veids, kā ātri un vienkārši nokaut putnus mājās. Lai nogalinātu pīli, to novieto uz sāniem uz baļķa vai ķīļa. Viens spārns tiek nospiests pret ķīli, otru tur pats zemnieks. Viņi ar vienu cirvja sitienu nogriež galvu, nākamajās 2-3 minūtēs tur pīli, līdz nāves krampji pilnībā izzūd. Cirvis vai cirvis pilnībā pārgriež elpu un asinsvadus, putns mirst acumirklī.

1. Ātrums un ātrs efekts. 1. Uz kakla ir atvērti griezumi.

Pros	Mīnusi
2. Vienkārša tehnoloģija. 3. Spēja īsā laikā nokaut lielu skaitu pīļu.	2. Ātras gaļas bojāšanās risks. 3. Vardarbīgi krampji gandrīz nāvei.

Griešanas padomi

Mājas pīli var griezt pēc izstrādātā algoritma. Pirmais solis ir rūpīgi nogriezt kaklu, atstājot ādas gabalu, lai maskētu griezumu/brūci. Tad viņi strādā ar pīles kājām un spārniem. Ķepas nogriež 2-4 cm attālumā no papēža locītavas, spārnus nogriež pirmajā locītavā.

Pēc tam nogrieziet vēderu, noņemiet visus subproduktus. Kuņģis, plaušas tiek mazgātas, uzglabātas atsevišķi. Noteikti nogrieziet vēdera taukus un aizmugures astes (tauku) dziedzeri.Šie elementi bieži sabojā pīles gaļas garšu, kad tā tiek pagatavota. Goiteru un barības vadu noņem caur iegriezumu kakla apakšā. Pēc tam pīli rūpīgi nomazgā un žāvē, liemenis ir gatavs uzglabāšanai.

Pīļu kaušana ir svarīgs process, kura tehnoloģija būtu jāzina ikvienam putnu audzētājam. Kaušana sākas, kad indivīdi ir 60–70 dienu veci. Šajā laikā to gaļa ir maiga un diētiska, nav taukainu veidojumu.

Kavēsiet laiku, pasliktināsies liemeņa kvalitāte: parādīsies kaņepes un gaļas stīvums. Populārākās pīļu kaušanas metodes ir galvas nociršana vai artērijas pārgriešana.

Ieteicams