Sēņu krekeri: kā karstā un aukstā veidā sālīt burkās ziemai, receptes

Rudens ir laiks sēņu vākšanai un marinēšanai ziemai, kā arī dažādu recepšu meklēšanai. Cik karstas un aukstas čīkst piena sēnes ziemai burciņās, kādas garšvielas pievienot un daudzus citus jautājumus uzdod saimnieces, meklējot ideālo marinēšanas recepti.

Recepte marinēti krekeri ar ķiplokiem

Daudzi sēņotāji kļūdaini uzskata vijolniekus par sava veida b altajām piena sēnēm. Bet patiesībā tā nav. Sēnes pēc garšas ir daudz zemākas par b altajām piena sēnēm, taču, pareizi sagatavojot, jūs varat iegūt ļoti garšīgu marinētu gurķi ar patīkamu aromātu. To sauc arī par sēņu sēnēm.

Pirms sēņu vākšanas jums ir pilnībā jāpārliecinās, kā izskatās vijole.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Squeakers;
1 litrs filtrēta ūdens;
1 ķekars svaigu diļļu;
1 estragona zariņš;
4 jāņogu lapas;
Melnie pipari (zirņi);
4 ķiploka daiviņas;
5 ēdamkarotes galda sāls.

Vai sālīšanas metode:

Sēņu sēne jāizšķiro, jāattīra no lapām un skujām, tārpu sēnes jāizmet. Pēc tam visu rūpīgi noskalo. Zaļumi arī jāmazgā.

Sālīšana iespējama tikai stikla, emaljētā vai koka traukā. Nav vēlams ņemt traukus no alumīnija vai nerūsējošā tērauda.

Apakšā ielieciet zaļumus un piparu graudus. Tad jums ir jāizklāj viena slāņa krekeri un viena ķiploka daiviņa, bagātīgi sāli. Mainiet slāņus, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta. Virsū liek vēl vienu zaļumu kārtu. Pēc tam tiek uzlikts koka aplis vai keramikas plāksne un uzlikta slodze. Krūzīti pārklāj ar audumu un nosūta uz pagrabu vai pagrabu.

Sēnes var ēst mēnesi pēc kodināšanas.

Skripunova sēņu sālīšana karstā veidā ar jāņogu lapām

Kā karstā veidā sālīt krekeri? Karstās konservēšanas recepte ir ļoti vienkārša. Daudzi sūdzas, ka sāls vijoļu garša ir ļoti rūgta, taču ar pareizu sagatavošanu no tā var izvairīties.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Sēņu vijolnieks;
30 gr sāls (uz 1 kg sēņu);
Svaigas jāņogu lapas;
Filtrēts ūdens;

Kā pagatavot piena sēnes ziemai:

Nomizo un nomazgā krūtis. Mērcēt ūdenī divas dienas. Sēņu ūdens jāmaina trīs reizes. Divas dienas vēlāk vijolīšus 20 minūtes blanšē emaljas pannā, nepārtraukti noņemot putas. Vispirms sāliet ūdeni. Pēc šī laika tie tiek iemesti caurdurī.

Pēc tam, kad vijolnieki ir atdzisuši, tie jāliek burkās ar cepurēm uz leju, pēc jāņogu lapu nolikšanas apakšā. Katru kārtu apkaisa ar galda sāli. Kad burkas ir pilnas, atkal izklājiet jāņogu lapas.

Sālītas vijoles jāliek ledusskapī uz pusotru mēnesi. Iepriekš nebija ieteicams ēst marinētu pārtiku. Tieši pēc pusotra mēneša viņi atmetīs visu rūgtumu un būs gatavi ēst.

Sēņu aukstā konservēšana ziemai

Šī metode ir ļoti līdzīga iepriekšējai kodināšanas metodei. Aukstā kodināšanas metode, kā kodināt kreņķus, tiek saukta arī par sausu, jo sālījums šeit netiek izmantots. Nepareizi uzglabājot, čīkstētāji ir ļoti rūgti, un tos nebūs iespējams apēst. Kā sālīt piena šampinjonus?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Sēne;
Filtrēts ūdens;
Neļķe;
Ķiploka daiviņas;
Galda sāls (30 gr uz 1 kg sēņu);
Lauru lapa.

Kā pagatavot aukstos marinētos gurķus ziemai:

Nomizojiet sēnēm lapas, pārbaudiet, vai nav tārpu, un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Divas dienas vijole jāmērcē filtrētā ūdenī. Pēc divām dienām ielieciet tos ar vāciņiem uz leju koka bļodā, periodiski izklājot krustnagliņas, lauru lapas un ķiplokus.Gulēt ar rupjo sāli. Pārklājiet ar keramikas plāksni vai koka apli un pēc tam uzlieciet smagu atsvaru.

Sakarā ar to, ka sēnes divas dienas pavadīja ūdenī, ar blīvu pildījumu traukā, tās izdalīs lielu daudzumu šķidruma. Tam pilnībā jānosedz krekeri. Ja šķidruma nepietiek, tad regulāri jāpievieno sāls šķīdums (20 g galda sāls jāatšķaida 1 litrā silta ūdens).