Cik daudz vīna rūgst mājās: laiks, procesa iezīmes, kā paātrināt

Cilvēki, kuri nekad nav darījuši sarkanvīnu vai b altvīnu, uzskata, ka tas ir ilgs process. Patiesībā izrādās, ka vīna pagatavošana nav tik ilga, kā šķita. Lai zinātu dzēriena raudzēšanas ilgumu, iepriekš jāizdomā, cik ilgi vīns rūgst.

Vīna fermentācijas noteikumi

Lai noteiktu precīzu vīna šķidruma raudzēšanas laiku uz cimda, jums ir jāiepazīstas ar to, cik daudz dažādu vīna veidu klīst.

Apple

Daži domā, ka garšīgu vīna dzērienu var pagatavot tikai no vīnogām, taču tas nebūt nav tā.Daži vīndari to gatavo arī no citiem augļiem. Īpaši populāri ir alkoholiskie dzērieni, kurus gatavo no gataviem āboliem. Šādi vīni gandrīz neatšķiras no augļu sidra. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sidrs ir par lielumu vājāks, jo tam nav pievienots daudz cukura.

Ābolu maisījuma fermentācijas ilgums ir tieši atkarīgs no telpas, kurā tas tiek uzglabāts. Piemēram, 20-25 grādu temperatūrā dzēriens rūgst pusotru mēnesi.

No mīkstuma (no kūkas)

Visbiežāk cilvēki vīna dzērienu gatavo no izspaidām. Šis maisījums spēlē gan ātri, gan lēni. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, daudz kas ir atkarīgs no temperatūras. Piemēram, zemā temperatūrā šķidrums rūgst ilgu laiku. Tāpēc, lai noteiktu, cik ilgu laiku maisījums spēlēs, telpā ir jāuztur vienāda temperatūra. Ātrai fermentācijai indikatori telpā nedrīkst būt zemāki par divdesmit pieciem grādiem pēc Celsija.

No Isabella vīnogām

Ir daudzas vīna šķirnes, ko izmanto alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Isabella nepieder pie šādām vīnogu šķirnēm, tomēr, neskatoties uz to, daudzi no tās gatavo vīnus. Ja pareizi ievērosiet visas gatavošanas tehnoloģijas, varēsiet pagatavot smaržīgu vīnogu vīnu.

Pieredzējuši vīndari iesaka vīna maisījumu pārvietot tumšā telpā, kur temperatūra būs 15-25 grādu robežās. Lai paātrinātu procesu, jums būs jārada siltāki apstākļi.

Plūme

No plūmju augļiem gatavots mājas vīns nav elites dzēriens. Tomēr, neskatoties uz to, vīndari nodarbojas ar tā sagatavošanu. Šī dzēriena īpatnības ietver tā oriģinālo un smaržīgo plūmju garšu. Visbiežāk šie vīni tiek pasniegti uz galda deserta vai gaļas ēdieniem.

Plūmju šķidrā fermentācija aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā parasti. Istabas temperatūrā maisījums rūgst 90-95 dienas. Tomēr, ja šķidruma tvertnes ir labi iesaiņotas un izolētas, fermentācija paātrināsies.

No pagrieziena

Sloe ir savvaļas plūme, kas no mājas plūmju augļiem atšķiras ar savu nelielo izmēru un garšu. Vīndari apgalvo, ka no ērkšķiem var pagatavot visgaršīgākos vīnus. Šādam dzērienam ir aromātiska garša, un tāpēc tas daudz neatšķiras no vīnogas.

Lai pagatavotu gardu vīnu no ērkšķiem, ir jāzina, kā to sagatavot raudzēšanai. Tvertnes ar šķidrumu novieto tumšā un siltā telpā, lai vīns ātrāk rūgst. 20 grādu temperatūrā process tiks pabeigts pēc pusotra mēneša.

Sarkans

Bieži vīndari gatavo sarkanvīna dzērienus no galda vīnogām.Vārītiem vīniem ir lieliska garša un patīkama smarža. Daudzi cilvēki, kas gatavojas gatavot stipros dzērienus no vīnogām, interesējas par to, cik ilgi tiem vajadzētu raudzēt. Atšķirībā no b altvīna sarkanvīns rūgst ilgāk. Viņš pabeidz fermentācijas procesu trīsarpus mēnešos.

B alts

B altās vīnogas izmanto ne tikai sulas, bet arī vīna pagatavošanai. Šim dzērienam ir daudz ieguvumu veselībai. Piemēram, to var izmantot, lai uzlabotu apetīti, stiprinātu imūnsistēmu un palielinātu smadzeņu darbību.

Pirms veidojat šādu vīnu, jums jāiepazīstas ar tā fermentācijas ilgumu. Ja ievietosiet šķidruma traukus telpā ar istabas temperatūru, fermentācija tiks pabeigta pusotra mēneša laikā.

Vīna raudzēšanas process mājas apstākļos

Fermentācijai ir funkcijas, ar kurām jārīkojas iepriekš.

Faktori, kas ietekmē fermentācijas laiku

Ir vairāki faktori, kas var ietekmēt fermentācijas ilgumu. Tāpēc ieteicams ar tiem iepazīties iepriekš, lai maisījums neraudzētu pārāk ilgi. Tajos ietilpst:

Blīvējuma līmenis. Uzpildītos traukus ieteicams cieši noslēgt. Ja skābeklis nokļūst iekšā, maisījums raudzēsies daudz ilgāk.
Nepiemēroti apstākļi. Ieteicams jau iepriekš parūpēties par piemērotiem apstākļiem. Izvēlētajai telpai jābūt tumšai un gaisa temperatūrai jābūt vismaz divdesmit grādiem pēc Celsija.

Optimālā temperatūra

Lai vīns labi rūgtu, nepieciešams to atstāt telpā ar optimāliem temperatūras rādītājiem.Šķidrumu nav ieteicams atstāt raudzēšanai telpās, kur temperatūra ir zemāka par 15 grādiem, jo tas var izraisīt tā bojāšanos. Labāk atstāt viņu siltā telpā, kas tiek papildus apsildīta.

Vai man ir jāsakrata vīns fermentācijas laikā

Cilvēki, kuri nekad agrāk nav darījuši vīnu, domā, vai tas nav jāsakrata fermentācijas laikā. Daži vīndari saka, ka to darīt nav vērts, taču tā nav taisnība. Šķidrumu ieteicams regulāri kratīt, lai paātrinātu sēnīšu pavairošanas procesu. Tvertni var sakratīt ar roku vai šim nolūkam varat izmantot īpašu koka irbulīti. Tomēr pirms lietošanas tas ir rūpīgi jāizskalo un jāattīra no piesārņotājiem.

Kā saprast, ka vīns ir gatavs

Ne visi iesācēji, kuri vīnu gatavo pirmo reizi, zina, kā pareizi noteikt dzēriena gatavību. Tāpēc iepriekš jāzina, kā tiek noteikts, ka vīns ir gatavs.

Lai noteiktu gatavību, pietiek rūpīgi pārbaudīt pašu šķidrumu.

Ja uz tā nav putu un burbuļi ir apstājušies, tad fermentācija ir beigusies un šķidrumu var pildīt pudelēs.

Kā paātrināt vīna fermentāciju?

Dažiem cilvēkiem nepatīk, ka dzēriens rūgst pārāk ilgi, un tāpēc viņi nolemj šo procesu paātrināt. Lai paātrinātu procedūru, maisījumam pievieno īpašu vīnskābi. Uz katriem četriem litriem šķidruma pievieno 2-3 ēdamkarotes skābes.