Baklažāni ar žāvētām plūmēm: recepte ziemai, sastāvdaļas un sagatavju uzglabāšana

Konservēti baklažānu marinēti gurķi ir obligāti jāiekļauj ziemas ēdienkartē. Lai pagatavotu dārzeņus pēc garšīgām receptēm, tiek izmantotas dažādas tehnikas. Baklažāni ar žāvētām plūmēm - mēs pētām oriģinālo recepti ziemai. Augļu un dārzeņu maisījuma konservēšana neaizņem daudz laika. Ražas novākšanas priekšrocība ir tā, ka var izmantot gan lielus, gan mazus baklažānus, jo augļi ir iepriekš sagriezti vidēja izmēra tāfelītēs.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Šodien ir grūti kādu pārsteigt ar neparastas nokrāsas dārzeņiem. Baklažānus audzē ar zili violetu, b altu, dzeltenu vai pat svītrainu ādu.Konservēšanai visbiežāk izmanto tumši violetos toņus, kas ir visnoderīgākie. Lai dārzeņi saglabātu maksimāli daudz vitamīnu un mikroelementu, nav ieteicams tos ilgstoši cept vai vārīt.

Baklažānu šķēles cepšanas laikā uzsūks mazāk saulespuķu eļļas, ja tās iepriekš ieziest ar nelielu daudzumu eļļas un samaisīs. Izklājiet dārzeņus uz sausas karstas pannas un apcepiet vairākas minūtes, līdz tie ir pusgatavi, nepārtraukti maisot.

Sastāvdaļas ražas novākšanai

Izvēloties produktus konservēšanai, jāņem vērā, ka dārzeņiem jābūt svaigiem, bez defektiem, pretējā gadījumā var pasliktināties saglabāšana. Sastāvdaļu izvēles svarīgākie aspekti:

• izmantojiet gatavus augļus ar spīdīgu un gludu ādu. Dārzeņi ar krunkainu un sausu mizu nav piemēroti konservēšanai;
• mīksti brūni plankumi uz augļiem liecina par bojāšanos. Ja kātiņš ir sauss un brūns, tas nozīmē, ka dārzenis ir noplūkts jau sen.

Plūmes ir oriģināla sastāvdaļa ziemas konservēšanai ar daudzām priekšrocībām. Žāvētas plūmes satur bagātīgu vitamīnu, mikro- un mikroelementu komplektu, palēnina baktēriju vairošanos un piešķir preparātiem pikantu saldskābo garšu.

Ēdienu gatavošana

Daudzas mājsaimnieces baklažānus ziemai konservē dažādos veidos: sāli, marinē, sīkumus. Īpaši interesanti ir receptes, kurās baklažāni tiek apvienoti ar žāvētām plūmēm. Gatavošanas procesā dārzenis uzrāda savdabīgu rūgtumu. Ir daudzi veidi, kā atbrīvoties no sliktas garšas:

• augļus sagriež gabaliņos, viegli pasālī un iemērc ūdenī uz 20 minūtēm. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu mazgā ar tīru ūdeni;
• veselu baklažānu vāra sālsūdenī 2-4 minūtes.

Konservējot, augļiem nav nepieciešams izņemt sēklas vai nogriezt mizu. Parasti nogriež kātu un galu. Ja žāvētas plūmes ir ļoti sausas, tās var iepriekš izmērcēt, lai vēlāk būtu ērti sagriezt gabaliņos vai šķēlēs.

Kā sagatavot baklažānu ar žāvētām plūmēm ziemai

Lai sagatavotu sagatavi saskaņā ar oriģinālo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg baklažānu un sarkano papriku;
• 2 asie pipari;
• 300g žāvētu plūmju;
• 70 gr. ķiploki.

Marinādes pagatavošanai izmantojiet:

• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 2 glāzes ūdens, 200g cukura;
• 200 ml etiķa;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Sagataves sagatavošana ietver vairākas darbības:

1. Piparus sagriež lielos kubiņos, sālī, aplej ar ūdeni un atstāj uz 20-25 minūtēm. Pēc tam mazgāja.
2. Baklažānu kociņus pārlej ar eļļu, samaisa un apcep uz pannas līdz pusgatavībai.
3. Saldie un rūgtie pipari, žāvētas plūmes, ķiploki sagriezti plānās strēmelītēs.
4. Marinādes pagatavošanai ūdenī ber sāli, cukuru. Šķīdumu uzkarsē, vārīšanās stadijā etiķi ielej sāļi-saldā šķidrumā.

Marinādi pārlej ar paprikas un žāvētu plūmju maisījumu, visu samaisa, pievieno baklažānus. Sastāvdaļas vāra 15 minūtes, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sautē vēl 15 minūtes. Augļu un dārzeņu maisījumu cieši izliek iepriekš sterilizētās burkās.

Papildu sagatavju glabāšana

Pasterizētu baklažānu konservu uzglabāšanas pamatnosacījumi: gaisa temperatūra - 0-15 °C, mitrums - 75-80%. Ja atbilstat prasībām, tad konservācijas derīguma termiņš ir pusotrs līdz divi gadi. Lielisks veids, kā tos uzglabāt, ir sakārtot burkas lauku mājas pagrabā vai pieliekamajā.

Dzīvokļa apstākļos konservācija parasti tiek likta uz stiklota balkona. Ir svarīgi nodrošināt, lai gaisa temperatūra uz lodžijas vai balkona nenokristu zem nulles, pretējā gadījumā stikla burkas ar konservāciju var vienkārši pārsprāgt.

Lai novērstu mitruma palielināšanos, balkons tiek periodiski vēdināts. Ja nav balkona vai uz tā nav iespējams iekārtot uzglabāšanas vietas, konservāciju var likt ledusskapī.

Baklažāni konservēti pēc jebkuras receptes oriģinālā veidā dažādo ziemas ēdienkarti.Visbiežāk mājsaimnieces gatavo kaviāru. Tomēr nebaidieties no eksperimentiem un jaunām garšām. Baklažāni ar žāvētām plūmēm ir nestandarta recepte, kurā sastāvdaļu garšas kombinācija izpaužas ar pikantām saldskābām notīm.

Ieteicams