Zaļo vīnogu vīns: 4 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Tagad tirgus piedāvā visplašāko alkoholisko produktu klāstu. Īpašu uzmanību pelnījis b altvīns, kas gatavots no gaišu, zaļu vīnogu augļiem. Tam ir patīkams, viegls aromāts un bagātīga, maiga garša. Atkarībā no tā, cik daudz cukura ir pievienots gatavošanas laikā, var iegūt gan saldu, gan pussausu, gan sausu vīnu.

B altā vīnogu vīna īpašības

Vīnam ir daudz cilvēka organismam labvēlīgu īpašību, protams, ja to lieto ar mēru. Taču, neskatoties uz visām priekšrocībām, šis dzēriens var arī kaitēt cilvēkam, īpaši ļaunprātīgas izmantošanas vai hronisku slimību gadījumā.

Benefits

Tajā ir augsts mikroelementu, vitamīnu un ēterisko eļļu saturs, daudz augstāks nekā vīnogu sulā. Vīns ievērojami uzlabo gremošanu, silda apetīti, palīdz labāk uzsūkties olb altumvielām un dzelzim. Tas palīdz izvadīt no organisma toksīnus, tostarp brīvos radikāļus, kas tam nodara lielu kaitējumu. Dzēriens palīdz arī cīnīties ar saaukstēšanos un tiek izmantots vīrusu slimību profilaksei.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kaitējums no vīna lietošanas var rasties, ja tiek pārsniegta diennakts pieļaujamā dzēriena deva, kas ir 120-150 mililitri. Būtiska vīna ļaunprātīga izmantošana izraisa traucējumus tādu iekšējo orgānu kā nieru, aknu, gremošanas un uroģenitālās sistēmas normālai darbībai. Tiek novēroti arī nopietni traucējumi cilvēka psihē.

Vīnu neiesaka lietot cilvēkiem ar sliktiem zobiem, jo dzēriena sastāvā esošās skābes korodē zobu emalju. Ir bīstami izmantot lētus, nekvalitatīvus vai vienkārši nenogatavinātus vīnus, kas ražoti, pārkāpjot tehnoloģiju, no apšaubāmām izejvielām un citām neskaidrām sastāvdaļām. Pretējā gadījumā var rasties smagas alerģijas, briesmīgas galvassāpes un pat astmas lēkme.

Vīna darīšanai piemērotas šķirnes

Kvalitatīva, garšīga un smaržīga vīna ražošana ir tieši atkarīga no pareizas piemērotas šķirnes izvēles. Šobrīd labākās vīna darīšanas šķirnes ir:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Maskata b alts;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Izabella;
• Magaraha pirmdzimtais;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Prasības ēdieniem

Var pagatavot un uzglabāt vīnu dažādos ēdienos. Piemērotas ir stikla pudeles un pudeles, mucas un mucas no alkšņa un ozola koka, nerūsējošie konteineri, kā arī kārbas un mucas no kvalitatīviem polimēriem. Bet pēdējā iespēja ir piemērota tikai īslaicīgai dzēriena uzglabāšanai.

Sulas drupināšanai izmanto emaljētus un pat alumīnija traukus, bet pēc tam to nepieciešams liet citos, piemērotākos traukos drošai raudzēšanai.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Šādu vīnu pagatavošanai izvēlieties šķirnes ar pareizu cukura un skābju attiecību, kā arī ar augstu sulas ražu. No tā tieši atkarīga nākotnes dzēriena kvalitāte. Turklāt vīnogu misai jārūgst dabiskā veidā, nepievienojot raugu, tas arī tiek ņemts vērā, izvēloties šķirni.

Kā pagatavot b altvīnu mājās

Lai pagatavotu garšīgu, aromātisku, saldu, pussaldu vai sausu vīnu, jāizvēlas pareizās izejvielas un stingri jāievēro pārbaudītu recepšu norādījumi.

