Gurķi ziemas karalis: recepte un 12 vienkāršas gatavošanas metodes, kā uzglabāt

Dārzeņu salāti, kuros galvenais ir gurķi ar sīpoliem, vienkārša uzkoda, bet apbrīnojami populāra un daudzpusīga jebkurai ēdienkartei. Tāpēc šo gurķu recepti sauca tā - "Ziemas karalis". Šos konservus ir iespējams ēst ne tikai patstāvīgi, bet ir atļauts tos izmantot pirmo ēdienu (marinēts gurķis, harčo), otro ēdienu (sautējums katlā) pagatavošanai.

Gurķu salātu "Ziemas karalis" gatavošanas iespējas ziemai

Pirms uzkodas gatavošanas gurķus vajag iemērkt aukstā ūdenī uz stundu vai divām - tā tie noteikti nebūs rūgti un, ja vasara izrādījās sausa, tie uzsūks ūdeni un vēlāk arī neizvelciet lieko sālījumu no burkas (pazeminot tā līmeni, tiek saīsināts glabāšanas laiks) .

Sastāvdaļu izvēles specifika

Ieteicams izvēlēties marinētus gurķus, kas atpazīstami pēc plānās miziņas un melnajiem vārpiņiem. Var ņemt nestandarta gurķus - pārgatavojušos, greizus. Sīpoli jāgaršo neapstrādāti - tiem jābūt saldiem.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Pats "Ziemas karalis" parasti nav nepieciešams sterilizēt, tāpēc burkas ir jāsagatavo - rūpīgi jāsterilizē. Jūs varat tos mazgāt ar karstu ūdeni un soda, noskalot ar verdošu ūdeni un žāvēt cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 110 ° C un nekavējoties izslēgta.

Ēdiena gatavošanas receptes

Jebkuras uzkodas variācijas ir atļauts padarīt interesantākas, lai veiktu izmaiņas kā jaunas garšvielas.

Klasiskie salāti

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• 50g cukura;
• 400g sīpolu;
• diļļu zariņu pāris;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 20 g sāls;
• 60 ml etiķa;
• m alti melnie pipari;
• 3 lauru lapas.

Procedūra:

• gurķus sagriež ripiņās, sīpolus pusgredzenos, dilles sagriež ar nazi;
• apvieno dārzeņus ar zaļumiem, iemaisa etiķi, cukuru, piparus, eļļu, sāli un noliek malā uz pusstundu;
• vāra uz lēnas uguns, līdz mainās krāsa, piepilda burkas ar uzkodām, aizvāko.

Burkānu variants

Kas jums nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 60g cukura;
• 750g burkānu;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 40 g sāls;
• svaigas dilles;
• 100 ml etiķa;
• 4 lauru lapas;
• 8 smaržīgo piparu zirņi.

Kā gatavot:

• gurķus sagriež kubiņos, burkānus strēmelītēs, zaļumus sakapā, ķiplokus sasmalcina ar presi, pievieno cukuru, samaisa, noliek malā uz pusstundu;
• pievienojiet citus ēdienus, uzkarsējiet, līdz sāk burbuļot, un nekavējoties noņemiet no karstuma;
• ievietojiet apstrādājamo priekšmetu stikla traukā un aizveriet vākus.

Ar ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 100g cukura;
• 750g sīpolu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk sinepju sēklas;
• 60 ml etiķa;
• 20g pārtikas sāls;
• 0,5 glāzes rafinētas eļļas.

Procedūra:

• sasmalciniet gurķus kubiņos, sīpolus sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus presē, sasmalciniet zaļumus;
• savieno dārzeņus, pārkaisa ar cukuru, sinepēm, sāli, pārlej ar eļļu, noņem uz 1 stundu;
• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, pievieno etiķi un skaita 5 minūtes;
• salātus sadaliet stikla traukos, aizveriet vākus.

Ar tomātiem

Kas jums nepieciešams:

• 2,5 kg gurķu;
• 1 kg tomātu (sarkani un dzelteni);
• 14 ķiploka daiviņas;
• svaigs koriandrs, dilles, pētersīļi;
• 1 glāze augu eļļas;
• 40g akmeņsāls;
• 100 ml etiķa;
• 5 gab krustnagliņas;
• koriandrs.

Kā gatavot:

• sasmalcina gurķus šķēlēs, tomātus šķēlēs;
• ķiplokus sasmalcina ar presi, sasmalcina zaļumus;
• sajauc dārzeņus ar citām sastāvdaļām, noliek malā uz 1,5 stundām;
• Cieši uzlieciet sagatavi virs burciņām un sterilizējiet tās.

Ar seleriju

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• 600 g sīpolu;
• 200 g selerijas kātu;
• 20g galda sāls;
• 60g cukura;
• sarkanā sausā paprika;
• 50 ml etiķa.

Procedūra:

• sasmalcina gurķus aprindās, sīpolus kubiņos, seleriju īsos gabaliņos, sāli, samaisa, noliek malā uz pusstundu;
• pievieno pārējās sastāvdaļas, vāra 3 minūtes;
• ielieciet salātus stikla traukā, pievelciet vākus.

