Cik ilgi pīnes aug pirms kaušanas: svars un kādā vecumā mājas apstākļos griezt

Pieredzējuši un iesācēji mājputnu audzētāji ir vienisprātis, ka mulardi ir mierīgākie pīļu dzimtas pārstāvji. Starpsugu hibrīds aug ātri, tam ir liesa barojoša gaļa, lielas aknas, no kurām var pagatavot gardumu. Tā kā šī ūdensputnu šķirne tika audzēta salīdzinoši nesen, daudzus īpašniekus interesē jautājums: cik daudz pelējums izaug pirms kaušanas?

Cik ilgi mulardi aug?

Krustputnu gaļa - mulards - franču speciālistu atlases rezultāts. No citām pīlēm tā atšķiras ar melnu plankumu uz galvas, iegarenu kaklu un blīvu ķermeņa uzbūvi. Apspalvojuma krāsa ir dažāda - b alta, volānveida vai tumša.

No viņiem pēcnācējus iegūt nav iespējams - mātītes ir sterilas. Hibrīdu audzēšanas galvenais mērķis ir liesa mīksta gaļa. Ar pienācīgu aprūpi, pareizi sastādītu uzturu cāļi ātri pieņemas svarā. Pirmā kalšana mulardiem sākas 65-70 dienu vecumā. Ja līdz šim brīdim putns ir gatavs kaušanai un audzētājs to neturēs ilgāk (pīles jāaudzē līdz 4 mēnešiem, lai iegūtu aknas foie gras krustojumam), īpašnieks sāk ganāmpulka kaušanu.

Kas varētu ietekmēt laiku?

Faktori, kas ietekmē pīļu lēno augšanu:

1. Dažādu veidu ūdensputnu turēšana vienā aizgaldā. Zosis ir nedaudz lielākas par pīlēm, tās var nelaist pie barotavas. Nepietiekama uztura gadījumā mulardi aug lēni.
2. Nesabalansēts uzturs. Visbiežāk selekcionārs putnu savam patēriņam baro ar graudu maisījumiem, pievienojot tiem vārītus dārzeņus, sulīgu barību, smiltis. Moulards iegūst masu lēnāk, bet gaļas garša ir daudz dabiskāka.

Lai pīle ātri augtu, tai ar pārtiku jāsaņem vitamīni un kalcijs. Barības maisījumos ir visi nepieciešamie mikroelementi.

Kādā vecumā pīles jādur?

Visbīstamākā metode, lai noteiktu, vai pīle ir gatava kaušanai, ir orientēties pēc apspalvojuma stāvokļa. Mulardovs sāk kapāt jau 2 mēnešu vecumā. 60-65 dienu laikā tās pilnībā pārklājas ar spalvām, un svars tuvojas 3,8-4 kg. Šie ir optimālie parametri, lai pārspētu ganāmpulku.

75 dienu vecumā mulardi sāk mainīt apspalvojumu. Pārklājuma atjaunināšanai tiek patērēts daudz vitamīnu un olb altumvielu - pīles zaudē svaru. Ja audzētājs tur putnu aknām, tas būs jābaro vēl mēnesi.

Kā iegūt moulardu?

Pirms griežat mulardus, jums jāpārbauda putna apspalvojums. Svarīgs nosacījums ir, lai uz tā nebūtu celmu. Pretējā gadījumā liemenis būs "dūris", nepievilcīgs, un noplūkšana prasīs daudz laika.

Pirms kaušanas pīles sagatavo: 12-16 stundas iepriekš, lai barības paliekas atstātu kuņģi un goitu, tās pārstātu barot. Sākumā putns netiek ierobežots ūdenī, bet dzērāji tiek izņemti 6-7 stundas pirms kaušanas. Šķūnī, kur nakts laikā tur mulardus, gaisma tiek atstāta ieslēgta.

Mājās iesācējiem labāk izmantot pārbaudītas metodes:

1. Nogrieziet liemeni. Paņem putnam aiz galvas, izstiep kaklu, ar nazi pārgriež miega artēriju. Šajā gadījumā naža asmenim jābūt nedaudz noliektam uz leju. Vēl viens veids ir paņemt pīli aiz spārniem, nolikt galvu uz klāja, nocirst ar cirvi.
2. Pakariet pīli aiz kājām, spārnus vijot aiz muguras. Atstājiet šādā stāvoklī 5–10 minūtes, lai asinis pilnībā nostiklotu.

Nākamais solis ir liemeņa noplūkšana. Ir divi veidi:

• sausā apstrāde. Lai nesabojātu liemeni, spalvas tiek rūpīgi noplūktas, ērti noliekot putnu uz līdzenas virsmas vai pakarinot to otrādi. Sāciet ar krūšu kaulu, apgrieziet uz muguras. Beigu fāze - spārnu un astes noplūkšana;
• plaucēšana. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 80 ° C (nokautas pīles iegremdēšana verdošā ūdenī ir nepareiza - āda pārplīsīs, liemeni nebūs viegli noplūkt). Pēc tam, kad liemenis dažas minūtes iemērc traukā ar karstu ūdeni, tam tiek dots laiks, lai tas atdziest. Pretējā gadījumā no augstas temperatūras cietīs ne tikai putna āda, bet arī audzētāja rokas. Tad viņi sāk noņemt spalvas - pirmā lieta, ko viņi dara, ir noplūkt apvalku no spārniem un astes. Pēc tam tie pāriet uz kaklu un krūtīm, un pēdējais solis ir noņemt apspalvojumu no muguras un kājām.

Pēc spalvu noplūkšanas pīles pūkas tiek nosētas ar gāzes degli. Manipulācijas tiek veiktas uzmanīgi, pārliecinoties, ka tauki zem ādas nesāk kust. Pretējā gadījumā āda pārplīsīs, liemenis zaudēs izskatu. Viņi sāk nokaut putnu, noņemot ražu, barības vadu un subproduktus.

Ja ir vēdera tauki, tie arī tiek noņemti. Noteikti izgrieziet tauku dziedzeri uz astes (ja tas netiks noņemts, tas ievērojami sabojās vārītas gaļas garšu).

Pēc tam nomazgājiet veidni zem tekoša ūdens. Nav nepieciešams putnu ilgstoši turēt zem straumes, lai neizskalotu barības vielas. Ja liemenis ir sasalis, jāļauj tam nožūt.

Pēc putna izjaukšanas sastāvdaļās gaļas daļas liek sautējumā, no kauliem gatavo buljonus. Vēdera tauki un āda ir izkusuši, taukus var slēgt burkās.

Ieteicams