Vīns no zemenēm mājās: recepte un 6 vienkārši gatavošanas veidi

Šodien ir daudz recepšu zemeņu vīnam mājās. Ir klasiska recepte, kas tiek pagatavota uz ogu, cukura un ūdens bāzes. Ir sarežģītākas iespējas, pievienojot rozīnes, zemenes, avenes. Varat arī pagatavot dzērienu, pamatojoties uz raudzētu ievārījumu. Tas palīdzēs izmantot bojāto produktu un pagatavot gardu vīnu.

Tehnoloģijas funkcijas

Dzērienu atļauts gatavot no dārza vai meža ogām.

Šajā gadījumā ir jāievēro šādi noteikumi:

Augļiem jābūt pilnībā gataviem un labas kvalitātes. Pārgatavojušās ogas nederēs.
Zemenes jāizšķiro, jāatbrīvojas no kātiem, sapuvušām un sabojātām ogām. Jums arī jānoņem augļi, kas pārklāti ar pelējumu.
Pirms dzēriena pagatavošanas augļi netiek mazgāti. Uz ogu virsmas ir dabiskie raugi, kas nepieciešami fermentācijai. Ja augļi ir stipri netīri, tos drīkst nedaudz nomazgāt.
Dārza zemenēm ir sulīgāks mīkstums un vairāk cukura. Jo tas prasa mazāk cukura.
Zemenes satur daudz cukura. Tāpēc produkta ražošanas laikā pastāv liela daudzuma nogulumu risks.
Gatavošanas laikā ir svarīgi kontrolēt procesu. Fermentācija var aizņemt ilgāku laiku nekā augļu fermentācija.
Jums būs nepieciešams ietilpīgs stikla trauks dzērienam.
Pēc kāda laika produkts kļūs no maigi rozā uz dzintara krāsu.

Kā pagatavot zemeņu vīnu mājās

Lai pagatavotu garšīgu produktu, stingri jāievēro recepte. Ir daudzas gatavošanas iespējas.

Klasiskā recepte

Šī ir vienkārša recepte, kurai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

5 kg gatavu zemeņu;
1,5 kilogrami cukura;
3 litri ūdens;
5–7 grami vīna rauga.

Sākumā ogas jāsasmalcina un jāpārklāj ar smiltīm. Noņem siltumā, pēc dienas ielej ūdeni un samaisa.

Tad masu ielej stikla traukā un aizver ar ūdens aizbāzni. Noņemiet tumšā vietā. Uzstājiet pāris mēnešus. Periodiski saturs ir jāsajauc.

Kad produkts ir fermentējies, noņemiet ūdens aizbāzni un filtrējiet dzērienu. Ielejiet stikla traukos, aizveriet un uzglabājiet. Produktu ieteicams turēt vēsā vietā.

Labāk izvēlieties viņam tumšu vietu.

Ar rozīnēm

Lai izgatavotu produktu šādā veidā, jums jāņem šādi:

4 kilogrami zemeņu;
2,5 kilogrami granulētā cukura;
3 litri ūdens;
100 grami rozīņu.

Vispirms ogas saberž līdz biezenim. Tad 2 litrus ūdens sajauc ar 1 kilogramu cukura un vāra 5 minūtes. Pēc tam sajauc ogu biezeni, sīrupu, 1 litru ūdens un rozīnes.

Nosedziet traukus ar marli un atstājiet uz 5 dienām. Šajā periodā sāksies fermentācija. Ik pēc 9 stundām masa jāmaisa ar koka lāpstiņu. Pēc tam ieteicams to izkāst un pievienot 500 gramus cukura. Uzlieciet ūdens blīvējumu un droši piestipriniet to.

Atstāj uz 5 dienām. Pēc tam ielieciet 500 gramus cukura un atkal uzvelciet cimdu. Pēc 5 dienām pievienojiet atlikušo granulēto cukuru. Pēc pāris mēnešiem ielej vīnu. Tas tiek darīts ar plānu cauruli, lai neietekmētu nogulsnes.

Gatavo produktu ielej pudelēs un turiet vēsumā. Tas tiek darīts 3-4 mēnešus. Tas palīdzēs uzlabot produkta garšu.