Sausais vīns

Sausos tiek uzskatīti vīni ar minimālu cukura saturu (ne vairāk kā 0,3%) vai bez cukura. Raugs fermentācijas rezultātā pārstrādā visu sulā esošo fruktozi, bet preparāts nav īpaši saldināts. Šāda dzēriena ražošanai nepieciešamas augstas kvalitātes izejvielas, šāds vīns tiek uzskatīts par dabisku un īpaši noderīgu.

Pārbaudīta recepte palīdzēs pagatavot lielisku mājas vīnu. Obligāti:

• vīnogas (ar saldumu ne zemāku par 15%) - 20 kilogrami.

Pakāpju gatavošana:

1. Vispirms viņi labi izmazgā visus dzēriena pagatavošanai nepieciešamos traukus un noslauka. Tas pasargās apstrādājamo priekšmetu no nepatīkamas smakas un pelējuma parādīšanās.
2. Tagad ogas ir sakārtotas. Visi negatavi, sapuvuši un bojāti augļi tiek noraidīti. Tie var sabojāt dzēriena garšu – tas kļūs pīrāgs un skābs. Augļus nekad nemazgā, lai misa labi rūgst.
3. Atlasītie augļi jāsadrupina ar rokām, kauliem jābūt neskartiem, tāpēc preses izmantošana nav piemērota. Mīkstumā un ādā ir vienkāršas vielas, kurām ir izšķiroša nozīme dzēriena garšas veidošanā. Tāpēc manuāla drupināšana tikai rada ideālu vidi misas fermentācijai.
4. Tagad misu lej stikla pudelē (piepilda traukā 3/4 tilpuma) ar platu kakliņu, kuru pārsedz ar marli. Tagad trauks uz dienu jānoliek siltā vietā (ar temperatūru +20 C … +25 C grādi).
5. Pēc tam, kad mīkstums ir izspiests caur marli un tīru sulu ielej pudelē ar šauru kakliņu turpmākai fermentācijai. Uz kakla tiek uzvilkts medicīniskais cimds vai uzstādīts ūdens blīvējums.
6. Trauku novieto pagrabā vai pieliekamajā, ar temperatūru no +16 C līdz + 28 C grādiem.Sagatavi atstāj rūgt 1-1,5 mēnešus, un pēc tam jauno vīnu uzmanīgi ielej pudelēs. Tos aizsprosto ar vākiem un uz 1 mēnesi novieto pagrabā ar temperatūru no +6 C līdz +16 C grādiem. Pēc šī perioda garša kļūs maigāka, un vīns būs gatavs dzeršanai.

Pus salds

Pagatavot mājās gatavotu vīnu ar savām rokām nav tik grūti, kā sākumā šķiet. Bet tas prasīs uzmanību, pacietību un stingru receptes norādījumu ievērošanu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vīnogu augļi - 10 kilogrami;
• granulētais cukurs - 3 kilogrami.

Pakāpju gatavošana:

1. Vīnogas tiek izšķirotas, noņemot sapuvušās ogas. Nav nepieciešams tos mazgāt – uz augļu virsmas ir raugi, pateicoties kuriem misa sāks rūgt.
2. Augļus ielej emaljētā traukā vai pannā un labi saspiež jebkurā veidā. Pēc tam, kad tvertne ir pārklāta ar marli un ievietota siltā vietā 5 dienas. Turklāt masa ir jāsamaisa ar koka lāpstiņu vairākas reizes dienā.
3. Pēc pirmajām rūgšanas pazīmēm – ogas sāk peldēt virspusē – visu mīkstumu ievieto caurdurī, un vīnogu sulu caur marles slāni filtrē stikla pudelē. Pēc tam ber cukuru, to apmaisa un uz pudeles kakliņa uzliek medicīnisko gumijas cimdu, pārdurts vairākās vietās. Tas ir cieši fiksēts ar elastīgu joslu. Pati pudele ir jāpiepilda līdz 2/3 no tās tilpuma, atstājot vietu gāzēm.
4. Pēc dažām nedēļām vīns beigs spēlēt - cimds pārtrauks pietūkumu un nokrist. Tagad jums ir jāveic degustācija, lai noteiktu cukura līmeni. Ja sagatave ir skāba, pievienojiet vairāk cukura un ļaujiet nostāvēties vēl dažas nedēļas. Kad dzēriena garša normalizējas, to vēlreiz filtrē un ielej stikla pudelēs. Pēc tam tos aizkorķē ar korķiem un uz 2-3 mēnešiem novieto vēsā pagrabā. Pēc šī perioda vīnu var droši lietot.

