Sarkano jāņogu vīns: 9 vienkāršas receptes, ko pagatavot mājās

Jogenes tiek uzskatītas par unikālu ogu, kas apvieno pieejamību un noderīgas īpašības. Daudzi vasaras iedzīvotāji nodarbojas ar jāņogu krūmu audzēšanu, jo tie labi nes augļus un ir viegli kopjami. No novāktās ražas bieži tiek izgriezts garšīgs kompots vai ievārījums. Viņi arī gatavo vīnu no sarkanajām jāņogām. Taču pirms šāda dzēriena pagatavošanas ir jāiepazīstas ar to, kā to pareizi pagatavot.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Pirms sākat veidot vīnu, jums rūpīgi jāizpēta tā pagatavošanas sarežģītības:

• lai pareizi pagatavotu sausu pussaldo vīnu, tam jāpievieno neliels daudzums granulētā cukura;
• dzēriena pagatavošanai izmanto tikai nogatavojušās jāņogu ogas, jo tās ir vismazāk skābas;
• veidojot spirtu, jāievēro ūdens un cukura pievienošanas proporcijas;
• tvertnes, kurās tiks veikta šķidrā fermentācija, ir jāsterilizē;
• pagatavotais dzēriens jāuzglabā vēsā pagrabā.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Lai pagatavotais vīna dzēriens būtu smaržīgs un garšīgs, jāizvēlas pareizās sastāvdaļas, no kurām tas tiks gatavots. Galvenā sastāvdaļa, kas būs nepieciešama, lai izveidotu alkoholisko dzērienu, ir sarkanās jāņogas. Pieredzējuši vīndari iesaka izmantot nogatavojušās ogas. Tie nav skābi, tāpēc gatavošanas laikā jums būs jāpievieno minimāls cukura daudzums.

Izvēloties ogas dzēriena pagatavošanai, rūpīgi pārbaudiet to virsmu. Tam nedrīkst būt netīrumu vai mehānisku bojājumu pēdas. Nedrīkst lietot arī sapuvušās jāņogas, jo tās negatīvi ietekmēs garšu.

Kā pagatavot sarkano jāņogu vīnu mājās

Ir deviņas receptes, pēc kurām no sarkano jāņogu ogām var pagatavot smaržīgu vīnu.

Vienkārša recepte bez degvīna un rauga

Šī soli pa solim sniegtā recepte palīdzēs pagatavot alkoholiskos dzērienus no jāņogām. Pirms sākat gatavot, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• desmit kilogrami ogu;
• pieci kilogrami granulētā cukura;
• 10-14 litri ūdens.

Vispirms visas ogas ielej katliņā, pārklāj ar cukuru un uzkarsē līdz sešdesmit grādiem. Tad izspiež sulu, un atlikušo kūku atkārtoti piepilda ar ūdeni. Pēc divām dienām sulu sajauc ar nosēdušos kūku un ar cimdu burciņās liek pirmo raudzēt. Kad kompozīcija pārstāj rūgt, to bez nogulsnēm ielej citos traukos.Piepildīto trauku pārnes vēsā telpā, lai šķidrums nosēstos. Nosēdušo vīnu notecina un atkārtoti raudzē 2-4 mēnešus.

Recepte 10 litriem

Pēc šīs receptes varat pagatavot arī smaržīgu dzērienu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• desmit litri ūdens;
• 7-8 kilogrami ogu;
• 4–5 kilogrami cukura.

Lai jāņogas izdalītu sulu, to lej bļodā, sajauc ar cukuru un ūdeni un karsē uz gāzes plīts. Pēc tam izspiež sulu, ko pēc tam rūpīgi sajauc ar ūdeni un kūku. Iegūto maisījumu atstāj fermentēt istabas temperatūrā. Pēc tam raudzēto šķidrumu filtrē, nostādina un atstāj atkārtotai fermentācijai. Tam vajadzētu ilgt 2–3 mēnešus.

Ar ķiršiem un cukura sīrupu

Lai savām rokām pagatavotu gardu dzērienu, tam var pievienot cukura sīrupu un ķiršus. Dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• astoņi kilogrami sarkano jāņogu ogu;
• puskilograms ķiršu;
• 450 grami granulētā cukura;
• litrs ūdens.

Sākumā visas ogas saberž bļodā un atstāj rūgt pusotru nedēļu. Pēc tam kompozīcija ir jāsaspiež, un iegūtā sula jāizlaiž caur marli. No ūdens un cukura tiek izveidots salds sīrups, ko sajauc ar jāņogu-ķiršu sulu. Maisījumu iepilda apmēram četrdesmit dienas, pēc tam iepilda pudelēs.

