Govs piena tauku saturs: cik procentu vidēji un no kā tas atkarīgs, norma

Tauku saturs pienā ir mainīga vērtība. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Piena tauku saturu var noteikt, izmantojot īpašas metodes. Apsveriet veidus, kā noteikt govs piena tauku saturu, tauku satura veidus, faktorus, kas ietekmē tauku saturu, vai ir iespējams palielināt tauku saturu govīm mājās.

Relatīvie un kopējie ķermeņa tauki

Govs pienā 88% ir ūdens. Pārējais ir sausna, noderīgu vielu maisījums, kas ir viegli sagremojamā formā. Sausais atlikums satur arī dzīvnieku taukus.Vidējais pilnpiena tauku saturs govīm ir 3,2%. Šis skaitlis nozīmē, ka 100 ml šķidruma satur 3,2 ml tauku. Relatīvais rādītājs ir tauku saturs 1 kg piena (procentos).

Tauku saturs korelē ar piena daudzumu, ko govs dod. Parasti trekns piens tiem dzīvniekiem, kuri nevar lepoties ar lieliem izslaukumiem. Un otrādi, ja govs dod daudz piena, tas neatšķiras ar īpašu tauku saturu. Šis modelis ir raksturīgs jebkura virziena liellopiem - gan piena, gan gaļas.

Dabīgā piena kopējais tauku saturs ir tauku attiecība pret kopējo piena daudzumu, kas saražots vienā laktācijā. Parasti tas nesakrīt ar relatīvo, jo tauku saturs laktācijas laikā mainās.

Piens ar likmi 3,2% ir piemērots normālam patēriņam, uzturam tas ir attaukots. Ceptam pienam raksturīgs samazināts ūdens daudzums, tāpēc tā tauku saturs tādējādi palielinās. Svaigam pienam ir maksimālā vērtība.Pēc dažām stundām tajā esošie tauki sāk pārvērsties citās vielās. Tauku saturs ir atkarīgs no dzīvnieku dzīvesvietas - lauku govis dod biezāku produktu nekā saimniecībās audzētās.

Pa šķirnēm var atšķirties arī tauku satura procentuālais daudzums. Treknākais piens Džersijas govīm ir vidēji 4,5-6%, maksimums ir pat 8%. Šķirnes izslaukums ir neliels (3 tūkstoši litru gadā), bet citu šķirņu īpašību uzlabošanai tiek izmantoti tīrasiņu dzīvnieki. Holšteinas govju maksimālais izslaukums gadā ir 12 tūkstoši litru, bet piens nav trekns.

Tauku satura veidi

Piena produktu iedala pa veidiem, ņemot vērā tauku saturu procentos:

• 0-1% - zems tauku saturs, paredzēts cilvēku barošanai ar diētu;
• 1-2% - ēdināšanai un piena produktu ražošanai;
• 3,5% - normāls tauku saturs svaigā pienā;
• 4,5-6% - šādu pienu dod tikai dažas šķirnes,
• 10% - krēmam raksturīgs rādītājs.

Tauku saturs ir kritērijs, kas var noteikt selekcionāram, kuru šķirni izvēlēties audzēšanai mājās. Ja govis plānots turēt, lai iegūtu pienu pārdošanai svaigā veidā, tad var ņemt slaucamo indivīdu ar zema tauku satura pienu. Ja produktā paredzēts no tā ražot piena produktus - biezpienu, sierus, tad jāņem govs ar pilnpienu. Tauki ietekmē arī piena garšu. Tātad par garšīgu tiek uzskatīts kaut kas, kurā ir vismaz 3,2–3,8%.

Faktori, kas ietekmē tauku procentuālo daudzumu govs pienā

Ir vairāki no šiem faktoriem. Tie ir dzīvnieka ģenētiskais potenciāls, barības deva, vecums un sezonas periods. Katrs no tiem ietekmē tauku saturu, to samazinot vai palielinot.

Ģenētiskais līmenis

Dažām piena šķirnēm selekcija ir bijusi un tiek veikta, pamatojoties uz piena tauku saturu. Audzēšanai tiek izvēlēti labākie pārstāvji, viņu pēcnācēji manto vēlamās īpašības. Tomēr pat tīršķirnes govīm ir iespējamas fenotipiskas novirzes no standarta.

Piederība šķirnei zināmā mērā garantē noteiktu tauku satura procentu, jo šī īpašība govīm ir iedzimta.

Lobarības bāze

Govijai piemītošais potenciāls pēc dabas un audzētājiem, viņa var parādīties tikai ar pareizu barošanu. Ja dzīvnieks ir nepietiekami paēdis vai viņam trūkst svarīgu minerālvielu, tiks ietekmēts tauku saturs.

