Sarkano jāņogu un ābolu ievārījums ziemai: 3 vienkāršas receptes ar fotogrāfijām

Ābolu un jāņogu ievārījums ir ne tikai gards deserts un daudzpusīgs konditorejas izstrādājumu pildījums, bet arī lielisks antioksidants un vitamīnu avots. Dārza oga saglabā līdz 60% barības vielu pat pēc termiskās apstrādes.

Ievārījuma no jāņogām un āboliem pagatavošanas iespējas ziemai

Lai ābolu un jāņogu ievārījums būtu pareizas konsistences un labi garšotu, svarīgi ievērot gatavošanas noteikumus.

Gatavošanas noslēpumi:

1. Sasmalcināti augļi nekļūs brūni, ja tos tur sālsūdenī.
2. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot emaljas katlu, nepiedegošu trauku vai dubulto dibenu.
3. Lai sīrups būtu caurspīdīgs, masu labāk nemaisīt ar karoti, bet trauku nedaudz sakratīt.
4. Ābolu šķēles gatavošanas laikā rūpīgi jāiegremdē sīrupā, lai tās labi izvārītos.
5. Ievārījumam var pievienot dažādus augļus - plūmes, citrusaugļus, dārza ogas, kā arī garšot ar garšvielām - kanēli, ingveru, vaniļu.

Neliela ūdens daudzuma pievienošana ir atļauta, ja ievārījuma sīrups ir biezs.

Taru un produktu sagatavošana

Ievārījuma āboli var būt jebkuras šķirnes, labāk, ja tie ir audzēti savā dārzā. Augļus izvēlas blīvus, nobriedušus, bez redzamiem bojājumiem, iespiedumiem un puves. Augļu malšana tiek veikta, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm vai receptes norādījumiem.

Kātiņi un serde ir obligāti jānoņem. Sasmalcinātus augļus nav ieteicams uzglabāt, jo mainās krāsa.

Jogenes ir izvēlētas lielas, spilgti sarkanas vai melnas. Labāk noplūkt ar zariņu. Novākto ražu mazgā un žāvē. Ogu bez ledusskapja ilgstoši uzglabāt nav iespējams. Pirms gatavošanas augļus izšķiro, lapas noņem, ogas noņem no kātiem.

Ievārījuma traukus izvēlas ar tilpumu 500-700 g. Traukus kārtīgi izmazgā ar cepamās sodas šķīdumu un sterilizē.

Sterilizācijas iespējas:

• karsts tvaiks;
• krāsnī;
• izmantojot mikroviļņu krāsni;
• dubultā katlā vai lēnajā plītī.

Apstrādes temperatūrai jābūt vismaz 120-150 grādiem. Sterilizācijas ilgums - 10 minūtes.

Vākus apstrādā, iegremdējot verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm. Dariet to tieši pirms ievārījuma burkas aiztaisīšanas.

Kā pagatavot ievārījumu?

Jogenes ir noderīga dārza oga, kurā arī pēc termiskās apstrādes saglabājas daudz vitamīnu. Ievārījuma kvalitāte ir atkarīga no tā pagatavošanai izmantoto augļu proporcijām.

Sastāvdaļas:

• jāņogu sarkanā vai melnā - 400 g;
• cukurs - 500 g;
• āboli - 500 g

Sarkano jāņogu recepte

1. Šķiro augļus un ogas, noņem gružus, zarus, lapas, labi noskalo.
2. Ielejiet pusglāzi ūdens traukā ar ogām un nosūtiet uz uguni. Jums ir nepieciešams pagatavot maisījumu 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet ievilkties 1–2 stundas.
3. Atdzesētās vārītās ogas samaļ ar cukuru. Pievienojiet ābolus.
4. Iegūtais maisījums jāvāra 10 minūtes.
5. Atdzesējiet ievārījumu un pārbaudiet viskozitāti. Ja tas ir šķidrs, turpiniet gatavot vēl ceturtdaļu stundas.

Upeņu variants

1. Nomizotos ābolus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar cukuru un ļauj brūvēt 1-2 stundas.
2. Sasmalciniet upenes, pievienojiet ūdeni un vāriet 5 minūtes.
3. Nosūtiet trauku ar augļiem uz plīts un vāriet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās samaisa rīvētas ogas un ābolus. Ļaujiet maisījumam ievilkties 5–6 stundas.
4. Pēdējais solis ir augļu vārīšana 10 minūtes.

Ātra piecu minūšu recepte

1. Sarkanās vai upeņu ogas samaļ ar cukuru.
2. Pēc vārīšanas maisījumu vāra 3-5 minūtes.
3. Ābolus smalki sakapā un sajauc ar rīvētām ogām. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.
4. Noņem ievārījumu no uguns un karstu lej burkās.

Garšvielas var pievienot jebkurai receptei, sarkanās jāņogas aizstāt ar melnajām, ābolus atstāt gabalos vai sasmalcināt līdz biezenim.

Uzglabāšana un glabāšanas laiks

Ievērojot trauku apstrādes un vārīšanas noteikumus, sarkano jāņogu ievārījumu ar ābolu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Novietojiet produktu tumšā, vēsā telpā. Piecu minūšu produktus ieteicams glabāt ledusskapī, un tos vēlams izlietot sešu mēnešu laikā. Sagataves glabāšanas laiks ir 5-6 mēneši.

Neizmantojiet saldos konservus ar pelējuma vai fermentācijas pazīmēm.

Ieteicams