Bārbeļu vīns: 3 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Vīnu var pagatavot ne tikai no vīnogām, bet arī no daudzu veidu ogām. Piemēram, no nogatavojušās bārbeles. Apsveriet noderīgo īpašību iezīmes un vīna gatavošanas secību no bārbele, receptes - klasiskā, bezrauga un stiprinātā vīna recepte. Kā pareizi sagatavot sastāvdaļas, patērēt gatavo dzērienu un droši uzglabāt.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Bārbeļu ogas satur daudzas aktīvās vielas, vitamīnus, minerālelementus, alkaloīdus, organiskās skābes un specifisku savienojumu – berberīnu. Ogas un produkti no tiem pazemina asinsspiedienu, palēnina sirdsdarbību, paātrina žults izdalīšanos, uzlabo asins recēšanu.Vīns stiprina organismu, piemīt savelkoša īpašība, uzlabo gremošanu. Jūs nevarat dzert skābu dzērienu ar gastrītu, čūlu un trombozi.

Dzēriena pagatavošanas iezīmes

Bārbeļu ogas ir diezgan skābas, tāpēc, gatavojot vīnu, jāpievieno daudz cukura. Jums būs arī jālieto daudz ūdens, jo ogās ir maz sulas.

B

Pārējie sastāvdaļu sagatavošanas un dzēriena pagatavošanas procesa noteikumi neatšķiras no noteikumiem citiem vīna veidiem. Bārbeļu vīna cienītāji iesaka tam pievienot vaniļu, citronu balzamu, piparmētru, citrusaugļu miziņu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Vīnam ņemiet svaigus, pilnībā nogatavojušos vai pārgatavojušos bārbeļu augļus. Var izmantot arī saldētus. Ogas vēlams lasīt pēc sala iestāšanās, apsaldētās kļūst mīkstākas un mazāk skābas, zaudē rūgtumu. Ja augļus savācat pirms salnām, tad tie 1 dienu jāuzglabā saldētavā.

Pagatavošana: izšķiriet izejvielas, noņemiet nederīgās ogas, nomazgājiet pārējo bārbele un novietojiet malā, lai glāze izplūst. Pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu mīkstumu.

Receptes bārbeļu vīna pagatavošanai mājas apstākļos

Bārbeļu vīna pagatavošana ir vienkārša, receptēs nav iekļautas daudzas sastāvdaļas. Apsveriet iespēju pagatavot klasisku vīnu, bez rauga un stiprinātu.

Klasiskais veids

Nepieciešams:

• bārbele - 3 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 12 l;
• vīna raugs - 1 paciņa.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet bārbeļu putru stikla traukā, pievienojiet vīna raugu, 1 kg granulētā cukura un pārlejiet ar ūdeni. Pārklājiet trauku ar marles gabalu.
2. Atstāj uz 3 dienām siltā vietā, apmaisa 2 reizes dienā.
3. Kad rūgst, masu izkāš, izspiež mīkstumu. Ielejiet iegūto sulu pudelē par ¾ tilpuma. Ieber 0,5 kg cukura, samaisa.
4. Ievietojiet ūdens aizbāzni, novietojiet pudeli tumšā vietā.
5. Pēc 5 dienu fermentācijas pievienojiet atlikušo cukuru.

Bārbeļu vīns var raudzēt 30-55 dienas. Pēc procesa beigām izlejiet dzērienu jaunā traukā, aizveriet ar vāku vai korķi.

Stiprināts vīns

Vienkārša bārbeļu vīna stiprums nevar būt lielāks par 8-12 grādiem. Ja vēlaties iegūt dzērienu ar augstu alkohola pakāpi, gatavajam vīnam jāpievieno spirts vai degvīns: 50-75 g spirta vai 100-150 g degvīna uz 1 litru.Stiprinājums uzlabo un pagarina dzēriena uzglabāšanu. To gatavo pēc standarta receptes.

Bārbeļu vīns bez rauga

Nepieciešams:

• bārbele - 3 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 12 l;
• rozīnes - 0,1 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. 3-4 dienas pirms ogu masas nosūtīšanas raudzēšanai pagatavo starteri.
2. Rozīnes ieber 1 litra burkā, ieber 1 glāzi cukura un pārlej 1 ēd.k. šķidrums.
3. Maisa, pārklāj ar drānu un turi siltumu.
4. Pēc 3–4 dienām izspiediet šķidrumu, izmetiet rozīnes.
5. Tad gatavo vīnu pēc klasiskās shēmas, bet rauga vietā liek svaigu saldskābi.

Skābskābā rozīne piešķir dzērienam unikālu garšu un aromātu, tai nav rauga smaržas, kas ne visiem patīk.

Uzglabāšana un lietošana

Jebkurš vīns tiek uzglabāts aukstā un noteikti tumšā vietā. Siltums un gaisma sabojā produktu. Privātmājā alkoholiskais produkts tiek glabāts pagrabā, kas visu gadu uztur ideālus apstākļus. Derīguma termiņš - no 1 gada. Bet, tāpat kā vīnogu vīnu, arī bārbeļu vīnu var uzglabāt neierobežotu laiku. Ar vecumu tas kļūs tikai labāks.

Var dzert saldskābo mājas vīnu 6 mēnešus pēc notecināšanas. Tas ir minimālais turēšanas laiks. Atļauts lietot katru dienu, bet ne vairāk kā 100-150 g dienā. Ja to lieto biežāk vai biežāk, tas nedos labumu, bet kaitēs.

Bārbeļu vīns tiek gatavots pēc ierastās tehnoloģijas, taču, lai iegūtu labas kvalitātes dzērienu, jāievēro proporcijas un pagatavošanas secība. Uzglabāt mazās pudelēs pagrabā vai ledusskapī.

Ieteicams