Salds

Saldie vīni ir tie, kas satur 55–80% cukura. Lai iegūtu kvalitatīvu dzērienu, tiek izvēlēti sulīgākie, nogatavojušies un pat pārgatavojušies ķekarus ar maksimālu cukura saturu. Ēdienu gatavošana sākas ar šo sastāvdaļu sagatavošanu:

• vīnogu augļi - 10 kilogrami;
• cukurs - 3 kilogrami.

Pakāpju gatavošana:

1. Pēc augļu šķirošanas tos sasmalcina, lai iegūtu sulu un ļauj misai nosēsties.
2. Ielejiet cukuru sagatavē un kārtīgi samaisiet.
3. Pudelei uzliek ūdens blīvējumu un sagatavi atstāj rūgt 3 nedēļas.
4. Pēc tam, kad jaunais vīns ir atdalīts no nogulsnēm, aizkorķēts un atstāts vēl 2 mēnešus.
5. Tagad dzērienu vēlreiz izfiltrē caur marli, ielej stikla pudelēs, aizkorķē un noliek vēsā vietā (pagrabā, pagrabā) uz 8 mēnešiem. Termiņa beigās saldais vīns ir gatavs dzeršanai.

Ledus dzēriens

Tagad arvien populārāks kļūst interesants un garšīgs dzēriens - ledus vīns no vieglajām vīnogām. Daudzi cilvēki domā, ka kvalitatīvu produktu iegūst tikai rūpnīcā. Bet tas ir būtībā nepareizi – lielisku ledus vīnu ir viegli pagatavot mājās.

Jums būs nepieciešams:

• b alto vīnogu augļi - 1,5 kilogrami;
• cukurs - 1,5 kilogrami.

Gatavošanas funkcijas:

1. Lai iegūtu patiešām garšīgu dzērienu, svarīgi izvēlēties tieši pusgatavas ogas. Tehnoloģijas galvenā iezīme ir tāda, ka pirms sulas spiešanas augļi tiek sasaldēti. Pateicoties šai procedūrai, dzēriens iegūst īpašas garšas īpašības un burvīgu aromātu, kas kļuva par iemeslu tā pieaugošajai popularitātei.
2. Pēc gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no tās, ko izmanto parastā b altvīna ražošanā. Vienīgā svarīgā īpašība ir ieliet cukuru sagatavē pēc pēdējā, pēdējā sulas izkāšanas posma.

Uzglabāšanas informācija

Atvērta b altvīna pudele tiek izdzerta 3 dienu laikā, pēc tam tā zaudē savu garšu un aromātu. Lai pagarinātu šo periodu, pudeli aizkorķē un atdzesē. Efektīvs paņēmiens ir ieliet no lielāka trauka mazākā, lai samazinātu gaisa spraugu. Savukārt aizkorķētās pudeles glabā sausos, diezgan tumšos, vēsos pagrabos un pagrabos.

Optimālā temperatūra ir no +10 C līdz +14 C grādiem, tad vīns ne tikai saglabā savu kvalitāti, bet arī turpina "nogatavoties", iegūstot garšu un aromātu. Turklāt pudeles ar dzērienu vēlams uzglabāt horizontālā stāvoklī.

Daži svarīgāki nosacījumi vīna uzglabāšanai - svešas, asas, nepatīkamas smakas neesamība un pilnīgs miers traukiem.

Līdz lietošanas brīdim nav ieteicams tos kratīt, pārkārtot vai pagriezt.

Ieteicams