Vīns no Lydia vīnogām: 7 labākās mājās gatavotas receptes

Vīnu vai tehniskās vīnogu šķirnes audzē ne tikai rūpnieciskos daudzumos vīna produktu, sulu un nektāru ražošanai. Dārznieki un privātmāju zemes gabalu īpašnieki nodarbojas ar ogu kultūru audzēšanu mājās gatavotu vīnu, dzērienu un liķieru pagatavošanai. No Lydia vīnogām gatavotam vīnam ir neparasta garša un aromāts, tāpēc tas ir ļoti pieprasīts vīnogu dzērienu cienītāju vidū.

Vīna pagatavošanas iezīmes no Lydia vīnogām

Hibrīda Lydia vīnogas ir vēlams audzēt reģionos ar sausu, karstu klimatu.Tieši dienvidu platuma grādos nogatavojušos augļos cukuru koncentrācija sasniedz 18%, bet skābju - līdz 9,5 gramiem uz litru sulas. Tāpēc, gatavojot vīnu, otrreizējām vīnogu izejvielām nav nepieciešama papildu korekcija.

Šķirnes galvenā iezīme ir saturs augļos lielā daudzumā pektīnu, kas fermentācijas laikā pārvēršas par metilspirtu. Svaigās ogās, sulās un nektāros metilēna saturs netika atrasts.

Lai gan metilspirts ir jebkurā alkoholiskajā dzērienā, kaitīgo vielu koncentrācija Lydia vīnogu raudzēšanas laikā ievērojami pārsniedz normu.

Svarīgi! Tā kā Lydia vīnogu vīnā ir augsts metilēna saturs, to ieteicams lietot dozētos daudzumos, lai neradītu nopietnu organisma saindēšanos ar alkoholu.

Sastāvdaļu izvēles padomi

Lai iegūtu kvalitatīvu un garšīgu dzērienu, iepriekš jāiepazīstas ar mājas vīna pagatavošanas tehnoloģiju.

1. Trauki topošā dzēriena raudzēšanai tiek izvēlēti no stikla, koka vai nerūsējošā tērauda. Piemēroti ir arī emaljas trauki. Bet nav ieteicams izmantot alumīnija traukus misas raudzēšanai.
2. Nobriedušas pākstis tiek novāktas sausā, skaidrā laikā. Ja vīnogas vīna pagatavošanai pērk tirgū, ogas rūpīgi izšķiro, izšķirot bojātos, saburzītos un negatavus augļus.
3. Pirms vīna gatavošanas ogas netiek mazgātas, jo uz vīnogu mizas ir raugi, kas kontrolē misas rūgšanas procesu.
4. Bezalkoholiskajiem, vieglajiem dzērieniem ogas atdala no vīnogu kātiem.

Ja vēlaties iegūt bagātīgu, skābu dzērienu, ķemmes atstāj misas ražošanā.

Kā mājās pagatavot vīnogu vīnu no Lidijas

Ir daudz recepšu mājas vīna pagatavošanai no Lydia vīnogām. Jaunais vīns vienmēr iegūst jauku rozā nokrāsu; ja misa ir raudzēta, dzēriens kļūs brūns.

Vienkārša recepte

Pagatavot garšīgu un veselīgu vīnogu dzērienu nav grūti, taču ir vajadzīgs laiks, lai vīns nobriest.

Lai pagatavotu sauso vīnu no Lydia vīnogām, nepieciešami 10 kilogrami augļu un 2,5 kilogrami cukura.

1. Noņemiet ogas no ķemmēm, ievietojiet plašā bļodā un kārtīgi samaisiet ar koka smalcinātāju vai rokām.
2. Iegūto masu pārvieto stikla traukā ar platu kaklu, pievieno 150 gramus cukura un kārtīgi samaisa.
3. Nosedziet trauku ar vīnogu misu ar marli vai audumu un novietojiet uz 3 dienām tumšā telpā.
4. Temperatūras režīms tiek uzturēts 16-18 grādu robežās.
5. Pēc derīguma termiņa beigām vīnogu misu lej traukos tālākai raudzēšanai.
6. Pudeles ir pārklātas ar speciālu ierīci - ūdens blīvējumu, vai gumijas cimdiem ar caurumu pirkstā, kas novietoti tumšā telpā ar tādu pašu temperatūras režīmu.
7. Cukurs dzēriena pagatavošanai tiek sadalīts 3 vienādās daļās, kuras ik pēc 5 dienām pievieno vīna pudelēm.
8. Pēc cukura pievienošanas šķidrumu kārtīgi samaisa un atstāj tālākai fermentācijai.
9. Pēc mēneša rūgšanas procesi apstāsies un cimdi nobirs.
10. Jaunvīns tiek notecināts caur īpašām caurulēm, atstājot duļķainu nogulumu slāni tvertnes apakšā.