No zemenēm un meža zemenēm

Šādam vīnam jāņem šādi:

4 kilogrami meža zemeņu;
10 kilogrami zemeņu;
3,2 kilogrami granulētā cukura;
20 grami tanīna;
2 grami šerija rauga;
700 mililitri vīna spirta – tā stiprumam jābūt 70%.

Ogas ir vērts spiest, lai iegūtu sulu. Kopā vajadzētu iznākt 8 litriem šķidruma. Ja tas ir pārāk mazs, ir vērts ielej ūdeni. Iegūtajam šķidrumam pievieno pusi granulētā cukura un samaisa. Ielejiet dzērienu stikla traukā un aizveriet ar ūdens aizbāzni.

Pēc 3-7 dienām sāksies klusās fermentācijas posms. Šajā posmā ir vērts pievienot masai raugu un samaisīt. Pēc 3 mēnešiem vīnu ieteicams notecināt un pievienot vīna spirtu, granulētu cukuru un tanīnu.

Zemeņu un aveņu desertvīns

Šim produktam būs nepieciešams:

5,5 kg aveņu un meža zemeņu katra;
43 grami vīnskābes;
30 grami tanīna;
2,5 kilogrami granulētā cukura.

Augļus ieteicams kombinēt ar ceturtdaļu cukura, pārklāt ar marli un atstāt, līdz sākas fermentācija. Pēc tam izspiež sulu un sajauc to ar vīnskābi. Ielejiet stikla traukā, uzlieciet ūdens blīvējumu. Ik nedēļu pievienojiet 100 gramus granulētā cukura 1 litram šķidruma.

Kad sastāvs kļūst gaišāks, tas jāfiltrē un jāpievieno atlikušais cukurs. Rūpīgi samaisa un ielej stikla traukā. Uzstāt 2 mēnešus. Tas jādara + 10-14 grādu temperatūrā.

Dzirkstošais zemeņu vīns

Šim dzērienam būs nepieciešams:

5 kilogrami dārza un meža zemeņu katrs;
3 kilogrami cukura;
2 litri ūdens;
2 grami šerija rauga.

Ogas jāsadrupina un jāapvieno ar 2 kilogramiem cukura. Pārklājiet ar marli un gaidiet, līdz sāksies fermentācija. Pēc tam sula jānolej un mīkstums jānoslauka. Ielejiet misā ūdeni un uzkarsējiet. Tas tiek darīts līdz 35 grādiem. Sajauc ar sulu un izkāš.

Ielejiet stikla traukā un uzstādiet ūdens blīvējumu. Pēc 3-7 dienām pievieno šerija raugu un kārtīgi samaisa. Pēc fermentācijas beigām vīnu notecina. Ieteicams to vairākas reizes izlaist caur filtru.

Ielieciet cukuru un ielejiet stikla pudelēs. Aizveriet traukus ar aizbāžņiem un nostipriniet ar stiepli.

Lai atkal aktivizētu raugu, dzēriens jāuztur silts. Tas tiek darīts +22 grādu temperatūrā.

No raudzēta ievārījuma

Šim dzērienam jums būs nepieciešams:

3 litri bieza ievārījuma;
5 litri tīra ūdens;
50 grami rozīņu.

Ūdens jāuzvāra, jāapvieno ar ievārījumu un jāpievieno rozīnes. To nedrīkst mazgāt. Samaisa un pārklāj ar marli. Novietojiet trauku siltā vietā 10 dienas. Izņemiet atlikušās ogas no burkas un uzvelciet cimdu. Fermentācija ilgst 1 mēnesi. Pēc tam dekantējiet dzērienu, ielejiet pudelēs un cieši aizveriet.

Papildu produktu glabāšana

Gatavo dzērienu ieteicams ieliet stikla traukos un turēt vēsumā. Pēc kāda laika izturēts vīns mainīs krāsu un garšu. Dzirkstošo produktu vislabāk turēt horizontāli. Tajā pašā laikā ir vērts ievērot temperatūras režīmu +14 grādu līmenī.

Zemeņu vīns ir populārs dzēriens ar izcilu garšu. Lai to sagatavotu, ir stingri jāievēro tehnoloģija.