Kurš piens ir veselīgāks par govs vai kazu: sastāvs un atšķirību tabula

Pilnvērtīgu uzturu gan bērniem, gan pieaugušajiem ir grūti organizēt bez piena un pienskābes produktiem. Turklāt piens ir svarīga sastāvdaļa daudzos ēdienos. Noteikti ir grūti pateikt, kurš piens cilvēkam ir veselīgāks – govs vai kazas. Salīdzinošajā analīzē ir jāizmanto dažādi rādītāji. Tomēr nav noliedzams, ka piena produktos esošās vielas ir nepieciešamas, lai cilvēki saglabātu veselību.

Kazas produkta īpašības

Piens satur daudz kalcija, olb altumvielu, tauku. Produkta gaišā krēmkrāsa ir saistīta ar karotīna saturu.Kompozīcijā ietilpst A vitamīns, niacīns, dzelzs, magnijs. Pateicoties šim vitamīnu un mikroelementu komplektam, kazas piens tiek uzskatīts par diētisku produktu.

Daži Šveices kūrorti mūsdienās medicīniskiem nolūkiem iekļauj pienu to atpūtnieku ēdienkartē, kuriem diagnosticēts rahīts, anēmija, tuberkuloze. Pienskābes produktus ieteicams lietot arī pie šādām slimībām:

• bronhīts, saaukstēšanās. Auzu piena novārījums ir dziedinošs efekts. Medu ieteicams pievienot arī siltam pienam;
• smago metālu sāļu atdalīšanai;
• kuņģa-zarnu trakta slimībām. Produkti ir neaizstājami gastrīta ārstēšanā, jo lizocīms neitralizē skābes negatīvo ietekmi uz gļotādām;
• organisma attīrīšanai pēc ķīmijterapijas kursiem;
• vairogdziedzera slimību ārstēšanai.

Piena produkti ir lielisks uztura bagātinātājs gan bērniem, gan pieaugušajiem.Svaigs piens ir visaugstākā vērtība. Lai gan nav viennozīmīga viedokļa - vārīt vai nē. Bet, gatavojot graudaugus, nav nepieciešams pievienot sviestu, jo piena tauku saturs ir diezgan augsts.

Īpašs govs piens

Šis produkts ir viens no populārākajiem, pateicoties tā bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam. Galvenā priekšrocība ir viegli sagremojams kalcijs, kas nepieciešams kaulu audu veidošanai. Produktam ir arī citas pozitīvas īpašības:

• tieši neietekmē svara zudumu, bet ļauj kontrolēt apetīti. Pat neliela jogurta porcija var nomākt izsalkumu;
• piena tauki palielina augsta blīvuma lipoproteīnu ("labā" holesterīna) līmeni. Tāpēc pienskābes produkti bieži tiek iekļauti dažādās diētas ēdienkartēs insulta, sirds slimību profilaksei;
• fosfors, magnijs un vitamīni, kas arī atrodas produktā, veicina kalcija uzsūkšanos. Tas palielina ķermeņa kaulu masas svaru un blīvumu, uzlabo zobu emaljas kvalitāti.

Dzerot pienu, jārēķinās ar paaugstinātu laktozes saturu. Apmēram 75% iedzīvotāju cieš no dažādām šīs vielas nepanesības formām. Tāpēc rūpīgi jāuzrauga produktu daudzums uzturā.

Kāda ir atšķirība starp govs pienu un kazas pienu

Lai novērtētu divu veidu produktu uzturvērtību, salīdzināšanai tiek izmantoti dažādi rādītāji, kas parādīti tabulā.

Indikatori, mg Piens govs kaza A vitamīns0,0250,06 Vitamīns B12 mcg Folskābe, mcg 5.01.0 120 Fosfors 89 148220 Varš, mkg 11

0,4	0,1
		Kalcijs
143		95
	Kālijs
	12	20
Jods, mcg	16

Pēc vitamīnu sastāva būtiska atšķirība vērojama B12 vitamīnā, kas nepieciešams asinsrades procesam. Šajā gadījumā noderīgāki ir govju produkti. Tāpēc bērniem, kuri patērē vairāk kazas pienu, būs B12 vitamīna deficīts. Tomēr ir godīgi teikt, ka kazas piens satur vairāk dažu minerālvielu (selēns, cinks, varš).

Samazinātā laktozes satura dēļ (par 13% mazāk nekā govs) kazas pienu var lietot uzturā cilvēki, kuri cieš no laktozes nepanesības.

Augsts kālija saturs garantē dažāda veida produktu priekšrocības cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Vienkāršākais veids, kā novērtēt divu veidu piena atšķirību uzturvērtības rādītāju ziņā, ir izmantot tabulas datus. Pamatojoties uz 100 g produkta.

govs Kalorijas (kcal) Proteīni, g Tauki, g 3.254.2Ogļhidrāti, g 5.24.5 Ūdens, g 8887

Indikatori
	kaza
60	68
3, 2	3

Šķidrumu enerģētiskā vērtība ir gandrīz tāda pati, bet kazas piens ir treknāks nekā govs. Bet jāņem vērā, ka tauku bumbiņu izmēri ir dažādi. Kazas izstrādājumā bumbiņu diametri ir mazāki, tāpēc tauki labāk uzsūcas.

Izvēloties produktus, jāņem vērā dažādi kazas un govs piena vitamīnu, minerālvielu, taukskābju sastāvi. Pēc dažiem rādītājiem kazu produkti ir pārāki par govju produktiem. Taču jāņem vērā, ka produkti no govs piena tiek piedāvāti plašākā klāstā un ir lētāki.

Ieteicams