Cik daudz vārīt govs pienu un kā to darīt pareizi

Daudzi cilvēki mūsdienās dod priekšroku bioloģiskās lauksaimniecības produktiem no tirgus, nevis veikalā pirktajiem. Un tāpēc bieži rodas jautājums, cik daudz vārīt govs pienu, kas iegādāts no nezināma pārdevēja. Noskaidrosim kopā, vai dabīgam produktam ir nepieciešama vārīšana un vai labāk bez tā iztikt, jo karsējot tiek iznīcināta lielākā daļa uzturvielu.

Kādas ir nevārīta piena briesmas

Pērkot pienu veikalā, varat būt pārliecināti, ka grozā ir pasterizēts, sterilizēts vai ultrapasterizēts produkts.To var patērēt bez apstrādes. Pērkot pilnpienu, patērētājs saņem produktu, kas pirms dzeršanas ir jāuzvāra.

Svarīgi: ir nepieciešama vārīšana, pat ja produkts nav paredzēts bērnu pārtikai.

Veikalā iegādātajam pienam tiek veikta obligātā bakterioloģiskā kontrole. Jebkurai lielai pienotavai ir sava laboratorija, kurā vispirms tiek pārbaudītas izejvielas un pēc tam gatavais produkts.

Piens, kas iegādāts saimniecībā vai privātā mājsaimniecībā, var saturēt E. coli, helmintu kāpurus, ērču sporas, dažādu infekciju patogēnus, kas mirst tikai tad, kad produkts tiek karsēts.

Nevārīta saimniecības piena patēriņš ir bīstams bērniem un pieaugušajiem, var izraisīt nepatīkamus simptomus vieglas sliktas dūšas vai caurejas veidā, vai arī var ilgstoši ievietot slimnīcas gultā ar dzīvībai bīstamu slimību (tuberkuloze, bruceloze, stafilokoku infekcija, mutes un nagu sērga).

Labāk nedzert mājās gatavotu pienu svaigu, pat no savas govs, ja patērētājs ir pilnībā pārliecināts par spaiņa, slaucējas drēbju, govs tesmeņa tīrību un zina, ka dzīvniekam nav bīstama infekcija. Patiešām, slaukšanas laikā šķidrumā var nokļūt baktērijas no dzīvnieku matiem, no grīdas un sienām kūtī. Baktērijas pienā vairojas ātrāk nekā ūdenī, jo vide ir barojošāka.

Vāram pēc noteikumiem

Uzvāriet produktu pēc iespējas ātrāk pēc iegādes, taču vispirms ir jāpārbauda dzēriena svaigums. Pannā, kurā paredzēts vārīt produktu, ielej tējas tasi ūdens un nedaudz piena. Ja līdz vārīšanās temperatūrai uzvārītais maisījums nesarecē, visu iegādāto pienu var uzvārīt. Gadījumā, ja karstajā maisījumā parādījās pārslas, piens sarecēja, pārējo nevāriet.Tos var izmantot pankūku, pankūku cepšanai, mīklas mīcīšanai.

Lai uzvārītu pienu, jāņem keramikas, stikla, alumīnija panna vai nerūsējošā tērauda trauki. Emaljas trauks nederēs, piens tajā noteikti piedegs.

Katla dibenu vajadzētu samitrināt ar aukstu ūdeni, pēc tam uzlikt apakštasīti otrādi vai īpašu metāla aizsargu. Šie priekšmeti neļaus viņam aizbēgt. Pēc tam pannu liek uz spēcīgas uguns un karsējot produktu nepārtraukti maisa. Kad tas sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam, vienlaikus saglabājot maisīšanas intensitāti. Neatstājiet karstu katlu bez uzraudzības.

2-3 minūšu vārīšanas laikā produkts atbrīvosies no kaitīgām baktērijām, sporām, kāpuriem. Diemžēl augstas temperatūras ietekmē lielākā daļa dzēriena sastāvā esošo labvēlīgo vielu sadalās, bet kālijs un kalcijs, magnijs tiek saglabāti, tas kļūst drošs bērnam vai pieaugušam patērētājam.Pēc termiskās apstrādes šķidrums ir jāatdzesē, pēc tam ielejiet no pannas stikla traukā (burkā, krūzē, keramikas piena kannā), aizveriet vāku un atdzesējiet.

Cik ilgi iztur vārīts piens

Svaigpienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk par dienu. Pēc vārīšanas tas var palikt svaigs 2-3 dienas. Tas jāuzglabā cieši noslēgtā traukā, prom no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaku (zivis, kūpinājumi), jo tas ātri uzsūc svešas smakas. Tā kā piena tauki paceļas, veidojot krējuma slāni, piens pirms dzeršanas rūpīgi jāsamaisa, izmantojot tīru, sausu karoti.

Neglabājiet plauktos ledusskapja durvīs, tur temperatūra ir pārāk augsta un nenodrošina produkta svaigumu. Ja piens nav paredzēts dzeršanai, bet cepšanai, graudaugiem, zupām, to var likt saldētavā. Tādā veidā tas ilgu laiku saglabājas svaigs. Jāatceras, ka šādas uzglabāšanas laikā produkts zaudē garšu un pienā esošās derīgās vielas.

Lai palielinātu glabāšanas laiku, pienam var pievienot nedaudz cukura - rafinētā cukura gabaliņu vai 1 tējkaroti bez slaida uz litru produkta. Tas ir rūpīgi jāsamaisa.

Noderīgi padomi

Pirms vārīšanas dzērienu izkāš cauri vairākām marles vai linu kārtām, tādējādi atbrīvojoties no zāles stiebriem, siena gabaliņiem, kas varētu nokļūt spainī. Vārīšanai ņem lielu katlu, nepiepildi trauku līdz malām. Šajā gadījumā varbūtība, ka pienam nav laika izplūst, ir daudz lielāka. Ja vārīšanas laikā produkts ir apdedzis, tas nekavējoties jāielej citā traukā un jāpievieno šķipsniņa galda sāls. Pienam nebūs nepatīkamas smakas un garšas.

Neatstājiet virtuvi ar piena katlu uz plīts. Produkts ātri izplūst, un plīts un virtuves piederumu tīrīšana no piedegušā piena paliekām nav īpaši izklaidējošs process.

Ja piens vārīšanās laikā ir sarecējis, uzmetiet trombu uz tīras drānas vai marles un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt. No sūkalām var cept pankūkas vai pankūkas, un no piena sanāks garšīgs un maigs biezpiens. Ja tas ir piededzis katliņā, piepildiet trauku ar aukstu ūdeni, pievienojiet nedaudz cepamās sodas un ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas. Pēc tam šķīdumu vāra katliņā 10-15 minūtes un notīra ar sūkli.

Ja dzēriena ir par daudz, varat pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu ar cukuru. Uz glāzi piena vajag 0,5 glāzes cukura. Vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas. Ēdienu gatavošanai varat izmantot lēnu plīti. Iebiezinātais piens ir jāvāra no produkta ar augstu tauku saturu.

Lai pagatavotu izkausētu dzērienu, produktu var uzvārīt, ieliet termosā un atstāt līdz rītam. Otrs variants: uzvāra pienu, tad liek cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas.

Protams, mājas piens ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā pirkts produkts no iepakojuma.Īpaši patīkami ir tad, kad var iegādāties dabisku produktu pie draugiem vai radiem, un būt pārliecināts par preces kvalitāti un pārdevēju tīrību. Tomēr jāatceras, ka govs pienu, kas nav ražots rūpnīcā, vienmēr vajadzētu vārīt. Tas ietaupīs visu ģimenes locekļu veselību.