Nozīme ir arī ēdienam, ko govs ēd mājās. Tauki atgremotāju organismā veidojas no etiķskābes, kuras avots ir šķiedrvielas, ko dzīvnieki iegūst no zāles, siena, skābbarības.Ja liellopu barībā nav pietiekami daudz rupjās lopbarības, samazinās etiķskābes ražošana, samazinās tauku saturs. Minimālajam šķiedrvielu saturam slaucamo govju barībā jābūt 16-18%. Sienam uzturā jābūt vismaz 50%, graudu - ne vairāk kā 15% (ja pārsniegsiet normu, var attīstīties laktacidoze).

Atbilstība optimālajai cukuru un olb altumvielu (1 pret 1), cukuru un cietes (1,5:1) attiecībai liellopu uzturā uzlabo spurekļa mikrofloras apstākļus, tādējādi uzlabojot tauku sintēzi. Optimālais cietes līmenis slaucamo govju uzturā ir ne vairāk kā 28%. Ja ogļhidrātu uzturā ir mazāk par 20% vai vairāk par 40%, tauku saturs var samazināties par 1%.

Smalki sam altas barības samazina tauku daudzumu, jo daļiņu mazā izmēra dēļ tās ātri tiek noņemtas no proventriculus. Tāpēc sakņu dārzeņus un dārzeņus vajag sagriezt mazos gabaliņos, lai govs tos varētu norīt. Lai palielinātu tauku saturu, liellopus baro ar jaukto lopbarību un sasmalcinātu kukurūzu. Kukurūzas misai varat pievienot nedaudz cukura.Barībai pievieno vārītus kartupeļus (ne jēlus, tajā ir daudz cietes), bietes un burkānus nelielās porcijās. Visiem dārzeņiem jābūt bez malšanas.

Vecuma pazīmes

Cik tauku saturs pienā ir atkarīgs no liellopa vecuma. Praktiskie pētījumi liecina, ka tauku saturs, tāpat kā izslaukums, pieaug līdz 5 atnešanās reizēm un kļūst maksimālais nākamajā laktācijā. Vecākām govīm šīs īpašības dabiski samazinās. Pirmo teļu telēm tas ir zemāks nekā govīm, kurām ir vairākas paroles, kas arī tiek uzskatīts par normālu.

Sezona

Tauku saturs vasarā ir mazāks nekā ziemā. Tas ir atkarīgs no barošanas ar sulīgu barību siltajā sezonā un no liela ūdens daudzuma dzeršanas. Uzņemtais šķidrums padara pienu šķidrāku.

Tauku satura noteikšanas metodes

Precīzai mērīšanai ir ierīce - laktometrs, bet mājās vērtību var noteikt ar pieņemamu precizitāti. Svaigu pienu nepieciešams ielej glāzē 10 cm augstumā. Atstājiet uz 8 stundām.Šajā laikā krēms pacelsies uz virsmas. Jums ir jāizmēra šis slānis, vērtība ir milimetros un atbildīs tauku procentuālajam daudzumam.

Kāpēc tauku saturs var samazināties?

Daudzu iemeslu dēļ. Sakarā ar zemo šķiedrvielu, olb altumvielu un sēra saturu barībā, nepietiekamu rupjās lopbarības uzņemšanu, palielinātu ogļhidrātu un augu tauku saturu (piemēram, eļļas kūku). Nepietiekama govs saražotās enerģijas daudzuma dēļ laktācijas sākumā. Tauku saturs pēc iespējas samazinās barošanas perioda vidū un pieaug līdz beigām. Tas var nokrist arī gremošanas trakta traucējumu – spurekļa acidozes dēļ.

Vai ir iespējams palielināt?

Ja ir iespēja ganībās ganīt govis, tā jāizmanto. Kustības, saule, svaigs gaiss un liela garšaugu izvēle ir labvēlīga govju veselībai un ražo labākas kvalitātes produktus nekā tie, kas tiek turēti stendos.

Uztura izmaiņas var ietekmēt piena kvalitātes īpašības. Govij dod vairāk zaļumu, rupjo un sulīgu lopbarību, ziemā - labu sienu, skābbarību, zāles miltus, salmus, sakņu kultūras. Siens jābaro vienmērīgi visas dienas garumā.

Dzīvnieks tiek barots ar kartupeļu un dārzeņu biezeni. Ar graudu piedevām jābūt uzmanīgiem. Graudi palielina uztura enerģētisko vērtību, bet var samazināt laktācijas ilgumu. Ir svarīgi pareizi slaukt govi. Pirmās straumes, kurās gandrīz nav tauku, ieteicams notecināt atsevišķā traukā un nesajaukt ar galveno pienu. Tāpat no tesmeņa rūpīgi jāizslauka viss piens, tā pēdējās porcijas ir treknākās.

Govs piena tauku saturs ir viena no tā svarīgākajām īpašībām un garšas īpašību noteicošais kritērijs. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, kurus pats lopkopis var ietekmēt, pareizi barojot un kopjot dzīvnieku. Piens ar optimālu tauku saturu ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī lieliska izejviela siera, biezpiena, jogurta un citu piena produktu ražošanai.

Ieteicams