Ar degvīnu bez ūdens

Daži vīndari rada dzērienu bez cukura un ūdens. Lai izveidotu dzērienu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• kilograms jāņogu augļu;
• puskilograms cukura;
• 1-2 litri degvīna;
• piparmētra garšai.

Vispirms ogas sajauc ar granulētu cukuru un piparmētru zariņiem. Tad visu pārlej ar degvīnu un pārklāj ar vāku. Maisījumu iepilda mēnesi, pēc tam to filtrē un iepilda pudelēs.

Uz aveņu skābuma

Joņogu vīna ražošanu var veikt uz aveņu skābpiena. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīs kilogrami ogu;
• divi kilogrami granulētā cukura;
• 250 grami aveņu;
• pieci litri ūdens.

Vispirms tiek sagatavots aveņu skābs, kura pagatavošanai ogas jāpārklāj ar cukuru un ūdeni. Tad maisījumu pārklāj ar marli un uzstāj trīs dienas.Pēc tam jāņogas jāsasmalcina, jāsajauc ar sīrupu un jānovieto tumšā telpā. Pēc fermentācijas maisījumu ielej atsevišķā traukā un vēl pusotru mēnesi liek raudzēt.

Saldētas ogas

No saldētām jāņogām var pagatavot mājas vīnu. Tam nepieciešami šādi komponenti:

• trīs kilogrami ogu;
• 2-4 litri ūdens;
• pusotrs kilograms cukura.

Saldētas ogas lej katliņā un karsē ātrai atkausēšanai. Pēc tam atkausētās ogas sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Sagatavoto biezeni sajauc ar ūdeni, cukuru un atstāj ievilkties. Misa jāievada nedēļu, pēc tam tā sāks rūgt. Raudzēto šķidrumu filtrē un izlaiž caur caurduri.

No kūkas

Daži vīndari dod priekšroku vīna dzērienu pagatavošanai no izspaidām. Sagatavot kompozīciju šai receptei palīdzēs:

• septiņi litri svaigi spiestas mīkstuma;
• 5-7 litri ūdens;
• kilograms cukura.

Visu kūku no ogām iepriekš pārliek stikla traukā un pārlej ar cukura sīrupu. Tvertni, kas piepildīta ar maisījumu, noslēdz ar ūdens blīvējumu un pārnes uz siltu telpu, kuras temperatūra ir 20 grādi pēc Celsija. Pēc 2-3 nedēļām maisījumu filtrē un uzliek atkārtotai fermentācijai, kas ilgst divarpus mēnešus.

Raudzētais vīns tiek iepildīts pudelēs un pārnests uz pagrabu.

Stiprināts vīns

Lai pagatavotu stipru vīna dzērienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• seši kilogrami jāņogu;
• kilograms granulētā cukura;
• 300 mililitri degvīna;
• pusotrs litrs ūdens.

Visas ogas sasmalcina un apmēram stundu iepilda katliņā. Tad no tiem izspiež sulu, ko sajauc ar ūdeni un cukuru. Maisījumu lej burkās un pārklāj ar hidraulisko blīvējumu. Pēc fermentācijas pārtraukšanas šķidrumu ielej citos traukos, sajauc ar degvīnu un raudzē vēl 30-40 dienas.

No sulas

Lai pagatavotu vīna dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 600-700 mililitri jāņogu sulas;
• litrs ūdens;
• 500 grami cukura.

Ogu sulu sajauc ar uzkarsētu ūdeni un cukuru. Pēc tam maisījumu atstāj rūgt pusotru mēnesi telpā ar temperatūru 25-30 grādi pēc Celsija.Kad kompozīcija rūgst, to bez nogulsnēm lej tīrās burkās un noliek vēsā vietā uz 60-70 dienām. Pēc atkārtotas raudzēšanas sagatavoto vīnu lej stikla pudelēs un cieši aizver ar korķiem.

Noteikumi un dzēriena derīguma termiņš

Sagatavotais vīna dzēriens ir pareizi jāuzglabā, lai tas ātri nesabojātos. Pieredzējuši vīndari iesaka vīna traukus pārvietot uz tumšu pagrabu, kur temperatūra nepārsniegs piecpadsmit grādus pēc Celsija. Šādi temperatūras rādītāji tiek uzskatīti par optimāliem dzērienam, kas izgatavots no sarkano jāņogu ogām. Šādos apstākļos vīnu var uzglabāt vairākus gadu desmitus.

Secinājums

Sarkanās jāņogas izmanto ne tikai ievārījumu konservēšanai, bet arī vīna gatavošanai. Pirms dzēriena pagatavošanas ir jāiepazīstas ar pamatreceptēm, kas palīdzēs to pareizi pagatavot.

Ieteicams