Ābolu želeja ziemai ar želatīnu un bez tā: 9 labākās soli pa solim gatavošanas receptes

Ziemai gatavota ābolu želeja ir gards ēdiens, kas noderēs ikdienas un svētku galdiem. Āboli ir vitamīnu krātuve, un pat konservēti tie saglabā daudz vitamīnu. Un želejas iespējas, kas papildinātas ar kanēli, piparmētru, cidoniju, ķirbi vai dzērvenēm, būs īsts atradums tiem, kas vēlas saglabāt savu imunitāti kārtībā aukstajā sezonā.

Vispārīgi gatavošanas principi

Ābolu želeju gatavo pēc dažādām receptēm, taču svarīgi atcerēties, ka kauli un visas cietās daļas ir jāizņem.Ja tie paliks, tad bankas noteikti uzbriest, un viss saimnieces darbs aizies kanalizācijā. Ar želatīna pievienošanu želeja pagatavojama daudz ātrāk, bet tomēr tas nebūs pilnīgi dabisks produkts. Bet receptes izvēle bez želatīna jūs iepriecinās ar garšu un pikantu, bagātīgu aromātu, neparastu tekstūru. Jebkurā gadījumā ābolu mērci vāra uz lēnas uguns katliņā ar biezām sienām un dibenu, līdz tā ir pilnībā sabiezēta.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Pareizi atlasīti āboli ir ļoti svarīgi. No tiem ir atkarīga ēdiena garša. Derēs jebkura šķirne, bet augļiem jābūt sulīgiem, elastīgiem, svaigiem, bez defektiem, zilumiem, plaisām, sabrukšanas pazīmēm. Diemžēl biezeņa krāsa jebkurā gadījumā būs identiska, tāpēc nav jēgas ņemt košos augļus.

Vidēji no viena kilograma ābolu, ņemot vērā visu pārstrādes un iztvaicēšanas procesu, iegūst līdz 200 gramiem želejas. Tāpēc, ja plānojat aizvērt kilogramu ievārījuma, tad jums jāņem svaigs produkts 5 kilogrami.

Kā sagatavot trauku?

Obligāts posms ir pareiza burku sterilizācija. Seko:

• uzmanīgi pārbaudiet, vai konteineros nav skaidas, plaisas (tādas nevar izmantot);
• rūpīgi nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens ar mazgāšanas līdzekli, var izmantot sodu;
• noskalo ar verdošu ūdeni un sterilizē.

Sterilizāciju var veikt ar dažādām metodēm. Ja ābolu piedāvājums ir liels un plānots aizvērt daudzas skārdenes, tad tos var likt cepeškrāsnī uz 15 minūtēm ar kakliņiem uz leju un pēc tam pārkārtot, neļaujot iekļūt gaisam, uz tīras drānas. Ja burciņas ir maz, tad katru var likt mikroviļņu krāsnī vai uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni.

Kā pagatavot ābolu želeju ziemai?

Varat izmantot šādas receptes.

Recepte bez želatīna

Recepte bez želatīna lietošanas - pēc būtības vienkāršākā. Sastāvdaļu saraksts ir minimāls, bet garša pārsteigs pat gardēžus. Ēdienu gatavošanas iespēja, neizmantojot želatīnu, ir saistīta ar to, ka ābolos ir pektīns, kas pats darbojas kā dabisks biezinātājs (tādēļ miza netiek noņemta). Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ābolu;
• puslitrs ūdens;
• 400 grami smilšu.

Pamatproduktu rūpīgi izmazgā, izņem serdi, sagriež 2-3 centimetru šķēlēs. Ābolus liek katliņā un pievieno ūdeni, uzvāra uz lēnākās uguns. Jūs nevarat sajaukt, jums jāgaida sulas parādīšanās. Pēc tam šķidrumu dekantē. Iegūtajā buljonā ielej cukuru, vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Gatavo kompozīciju izklāj bankās un sarullē.

Bez sterilizācijas

Lai pagatavotu biezu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 800 g cukura;
• tējkarote citronskābes.

Augļus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, iemērc ūdenī, kurā atšķaidīta citronskābe. Turiet 15 minūtes, pēc tam to gatavo pēc standarta receptes. Skābe ir universāls veids, kā pārliecināties, ka sterilizācija nav nepieciešama.

Ar kanēli

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg ābolu;
• 1,5 litri ūdens;
• 400 grami cukura;
• 4 dabīgas kanēļa standziņas (neizmantojiet iepakoto kanēli).

Patiesībā process ir identisks standartam, kanēlis tiek likts pēdējā stadijā (nav nepieciešams ar to ripināt).

Ar piparmētru

Piparmētru versija jūs uzmundrinās aukstā laikā. Piparmētra jāņem svaiga, tikai lapas, nevis visi zari uzreiz.

To pievieno vārošajam maisījumam garšas labad, šuvēšanas laikā var atstāt gatavajā sastāvā - piešķirs zaļganu nokrāsu.

Pikantā želeja

Nepieciešams:

• 1,5 kg ābolu;
• 500g cukura;
• 10 neļķu zvaigznes;
• citrons.

Krustnagliņas un augļus sautē līdz mīkstam, tad saputo ar blenderi (putas noņem). Pievieno cukuru un citronu sulu un vāra līdz biezai.

Ar dzērvenēm un cidoniju

Dzērvenes un cidonijas ievārījumam piešķir pikantu garšu. Obligāti:

• 1 kg galvenā sastāvdaļa;
• 0,3 kg dzērveņu;
• 0,5 kg cidoniju.

Viss rūpīgi iztīrīts. Kamēr ābolus gatavo pēc standarta receptes, tiek gatavotas dzērvenes un cidonijas. Tos var izlaist caur sietu vai sam alt blenderī. Ielejiet ābolu mērcē, kad tā jau ir vārījusies 15 minūtes. Gaida pilnīgu atkusni. Dažreiz šai receptei būs jāpievieno želatīns.

Ar želatīnu

Želatīns ir biezinātājs, kas palīdzēs ietaupīt laiku uz saglabāšanu. Augļus smalki sagriež, izlaiž caur sulu spiedi (der arī blenderis). No iegūtās sulas noņem putas. Želatīnu atšķaida ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām un noliek uzbriest.

Želatīnu iesmērē katliņā ar sulu, uzber cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karoti. Vārīšanu nedrīkst pieļaut, tiklīdz process sākas, masu izņem un sarullē burkās.

Ar ķirbi

Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, iztvaicē pannā ar biezu dibenu. Kad āboli ir gandrīz gatavi, maisījumu pievieno biezenim no tiem. Jums jāpārliecinās, vai ķirbis bija svaigs, saldas šķirnes.

No ābolu sulas

Jums vajadzēs paņemt svaigu pārtiku un apstrādāt to ar sulu spiedi. Iegūto sulu bez putām liek uz lēnas uguns un uzvāra kopā ar granulētu cukuru. Želatīnu atšķaida un pievieno pēdējā posmā. Nepieļaut putu (tās tiek noņemtas ar karoti procesā) un verdošas masas parādīšanos.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Ābolu želeja nav pārāk ātri bojājoša, taču jāņem vērā, ka jo vairāk to uzglabā, jo vairāk vitamīnu tiek zaudēts. Tāpēc pirmajā gadā vēlams ēst vārītu ievārījumu un neļaut to uzglabāt 2 un vairāk gadus.

Slēgtās burkas liek vēsā un tumšā vietā, un atvērtajām jāatrodas ledusskapī.

Ieteicams