Gurķi pildījumā ziemai: receptes un 5 gatavošanas metodes, kā uzglabāt

Ņemot vērā gurķu recepšu gatavošanu ziemai pildījumā, varat uzkrāt ne tikai ēstgribu uzkodu, bet arī mērces (makaroniem, zivju ēdieniem, kartupeļiem), marinādi gaļai. Aukstajai sezonai šī ir īsta vitamīnu krātuve. Šie mājās gatavotie konservi ir populāri, pateicoties receptes vienkāršībai un visplašākajām iespējām mainīt sastāvdaļas pēc jūsu vēlmēm.

Gurķu gatavošanas iespējas pildījumā ziemai

Lai pildījums būtu lielisks, jāizvēlas pilnībā nogatavojušās, gaļīgas tomātu šķirnes (bieži vien tie ir rozā krāsā).

Kā izvēlēties gurķus

Mums vajag marinētus gurķus, bieži vien ar melnajiem ērkšķiem, savukārt b altie ir raksturīgi salātu šķirnēm. Bet tikai pirmie izceļas ar īpašību būt labi piesātinātiem ar marinādi, kļūstot tik kraukšķīgiem.

Ieteicams ņemt jaunus gurķus - aizaugušie var būt rūgti.

Nepieciešamie krājumi

Lai pagatavotu kaut ko no tomātiem, jāizmanto katli (sautēšanas pannas) ar biezu dibenu un sienām, un piemēroti materiāli ir nerūsējošais tērauds, keramika, ugunsizturīgs stikls. Tomātu biezenī der virtuves kombains, gaļasmašīna, blenderis vai parasts sietiņš - vienu var nomainīt pret citu.

Labākās receptes

Ir svarīgi ņemt vērā, ka tālāk norādītajās receptēs etiķi nevar aizstāt ar citronskābi. Tas negatīvi ietekmēs uzkodu garšu.

Gurķi tomātu mērcē

Kas jums nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 kg svaigas paprikas;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 70 ml etiķa;
• 120ml eļļas;
• 40g sāls;
• 150g cukura;
• m alti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

• sagriež gurķus kubiņos;
• nogrieziet paprikai kātus un iztīriet sēklas;
• izspiediet ķiplokus caur presi;
• paprika un nomizoti tomāti sadrupina caur gaļasmašīnu;
• sajauc tomātu un piparu biezeni ar sāli, cukuru, etiķi, eļļu, pipariem;
• uzliek marinādi uz uguns, uzvāra, saskaita 5 minūtes;
• liek katlā gurķus, vāra 5 minūtes, pievieno ķiplokus un skaita 3 minūtes;
• pārvietojiet uzkodas burkās, uzvelciet vākus.

Recepte šķēlēs sagrieztiem gurķiem ar tomātu pastu

Kas jums nepieciešams:

• 2,5 kg gurķu;
• 0,5L tomātu pastas;
• 500ml ūdens;
• 100g cukura;
• 30 g sāls;
• 120 ml olīveļļas;
• 100 ml etiķa.

Procedūra:

• sagriež gurķus apļos;
• apvieno tomātu pastu ar ūdeni, pievieno cukuru, sāli, pārlej ar augu eļļu;
• liec marinādi uz plīts, uzvāra, skaita 4 minūtes;
• ieber tajā gurķu šķēles, pārlej etiķi, pagaidi 5 minūtes;
• izklājiet uzkodu stikla traukos, uzskrūvējiet vākus.

Asie gurķi tomātu mērcē

Kas jums nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 3 kg tomātu;
• 80g sāls;
• 80g cukura;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 20 melnie piparu graudi un 7 smaržīgie pipari;
• 1 jalapeno;
• 6 gab krustnagliņas;
• 2 mārrutku loksnes;
• 10 ķiršu un jāņogu lapas;
• 50 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

• mizoti tomāti ritiniet cauri gaļas mašīnā;
• pārgrieziet lapas uz pusēm;
• jalapeno sagriezts apļos;
• sagriezts ķiploks;
• ielieciet smaržīgas lapas burku apakšā;
• sapakojiet gurķus cieši burkās un piepildiet ar tikko vārītu ūdeni;
• uzlieciet uz plīts tomātu biezeni, pievienojiet piparu graudus, krustnagliņas, halapeno, ķiplokus un vāriet 10 minūtes;
• izlej ūdeni no stikla traukiem, pievieno cukuru un sāli, katrā pievieno etiķi;
• piepildi burku saturu ar pikantu pildījumu, aiztaisi vākus.

Sinepes pildījumā

Kas jums nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 40g cukura;
• 60ml augu eļļas;
• 20g sāls;
• 0,5 ēd.k l. sausās sinepes;
• m alti melnie pipari;
• 30 ml etiķa.

Procedūra:

• sagriež gurķus kubiņos;
• lai pagatavotu pikantu pildījumu, sajauc sinepes, sāli un cukuru, ielej etiķi un eļļu, piparus;
• ieliek marinādē gurķu šķēles, skaiti 2 stundas;
• iesaiņojiet uzkodu burkās un sterilizējiet pēc iespējas ērtāk.

Tomātu-ķiploku pildījumā

Kas jums nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 60 ml rafinētas eļļas;
• 700g tomātu;
• 1 ķiploka galviņa;
• 10g sāls;
• 50g cukura;
• 50 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

• sagriež gurķus apļos;
• sasmalciniet tomātus caur gaļas mašīnā un izberzējiet caur sietu, izmetiet mizas un sēklas;
• ķiploku izspiešana caur presi;
• sāli, cukuru, ķiplokus, eļļu un etiķi iemaisa tomātu biezenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• ielieciet gurķus mērcē, skaitiet 5 minūtes;
• pārlieciet uzkodu stikla traukā un pēc vajadzības sterilizējiet.

Kā un cik daudz varat uzglabāt gatavo produktu

Visi gurķi pēc šīm receptēm jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz +16 grādus, tumšā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Atvērta burka jāatdzesē un jāizlieto. 7–10 dienu laikā.

Ieteicams