Ķirsis želejā ziemai: receptes ar želatīnu, sagatavju uzglabāšanas nosacījumi

Pievienojot ievārījumam želējošās vielas, mēs to padarām blīvāku, bet ne pārāk saldu. Želatīns ļauj pagatavot želejveida un biezas pat tādas ne pārāk pektīna ogas kā ķirši, ar nelielu daudzumu cita biezinātāja - cukura. Tāpēc ievārījumu ar agara-agara vai želatīna pievienošanu var saukt par mazkaloriju. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot ķiršus želejā ziemai, un sniegsim receptes ar želatīnu.

Ķiršu vārīšanas želejā iespējas ziemai

Ir vairāki ieteikumi ogu sagatavošanai konservēšanai:

1. Pirms gatavošanas kārtīgi izskalojiet tos, vairākas reizes nomainot ūdeni un viegli samaisot ar rokām baseinā. Nomazgājiet līdz tīram ūdenim.
2. Dažiem patīk gatavot ievārījumu ar kauliņiem, bet želeju parasti gatavo no mizotiem ķiršiem. Tāpēc jums ir jāapbruņojas ar īpašu virtuves instrumentu akmeņu noņemšanai vai jāpaņem vismaz veca matadata.
3. Ķiršu sula izšļakstās, mizojot ķiršus, veidojas traipi. Tos ir viegli nomazgāt no rokām ūdenī, kas paskābināts ar etiķi.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas

Želeju ziemai gatavo no produktu minimuma - cukura, augļiem un želatīna. Dažās receptēs sīrupam ir nepieciešams ūdens. Dažreiz tie satur dažādas piedevas, kas bagātina produkta garšu. Var paņemt brūno cukuru, tas arī padarīs garšu interesantu.

Īpaša produktu izvēle

Želeja ir stiprāka tajos konservos, kur ir vairāk pektīna. Un pektīns lielos daudzumos ir atrodams nenogatavojušos ķiršos. Tāpēc želejai labāk izvēlēties ogas ar zaļiem kātiem.

Aptumšotie kāti norāda, ka ķirsis ir salds, garšīgs, bet pārgatavojies želejai.

Izvēloties augļus, vajag pasmaržot - nedaudz pārdzīvojuši, novecojušie ķirši izdalīs vīna smaržu, skābi. Nelietojiet to - tas var sabojāt visu sagatavi un vienkārši rūgt pat pēc termiskās apstrādes.

Beidzot ķirši diezgan bieži var būt tārpaini.

Ja bojājums ir viens, tad tārpus var noņemt, augļus vienkārši iemērcot sālsūdenī. Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, tārpi iznāks un jūs varat tos noņemt.

Ja ķirsis ir ļoti tārps, to nevajadzētu vārīt.

Kā sagatavot trauku?

Ar traukiem viss ir vienkārši - želeju vāra parastā baseinā vai plakanā pannā ar biezām sienām. Gatavo produktu lej sterilizētās burkās, aizvāko ar tīri vārītiem vākiem.

Gatavošanas process

Šīs sagataves skaistums ir tāds, ka tas negatavojas ilgi, kas nozīmē, ka ķiršos tiek uzkrātas daudzas derīgās vielas. Protams, C vitamīna būs minimums, bet vērtīgais A vitamīns, PP, minerālvielas paliks. Tā paša iemesla dēļ saglabāsies arī ievārījuma spilgtā krāsa.

Tagad detalizēti recepte ēdiena gatavošanai ar parasto želatīnu. Obligāti:

• 2 kg cukura;
• 0,5 kg granulētā cukura;
• 35g želatīna;
• 250 ml tīra ūdens.

Gatavojiet šādi:

1. Sagatavojiet ķiršus, noņemot kauliņus.
2. Ieliek katliņā, pārkaisa ar cukuru.
3. Želatīnu ielej atsevišķā bļodā ar ūdeni, atstāj uzbriest.
4. Uzliek mazāko uguni, lai ķirsis dod sulu un sāk vārīties.
5. Vāra 5 minūtes, tad ielej tajā želatīnu un samaisa.
6. Ielejiet burkās un aizveriet.

Otrā recepte ir paredzēta šķīstošā želatīna lietošanai. Veikt:

• 2 kg nomizotu ķiršu;
• 1,4 kg cukura;
• 8 karotes ātrā želatīna.

Dari tā:

1. Želatīnu sajauc ar cukuru.
2. Notīriet, apkaisa ar cukuru un želatīnu un atstājiet uz nakti, lai izsūktu sula.
3. No rīta uzliekam ogas uz uguns, pagaidām, kamēr uzvārās, tad apmaisām un vāram kādas trīs minūtes.
4. Ielejiet karstu želeju sagatavotās burkās, aizkorķējiet.

Papildu sagatavju glabāšana

Želeju uzglabā aukstā vietā – ledusskapī vai pagrabā. Principā labi pagatavotu želeju var turēt parastā dzīvoklī, bet tad tai nebūs noturīga blīva izskata.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka želejas process turpinās vairākas dienas pēc alus pagatavošanas. Tātad pat ne pārāk bieza želeja, iespējams, pēc stāvēšanas ledusskapī, kļūs ideāla pēc blīvuma un izskata.

Ieteicams