Kanēļa ābolu šķēlēs caurspīdīgs ievārījums: 3 labākās gatavošanas receptes

Korichnevka ir dažādi āboli, kas nogatavojas pašā rudens sākumā Krievijas centrālajos reģionos. Mazie, skābi saldi pēc garšas, ar dzeltenīgi maigu mīkstumu, šiem āboliem ir kanēļa aromāts, no kura tie ieguvuši savu nosaukumu. Kanēļa ābolu ievārījums, vārīts šķēlēs, ļoti skaists, caurspīdīgs, augļu gabaliņus atdala vienu no otra. Šādu gardumu var pagatavot jebkura saimniece.

Brūno ābolu ievārījuma gatavošanas iezīmes

Agrās nogatavošanās dēļ braunijus var mieloties jau septembra sākumā. Tā kā šiem āboliem ir maiga tekstūra, tiem nevajadzētu ļaut nokrist zemē, kas nozīmē, ka tie ir jānovāc, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies.

Ieteicams nekavējoties izmantot augļus ražas novākšanai, jo šādi āboli tiek slikti uzglabāti. Atšķirība starp brūnajiem āboliem un citām šķirnēm ir to neparastā pikanta garša, un zemā kaloriju satura dēļ tie tiek uzskatīti par diētisku produktu.

Izejvielu atlase un sagatavošana

Garšuma garša un tekstūra ir atkarīga no tā, cik pareizi ir atlasīti augļi. Āboli jāņem blīvi, bez puves un traipiem. Pirms ievārījuma gatavošanas tie rūpīgi jānomazgā, jānotīra, jāizņem sēklas un pēc tam labi jāizžāvē.

Ābolu svars jāuzskata par jau sagatavotu.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Burkas, kurās tiks uzglabāts ievārījums, ir jāsterilizē. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Ja jums ir liels trauks, varat vārīt burkas, novietojot tās otrādi vai noliekot sānis.

Svarīgi atcerēties, ka stikla traukus var likt tikai aukstā ūdenī, jo, iegremdējot verdošā ūdenī, burka var pārsprāgt. Pirms sterilizācijas uzsākšanas ieteicams pārbaudīt, vai traukā nav rūsas, skaidas un plaisas, un pēc tam rūpīgi izmazgāt burkas ar veļas ziepēm vai soda.

Vākiem jābūt vienmērīgiem, neskartiem, bez iespiedumiem. Katrai daļai zem loka jābūt elastīgai joslai.

Izvēlētos vākus iepriekš nomazgā, pēc tam ieliek ūdens katlā un uzvāra.

Kā pagatavot ievārījumu mājās

Lai pagatavotu ievārījumu, vēlams izmantot emaljas traukus, vēlams izlietni.

Gatavošanas laikā ievārījums nav jāmaisa. Kad gardums gatavs, to liek sterilizētās burkās un satin ar iepriekš uzvārītiem vākiem.

Vienkāršākā recepte

Lai iegūtu vienkāršāko ievārījuma recepti, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

brūnie āboli - 3,5 kg;
cukurs - 1,7 kg.

Gatavos ābolus sagriež ceturtdaļās, apber ar cukuru un atstāj 1 stundu ievilkties, lai tie dod sulu. Pēc tam uzliek tos uz nelielas uguns, ļauj vārīties un vāra pusstundu.

Ievārījumu nedaudz sakuļ ar blenderi, vēlreiz uzvāra un izslēdz plīti. Karstu ievārījumu izklāj burkās un savīti. Tvertni apgriež un pārklāj, līdz tas pilnībā atdziest.

Skaidras ābolu ievārījuma šķēles

Ir vairākas receptes ievārījuma šķēlīšu pagatavošanai. Šāds gardums lieliski noder ne tikai pie tējas, bet arī kā pildījums gardam ābolu pīrāgam.

1. recepte:

āboli - 5 kg;
cukurs - 5 kg.

Gatavos ābolus sagriež ripiņās, kārtām liek traukā, kur tie tiks pagatavoti, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Ļaujiet nostāvēties, līdz izdalās sīrups. Uzvāra, atdzesē, pēc tam veiciet šo procedūru vēl divas reizes. Gatavo ievārījumu izklājam burciņās.

2. recepte:

āboli - 2 kg;
cukurs - 2 kg;
ūdens - 0,3 l;
soda - 2 ēdamkarotes;
vanilīns un kanēlis pēc garšas.

Sagatavojiet augļus un sagrieziet tos šķēlēs. Lai šķēles būtu veselas, tās uz nakti (vismaz 4 stundas) iepriekš iemērcam sodas šķīdumā (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens), traukus sasmalcinot ar kaut ko smagu.

Pagatavojiet cukura sīrupu. Verdošā ūdenī ielej cukuru, maisot, uzvāra. Rezultātā cukuram vajadzētu izšķīst.

Ābolu gabaliņus izņem no šķīduma, nomazgā, liek karstā sīrupā. Pievieno vaniļu un kanēli. Mēs ieslēdzam plīti uz spēcīgas uguns, pagatavojam, periodiski kratot traukus un noņemot putas 20 minūtes. Ielejiet burkās, uzvelciet vākus.

3. recepte:

Var pagatavot dzidru zaļo ābolu ievārījumu:

negatavi āboli - 1 kg;
cukurs - 1 kg.

Sagatavojiet ābolus kā parasti, sagrieziet plānās šķēlēs. Sagrieztajos gabaliņos ielej pusi cukura, ļaujiet tam brūvēt vairākas stundas apspiestā stāvoklī. Nolejiet iegūto sulu, pievienojiet tai atlikušo cukuru un lieciet vārīties. Iegūtajā sīrupā ielieciet ābolu šķēles, vāriet 20 minūtes.

Noņemiet no uguns, ļaujiet nostāvēties vismaz 8 stundas un pēc tam atkal vāriet 10 minūtes. Sakārtojiet burkās, aizveriet tās un apgrieziet otrādi.

Papildu krātuve

Ievārījums jāuzglabā pozitīvā temperatūrā, kas nav augstāka par 15 C, tumšā un sausā vietā. Pareizi uzglabājot, ievārījumu var ēst 3 gadus. Ja gardums ir pārklāts ar pelējumu, tas rūpīgi jāizņem, vēlreiz jāuzvāra ievārījums un jāizmanto kā pīrāga pildījums.