Vīns no zemenēm mājās: vienkārša recepte un 8 gatavošanas veidi

Ir daudzas vienkāršas mājas zemeņu vīna receptes. Šo dzērienu var pagatavot no ogām, ūdens un granulētā cukura, vai tam var pievienot citas sastāvdaļas. Visbiežāk kompozīcijā tiek likts raugs vai rozīnes. Ir arī receptes stiprinātiem vīniem, izmantojot degvīnu. Lai iegūtu gardu dzērienu, stingri jāievēro tā ražošanas pamatnoteikumi.

Zemeņu vīna gatavošanas smalkumi

Lai pagatavotu gardu vīnu, jāievēro šīs vadlīnijas:

Izmantojiet gatavas, bagātīgas krāsas ogas. Zaļi vai bojāti augļi nederēs.
Pirms gatavošanas zemenes ir jānomazgā, tiklīdz tās pieskaras zemei.
Lai pievienotu raugu, varat izmantot rozīnes vai vīna mīklu.
Zemeņu sulu ir grūti dabūt. Tāpēc sausos vīnus negatavo no ogām. Tos parasti izmanto saldiem dzērieniem.
Vīnam jārūgst 18-26 grādu temperatūrā.
Dzēriens jāglabā vēsā telpā. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir 8 grādi.

Ogu selekcija un gatavošana

Lai pagatavotu vīnu no pļavas, meža vai lauka Viktorija, jāizvēlas pareizās izejvielas. Augļiem jābūt gataviem un spilgti sarkaniem.

Vīna pagatavošanai augļus parasti nemazgā, lai uz to virsmas paliktu dabīgs raugs. Tomēr zemenes vajadzētu mazgāt. Pretējā gadījumā dzēriena garša būs piezemēta.

Augļu malšanai neizmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Sasmalcināti kauli radīs rūgtumu. Tāpēc ogas jāsadrupina ar rokām. Vīns jāsagatavo tīros, sterilizētos traukos. Ieteicams izmantot emaljētus traukus. Piemērots ir arī stikla trauks.

Kā pagatavot zemeņu vīnu mājās

Lai pagatavotu šādu vīnu, jāizvēlas pareizā recepte un stingri jāievēro procedūras tehnika.

Vienkārša recepte

Šī pieejamā recepte bez rauga ir balstīta uz šādām sastāvdaļām:

8 kilogrami zemeņu;
100–150 grami cukura uz 1 kilogramu augļu.

Augļi ir jānomazgā un jāsasmalcina biezenī. Salokiet mīkstumu stikla traukā ar tilpumu 10 litri un ielieciet cukuru. Sasien kaklu ar marli un atstāj uz 3 dienām. Pēc tam izlejiet sulu tīrā traukā un pārklājiet ar ūdens aizbāzni.

Kad fermentācija ir beigusies, pudele jāpārvieto uz vēsu telpu uz 30-50 dienām, līdz masa ir dzidrināta. Pēc tam ielejiet šķidrumu citā traukā.

Tradicionāla recepte no padomju laikiem

Lai pagatavotu vīnu ar savām rokām, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

2 kilogrami cukura;
100 grami rozīņu;
3 kilogrami zemeņu;
3 litri ūdens.

Šī ir zemnieciska iespēja par pieņemamu cenu, kas tiek izmantota kopš padomju laikiem. Sākumā ogas jānomazgā un jāsasmalcina. Pēc tam karstā ūdenī izšķīdina 1 kg cukura. Atdzesējiet sīrupu līdz 30 grādiem.

Pievieno sasmalcinātas zemenes un rozīnes. Pārklājiet trauku ar marli. Periodiski samaisiet misu. Pēc 5 dienām pievienojiet cukuru un uzvelciet traukam cimdu.

Pēc brīža paskatieties uz cimdu pudeli. Ja fermentācija ir novājināta, jums ir jāizkāš mīkstums un jānovieto trauks vēsā vietā. Pēc 1,5 mēnešiem vīns kļūs gaišs. Šajā posmā ieteicams to noņemt no nogulumiem.

Saldētas ogas

Vīnu var pagatavot arī no saldētām zemenēm. Ogu atkausēšanai aizliegts tās apliet ar verdošu ūdeni vai izmantot mikroviļņu krāsni.

Tām vajadzētu dabiski atkausēt.

Lai pagatavotu vīnu, jāņem:

2 litri ūdens;
3 kilogrami zemeņu;
10 grami sausā rauga;
2 kilogrami cukura;
500 mililitri degvīna.

Mīca ogas, sajauc ar granulētu cukuru un ieliek raugu. Uzlieciet ūdens blīvējumu un atstājiet kompozīciju rūgt. Pēc mēneša noņemiet mīkstumu un ielejiet jaunā traukā. Ielejiet degvīnu un atstājiet vēl mēnesi.