Iegūtais dzēriens tiek iepildīts pudelēs un nosūtīts nogatavināšanai tumšā, vēsā telpā 90–120 dienas.

No saldētām vīnogām

Soli pa solim recepte Lidia vīna pagatavošanai no saldētiem augļiem.

Būs nepieciešami 15 kilogrami saldētu ogu, 1,5 kilogrami cukura un 150 grami vīna rauga.

1. Saldētas vīnogas sasmalcina ar blenderi.
2. Sasmalcinātā masa tiek izspiesta.
3. Iegūto sulu sajauc ar raugu, pārklāj ar marli un ievieto tumšā, siltā telpā.
4. Pēc 3 dienām, tiklīdz sākas fermentācijas process, misai pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
5. Uz dzēriena pudeles uzliek gumijas cimdu un nosūta uz tumšu, siltu istabu.

Pēc 1,5 mēneša jauno vīnu ielej pudelēs un nosūta uz 90-120 dienām, lai nogatavinātu tumšā, vēsā vietā.

Ar rozīnēm

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīna dzērienu ar Lydia vīnogām un rozīnēm, izpildiet klasiskās receptes norādījumus.

Kamēr sulas trauki gaida fermentācijas procesa sākšanos, nelielā ūdens daudzumā ievieto 300 gramus rozīņu un pievieno 100 gramus cukura. Trauku ar rozīnēm novieto siltā vietā un atstāj uz 5 dienām.

Tiklīdz rozīņu burciņā sākās rūgšanas procesi, maisījumu pārlej ar vīnogu sulu, lej fermentācijas traukos un atstāj tumšā, siltā vietā uz 60 dienām.

Pēc tam vīna dzēriens tiek pildīts pudelēs un nosūtīts nogatavināšanai vēsā telpā.

Stiprināts ar cukuru

Lai pagatavotu stiprināto vīna dzērienu, nepieciešami 10 kilogrami augļu un 1200 grami cukura. Jums būs nepieciešams arī papildu cukurs ar ātrumu 100 grami uz litru fermentētas sulas.

Augļus mīca platā traukā un atstāj uz 3 dienām tumšā, siltā telpā. Misu sajauc ar cukuru un ievieto fermentācijas traukos, kas pārklāti ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.

Pēc fermentācijas procesa beigām vīnu filtrē un pievieno atlikušo cukuru ar ātrumu 100 grami uz litru šķidruma. Stiprinātais vīns ir izturēts vismaz 60 dienas.

Ar alkoholu vai degvīnu

Lidijas mājas vīna dzēriens ar alkohola vai degvīna piedevu tiek gatavots pēc klasiskas receptes. Lejot jauno vīnu, katram litram dzēriena pievieno 10 mililitrus tīra spirta.

Vīna pudeles ievieto siltā telpā uz 14 dienām, pēc tam tās pārliek vēsā tumšā vietā un glabā 99-120 dienas.

Ar medu

Vīna dzērienu ar medu gatavo arī pēc klasiskās receptes, tikai kopā ar cukuru misai pievieno 2 ēdamkarotes medus.

Padoms! Lai, pildot pudelēs, iegūtu stiprāku dzērienu, vīnam pievieno degvīnu vai alkoholu.

Ar ābolu

Lai vīns iegūtu ābolu garšu un aromātu, rūgšanas laikā misai pievieno vairākus ābolu gabaliņus, mainot tos ik pēc 4-5 dienām pret svaigiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Pēc izliešanas pudeles ar dzērienu aizkorķē un novieto tumšā, vēsā telpā.

Uzglabājiet pudeles horizontāli, lai korķi pastāvīgi būtu samitrināti un neizžūtu.

Lietošanas iespējas

Raudzēšanas laikā Lydia vīnogas izdala paaugstinātu metilspirta koncentrāciju, kas var izraisīt smagu saindēšanos ar alkoholu. Bet, ja jūs neizmantojat mājās gatavotu vīna dzērienu, tad vīns no Lydia šķirnes augļiem dos labumu veselībai un uzturēs labu garastāvokli.

Šo vīnu vislabāk pasniegt nedaudz atdzesētu, līdz vismaz 15 grādu temperatūrai.

Ieteicams