Gurķi autoklāva receptē: soli pa solim apraksts, uzglabāšanas uzglabāšanas nosacījumi

Pārbaudītas receptes konservētu gurķu pagatavošanai autoklāvā patiks gandrīz jebkurai mājsaimniecei. Pateicoties modernajām iekārtām, sālīšanas process notiek ātri, ar minimālu piepūli. Gardus gurķus var pagatavot autoklāvā, jo tie, atšķirībā no klasiskās konservēšanas metodes, gandrīz nezaudē savu garšu. Lai ēdiena gatavošana būtu droša, lūdzu, izlasiet šīs vadlīnijas.

Gurķu novākšanas autoklāvā iezīmes

Marinēti gurķi jāliek tā, lai virspusē paliktu apmēram 5 cm.Ielejiet ūdeni, līdz tas pārklāj augšējās burkas par 3-4 cm, un starp šķidruma virsmu un vāku ir skābekļa kabata 5 cm uz augšu. Sāls tikai gatavus dārzeņus, bez puves un citiem defektiem.

No apstrādes kūrorta, ja nepieciešams, līdz mazgāšanai, šķirošanai, griešanai, tīrīšanai, ēdiena gatavošanai. Apakšā saskaņā ar recepti liek tīrus traukus, dārzeņus parasti pievieno bez blietēšanas. Ielešanai izmantojiet karsta ūdens marinādi ar sāli, granulētu cukuru un etiķi.

Sālījumu ielej stikla traukos tā, lai pirms vāka paliktu 2 cm. Sterilizācijas laikā sastāvs paplašināsies, būs nepieciešama vieta.

Nepieciešamie komponenti

Lai pagatavotu konservus autoklāvā, būs nepieciešami gurķi, zaļumi - mārrutku lapas, upenes, dilles, lauru lapas. Joprojām vajag asos piparus, ķiplokus, cukuru, sāli, galda 9% etiķi. Jodēto sāli labāk nelietot, tas mīkstina dārzeņu struktūru, tie kļūst irdeni.Vēlams ņemt rupji graudainu vai akmeni. Litra burkā ir līdz 600 g gurķu, to skaits ir iepriekš aprēķināts, ņemot vērā šo faktoru.

Gurķu atlase un gatavošana

Gurķi jāņem vidēja vai maza izmēra, bez dzeltenuma, nogatavojušies. Ja tie tika noplūkti no dārza ne vēlāk kā dienu pirms konservēšanas, tas ir labākais risinājums. Noskalojiet augļus no netīrumiem, iemērciet traukā 1 stundu. Manipulācijas ļauj tiem kļūt kraukšķīgiem. Pēc tam izžāvējiet dabiski.

Kā autoklāvāt gurķus?

Autoklāvi ir jāpārbauda iepriekš. Aizveriet vāku, pārliecinoties, ka ir blīvgredzens. Lai tas nelocītu, tas atrodas plakaniski, pievelciet uzgriežņus šķērsām .

Ja ierīce ir bez kasetēm, kas kompensē spiediena starpību tvertnēs un aparātā, iesūknējiet tvertnē skābekli ar sūkni caur "nipeli", līdz manometrs rāda 1 atm. Tad burkas karsējot un vārot paliks veselas.

Tuvojoties saglabāšanas beigām, pakāpeniski samaziniet spiedienu, samazinot siltumu, līdz siltuma avots ir pilnībā izslēgts.

Instalācijai jāatdziest līdz 30 grādiem pēc Celsija, pēc tam lēnām atlaidiet spiedienu ar nipeli. Nevajadzētu būt pēkšņai karsēšanai, dzesēšanai, atbrīvošanai un spiediena palielināšanai. Pretējā gadījumā bankas var atvērties. Pirms vāku atvēršanas pagrieziet spiediena samazināšanas vārstu pārbaudes laiku. Manipulācijas palīdzēs pārliecināties, ka spiediens aparātā un ārpusē ir izlīdzināts. Ja izmaiņas nav notikušas, varat droši atvērt vāku.

Marinādes gatavošana

Litra burkai vajadzēs 300-400 gramus marinādes. To gatavo, pievienojot 100 g sāls, 50 g cukura 2 litriem ūdens. Maisiet maisījumu, vāriet uz lēnas uguns, līdz parādās burbuļi. Pēc tam vāriet vēl 5 minūtes.

Sastāvdaļu ieklāšana burkās

Kamēr tiek gatavots sālījums, konservēšanai paredzētās sastāvdaļas tiek izliktas konteineros.Ņem mārrutku stublājus, tos sagriež 5-7 cm garos gabaliņos, saliek mazos gabaliņos katra trauka apakšā. Tur arī ielieciet lietussargu ar dillēm vai pētersīļiem, pēc saviem ieskatiem. Tiem pievieno tumšo jāņogu lapu, lauru, 2 piparu graudus, 3-4 ķiploku galviņas.

Pēc tam sakraujiet dārzeņus, pārmaiņus slāņos ar mārrutkiem. Gurķiem virsū uzliek aso piparu gabaliņu. Dārzeņi jānovieto pēc iespējas cieši, bet ne blietējot. Pēdējā posmā aplejiet sagataves ar sālījumu, atstājot līdz vākam 2-3 cm gaisa spraugu. Pievieno traukiem 2 ēd.k. 9% etiķis. Satiniet burkas ar vākiem, iepriekš izmērot temperatūru vienā no tām.

Gurķu konservēšana

Dārzeņus vajadzētu nolaist izslēgtā autoklāvā, lai tie ilgstoši nepaliktu augstas temperatūras ietekmē. Pretējā gadījumā gurķi var pārvērsties par putru. Samaziniet iekārtas kopējo sildīšanas laiku un pašu konservēšanas procesu par 5 minūtēm.Marinādi lej nevārot, bet nedaudz atdzesētu.

Kad kannas ir nokomplektētas kasetēs, ievietotas autoklāvā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, aizveriet iekārtu ar vāku un uzlieciet to uz uguns. Pagaidiet, līdz ierīce sasilst līdz 90 grādiem pēc Celsija. Saglabājiet traukus šajā režīmā 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni. Kad spiediens ierīces iekšpusē nokrītas līdz nullei, atveriet vāku, izņemiet konservu.

Brīdinājumi

Lai droši autoklāvātu konservus, ir svarīgi ievērot šos padomus:

• neatveriet vāku, kad tas ir zem spiediena;
• neieslēdziet ierīci, ja tā joprojām ir piepildīta ar ūdeni;
• aizliegts pārsniegt anotācijā norādīto spiedienu;
• nevar ņemt līdzi konteineru ar etiķetēm sterilizācijai.

Nesveriet, nepārvietojiet un nepieskarieties karstām virsmām, kamēr darbojas autoklāvs.

Derīguma termiņš un glabāšanas noteikumi sagatavēm

Autoklāvā pagatavotie konservi tiek uzglabāti 2-3 gadus, ilgāk nekā pēc gurķu kodināšanas ar klasisko metodi. Tas ir saistīts ar to, ka iekārta jaudīgi sterilizē konteinerus, produktus, apstrādes laikā ir augsta temperatūra, visas baktērijas iet bojā.

Konservētus gurķus vēlams glabāt tumšā telpā, piemēram, pagrabā, pieliekamajā vai pagrabā. Svarīgi, lai burkas nenokļūtu saules gaisma, vieta nav mitra, pretējā gadījumā dārzeņi var sapelēt.

Ieteicams