No kompota

Vīna pagatavošana no kompota izriet no šādām sastāvdaļām:

500 grami cukura;
5 litri svaiga kompota;
100 grami rozīņu.

Sasildiet kompotu līdz 30 grādiem, ielieciet rozīnes un pārklājiet ar marli. Pēc nedēļas izspiediet mīkstumu un ielieciet cukuru. Rūpīgi samaisa un ļauj rūgt. Lai to izdarītu, uzlieciet tvertnei ūdens blīvējumu.

Tad noteciniet vīnu no nogulsnēm. Noņemiet tumšā vietā. Uzstāt 2 mēnešus. Kad parādās nogulsnes, dzēriens atkal tiek iztukšots.

Ar rozīnēm

Šai receptei jāņem:

3 litri ūdens;
3 kilogrami augļu;
2 kilogrami cukura;
100 grami rozīņu.

Ogas jānomazgā un jāsadrupina. Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādiem un pievieno 1 kilogramu cukura. Ielieciet augļu masu piemērotā traukā, ielieciet sīrupu un rozīnes. Pārklāj ar marli. Kompozīcijai jārūgst nedēļu.

Pēc tam filtrējiet to caur marli. Pievienojiet šķidrumam 500 gramus cukura un uzstādiet ūdens blīvējumu. Novietojiet trauku siltā vietā. Pēc 5 dienām ielieciet 250 gramus cukura. Pēc 5 dienām atkārtojiet manipulācijas. Fermentācija beigsies pēc pāris mēnešiem. Šajā brīdī ir vērts izņemt no nogulsnēm un pārvietoties uz pagrabu. Vīnam ir jānobriest.

Stiprināts vīns

Šāda vīna ražošanas pamatā ir šādi komponenti:

1 kg zemeņu un cukura;
500 mililitri ūdens;
500 mililitri degvīna.

Ogas jānomazgā, jāizžāvē un jāsasmalcina biezenī. Pievienojiet cukuru un pievienojiet ūdeni. Samaisa un pārklāj ar marli. Aktīvās fermentācijas laikā kompozīcija ir jāmaisa. Pēc tam ielejiet misu jaunā traukā un 1 nedēļu turiet zem ūdens blīvējuma.

Pēc tam izspied vīnu, sajauc to ar degvīnu un sakrata. Ielejiet jaunā traukā un pārklājiet ar ūdens blīvējumu. Uzliet 1 nedēļu un izkāš.

No raudzēta ievārījuma

Lai pagatavotu vīnu uz raudzēta ievārījuma, jāizmanto:

1 litrs ūdens;
1 litrs ievārījuma;
100 grami rozīņu.

Ievārījums jāieliek burkā un jāpārlej ar ūdeni. Pievienojiet rozīnes un pārklājiet. Pēc 10 dienām noteciniet šķidrumu, uzlieciet tvertnei ūdens aizbāzni un atstājiet uz 1 mēnesi.

Pēc fermentācijas beigām trauku dibenā veidojas nogulsnes. Šajā brīdī vīns ir jāiztukšo. Pārvietojiet dzērienu sterilās pudelēs un novietojiet to vēsā vietā.

Ar degvīnu

Lai pagatavotu šo vīnu, jums būs nepieciešams:

1 kilograms augļu un cukura;
500 mililitri degvīna;
500 mililitri ūdens.

Ogas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam tos rūpīgi jāsamīca, pievieno cukuru un ūdeni. Liec siltā vietā uz 5 dienām fermentācijai. Pēc tā pabeigšanas šķidrums jānolej un jāpievieno degvīns.

Ielejiet dzērienu pudelēs un nolieciet vēsā vietā uz nedēļu. Pēc noteiktā laika dzērienu var lietot. Glabājiet to ledusskapī.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Dzērienu pudeles jāuzglabā horizontāli. Pateicoties tam, korķis neizžūs, paliekot pastāvīgi mitrs. Tas arī neļauj gaisam iekļūt. Ideālā temperatūra vīnam ir +8 grādi.

Pirms lietošanas pudele jātur tajā pašā stāvoklī, kurā tā tika uzglabāta. Pēc tam uzmanīgi ielejiet saturu karafe.

Kad parādās duļķainība, tvertne ir jāpaceļ. Vīnu nedrīkst ilgstoši turēt karafē, jo tas ātri oksidējas.

Uzglabāšanai nodotos vīna konteinerus ieteicams parakstīt. Tas palīdzēs noteikt pareizo dzeršanas secību.

Zemeņu vīnu raksturo izcila garša. Pagatavot savu aromatizēto dzērienu ir diezgan vienkārši. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas pareizā recepte un stingri jāievēro produkta ražošanas noteikumi.