Ar saldajiem pipariem

Kas jums nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 500g svaigas paprikas;
• 40 g sāls;
• 750g burkānu;
• 400g sīpolu;
• 100 ml etiķa;
• 80g cukura;
• m alti melnie pipari.

Kā gatavot:

• gurķus un burkānus sagriež aprindās, pākstis ar sēklām - strīpās, sīpolus - pusgredzenos, apmaisa, noliek malā uz pusstundu;
• iemaisa pārējās sastāvdaļas, karsē līdz burbuļošanai un uz lēnas uguns vāra 5 minūtes;
• piepildi burkas un uzvelk vākus.

Uz kombaina ar sterilizāciju

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• 20g galda sāls;
• 500g sīpolu;
• svaigas dilles;
• 50 ml etiķa;
• 50g cukura;
• 6 melnie piparu graudi.

Procedūra:

• sūtiet spuldzes kombinēšanai - izmantojiet vidējo režīmu;
• tādā pašā veidā sasmalciniet gurķus un apvienojiet tos ar sīpoliem;
• sasmalciniet zaļumus ar nazi;
• pieber dārzeņiem zaļumus, piparus, cukuru, sāli, noliek malā uz pusstundu;
• visam ielej etiķi, salātus liek stikla traukā un sterilizē.

Ar mizotiem gurķiem

Kas jums nepieciešams:

• 3 kg gurķu;
• 100g cukura;
• 1,5 kg tomātu;
• 250 g sīpolu;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 20g akmeņsāls;
• 0,5 glāzes saulespuķu eļļas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 420 ml ūdens.

Kā gatavot:

• sautē sagrieztus tomātus ūdenī 25 minūtes, pēc tam sasmalcina biezenī, mizas izmet un masu liek atpakaļ ūdenī;
• sajauc eļļu, etiķi, cukuru, sāli, vāra 3 minūtes;
• Gurķus nomizo un sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenus, ķiplokus - šķēlēs;
• pārvietojiet visus dārzeņus tomātu pastā un skaitiet 5 minūtes;
• pārvietojiet uzkodu stikla traukos, pievelciet vākus.

Bez cukura

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 300g sīpolu;
• 200g burkānu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 40 g sāls;
• 120 ml etiķa;
• 2/3 tase saulespuķu eļļas;
• svaigas dilles.

Procedūra:

• sarīvē burkāna sakni uz rīves lielās puses, gurķus ar sīpoliem sagriež kubiņos, dilles un ķiplokus sakapā ar nazi, samaisa;
• sajauc ar citiem ēdieniem, noliek malā uz divarpus stundām;
• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un skaita pusstundu;
• ielieciet apstrādājamo priekšmetu burkās, uzvelciet vākus.

Ar pētersīļiem

Kas jums nepieciešams:

• 2,5 kg gurķu;
• 50g cukura;
• 500g sīpolu;
• svaigi pētersīļi un dilles;
• 20g pārtikas sāls;
• 50 ml etiķa;
• 15 smaržīgo piparu zirņi.

Kā gatavot:

• sasmalciniet gurķus kubiņos, sīpolus kubiņos, sasmalciniet zaļumus, sāli, samaisiet, nolieciet malā uz 30 minūtēm;
• pievieno visu pārējo un vāra 5 minūtes;
• izklājiet apstrādājamo priekšmetu stikla traukos, pievelciet vākus.

Jēlsalāti

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 200g sīpolu;
• 20 ķiploka daiviņas;
• 80g galda sāls;
• m alti melnie pipari;
• 70 ml etiķa.

Procedūra:

• gurķus sagriež ripiņās, sīpolus pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina ar spiedi, mīca;
• apvienojiet piparus ar sāli un etiķi, sajauciet ar dārzeņiem, ievietojiet tos ledusskapī uz 8 stundām;
• ielieciet salātus stikla traukā, pārlejiet ar sulu, kas arī izcēlusies, un uzvelciet vākus.

Pikantie salāti

Kas jums nepieciešams:

• 2,5 kg gurķu;
• 1 kg puravu;
• 2/3 glāzes olīveļļas;
• 1 gab ķiploki;
• 120 ml etiķa;
• 20 g sāls;
• 10 melnie piparu graudi;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 5 lauru lapas;
• 8 upeņu un ķiršu lapas.

Kā gatavot:

• sagriež gurķus aprindās, ķiplokus un sīpolus - rupji sakapā, samaisa, izņem uz 30 minūtēm;
• pievieno atlikušās sastāvdaļas, pagaidi vēl pusstundu;
• piepildi burkas ar uzkodām un sterilizē.

Kā uzglabāt konservāciju dzīvoklī

Līdz sešiem mēnešiem uzkoda lieliski uzglabājas istabas temperatūrā - līdz +16 °С … +18 °С, no tiešiem saules stariem aizsargātā vietā. Pēc trauka atvēršanas produkts tiek sajaukts, ievietots ledusskapī un izlietots 7-10 dienu laikā.

Ieteicams